CN104431055A - 茶花红茶的加工方法 - Google Patents

茶花红茶的加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104431055A
CN104431055A CN201310649923.5A CN201310649923A CN104431055A CN 104431055 A CN104431055 A CN 104431055A CN 201310649923 A CN201310649923 A CN 201310649923A CN 104431055 A CN104431055 A CN 104431055A
Authority
CN
China
Prior art keywords
camellia
minutes
leaf
titian
time
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201310649923.5A
Other languages
English (en)
Inventor
郭朝阳
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
SANJIANG DONG AUTONOMOUS COUNTY DONGZHU TEA INDUSTRY Co Ltd
Original Assignee
SANJIANG DONG AUTONOMOUS COUNTY DONGZHU TEA INDUSTRY Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by SANJIANG DONG AUTONOMOUS COUNTY DONGZHU TEA INDUSTRY Co Ltd filed Critical SANJIANG DONG AUTONOMOUS COUNTY DONGZHU TEA INDUSTRY Co Ltd
Priority to CN201310649923.5A priority Critical patent/CN104431055A/zh
Publication of CN104431055A publication Critical patent/CN104431055A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Abstract

本发明公开一种茶花红茶的加工方法，涉及茶叶加工领域，其步骤为鲜叶和茶花的采摘，将鲜叶和茶花放入萎凋槽内进行萎凋，然后将萎凋叶和萎凋花放入揉捻机内进行揉捻，再放入发酵室内进行发酵，将发酵好的茶叶和茶花放入烘干机内进行烘干，最后将烘干的茶叶和茶花放入提香机内进行提香，由于采用本发明的加工方法，尤其是在提香工序中，采用三次提香两次冷却，使加工出来的红茶茶汤红而透亮，具有茶花清香、味道醇正，口感醇厚。

Description

茶花红茶的加工方法
技术领域
本发明涉及茶叶加工领域，尤其是一种茶花红茶的加工方法。
背景技术
红茶是世界茶叶消费的主要茶类，因其浓醇鲜爽的品质风格广受消费者的喜爱；红茶是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功效，经科学分析和时间证明，红茶含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目、杀菌消炎、减肥美容、延缓衰老、防癌症、消血脂、降低胆固醇、减少心血管疾病及糖尿病等功效；红茶起源于中国，中国红茶种类较多，产地较广；传统的红茶加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、干燥，由于很多工序还是采用人工控制，加工出来的红茶，香味不够纯正、口感不佳、质量不稳定；近年来，随着生活水平的提高，消费者对红茶香气品质的要求也越来越多样化，受国际红茶消费潮流的影响，具有花香、味道醇厚的红茶产品也受到越来越多消费者的喜爱；但，目前在红茶市场上带花香的红茶产品不多，制作工艺也各不相同，花香红茶质量参差不齐。
发明内容
本发明所要解决的问题是提供一种能加工出带有茶花清香、味道醇正的红茶的加工方法。
为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：其所述加工的步骤如下：
1）在入秋，选择小开面的鲜叶和在茶树上开的新鲜茶花，于每天早上6点30分到中午12点钟之间进行采摘；
2）在鲜叶和茶花采摘回来后，将鲜叶和茶花放入萎凋槽内，鲜叶和茶花摊放的厚度为10-15厘米，萎凋槽内设定温度为30℃-38℃热风进行萎凋，萎凋时间为3-4小时，每1小时翻叶一次；
3）将萎凋叶和萎凋花放入揉捻机内进行揉捻，揉捻机以50转/分速度将萎凋叶和萎凋花进行揉捻，揉捻过程是先轻柔4分钟，加压3分钟，减压3分钟，再松揉4分钟，重复进行，当茶叶局部泛红或呈淡黄绿色且茶汁外溢不成滴流时立刻终止揉捻；
4）将揉捻叶和揉捻花解块后松散放入发酵室内进行发酵，发酵的温度为22℃-26℃，相对湿度为90%以上，发酵时间为3-4小时；当发酵叶成紫红色，立刻停止发酵；
5）将发酵后的叶和花放入烘干机内进行干燥，干燥温度为100℃-120℃，干燥时间为8-10分钟，测定水分为15-18%，烘干机停止运转，干燥完毕；
6）将烘干好的叶和花放入提香机进行提香，提香时间为55分钟-60分钟，提香温度为140℃-150℃；从提香机内取出冷却，冷却时间为 30分钟；再放入提香机内提香，提香时间为50分钟，提香温度为130℃-140℃；从提香机内再取出冷却，冷却时间为 20分钟；第三次进提香机提香，提香时间为10分钟，提香温度为120℃-130℃，即完成整个茶花红茶的制作过程。
上述技术方案中，更具体的方案还可以是：所述茶花的量为茶叶鲜叶总量的40%。
由于采用上述加工方法，并采用三次提香两次冷却，使加工出来的红茶茶汤红而透亮，具有茶花清香、味道醇正，口感醇厚。
具体实施方式
以下结合具体实例，对本发明作进一步详述：
实施例1：
1）在入秋，选择小开面的鲜叶和在茶树上开的新鲜茶花，于每天早上6点30分到中午12点钟之间进行采摘；
2）在鲜叶和茶花采摘回来后，将鲜叶和茶花以6：4的比例放入萎凋槽内，鲜叶和茶花摊放的厚度为10厘米，萎凋槽内设定温度为30℃-38℃热风进行萎凋，萎凋时间为3小时，每1小时翻叶一次；
3）将萎凋叶和萎凋花放入揉捻机内进行揉捻，揉捻机以50转/分速度将萎凋叶叶和萎凋花进行揉捻，揉捻过程是先轻柔4分钟，加压3分钟，减压3分钟，再松揉4分钟，重复进行，当茶叶局部泛红或呈淡黄绿色且茶汁外溢不成滴流时立刻终止揉捻；
4）将揉捻叶和揉捻花解块后松散放入发酵室内进行发酵，发酵的温度为22℃，相对湿度为90%以上，发酵时间为3小时；当发酵叶成紫红色，立刻停止发酵；
5）将发酵后的叶和花放入烘干机内进行干燥，干燥温度为100℃，干燥时间为8分钟，测定水分为15%，烘干机停止运转，干燥完毕；
6）将烘干后的叶和花放入提香机进行提香，提香时间为55分钟分钟，提香温度为140℃；从提香机内取出冷却，冷却时间为 30分钟；再放入提香机内提香，提香时间为50分钟，提香温度为130℃；从提香机内再取出冷却，冷却时间为 20分钟；第三次进提香机提香，提香时间为10分钟，提香温度为120℃，即完成整个茶花红茶的制作过程。
实施例2：
1）在入秋，选择小开面的鲜叶和在茶树上开的新鲜茶花，于每天早上6点30分到中午12点钟之间进行采摘；
2）在鲜叶和茶花采摘回来后，将鲜叶和茶花以6：4的比例放入萎凋槽内，鲜茶花摊放的厚度在15厘米，萎凋槽内设定温度为38℃热风进行萎凋，萎凋时间为4小时，每1小时翻叶一次；
3）将萎凋叶和萎凋花放入揉捻机内进行揉捻，揉捻机以50转/分速度将萎凋叶和萎凋花进行揉捻，揉捻过程是先轻柔4分钟，加压3分钟，减压3分钟，再松揉4分钟，重复进行，当茶叶局部泛红或呈淡黄绿色且茶汁外溢不成滴流时立刻终止揉捻；
4）将揉捻叶和揉捻花解块后松散放入发酵室内进行发酵，发酵的温度为26℃，相对湿度为90%以上，发酵时间为4小时；当发酵叶成紫红色，立刻停止发酵；
5）将发酵后的叶和花放入烘干机内进行干燥，干燥温度为120℃，干燥时间为10分钟，测定水分为18%，烘干机停止运转，干燥完毕；
6）将烘干后的叶和花放入提香机进行提香，提香时间为60分钟，提香温度为150℃；从提香机内取出冷却，冷却时间为 30分钟；再放入提香机内提香，提香时间为50分钟，提香温度为140℃；从提香机内再取出冷却，冷却时间为 20分钟；第三次进提香机提香，提香时间为10分钟，提香温度为130℃，即完成整个茶花红茶的制作过程。 

