CN104256688A - 一种清蒸鸡 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种清蒸鸡，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：草鸡1000-2000、小茴香10-20、八角5-10、桂皮5-10、生姜5-10、人参5-15、虾皮5-10、竹笋5-15、盐5-10、糖2-5、鸡精2-5、料酒5-10。本发明清蒸鸡具有味道鲜美、入口香嫩、营养价值高、不油腻、成本廉价、制作简单等优点。
Description
技术领域：
本发明涉及食品领域，特别涉一种清蒸鸡。
背景技术：
肉鸡含有丰富的蛋白质、鸡肉的蛋白质含量蛋白质,以及含有维生素C、E等微量元素。比猪、牛、鹅肉的蛋白质含量高出很多,而脂肪含量却很低。肉鸡的烹制方法很多，可清蒸、可烧、可烤、可炖、可做凉菜等。
其中采用清蒸方式烹饪的肉鸡是最富含营养的，食材营养流失也较少，是非常滋补人体的菜肴类别。然而，目前的清蒸鸡在口味上却不如其它方式烹饪出来的肉鸡好吃。
发明的内容：
本发明的目的就是为了克服现有的清蒸鸡味道不行的缺陷而提供的一种清蒸鸡。
本发明采用的技术方案如下：
一种清蒸鸡，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：草鸡1000-2000、小茴香10-20、八角5-10、桂皮5-10、生姜5-10、人参5-15、虾皮5-10、竹笋5-15、盐5-10、糖2-5、鸡精2-5、料酒5-10；
在上述方案的基础上，可以有以下进一步技术方案：其特征在于所述的一种清蒸鸡其中各个原料的用量为：草鸡2000、小茴香10、八角5、桂皮5、生姜5、人参10、虾皮6、竹笋10、盐5、糖3、鸡精4、料酒8；
所述的小茴香、八角、桂皮、竹笋、盐、糖、鸡精为清蒸鸡的调料部分；
所述的料酒、人参、虾皮为清蒸鸡的辅料部分。
本发明采用多种调味料与辅料相结合，提高了清蒸烧鸡的味道，同时也增加了调味料与辅料中也富含营元素，将清蒸烧鸡的营养价值进一步的提高。
具体实施方式一：
一种清蒸鸡，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：草鸡2000克、小茴香10克、八角5克、桂皮5克、生姜5克、人参10克、虾皮6克、竹笋10克、盐5克、糖3克、鸡精4克、料酒8克；
清蒸鸡的制作过程分为以下几个步骤：
一、将草鸡去除内脏、洗净并备好；
二、将备好的草鸡用料酒涂抹均匀，用刀将草鸡鸡肉花开几道（这样方便入味），然后将小茴香、八角、桂皮、竹笋、盐、糖、鸡精及人参、虾皮塞入草鸡的肚中，再向草鸡肚中加入适量的水，腌制1小时，备好；
三、将腌制好的草鸡盛入碗中，再将碗中的草鸡放入加入清水蒸锅中蒸煮80分钟，打开锅盖，将碗中蒸煮完成清蒸鸡拿出即可食用。
制作完成的清蒸鸡，烧鸡的外观呈金黄色并还有一些金黄色的鸡汁。本发明清蒸鸡具有味道鲜美、入口香嫩、营养价值高、不油腻、成本廉价、制作简单等优点。
Claims (5)
1.一种清蒸鸡，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：草鸡1000-2000、小茴香10-20、八角5-10、桂皮5-10、生姜5-10、人参5-15、虾皮5-10、竹笋5-15、盐5-10、糖2-5、鸡精2-5、料酒5-10。
2.根据权利要求1所述的一种清蒸鸡，其特征在于所述的清蒸鸡其中各个原料的用量为：草鸡2000、小茴香10、八角5、桂皮5、生姜5、人参10、虾皮6、竹笋10、盐5、糖3、鸡精4、料酒8。
3.根据权利要求1所述的一种清蒸鸡，其特征在于所述的清蒸鸡还可以添辣椒粉、花椒。
4.根据权利要求1所述的一种清蒸鸡，其特征在于所述的小茴香、八角、桂皮、竹笋、盐、糖、鸡精为清蒸烧鸡的调料部分。
5.根据权利要求1所述的一种清蒸鸡，其特征在于所述的料酒、人参、虾皮为清蒸烧鸡的辅料部分。
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