CN104431055A - 茶花红茶的加工方法 - Google Patents
茶花红茶的加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104431055A CN104431055A CN201310649923.5A CN201310649923A CN104431055A CN 104431055 A CN104431055 A CN 104431055A CN 201310649923 A CN201310649923 A CN 201310649923A CN 104431055 A CN104431055 A CN 104431055A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- camellia
- minutes
- leaf
- titian
- time
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
本发明公开一种茶花红茶的加工方法,涉及茶叶加工领域,其步骤为鲜叶和茶花的采摘,将鲜叶和茶花放入萎凋槽内进行萎凋,然后将萎凋叶和萎凋花放入揉捻机内进行揉捻,再放入发酵室内进行发酵,将发酵好的茶叶和茶花放入烘干机内进行烘干,最后将烘干的茶叶和茶花放入提香机内进行提香,由于采用本发明的加工方法,尤其是在提香工序中,采用三次提香两次冷却,使加工出来的红茶茶汤红而透亮,具有茶花清香、味道醇正,口感醇厚。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工领域,尤其是一种茶花红茶的加工方法。
背景技术
红茶是世界茶叶消费的主要茶类,因其浓醇鲜爽的品质风格广受消费者的喜爱;红茶是一种珍贵的天然饮料,又有很好的美容保健功效,经科学分析和时间证明,红茶含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有清心明目、杀菌消炎、减肥美容、延缓衰老、防癌症、消血脂、降低胆固醇、减少心血管疾病及糖尿病等功效;红茶起源于中国,中国红茶种类较多,产地较广;传统的红茶加工工艺为:萎凋、揉捻、发酵、干燥,由于很多工序还是采用人工控制,加工出来的红茶,香味不够纯正、口感不佳、质量不稳定;近年来,随着生活水平的提高,消费者对红茶香气品质的要求也越来越多样化,受国际红茶消费潮流的影响,具有花香、味道醇厚的红茶产品也受到越来越多消费者的喜爱;但,目前在红茶市场上带花香的红茶产品不多,制作工艺也各不相同,花香红茶质量参差不齐。
发明内容
本发明所要解决的问题是提供一种能加工出带有茶花清香、味道醇正的红茶的加工方法。
为了解决上述技术问题,本发明所采用的技术方案是:其所述加工的步骤如下:
1)在入秋,选择小开面的鲜叶和在茶树上开的新鲜茶花,于每天早上6点30分到中午12点钟之间进行采摘;
2)在鲜叶和茶花采摘回来后,将鲜叶和茶花放入萎凋槽内,鲜叶和茶花摊放的厚度为10-15厘米,萎凋槽内设定温度为30℃-38℃热风进行萎凋,萎凋时间为3-4小时,每1小时翻叶一次;
3)将萎凋叶和萎凋花放入揉捻机内进行揉捻,揉捻机以50转/分速度将萎凋叶和萎凋花进行揉捻,揉捻过程是先轻柔4分钟,加压3分钟,减压3分钟,再松揉4分钟,重复进行,当茶叶局部泛红或呈淡黄绿色且茶汁外溢不成滴流时立刻终止揉捻;
4)将揉捻叶和揉捻花解块后松散放入发酵室内进行发酵,发酵的温度为22℃-26℃,相对湿度为90%以上,发酵时间为3-4小时;当发酵叶成紫红色,立刻停止发酵;
5)将发酵后的叶和花放入烘干机内进行干燥,干燥温度为100℃-120℃,干燥时间为8-10分钟,测定水分为15-18%,烘干机停止运转,干燥完毕;
6)将烘干好的叶和花放入提香机进行提香,提香时间为55分钟-60分钟,提香温度为140℃-150℃;从提香机内取出冷却,冷却时间为 30分钟;再放入提香机内提香,提香时间为50分钟,提香温度为130℃-140℃;从提香机内再取出冷却,冷却时间为 20分钟;第三次进提香机提香,提香时间为10分钟,提香温度为120℃-130℃,即完成整个茶花红茶的制作过程。
上述技术方案中,更具体的方案还可以是:所述茶花的量为茶叶鲜叶总量的40%。
由于采用上述加工方法,并采用三次提香两次冷却,使加工出来的红茶茶汤红而透亮,具有茶花清香、味道醇正,口感醇厚。
具体实施方式
以下结合具体实例,对本发明作进一步详述:
实施例1:
1)在入秋,选择小开面的鲜叶和在茶树上开的新鲜茶花,于每天早上6点30分到中午12点钟之间进行采摘;
2)在鲜叶和茶花采摘回来后,将鲜叶和茶花以6:4的比例放入萎凋槽内,鲜叶和茶花摊放的厚度为10厘米,萎凋槽内设定温度为30℃-38℃热风进行萎凋,萎凋时间为3小时,每1小时翻叶一次;
3)将萎凋叶和萎凋花放入揉捻机内进行揉捻,揉捻机以50转/分速度将萎凋叶叶和萎凋花进行揉捻,揉捻过程是先轻柔4分钟,加压3分钟,减压3分钟,再松揉4分钟,重复进行,当茶叶局部泛红或呈淡黄绿色且茶汁外溢不成滴流时立刻终止揉捻;
4)将揉捻叶和揉捻花解块后松散放入发酵室内进行发酵,发酵的温度为22℃,相对湿度为90%以上,发酵时间为3小时;当发酵叶成紫红色,立刻停止发酵;
5)将发酵后的叶和花放入烘干机内进行干燥,干燥温度为100℃,干燥时间为8分钟,测定水分为15%,烘干机停止运转,干燥完毕;
6)将烘干后的叶和花放入提香机进行提香,提香时间为55分钟分钟,提香温度为140℃;从提香机内取出冷却,冷却时间为 30分钟;再放入提香机内提香,提香时间为50分钟,提香温度为130℃;从提香机内再取出冷却,冷却时间为 20分钟;第三次进提香机提香,提香时间为10分钟,提香温度为120℃,即完成整个茶花红茶的制作过程。
实施例2:
1)在入秋,选择小开面的鲜叶和在茶树上开的新鲜茶花,于每天早上6点30分到中午12点钟之间进行采摘;
2)在鲜叶和茶花采摘回来后,将鲜叶和茶花以6:4的比例放入萎凋槽内,鲜茶花摊放的厚度在15厘米,萎凋槽内设定温度为38℃热风进行萎凋,萎凋时间为4小时,每1小时翻叶一次;
3)将萎凋叶和萎凋花放入揉捻机内进行揉捻,揉捻机以50转/分速度将萎凋叶和萎凋花进行揉捻,揉捻过程是先轻柔4分钟,加压3分钟,减压3分钟,再松揉4分钟,重复进行,当茶叶局部泛红或呈淡黄绿色且茶汁外溢不成滴流时立刻终止揉捻;
4)将揉捻叶和揉捻花解块后松散放入发酵室内进行发酵,发酵的温度为26℃,相对湿度为90%以上,发酵时间为4小时;当发酵叶成紫红色,立刻停止发酵;
5)将发酵后的叶和花放入烘干机内进行干燥,干燥温度为120℃,干燥时间为10分钟,测定水分为18%,烘干机停止运转,干燥完毕;
6)将烘干后的叶和花放入提香机进行提香,提香时间为60分钟,提香温度为150℃;从提香机内取出冷却,冷却时间为 30分钟;再放入提香机内提香,提香时间为50分钟,提香温度为140℃;从提香机内再取出冷却,冷却时间为 20分钟;第三次进提香机提香,提香时间为10分钟,提香温度为130℃,即完成整个茶花红茶的制作过程。
Claims (2)
1.一种茶花红茶的加工方法,其特征在于所述加工的步骤如下:
1)在入秋,选择小开面的鲜叶和在茶树上开的新鲜茶花,于每天早上6点30分到中午12点钟之间进行采摘;
2)在鲜叶和茶花采摘回来后,将鲜叶和茶花放入萎凋槽内,鲜叶和茶花摊放的厚度为10-15厘米,萎凋槽内设定温度为30℃-38℃热风进行萎凋,萎凋时间为3-4小时,每1小时翻叶一次;
3)将萎凋叶和萎凋花放入揉捻机内进行揉捻,揉捻机以50转/分速度将萎凋叶和萎凋花进行揉捻,揉捻过程是先轻柔4分钟,加压3分钟,减压3分钟,再松揉4分钟,重复进行,当茶叶局部泛红或呈淡黄绿色且茶汁外溢不成滴流时立刻终止揉捻;
4)将揉捻叶和揉捻花解块后松散放入发酵室内进行发酵,发酵的温度为22℃-26℃,相对湿度为90%以上,发酵时间为3-4小时;当发酵叶成紫红色,立刻停止发酵;
5)将发酵后的叶和花放入烘干机内进行干燥,干燥温度为100℃-120℃,干燥时间为8-10分钟,测定水分为15-18%,烘干机停止运转,干燥完毕;
6)将烘干后的叶和花放入提香机进行提香,提香时间为55分钟-60分钟,提香温度为140℃-150℃;从提香机内取出冷却,冷却时间为 30分钟;再放入提香机内提香,提香时间为50分钟,提香温度为130℃-140℃;从提香机内再取出冷却,冷却时间为 20分钟;第三次进提香机提香,提香时间为10分钟,提香温度为120℃-130℃,即完成整个茶花红茶的制作过程。
2.根据权利要求1所述的茶花红茶的加工方法,其特征在于:所述茶花的量为茶叶鲜叶总量的40%。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310649923.5A CN104431055A (zh) | 2013-12-06 | 2013-12-06 | 茶花红茶的加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310649923.5A CN104431055A (zh) | 2013-12-06 | 2013-12-06 | 茶花红茶的加工方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104431055A true CN104431055A (zh) | 2015-03-25 |