Claims (2)

1.一种茶花红茶的加工方法，其特征在于所述加工的步骤如下：
1）在入秋，选择小开面的鲜叶和在茶树上开的新鲜茶花，于每天早上6点30分到中午12点钟之间进行采摘；
2）在鲜叶和茶花采摘回来后，将鲜叶和茶花放入萎凋槽内，鲜叶和茶花摊放的厚度为10-15厘米，萎凋槽内设定温度为30℃-38℃热风进行萎凋，萎凋时间为3-4小时，每1小时翻叶一次；
3）将萎凋叶和萎凋花放入揉捻机内进行揉捻，揉捻机以50转/分速度将萎凋叶和萎凋花进行揉捻，揉捻过程是先轻柔4分钟，加压3分钟，减压3分钟，再松揉4分钟，重复进行，当茶叶局部泛红或呈淡黄绿色且茶汁外溢不成滴流时立刻终止揉捻；
4）将揉捻叶和揉捻花解块后松散放入发酵室内进行发酵，发酵的温度为22℃-26℃，相对湿度为90%以上，发酵时间为3-4小时；当发酵叶成紫红色，立刻停止发酵；
5）将发酵后的叶和花放入烘干机内进行干燥，干燥温度为100℃-120℃，干燥时间为8-10分钟，测定水分为15-18%，烘干机停止运转，干燥完毕；
6）将烘干后的叶和花放入提香机进行提香，提香时间为55分钟-60分钟，提香温度为140℃-150℃；从提香机内取出冷却，冷却时间为 30分钟；再放入提香机内提香，提香时间为50分钟，提香温度为130℃-140℃；从提香机内再取出冷却，冷却时间为 20分钟；第三次进提香机提香，提香时间为10分钟，提香温度为120℃-130℃，即完成整个茶花红茶的制作过程。
2.根据权利要求1所述的茶花红茶的加工方法，其特征在于：所述茶花的量为茶叶鲜叶总量的40%。
CN201310649923.5A 2013-12-06 2013-12-06 茶花红茶的加工方法 Pending CN104431055A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310649923.5A CN104431055A (zh) 2013-12-06 2013-12-06 茶花红茶的加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310649923.5A CN104431055A (zh) 2013-12-06 2013-12-06 茶花红茶的加工方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104431055A true CN104431055A (zh) 2015-03-25

Family

ID=52878404

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310649923.5A Pending CN104431055A (zh) 2013-12-06 2013-12-06 茶花红茶的加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104431055A (zh)

Cited By (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105533026A (zh) * 2015-12-16 2016-05-04 贵州湄潭盛兴茶业有限公司 一种茶树花加工方法
CN105594901A (zh) * 2015-11-20 2016-05-25 务川自治县大树茶业销售有限公司 一种大树茶红茶的加工工艺
CN105941702A (zh) * 2016-05-26 2016-09-21 广西凌云县伟利茶业有限公司 一种凌云白毫红茶的制作方法
CN105994777A (zh) * 2016-05-27 2016-10-12 寿宁县下党乡蓉党茶叶种植农民专业合作社 一种温肾健胃解暑红茶饮料及制备方法
CN106359725A (zh) * 2016-11-10 2017-02-01 湄潭县京贵茶树花产业发展有限公司 一种花红茶的加工方法
CN107348053A (zh) * 2017-08-31 2017-11-17 青岛农业大学 一种茶花红茶的加工方法
CN107455514A (zh) * 2017-09-20 2017-12-12 贵州盛茂白芨开发有限公司 一种白及花茶及其制作方法
CN109105602A (zh) * 2018-08-29 2019-01-01 岳西县碧涛农林有限公司 一种玫瑰花香型红茶的加工方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101953406A (zh) * 2010-09-29 2011-01-26 深圳市深宝华城科技有限公司 一种高香茶叶的生产方法
CN102396626A (zh) * 2011-11-17 2012-04-04 江元勋 一种牡丹红茶及其加工方法
CN102429058A (zh) * 2011-11-18 2012-05-02 洛阳祥和牡丹科技有限公司 一种牡丹红茶及其制作方法
CN102986948A (zh) * 2012-12-02 2013-03-27 湖南金拓天油茶科技开发有限公司 一种油茶花组合袋泡茶的制备方法
CN103168872A (zh) * 2013-03-14 2013-06-26 四川蒙顶山味独珍茶业集团有限公司 茶树花与茶叶复配工艺

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101953406A (zh) * 2010-09-29 2011-01-26 深圳市深宝华城科技有限公司 一种高香茶叶的生产方法
CN102396626A (zh) * 2011-11-17 2012-04-04 江元勋 一种牡丹红茶及其加工方法
CN102429058A (zh) * 2011-11-18 2012-05-02 洛阳祥和牡丹科技有限公司 一种牡丹红茶及其制作方法
CN102986948A (zh) * 2012-12-02 2013-03-27 湖南金拓天油茶科技开发有限公司 一种油茶花组合袋泡茶的制备方法
CN103168872A (zh) * 2013-03-14 2013-06-26 四川蒙顶山味独珍茶业集团有限公司 茶树花与茶叶复配工艺

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
朱步泉: ""松溪红"由来与高端产品采制技术", 《福建茶叶》 *

Cited By (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105594901A (zh) * 2015-11-20 2016-05-25 务川自治县大树茶业销售有限公司 一种大树茶红茶的加工工艺
CN105533026A (zh) * 2015-12-16 2016-05-04 贵州湄潭盛兴茶业有限公司 一种茶树花加工方法
CN105941702A (zh) * 2016-05-26 2016-09-21 广西凌云县伟利茶业有限公司 一种凌云白毫红茶的制作方法
CN105994777A (zh) * 2016-05-27 2016-10-12 寿宁县下党乡蓉党茶叶种植农民专业合作社 一种温肾健胃解暑红茶饮料及制备方法
CN106359725A (zh) * 2016-11-10 2017-02-01 湄潭县京贵茶树花产业发展有限公司 一种花红茶的加工方法
CN107348053A (zh) * 2017-08-31 2017-11-17 青岛农业大学 一种茶花红茶的加工方法
CN107455514A (zh) * 2017-09-20 2017-12-12 贵州盛茂白芨开发有限公司 一种白及花茶及其制作方法
CN109105602A (zh) * 2018-08-29 2019-01-01 岳西县碧涛农林有限公司 一种玫瑰花香型红茶的加工方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104431055A (zh) 茶花红茶的加工方法
CN103947781B (zh) 一种低发酵红茶的加工方法
CN102217683B (zh) 信阳红红茶加工工艺
CN104585380B (zh) 老叶红茶的制作方法
CN102715293B (zh) 一种条形老叶红茶的加工方法
CN107549341B (zh) 一种金萱茶树花红茶的加工方法
CN104430957A (zh) 功夫红茶的加工方法
CN102972536A (zh) 一种祁红茶的生产工艺
CN102578313A (zh) 一种工夫红茶的加工技术
CN106387127A (zh) 一种红茶的制备方法
CN103262919A (zh) 一种提高天尖黑毛茶品质的加工方法
CN105053363B (zh) 一种桑叶保健茶的制作方法
CN107771991A (zh) 一种茯砖茶的加工方法
CN102273523B (zh) 一种有机硒红茶的生产方法
CN104605043A (zh) 一种条形红茶的制备方法
CN101147516A (zh) 一种桑茶的制备方法
CN102007983A (zh) 条形红茶制作工艺
CN105360370A (zh) 一种珠形红茶加工工艺
CN105746739A (zh) 一种颗粒状花香型黄旦红茶的加工方法
CN107801799A (zh) 一种茶树花红茶的加工方法
CN104489139A (zh) 红茶的加工方法
CN104585365A (zh) 红茶的制作方法
CN104798939A (zh) 一种具有消除色斑功效的六堡茶及其制备方法
CN105285189A (zh) 红茶饼的制作方法
CN107372931A (zh) 一种绿茯茶的加工方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150325

RJ01 Rejection of invention patent application after publication