CN103168872A - 茶树花与茶叶复配工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种茶树花与茶叶复配工艺，包括茶胚处理、鲜花养护、窨花拼和、通花散热和起花，从而制得茶树花与茶叶复配的产品；茶树花茶是将茶叶和茶树花鲜花进行拼和、窨制、使茶叶吸收花香而制成，茶树花高雅清新的香气与茶叶进行窨制，窨制后的茶叶具有独特的茶树花清香，清悦芬芳，香味纯正，经久，香气不闷不浊，滋味醇和鲜爽，更具有美观的外形。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工的技术领域，具体涉及一种茶树花与茶叶复配工艺。
背景技术
1.关于茶树花：
山茶科属的茶树，每年要萌发新芽叶，秋天开白花，冬季结茶果。
茶树花即茶树上开的花朵，茶树花为雌雄同花，茶花构件多，每朵茶花有白色或淡粉红色花瓣5—9片，花朵中心有一支雌芯花丝，其柱头开叉能分泌粘性蜜汁、吐出芬芳香气，黄色的雄花丝有200—300支，拥在雌花丝周围，雌芯下部是子房和胚胎，授粉后才能结茶果，花朵下部是花托（萼片），是茶果的终生护卫。茶树每年6—7月开始萌生花芽，渐长成白色花蕾，开花、结果，隔年果熟。
茶树花是一种无需栽种培育、丰富且可再生的天然资源。
随着无性繁殖技术的推广应用，生殖花芽不必再担负繁殖后代的任务，大量的茶树花变成了与茶树芽叶争水争肥的累赘，所以对茶树花资源的开发，可使茶树养分充分利用，起到促进茶树超产、提高茶叶品质的效果，还能增加茶农收入。
茶树花是一种优质蛋白营养源，可与世界公认的抗氧化植物迷迭香媲美。
茶树花因其生长期长，积累了大量内含物质，茶树花中含有多种人体有益的物质，特别是抗氧化物质含量很高，树花内含有茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白质、皂甙等对人体有效物质占90%以上，具有解毒、降脂、降糖、抗衰老、抗癌、抑癌、滋补、壮体、养颜美容等功效。
2.茶叶
茶属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区，我国有14属，397种，主产长江以南各地，其中茶属Camellia和何树属Schima等均极富经济价值。乔木或灌木；叶互生，单叶，革质，无托叶；花常两性，稀单性，单生或数朵聚生，腋生或顶生；萼片5－7，覆瓦状排列；花瓣通常5，稀4至多数，覆瓦状排列；雄蕊极多数，稀少数，分离或多少合生；子房上位，稀下位，2－10室，每室有胚珠2至多颗；果为一蒴果，或不开裂而核果状。我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成，可以用开水直接泡饮的一种饮品。
发明内容
本发明克服了现有技术的不足，提供一种茶树花与茶叶复配工艺，使其茶树花与茶叶更好的被应用。
考虑到现有技术的上述问题，根据本发明公开的一个方面，本发明采用以下技术方案：
一种茶树花与茶叶复配工艺，包括：
步骤一、茶胚处理，茶胚在101-110℃干燥，茶胚水分在3.8-4.8%；
步骤二、茶树花的鲜花养护；
①摊凉：摊凉场地通风干净，摊凉时花堆要在5cm以下，待表面水干后，才能堆积养护；
②筛花：茶树花的鲜花开放率在60%左右时，即可筛花，鲜花筛花后应按预定的各批配花量过磅分号堆放，若开放度不够应继续养护；
步骤三、窨花拼和；
窨花拼和包括：茶胚总量1/3—1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为5-10cm，配花量1/3-1/5均匀的撒铺在茶胚面上，一层茶与一层花相间3-5层，茶树花开放时开始吐香、温度15-18℃、时间15-18小时，让茶胚充分吸收花香是；
步骤四、通花散热；
所述通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高20-30cm，扒开薄摊堆高10cm左右，每隔15分钟，再翻拌一次，让茶堆充分散热，约1小时左右堆温达到要求时，就收堆复窨，堆高约30cm，再经4-6小时，茶堆温度又上升到25℃左右，花已萎凋状，色泽由白转微黄，嗅不到鲜香，即可起花；
步骤五、起花；
根据在窨品的堆温，头窨18℃，二窨16℃，逐窨下降，提花14℃；
根据在窨品水分，头窨17-18%，二窨13-14%，三窨11-12%，提花8.5%；
烘焙：烘后茶叶必须充分摊凉，摊凉后的茶叶温度不超过40℃；
步骤六、炒花；
用茶树花的朵大香气浓烈的一号花和三窨后的茶胚按质量1：2放置于炒锅中进行炒制，炒到含水量不超过3.8-4.8%起锅，制得茶树花与茶叶复配的产品。