Family
ID=52878404
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201310649923.5A Pending CN104431055A (zh) | 2013-12-06 | 2013-12-06 | 茶花红茶的加工方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104431055A (zh) |
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105533026A (zh) * | 2015-12-16 | 2016-05-04 | 贵州湄潭盛兴茶业有限公司 | 一种茶树花加工方法 |
CN105594901A (zh) * | 2015-11-20 | 2016-05-25 | 务川自治县大树茶业销售有限公司 | 一种大树茶红茶的加工工艺 |
CN105941702A (zh) * | 2016-05-26 | 2016-09-21 | 广西凌云县伟利茶业有限公司 | 一种凌云白毫红茶的制作方法 |
CN105994777A (zh) * | 2016-05-27 | 2016-10-12 | 寿宁县下党乡蓉党茶叶种植农民专业合作社 | 一种温肾健胃解暑红茶饮料及制备方法 |
CN106359725A (zh) * | 2016-11-10 | 2017-02-01 | 湄潭县京贵茶树花产业发展有限公司 | 一种花红茶的加工方法 |
CN107348053A (zh) * | 2017-08-31 | 2017-11-17 | 青岛农业大学 | 一种茶花红茶的加工方法 |
CN107455514A (zh) * | 2017-09-20 | 2017-12-12 | 贵州盛茂白芨开发有限公司 | 一种白及花茶及其制作方法 |
CN109105602A (zh) * | 2018-08-29 | 2019-01-01 | 岳西县碧涛农林有限公司 | 一种玫瑰花香型红茶的加工方法 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101953406A (zh) * | 2010-09-29 | 2011-01-26 | 深圳市深宝华城科技有限公司 | 一种高香茶叶的生产方法 |
CN102396626A (zh) * | 2011-11-17 | 2012-04-04 | 江元勋 | 一种牡丹红茶及其加工方法 |
CN102429058A (zh) * | 2011-11-18 | 2012-05-02 | 洛阳祥和牡丹科技有限公司 | 一种牡丹红茶及其制作方法 |
CN102986948A (zh) * | 2012-12-02 | 2013-03-27 | 湖南金拓天油茶科技开发有限公司 | 一种油茶花组合袋泡茶的制备方法 |
CN103168872A (zh) * | 2013-03-14 | 2013-06-26 | 四川蒙顶山味独珍茶业集团有限公司 | 茶树花与茶叶复配工艺 |
-
2013
- 2013-12-06 CN CN201310649923.5A patent/CN104431055A/zh active Pending
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101953406A (zh) * | 2010-09-29 | 2011-01-26 | 深圳市深宝华城科技有限公司 | 一种高香茶叶的生产方法 |
CN102396626A (zh) * | 2011-11-17 | 2012-04-04 | 江元勋 | 一种牡丹红茶及其加工方法 |
CN102429058A (zh) * | 2011-11-18 | 2012-05-02 | 洛阳祥和牡丹科技有限公司 | 一种牡丹红茶及其制作方法 |
CN102986948A (zh) * | 2012-12-02 | 2013-03-27 | 湖南金拓天油茶科技开发有限公司 | 一种油茶花组合袋泡茶的制备方法 |
