CN102578614B - 白泥巴烤乳鸽 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品领域，提出一种白泥巴烤乳鸽，其主要特点是以乳鸽、混合调料、绿色植物叶片和白泥巴为原料，经过腌制、油炸和用植物叶片包裹后，用掺入鸽毛的白泥巴糊裹后烤制，制成香甜、香咸、麻辣口味的白泥巴烤乳鸽，不仅口感酥脆嫩，风味清香独特，而且增加了多种微量元素营养成份。经上架试销，深受消费者好评。

Description

白泥巴烤乳鸽

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种白泥巴烤乳鸽。

背景技术

乳鸽是一种生长期较短令的禽类动物，其食用营养价值较高。常用来宰屠后熬、炸食用，随着人们生活水平的提高，人们不满足传统乳鸽食品的口感风味。

发明内容

发明人在日常生活中，发现传统的乳鸽食品已不能满足人们食用的需求，经过探索改进，目的在于提出一种白泥巴烤乳鸽，不仅口感风味改善，而且营养成份更为丰富。

本发明所采取的技术方案是制备一种白泥巴烤乳鸽，采用以下方法制成：以乳鸽为主原料，以胡椒、肉桂、香叶、茴香、良姜、丁香、白芷、大葱为混合调料，以在白泥巴中掺入鸽毛为辅料，将调料按不同口味配料，熬成腌制水，将屠宰后的乳鸽胴体浸入腌制水中腌制，将腌制后的乳鸽用绿色植物叶片包裹封严，在绿色植物叶片外糊裹一层掺有鸽毛的白泥巴，放入烤炉中烘烤，最后包装而成。

在上述制备方法中，或将腌制后的乳鸽经入锅油炸，再用植物叶片将油炸后的乳鸽包严，继续制作。

本发明采用上述方法，将乳鸽经过腌制、或油炸和糊裹掺入鸽毛的白泥巴烘烤，不仅可以按人们的口味制成香甜、香咸、麻辣等口味，而且口感酥、脆、嫩，不仅绿色植物叶片中的营养、清香成份，白泥巴中多种微量元素，鸽毛中含有丰富的氨基酸等成份，经过烤制加温过程，不仅白泥巴不致裂口脱落，而且增加了乳鸽食品的多种营养成份，风味清香独特。

具体实施方式

本发明白泥巴烤乳鸽，实施例1，采用以下方法制备而成：将30-35天令的乳鸽，屠宰后去毛和内脏，将鸽毛洗净消毒，粉碎，选取地表1米以下的无污染白土加水掺入鸽毛拌合成白泥巴，在胡椒、肉桂、香叶、茴香、良姜、丁香、白芷、大葱为混合调料中加入白糖，将调料熬成腌水放凉，将屠宰的乳鸽浸入腌水中腌制10-20个小时，或将腌制后的乳鸽放入植物油锅内炸至皮硬黄后捞出沥油，将油炸的乳鸽或直接将腌制后的乳鸽用数片竹叶、玉米苞叶、桐树叶、芦苇叶等绿色叶片包裹严后，外用白泥巴糊裹，放入烤炉中烤制5-10个小时出炉，最后用食用蒸煮膜抽真空灭菌包装出品，制成一种香甜口味的白泥巴烤乳鸽。

本发明白泥巴烤乳鸽实施例2，采用以下方法制备而成：在实施例1的制备方法中，在混合调料中加入食盐，按照实施例1的方法制成一种香咸口味的白泥巴烤乳鸽。

本发明白泥巴烤乳鸽实施例3，采用以下方法制备而成：在实施例1或2的制备方法中，在混和调料中加入花椒、辣椒，按照制备方法则制成一种麻辣口味的白泥巴烤乳鸽。

本发明采用以上方法小批量试制成的多品种白泥巴烤乳鸽，经在超市上架试销，深受消费者好评，并争相购买。

Claims (4)

1.一种白泥巴烤乳鸽，其特征是采用以下方法制备而成：以乳鸽为主原料，以胡椒、肉桂、香叶、茴香、良姜、丁香、白芷、大葱为混合调料，以在白泥巴中掺入鸽毛为辅料，将调料按不同口味配料，熬成腌制水，将屠宰后的乳鸽胴体浸入腌制水中腌制，将腌制后的乳鸽经入锅油炸，再用绿色植物叶片将油炸后的乳鸽包严，在绿色植物叶片外糊裹一层掺有鸽毛的白泥巴，放入烤炉中烘烤，最后包装而成。

2.如权利要求1的白泥巴烤乳鸽，其特征是在所述混合调料中加入白糖，制成一种香甜口味的白泥巴烤乳鸽。

3.如权利要求1的白泥巴烤乳鸽，其特征是在所述混合调料中加入食盐，制成一种香咸口味的白泥巴烤乳鸽。

4.如权利要求1的白泥巴烤乳鸽，其特征是在所述混合调料中加入花椒、辣椒，制成一种麻辣口味的白泥巴烤乳鸽。