为了更好地实现本发明，进一步的技术方案是：
根据本发明的一个实施例，所述茶胚处理是通过采摘茶树的嫩芽或一芽一、二叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥工艺制备而成的窨制花茶的绿茶茶胚时，制得茶树花绿茶。
根据本发明的一个实施例，所述茶胚处理是通过采摘茶树的嫩芽或一芽一叶为原料，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥工艺制备而成的窨制花茶的黄茶茶胚时，制得茶树花黄茶。
根据本发明的一个实施例，所述茶胚处理是通过采摘茶树的嫩芽或一芽一叶为原料，经过萎凋干燥工艺制备而成的窨制花茶的白茶茶胚时，制得茶树花白茶。
根据本发明的一个实施例，所述茶胚处理是通过采摘茶树的一芽二三叶为原料，经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、干燥工艺制备而成的窨制花茶的青茶茶胚时，制得茶树花青茶。
根据本发明的一个实施例，所述茶胚处理是通过采摘茶树的一芽一叶，或二三叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥工艺制备而成的窨制花茶的红茶茶胚时，制得茶树花红茶。
本发明还可以是：
根据本发明的一个实施例，所述茶胚处理是通过采摘茶树的嫩芽或一芽一叶以上为原料，经过杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥工艺制备而成的窨制花茶的黑茶茶胚时，制得茶树花黑茶。
与现有技术相比，本发明的有益效果之一是：
本发明的茶树花与茶叶复配工艺，用茶树花窨制茶叶是市场上稀缺的一个花茶种类，茶树花茶是将茶叶和茶树花鲜花进行拼和、窨制、使茶叶吸收花香而制成，茶树花高雅清新的香气与茶叶进行窨制，窨制后的茶叶具有独特的茶树花清香，清悦芬芳，香味纯正，经久，香气不闷不浊，滋味醇和鲜爽，更具有美观的外形。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步地详细说明，但本发明的实施方式不限于此。
本发明是一种茶树花茶，其茶胚可以是绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶，本发明的茶树花以茶树花鲜花和茶叶进行拼和、窨制、使茶叶吸收花香而成的，茶树花芳香而浓郁，且具有很好的的食疗作用与药用效果，因此，开发茶树花茶不仅促进了花茶产品结构的调整，而且有利于增加茶树花产业的活力。
本发明所采取的技术方案是：按下列工艺方法制备茶树花茶：
一.茶树花绿茶的制备：
1.绿茶茶胚处理：采摘茶树的嫩芽或一芽一、二叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制备而成的窨制花茶的茶胚，同时还包括精制工序，按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成，并注意茶胚在101-110℃干燥，茶胚水分在3.8-4.8%；
2.鲜花养护
①摊凉：摊凉场地必须通风干净，摊凉时花堆要在5cm以下，待表面水干后，才能堆积养护
②筛花：鲜花开放率在60%左右时，即可筛花，鲜花筛花后应按预定的各批配花量过磅分号堆放，若开放度不够应继续养护。
3.窨花拼和
窨花拼和要掌握好六个因素：茶胚总量1/3—1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为5-10cm，配花量1/3-1/5均匀的撒铺在茶胚面上，这样一层茶，一层花相间3-5层，茶树花开放时开始吐香、温度15-18℃、时间一般可达15-18小时，让茶胚充分吸收花香是整个窨制工艺的技术关键。
4.散通花热
通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高20-30cm，扒开薄摊堆高10cm左右，每隔15分钟，再翻拌一次，让茶堆充分散热，约1小时左右堆温达到要求时，就收堆复窨，堆高约30cm，再经4-6小时，茶堆温度又上升到25℃左右，花已萎凋状，色泽由白转微黄，嗅不到鲜香，即可起花。
5.起花
根据在窨品的堆温，头窨18℃，二窨16℃，逐窨下降，提花14℃，堆温超过时，若时间还未到，必须进行第二次通花或翻堆散热。
根据在窨品水分：头窨17-18%，二窨13-14%，三窨11-12%，提花8.5%。起花要迅速，起花后做到茶叶中无花蒂、花叶；花渣中无茶叶。
烘焙：烘后茶叶必须充分摊凉，但禁用强风吹，造成香气不必要散失，摊凉后的茶叶温度越低越好，最高不超过40℃。
6.炒花：用朵大香气浓烈的一号花，雨水花不能用，和三窨后的茶叶按1:2放置于炒锅中进行炒制，炒到含水量不超过3.8-4.8%起锅，即制得茶树花绿茶。
用茶树花窨制的绿茶，其优点为：绿茶种含有大量的茶多酚，茶多酚是茶叶中酚类及其衍生物的总称，主要由儿茶素类、黄酮醇、花青素及缩酚酸组成。其中最重要的是儿茶素类化合物，占茶多酚总量的70%左右。茶多酚是很强的供氧体，有很强的清除自由基和行氧化能力，它们对自由基的清除效果可达98%。还能提高体内抗自由基损伤的酶系SOD、CAT和GSH-PX等活力。其中儿茶素的抗氧化能力强于维生素E和维生素C。既抗衰老又祛斑，有养颜之功效。
二.茶树花黄茶的制备：
1.黄茶茶胚处理：采摘茶树的嫩芽或一芽一叶为原料，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺制备而成的窨制花茶的茶胚，同时还包括精制工序，按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成，并注意茶胚在101-110℃干燥，茶胚水分在3.8-4.8%；
2.鲜花养护
①摊凉：摊凉场地必须通风干净，摊凉时花堆要在5cm以下，待表面水干后，才能堆积养护
②筛花：鲜花开放率在60%左右时，即可筛花，鲜花筛花后应按预定的各批配花量过磅分号堆放，若开放度不够应继续养护。
3.窨花拼和
窨花拼和要掌握好六个因素：茶胚总量1/3—1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为5-10cm，配花量1/3-1/5均匀的撒铺在茶胚面上，这样一层茶，一层花相间3-5层，茶树花开放时开始吐香、温度15-18℃、时间一般可达15-18小时，让茶胚充分吸收花香是整个窨制工艺的技术关键。
4.散通花热
通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高20-30cm，扒开薄摊堆高10cm左右，每隔15分钟，再翻拌一次，让茶堆充分散热，约1小时左右堆温达到要求时，就收堆复窨，堆高约30cm，再经4-6小时，茶堆温度又上升到25℃左右，花已萎凋状，色泽由白转微黄，嗅不到鲜香，即可起花。
5.起花
根据在窨品的堆温，头窨18℃，二窨16℃，逐窨下降，提花14℃，堆温超过时，若时间还未到，必须进行第二次通花或翻堆散热。
根据在窨品水分：头窨17-18%，二窨13-14%，三窨11-12%，提花8.5%。起花要迅速，起花后做到茶叶中无花蒂、花叶；花渣中无茶叶。
烘焙：烘后茶叶必须充分摊凉，但禁用强风吹，造成香气不必要散失，摊凉后的茶叶温度越低越好，最高不超过40℃。
6.炒花：用朵大香气浓烈的一号花，雨水花不能用，和三窨后的茶叶按1:2放置于炒锅中进行炒制，炒到含水量不超过3.8-4.8%起锅，即制得茶树花黄茶。
用茶树花窨制的黄茶，其优点为：黄茶是微发酵茶，在闷的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
三.茶树花白茶的制备：
1.白茶茶胚处理：采摘茶树的嫩芽或一芽一叶为原料，经过萎凋干燥等工艺制备而成的窨制花茶的茶胚，同时还包括精制工序，按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成，并注意茶胚在101-110℃干燥，茶胚水分在3.8-4.8%；
2.鲜花养护
①摊凉：摊凉场地必须通风干净，摊凉时花堆要在5cm以下，待表面水干后，才能堆积养护
②筛花：鲜花开放率在60%左右时，即可筛花，鲜花筛花后应按预定的各批配花量过磅分号堆放，若开放度不够应继续养护。
3.窨花拼和
窨花拼和要掌握好六个因素：茶胚总量1/3—1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为5-10cm，配花量1/3-1/5均匀的撒铺在茶胚面上，这样一层茶，一层花相间3-5层，茶树花开放时开始吐香、温度15-18℃、时间一般可达15-18小时，让茶胚充分吸收花香是整个窨制工艺的技术关键。
4.散通花热
通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高20-30cm，扒开薄摊堆高10cm左右，每隔15分钟，再翻拌一次，让茶堆充分散热，约1小时左右堆温达到要求时，就收堆复窨，堆高约30cm，再经4-6小时，茶堆温度又上升到25℃左右，花已萎凋状，色泽由白转微黄，嗅不到鲜香，即可起花。
5.起花
根据在窨品的堆温，头窨18℃，二窨16℃，逐窨下降，提花14℃，堆温超过时，若时间还未到，必须进行第二次通花或翻堆散热。
根据在窨品水分：头窨17-18%，二窨13-14%，三窨11-12%，提花8.5%。起花要迅速，起花后做到茶叶中无花蒂、花叶；花渣中无茶叶。
烘焙：烘后茶叶必须充分摊凉，但禁用强风吹，造成香气不必要散失，摊凉后的茶叶温度越低越好，最高不超过40℃。
6.炒花：用朵大香气浓烈的一号花，雨水花不能用，和三窨后的茶叶按1:2放置于炒锅中进行炒制，炒到含水量不超过3.8-4.8%起锅，即制得茶树花白茶。
用茶树花窨制的白茶，其优点为：据市场调研显示，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功；白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。
四.茶树花青茶的制备：
1.青茶胚处理：采摘茶树的一芽二三叶为原料，经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、干燥等工艺制备而成的窨制花茶的茶胚，同时还包括精制工序，按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成，并注意茶胚在101-110℃干燥，茶胚水分在3.8-4.8%；
2.鲜花养护
①摊凉：摊凉场地必须通风干净，摊凉时花堆要在5cm以下，待表面水干后，才能堆积养护
②筛花：鲜花开放率在60%左右时，即可筛花，鲜花筛花后应按预定的各批配花量过磅分号堆放，若开放度不够应继续养护。
3.窨花拼和
窨花拼和要掌握好六个因素：茶胚总量1/3—1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为5-10cm，配花量1/3-1/5均匀的撒铺在茶胚面上，这样一层茶，一层花相间3-5层，茶树花开放时开始吐香、温度15-18℃、时间一般可达15-18小时，让茶胚充分吸收花香是整个窨制工艺的技术关键。
4.散通花热
通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高20-30cm，扒开薄摊堆高10cm左右，每隔15分钟，再翻拌一次，让茶堆充分散热，约1小时左右堆温达到要求时，就收堆复窨，堆高约30cm，再经4-6小时，茶堆温度又上升到25℃左右，花已萎凋状，色泽由白转微黄，嗅不到鲜香，即可起花。
5.起花
根据在窨品的堆温，头窨18℃，二窨16℃，逐窨下降，提花14℃，堆温超过时，若时间还未到，必须进行第二次通花或翻堆散热。
根据在窨品水分：头窨17-18%，二窨13-14%，三窨11-12%，提花8.5%。起花要迅速，起花后做到茶叶中无花蒂、花叶；花渣中无茶叶。
烘焙：烘后茶叶必须充分摊凉，但禁用强风吹，造成香气不必要散失，摊凉后的茶叶温度越低越好，最高不超过40℃。
6.炒花：用朵大香气浓烈的一号花，雨水花不能用，和三窨后的茶叶按1:2放置于炒锅中进行炒制，炒到含水量不超过3.8-4.8%起锅，即制得茶树花青茶。
用茶树花窨制的青茶茶，其优点为：青茶作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，青茶茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
青茶与绿茶最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是青茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为青茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和青多酚类的双重作用之下，青茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。
五.茶树花红茶的制备：
1.红茶胚处理：采摘茶树的一芽一叶，或二三叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制备而成的窨制花茶的茶胚，同时还包括精制工序，按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成，并注意茶胚在101-110℃干燥，茶胚水分在3.8-4.8%；
2.鲜花养护
①摊凉：摊凉场地必须通风干净，摊凉时花堆要在5cm以下，待表面水干后，才能堆积养护
②筛花：鲜花开放率在60%左右时，即可筛花，鲜花筛花后应按预定的各批配花量过磅分号堆放，若开放度不够应继续养护。
3.窨花拼和
窨花拼和要掌握好六个因素：茶胚总量1/3—1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为5-10cm，配花量1/3-1/5均匀的撒铺在茶胚面上，这样一层茶，一层花相间3-5层，茶树花开放时开始吐香、温度15-18℃、时间一般可达15-18小时，让茶胚充分吸收花香是整个窨制工艺的技术关键。
4.散通花热
通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高20-30cm，扒开薄摊堆高10cm左右，每隔15分钟，再翻拌一次，让茶堆充分散热，约1小时左右堆温达到要求时，就收堆复窨，堆高约30cm，再经4-6小时，茶堆温度又上升到25℃左右，花已萎凋状，色泽由白转微黄，嗅不到鲜香，即可起花。
5.起花
根据在窨品的堆温，头窨18℃，二窨16℃，逐窨下降，提花14℃，堆温超过时，若时间还未到，必须进行第二次通花或翻堆散热。
根据在窨品水分：头窨17-18%，二窨13-14%，三窨11-12%，提花8.5%。起花要迅速，起花后做到茶叶中无花蒂、花叶；花渣中无茶叶。
烘焙：烘后茶叶必须充分摊凉，但禁用强风吹，造成香气不必要散失，摊凉后的茶叶温度越低越好，最高不超过40℃。
6.炒花：用朵大香气浓烈的一号花，雨水花不能用，和三窨后的茶叶按1:2放置于炒锅中进行炒制，炒到含水量不超过3.8-4.8%起锅，即制得茶树花红茶。
用茶树花窨制的红茶，其优点为：红茶是经过全发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
六.茉莉花黑茶的制备：
1.黑茶茶胚处理：采摘茶树的嫩芽或一芽一叶以上为原料，经过杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等新工艺制备而成的窨制花茶的茶胚，同时还包括精制工序，按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成，并注意茶胚在101-110℃干燥，茶胚水分在3.8-4.8%；
2.鲜花养护
①摊凉：摊凉场地必须通风干净，摊凉时花堆要在5cm以下，待表面水干后，才能堆积养护
②筛花：鲜花开放率在60%左右时，即可筛花，鲜花筛花后应按预定的各批配花量过磅分号堆放，若开放度不够应继续养护。
3.窨花拼和
窨花拼和要掌握好六个因素：茶胚总量1/3—1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为5-10cm，配花量1/3-1/5均匀的撒铺在茶胚面上，这样一层茶，一层花相间3-5层，茶树花开放时开始吐香、温度15-18℃、时间一般可达15-18小时，让茶胚充分吸收花香是整个窨制工艺的技术关键。
4.散通花热
通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高20-30cm，扒开薄摊堆高10cm左右，每隔15分钟，再翻拌一次，让茶堆充分散热，约1小时左右堆温达到要求时，就收堆复窨，堆高约30cm，再经4-6小时，茶堆温度又上升到25℃左右，花已萎凋状，色泽由白转微黄，嗅不到鲜香，即可起花。
5.起花
根据在窨品的堆温，头窨18℃，二窨16℃，逐窨下降，提花14℃，堆温超过时，若时间还未到，必须进行第二次通花或翻堆散热。
根据在窨品水分：头窨17-18%，二窨13-14%，三窨11-12%，提花8.5%。起花要迅速，起花后做到茶叶中无花蒂、花叶；花渣中无茶叶。
烘焙：烘后茶叶必须充分摊凉，但禁用强风吹，造成香气不必要散失，摊凉后的茶叶温度越低越好，最高不超过40℃。
6.炒花：用朵大香气浓烈的一号花，雨水花不能用，和三窨后的茶叶按1:2放置于炒锅中进行炒制，炒到含水量不超过3.8-4.8%起锅，即制得茶树花黑茶。
用茶树花窨制的黑茶，其优点为：以黑茶作主要原料以其本质的平性温性和经发酵以后的特点，使原茶叶中的植物蛋白及茶碱变性或减少，而起到中和的作用，配窨茶树花，得出既具茶树花特有的高雅清新香味，又对长期喜爱饮茶的人群非常适宜，即饮茶又保健对睡眠又不影响。
综上所述，用茶树花窨制茶叶是市场上稀缺的一个花茶种类，茶树花茶是将茶叶和茶树花鲜花进行拼和、窨制、使茶叶吸收花香而制成，茶树花高雅清新的香气与茶叶进行窨制，窨制后的茶叶具有独特的茶树花清香，清悦芬芳，香味纯正，经久，香气不闷不浊，滋味醇和鲜爽，更具有美观的外形。
本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其它实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分相互参见即可。
在本说明书中所谈到的“一个实施例”、“另一个实施例”、“实施例”、等，指的是结合该实施例描述的具体特征、结构或者特点包括在本申请概括性描述的至少一个实施例中。在说明书中多个地方出现同种表述不是一定指的是同一个实施例。进一步来说，结合任一实施例描述一个具体特征、结构或者特点时，所要主张的是结合其他实施例来实现这种特征、结构或者特点也落在本发明的范围内。
尽管这里参照本发明的多个解释性实施例对本发明进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开和权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变型和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。
Claims (7)
1.一种茶树花与茶叶复配工艺，其特征在于，包括：
步骤一、茶胚处理，茶胚在101-110℃干燥，茶胚水分按重量在3.8-4.8%；
步骤二、茶树花的鲜花养护；
①摊凉：摊凉场地通风干净，花堆在5cm以下摊凉，待表面水干后，进行堆积养护；
②筛花：堆积养护的鲜花开放率达到60%时，即可筛花，鲜花筛花后应按预定的各批配花量过磅分号堆放，若开放度不够应继续养护；
步骤三、窨花拼和；
窨花拼和包括：茶胚总量1/3—1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为5-10cm，配花量1/3-1/5均匀的撒铺在茶胚面上，一层茶胚与一层茶树花间隔铺设，茶胚或者茶树花各为3-5层，茶树花开放时开始吐香、温度15-18℃、时间15-18小时，让茶胚充分吸收花香；
步骤四、通花散热；
所述通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高20-30cm，扒开薄摊堆高10cm左右，每隔15分钟，再翻拌一次，让茶堆充分散热，堆温达到要求时，就收堆复窨，堆高30cm，再经4-6小时，茶堆温度又上升到25℃左右，花已萎凋状，色泽由白转微黄，嗅不到鲜香，即可起花；
步骤五、起花；
根据在窨品的堆温，头窨18℃，二窨16℃，逐窨下降，提花14℃；
根据在窨品水分，头窨17-18%，二窨13-14%，三窨11-12%，提花8.5%；
烘焙：烘后茶叶必须充分摊凉，摊凉后的茶叶温度不超过40℃；
步骤六、炒花；
用茶树花的朵大香气浓烈的一号花和三窨后的茶胚按质量1：2放置于炒锅中进行炒制，炒到含水量不超过3.8-4.8%起锅，制得茶树花与茶叶复配的产品。
2.根据权利要求1所述的茶树花与茶叶复配工艺，其特征在于，所述茶胚处理是通过采摘茶树的嫩芽或一芽一、二叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥工艺制备而成的窨制花茶的绿茶茶胚时，制得茶树花绿茶。
3.根据权利要求1所述的茶树花与茶叶复配工艺，其特征在于，所述茶胚处理是通过采摘茶树的嫩芽或一芽一叶为原料，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥工艺制备而成的窨制花茶的黄茶茶胚时，制得茶树花黄茶。
4.根据权利要求1所述的茶树花与茶叶复配工艺，其特征在于，所述茶胚处理是通过采摘茶树的嫩芽或一芽一叶为原料，经过萎凋干燥工艺制备而成的窨制花茶的白茶茶胚时，制得茶树花白茶。
5.根据权利要求1所述的茶树花与茶叶复配工艺，其特征在于，所述茶胚处理是通过采摘茶树的一芽二三叶为原料，经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、干燥工艺制备而成的窨制花茶的青茶茶胚时，制得茶树花青茶。
6.根据权利要求1所述的茶树花与茶叶复配工艺，其特征在于，所述茶胚处理是通过采摘茶树的一芽一叶，或二三叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥工艺制备而成的窨制花茶的红茶茶胚时，制得茶树花红茶。
7.根据权利要求1所述的茶树花与茶叶复配工艺，其特征在于，所述茶胚处理是通过采摘茶树的嫩芽或一芽一叶以上为原料，经过杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥工艺制备而成的窨制花茶的黑茶茶胚时，制得茶树花黑茶。
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