CN103168872A (zh) * | 2013-03-14 | 2013-06-26 | 四川蒙顶山味独珍茶业集团有限公司 | 茶树花与茶叶复配工艺 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
朱步泉: ""松溪红"由来与高端产品采制技术", 《福建茶叶》 * |
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105594901A (zh) * | 2015-11-20 | 2016-05-25 | 务川自治县大树茶业销售有限公司 | 一种大树茶红茶的加工工艺 |
CN105533026A (zh) * | 2015-12-16 | 2016-05-04 | 贵州湄潭盛兴茶业有限公司 | 一种茶树花加工方法 |
CN105941702A (zh) * | 2016-05-26 | 2016-09-21 | 广西凌云县伟利茶业有限公司 | 一种凌云白毫红茶的制作方法 |
CN105994777A (zh) * | 2016-05-27 | 2016-10-12 | 寿宁县下党乡蓉党茶叶种植农民专业合作社 | 一种温肾健胃解暑红茶饮料及制备方法 |
CN106359725A (zh) * | 2016-11-10 | 2017-02-01 | 湄潭县京贵茶树花产业发展有限公司 | 一种花红茶的加工方法 |
CN107348053A (zh) * | 2017-08-31 | 2017-11-17 | 青岛农业大学 | 一种茶花红茶的加工方法 |
CN107455514A (zh) * | 2017-09-20 | 2017-12-12 | 贵州盛茂白芨开发有限公司 | 一种白及花茶及其制作方法 |
CN109105602A (zh) * | 2018-08-29 | 2019-01-01 | 岳西县碧涛农林有限公司 | 一种玫瑰花香型红茶的加工方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN104431055A (zh) | 茶花红茶的加工方法 | |
CN103947781B (zh) | 一种低发酵红茶的加工方法 | |
CN102217683B (zh) | 信阳红红茶加工工艺 | |
CN104585380B (zh) | 老叶红茶的制作方法 | |
CN102715293B (zh) | 一种条形老叶红茶的加工方法 | |
CN107549341B (zh) | 一种金萱茶树花红茶的加工方法 | |
CN104430957A (zh) | 功夫红茶的加工方法 | |
CN102972536A (zh) | 一种祁红茶的生产工艺 | |
CN102578313A (zh) | 一种工夫红茶的加工技术 | |
CN106387127A (zh) | 一种红茶的制备方法 | |
CN103262919A (zh) | 一种提高天尖黑毛茶品质的加工方法 | |
CN105053363B (zh) | 一种桑叶保健茶的制作方法 | |
CN107771991A (zh) | 一种茯砖茶的加工方法 | |
CN102273523B (zh) | 一种有机硒红茶的生产方法 | |
CN104605043A (zh) | 一种条形红茶的制备方法 | |
CN101147516A (zh) | 一种桑茶的制备方法 | |
CN102007983A (zh) | 条形红茶制作工艺 | |
CN105360370A (zh) | 一种珠形红茶加工工艺 | |
CN105746739A (zh) | 一种颗粒状花香型黄旦红茶的加工方法 | |
CN107801799A (zh) | 一种茶树花红茶的加工方法 | |
CN104489139A (zh) | 红茶的加工方法 | |
CN104585365A (zh) | 红茶的制作方法 | |
CN104798939A (zh) | 一种具有消除色斑功效的六堡茶及其制备方法 | |
CN105285189A (zh) | 红茶饼的制作方法 | |
CN107372931A (zh) | 一种绿茯茶的加工方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150325 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |