KR102000831B1 - 대나무통 숙성 차가버섯 모링가차와 이의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 모링가차와 차가버섯의 중량비가 3:1이 되도록 용기에 넣고 혼합하는 단계 (가), 1~2 m로 자른 대나무통의 내부 마디를 제거한 후, 세척하여 살균하는 단계 (나), 상기 (가)단계의 모링가차와 차가버섯 혼합물을 상기 (나)단계에서 준비한 대나무통에 채워 넣고 대나무통의 양단을 밀봉한 후 25~45℃에서 습도 60%를 유지하는 숙성실 또는 인큐베이터에서 3~5주간 숙성시키는 단계 (다) 및 상기 (다)단계에서 숙성된 모링가차를 40~50℃의 팬에서 볶듯이 건조하여 대나무통 숙성 차가버섯 모링가차를 완성하는 단계 (라)로 이루어진 것을 특징으로 하는 대나무통 숙성 차가버섯 모링가차의 제조방법을 제공함으로써 바쁜 생활에 지친 현대인들에게 면역력 증강과 여러 성인병을 예방에 도움이 되는 차가버섯과 모링가의 유용성분을 용이하게 섭취하게 할 수 있다.

Description

대나무통 숙성 차가버섯 모링가차와 이의 제조방법{Bamboo vessel-matured Moringa tea including Chaga mushroom and manufacturing method thereof}

본 발명은 대나무통 숙성 차가버섯 모링가차에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 차가버섯과 모링가차를 혼합한 후, 대나무통에서 숙성하여 제조하는 대나무통 숙성 차가버섯 모링가차와 이의 제조방법에 관한 것이다.

현재까지 인체에 필요한 영양소를 우수하게 함유하거나 질병의 예방과 회복에 특이하게 도움을 주는 기능성 물질을 함유한 건강 식품들이 알려지고 있으며, 통신과 무역이 발달하면서 세계 여러나라에서 그 성분과 안정성이 입증된 기능성 건강 식품들이 국내에 소개되어 각광받고 있다.

그 중, 열대성 식물인 모링가(Moringa oleifera)는 콩과식물로 나뭇잎과 열매는 물론 나무전체를 식용으로 이용 가능하며, 북부 인도지방 및 필리핀을 비롯한 열대와 아열대지방에 고르게 서식하고 있다. 모링가에는 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 인, 황, 글루타티온 등 대량원소 무기물질과 철, 아연, 구리, 망간, 셀레늄 등의 소량원소 무기물질이 풍부하게 함유되어 있으며, 제아틴, 퀘세틴, 베타-시토스테롤, 카페오일퀴닌산 및 캠퍼롤 등의 기능성 미량원소와 이외에도 18가지 아미노산과 비타민 등 90가지 이상의 영양소를 함유하고 있다.

이와 같이 모링가는 다양한 종류의 영양소를 함유하고 있을 뿐 아니라 다른 채소나 야채에 비해 상대적으로 높은 영양소 수치를 가지고 있어 오렌지 7배의 비타민 C, 시금치 11배의 비타민 A와 25배의 철분, 달걀의 36배의 마그네슘, 우유 14배의 칼슘, 흑초 2배의 아미노산, 현미 30배의 R-아미노산 등을 포함하고 있다.

또한 모링가는 고콜레스테롤증 예방, 항염증 작용, 시력 개선, 에너지 증가 혈압 정상화, 피부 건강 회복, 소화기능 개선, 면역 시스템 강화, 아토피 개선, 주름 및 노화 방지, 상처 치료 개선, 종양 예방, 혈당 정상화 및 궤양 방지에 탁월한 효과를 보이며, 46가지 이상의 항산화제와 36가지 이상의 항염증 혼합물을 가지고 있어 최고의 천연 항산화 원으로 꼽히고 있다.

이렇게 뛰어난 기능을 가지고 있음에도 불구하고 모링가는 다른 열대성 식물과 마찬가지로 국내에서는 대량재배에 어려움이 있다. 이 때문에 국내에서 사용하고 있는 모링가잎은 대부분 재배지인 동남아에서 수입한 것으로, 유통기간을 연장시키기 위해 수확 후, 건조시킨 모링가 잎을 수입하거나 가루 또는 환 형태로 제작하여 수입하고 있다. 그러나 이렇게 건조한 잎은 모링가 생잎에 비하여 영양소 함유율이 떨어지게 되므로 모링가잎의 극대화된 기능을 기대하기 어려운 점이 있으며, 모링가 잎을 함유한 다른 형태의 식품 생산을 위한 원료로 사용하는 데에도 제한이 있었다.

또한 모링가 잎의 복용방법은 주로 모링가 잎 가루를 생식으로 물과 함께 복용하거나 쓴 맛을 줄이기 위해 두유, 우유, 요거트, 요구르트, 꿀 등과 혼합하여 먹기도 한다. 그러나 주요 섭취 형태인 모링가 잎 가루는 맛이 쓰고 섭취방법이 극히 제한적이어서 소비자의 기호도가 낮은 문제점을 가지고 있다.

따라서 영양소 및 항산화 등의 기능이 우수한 열대 허브인 모링가를 효율적으로 섭취, 이용할 수 있고, 1차 가공을 통한 식품 제조를 위한 원료로 사용하기 위한 방법에 대한 연구가 필요한 실정이다.

한편, 차가버섯(Chaga)은 자작나무에 기생하는 약용버섯으로 학명은 Inonotus Obliquus 이다. 시베리아와 북아메리카, 북유럽 등 북위 45도 이상 지방의 자작나무에 기생하는 버섯으로 암 등 성인병 치료에 효능이 뛰어난 것으로 알려졌다.

차가버섯은 자작나무에서 기생하는 점을 제외하면 일반 버섯과 구별되는 특징이 있다. 보통 버섯과 같은 진균류는 균사로 이루어져 있으나 차가버섯은 균핵이 전체의 90%를 이루고 있다. 또한 대부분의 버섯은 고사목이나 나뭇등걸에 기생하며 나무의 목질(lignin)을 주 양식으로 삼지만, 차가버섯은 살아있는 자작나무에 기생하면서 목질과 함께 자작나무 수액을 주 양식으로 하고 있다. 차가버섯은 살아있는 나무에서 기생하는 거의 유일한 버섯이다.

차가버섯은 감염초기 자작나무의 상처를 통해 자작나무로 들어가며 자작나무의 목질을 제거하면서 나무 내부에 자리를 잡게 된다. 자작나무 내부에서 5~10년 정도 성장한 차가버섯은 결국 자작나무의 껍질을 뚫고 나와서 성장하게 되는데, 바로 이 부분이 보통 차가버섯으로 부르며, 나무의 표면으로 돌출한 이후 10~20년 더 성장한다. 차가버섯은 자작나무 이외에 오리나무와 버드나무, 단풍나무 등에서도 발견되지만 이들은 효능이 없다. 러시아에서는 16세기경부터 불치병을 치료하는 비약으로 전해내려 왔으며, 1951년 소련 과학아카데미 코마로프과학연구소에서 본격적으로 연구되기 시작하여, 현재 러시아에서는 공식적인 암치료 약재로 인정받고 있다. 1968년 솔제니친이 자신이 겪은 실화를 바탕으로 쓴 소설 “암병동”에 의해 알려지게 되었다.

대한민국 공개특허 10-2013-0088224호에서는 발아시킨 모링가씨로부터 추출물을 제조하거나 또는 아임계 추출법을 이용하여 모링가씨 추출물을 제조함으로써 기존의 일반적인 모링가씨의 추출물에 비하여 다양한 종류와 다량의 효능 성분을 포함하는 모링가씨 추출물을 제공하고, 이를 이용함으로써 보다 높은 효능을 발휘할 수 있는 피부 외용제 조성물을 개시하고 있다. 대한민국 공개특허 10-2014-0143655호에서는 정상세포에는 독성이 낮은 반면 암세포에 우수한 독성을 보이며, 수용성으로 세포내 흡수가 매우 용이하고, 경구용 제제의 항암 치료제로서 유리한 장점을 가지므로, 천연물 항암 신약 개발에 활용될 수 있는 모링가(Moringa oleifera) 잎의 수용성 추출물을 유효성분으로 포함하는 암 치료 또는 예방용 조성물 및 항암에 유효한 모링가 잎의 추출물의 제조방법을 개시하고 있다. 대한민국 공개특허 10-2017-0022798호에서는 차가버섯, 상황버섯 및 꽃송이 버섯을 배양한 후, 상기 각각의 버섯을 수세하여 이물질 제거 후, 합수율 15%이하가 되도록 건조한 다음, 잘게 분쇄하여 버섯분쇄물을 준비하고, 상기 버섯분쇄물을 일정중량비로 혼합한 버섯혼합물을 고압탱크에 넣고, 온도 55~65℃, 탱크압력 1.5~3.0atm 조건으로 2~4일간 추출하는 과정으로 이루어지는 차가버섯, 상황버섯 및 꽃송이 버섯 혼합 추출액 제조방법을 개시하고 있다. 대한민국 공개특허 10-2017-0073293호에서는 담배연기 추출물에 의해서 발생하는 폐 상피세포의 염증 발생을 억제하는 활성을 나타내는, 굴피나무 추출물, 자작나무수피 추출물 및 차가버섯 추출물 중에서 선택된 1종 이상을 유효성분으로 하여 폐질환 중에서도 흡연으로 인하여 유발된 폐질환 치료, 개선 또는 예방용 조성물을 개시하고 있다. 그러나 상기 발명들은 차가버섯과 모링가차 혼합한 후, 대나무통에서 3~5주동안 숙성하여 제조하는 본 발명의 대나무통 숙성 차가버섯 모링가차와는 그 구성 및 효과에서 차이를 보인다.

본 발명은 우리 몸의 면역력을 강화시켜주고 체내에 있는 암세포를 억제하고 제거해주는 효능을 갖는 등 장기 복용으로 뛰어난 건강증진효과를 갖는 것으로 알려진 차가버섯과 고콜레스테롤증 예방, 항염증 작용, 시력 개선, 에너지 증가 혈압 정상화, 피부 건강 회복, 소화기능 개선, 면역 시스템 강화, 아토피 개선, 주름 및 노화 방지, 상처 치료 개선, 종양 예방, 혈당 정상화 및 궤양 방지에 탁월한 효과를 보이는 모링가를 서로 맛과 향이 잘 어우러져 건강증진에 도움이 되면서도 지친 현대인들에게 힐링이 될 수 있는 숙성차를 제공하는 데에 목적이 있다.

상기의 문제점을 해결하기 위하여 본 발명은 모링가차와 차가버섯의 중량비가 3:1이 되도록 용기에 넣고 혼합하는 단계 (가), 1~2 m로 자른 대나무통의 내부 마디를 제거한 후, 세척하여 살균하는 단계 (나), 상기 (가)단계의 모링가차와 차가버섯 혼합물을 상기 (나)단계에서 준비한 대나무통에 채워 넣고 대나무통의 양단을 밀봉한 후 25~45℃에서 습도 60%를 유지하는 숙성실 또는 인큐베이터에서 3~5주간 숙성시키는 단계 (다) 및 상기 (다)단계에서 숙성된 모링가차를 40~50℃의 팬에서 볶듯이 건조하여 대나무통 숙성 차가버섯 모링가차를 완성하는 단계 (라)로 이루어진 것을 특징으로 하는 대나무통 숙성 차가버섯 모링가차의 제조방법을 제공한다.

본 발명에 따른 대나무통 숙성 차가버섯 모링가차를 음용함으로써 바쁜 생활에 지친 현대인들이 면역력 증강과 여러 성인병을 예방에 도움이 되는 차가버섯과 모링가의 유용성분을 용이하게 섭취할 수 있다.

도 1은 본 발명에 따른 대나무통 숙성 차가버섯 모링가차의 숙성과정을 나타낸 사진이다.
도 2는 3~5주 숙성을 끝낸 본 발명에 따른 대나무통 숙성 차가버섯 모링가차의 사진이다.

차가버섯은 러시아, 시베리아, 북아메리카, 북유럽 등 북위 45도 이상의 지역에 있는 자작나무에 기생하며 사는 기생버섯이다. 차가버섯은 어느 지역에서 자랐는지에 따라 품질도 다르게 평가되는데, 추운 지역에서 자란 것일수록 그 가치가 높게 인정되고 있다.

차가버섯은 암예방과 치료에 특효를 가진 것으로 알려졌는데, 풍부하게 함유된 베타글루칸 성분이 우리 몸의 면역력을 강화시켜주고 체내에 있는 암세포를 억제하고 제거해주는 효능을 갖고 있다고 알려져 있다. 또한 차가버섯에 함유된 폴리페놀은 강력한 항산화작용으로 혈관에 쌓인 혈전을 제거하고 피를 맑게 해준다. 또한 차가버섯을 꾸준히 섭취하면 떨어진 간의 기능을 향상시켜주고 간 건강을 유지시키는 데에 도움을 주고 성인병 예방에도 특효가 있다.

차가버섯의 약용성분은 한방에서 뛰어난 약성으로 애용되고 있는 아가리쿠스, 상황버섯과 비교해도 손색이 없는데, 특히 SOD 활성은 아가리쿠스의 4배, 상황버섯의 3배에 이르며, 베타글루칸은 아가리쿠스의 5배, 상황버섯의 10배에 달한다. 그 외에도 칼륨, 칼슘, 철, 마그네슘 등의 미네랄과 비타민 C도 다른 약용버섯보다 뛰어난 함량을 자랑하면서도 특별한 부작용은 보고되지 않고 있어 안정성에 있어서도 우수한 것으로 확인되고 있다. 이렇게 뛰어난 약성의 차가버섯은 장기복용으로 그 효과를 더욱 배가시킬 수 있다.

차가버섯의 복용방법은 주로 차로 우려내어 마시는 것이 일반적이다. 깨끗한 물을 끓인 후, 한동안 실온에 두면서 찻물을 식혀야 한다. 차가버섯은 높은 온도에서는 유효성분 손실이 많기 때문에 차가버섯을 우려내는 물은 50~60℃를 넘지 않아야 한다. 물이 50~60℃로 식으면 잘게 자른 차가버섯, 또는 분말 차가버섯을 넣고 48시간 동안 우려낸다. 이때 온도는 따뜻하게 유지하여 약용성분이 더욱 잘 용출되도록 한다. 이렇게 우려낸 차는 냉장고에 두고 마신다.

그러나 이러한 복용방법이 시간이 많이 소요되고 번거롭기 때문에 규칙적으로 장기복용하기가 용이하지 않은 문제가 있다. 본 발명은 약용성분이 뛰어난 차가버섯을 고콜레스테롤증 예방, 항염증 작용, 시력 개선, 에너지 증가 혈압 정상화, 피부 건강 회복, 소화기능 개선, 면역 시스템 강화, 아토피 개선, 주름 및 노화 방지, 상처 치료 개선, 종양 예방, 혈당 정상화 및 궤양 방지에 탁월한 효과를 보이는 모링가와 함께 숙성함으로써 한국인이 용이하게 매일 장기로 섭취할 수 있도록 하였다.

이하 본 발명을 구체적인 실시예를 들어 자세히 설명한다. 하기에서 본 발명을 설명함에 있어서, 공지 기능 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략하였다.

< 실시예 1> 모링가차의 준비

모링가차는, 모링가잎을 채취하여 세척한 후 물기를 제거하는 단계(A), 상기 (A)단계의 모링가잎을 80~90℃에서 5~10분동안 덖고 실온에서 10~15 비빈 다음, 실온에 10~15분 방치하는 1차 덕음 단계(B), 상기 (B)단계의 모링가 잎을 200~250℃에서 10~15분간 덖고 10~15분간 실온에서 비빈 다음, 10~25분 실온 건조하는 2차 덖음 단계(C) 및 상기 (C)단계의 모링가 잎을 100~200℃에서 30~40분간 덖고 실온에서 10~15분 비빈 다음, 10~25분 방치하여 건조하는 3차 덖음 단계(D)를 거쳐 모링가차를 준비한다.

(1) 모링가 차를 제조하기 위하여 먼저 모링가 잎을 재취한다. 모링가 잎은 아카시아 잎과 같이 잎줄기를 중심으로 하여 좌우로 마주나기의 옆서를 가지고 있으나, 잎줄기 하단부에 가까워지면 좌우의 잎사귀 부분에 2차 잎줄기가 발생하여 2차 잎줄기를 중심으로 다시 좌우로 잎사귀가 마주나기를 한다. 이때 차의 제조는 잎줄기와 엽육 부분을 모두 사용할 수 있으나, 목적에 따라 잎줄기를 제외한 엽육 부분만을 사용할 수도 있다. 본 실시예에서는 잎줄기에도 많은 고유 영양성분과 기능성분을 함유하고 있으므로 잎줄기를 포함하여 채취, 사용하였다.

채취한 모링가 잎은 깨끗한 물에 세척한다. 세척은 2~3회 실시하는 것이 바람직하다. 세척이 끝난 모링가 잎은 5~7씩 묶어서 거꾸로 매달아 응달에서 2~3일 물기를 말려 제거하거나 마른 헝겊으로 외부 물기를 제거한다. 외부에 물기가 많이 있으면 모링가 잎을 덖을 때 외부 물기가 뜨거운 열에 의하여 수증기로 변하면서 모링가 잎에 영향을 주어 엽육을 찌는 효과를 낼 수 있으므로, 모링가 잎 고유의 수분으로 덖기 위해서는 모링가 잎의 외부 물기를 제거해줄 필요가 있다.

(2) 세척하여 물기를 제거한 모링가 잎은 덖음솥에서 1차로 덖는다. 덖음솥의 온도는 덖는 잎의 종류와 양, 수분함량 등에 의해 결정되는데, 일반 녹차잎에 비해 모링가 잎은 엽육을 싸고 있는 큐티클층이 얇으므로 녹차잎의 덖음온도보다 낮은 온도에서 덖는다. 그러나 너무 낮은 온도에서 1차 덖음을 수행할 경우, 풋내가 나고 줄기에 있는 효소가 그대로 남아 원하지 않는 발효가 일어나므로 충분히 높은 온도에서 덖는 것이 필요하다. 1차 덖기는 80~90℃에서 5~10분동안 수행하는 것이 바람직하다.

1차 덖기를 통하여 풋내가 없어지면 실온으로 꺼내어 비빈다. 비비기를 통하여 모링가 잎의 세포조직을 적당한 상태로 파괴하여 산화를 일으키는 효소의 활성을 제거하고 모링가 잎을 성형하게 된다. 이때에 쓴맛이 어느 정도 제거되면서 구수한 풍미를 더하게 된다. 비비기는 10~15분 수행하며, 비비기가 끝난 이후에는 모링가 잎을 넓게 펴서 실온에 10~15분 방치하여 남은 열과 같이 수분이 제거되어 건조될 수 있도록 한다.

(3) 1차 덖기가 끝나고 적당히 건조되면 2차 덖기를 수행한다. 과정은 1차 덖음과 같으나, 덖는 온도는 200~250℃, 바람직하게는 200~220℃에서 10~15분간 수행한다. 2차 덖기가 끝나면 10~15분간 실온에서 비비기 단계를 거쳐 10~25분 실온 건조하여 2차 덖기를 마무리한다. 이 과정을 통하여 1차 덖음 단계에서의 효소 활성 제거 및 적정 수분함량으로 맞추게 되며 과정을 더 할수록 모링가 차의 쓴맛을 저감시키고 풍미를 증가시키게 된다.

(4) 2차 덖기가 끝나면 3차 덖기를 수행한다. 3차 덖기는 100~200℃의 비교적 낮은 온도에서 30~40분간 덖고 실온에서 10~15분 비빈 후, 펴서 10~25분 방치하여 건조한다.

< 실시예 2> 대나무통 숙성 차가버섯 모링가차의 제조

실시예 1에서 준비된 모링가차와 차가버섯을 대나무통에서 함께 숙성시켜 대나무통 숙성 차가버섯 모링가차를 제조한다. 즉, 본 발명은 모링가차와 차가버섯의 중량비가 3:1이 되도록 용기에 넣고 혼합하는 단계 (가), 1~2 m로 자른 대나무통의 내부 마디를 제거한 후, 세척하여 살균하는 단계 (나), 상기 (가)단계의 모링가차와 차가버섯 혼합물을 상기 (나)단계에서 준비한 대나무통에 채워 넣고 대나무통의 양단을 밀봉한 후 25~45℃에서 습도 60%를 유지하는 숙성실 또는 인큐베이터에서 3~5주간 숙성시키는 단계 (다) 및 상기 (다)단계에서 숙성된 모링가차를 40~50℃의 팬에서 볶듯이 건조하여 대나무통 숙성 차가버섯 모링가차를 완성하는 단계 (라)로 이루어진 것을 특징으로 하는 대나무통 숙성 차가버섯 모링가차의 제조방법을 제공한다.

차가버섯은 단단하며 무겁고 속살과 속껍질의 두께가 10cm이상인 것을 골라 잘게 썬다. 보통 차가버섯은 채취후 빠르게 겉껍질을 제거하고 적당한 크기로 잘라서 건조과정을 거친 후 유통되는데, 이를 더욱 잘게 부수거나 분말형태로 빻아 이용한다.

대나무통은 상처가 없는 깨끗하고 반듯한 것으로 골라 1~2 m로 자른 후, 내부 마디를 제거한 다음, 세척하여 살균하여 준비한다.

상기 실시예 1에서 준비된 모링가차와 차가버섯을 중량비 3:1로 혼합한다. 잘게 부수어지거나 분말형태인 차가버섯은 모링가차와 골고루 잘 혼합되는데, 이것을 상기 준비된 대나무통의 한쪽 끝을 막고 채워 넣는다. 이때 너무 압력을 가하여 꾹꾹 눌러 담지 않도록 하며 적당히 대나무통이 채워지면 상부도 밀폐시킨다. 대나무통의 밀봉은 한지를 여러겹 씌워 끈으로 묶거나 실리콘 마개를 이용할 수 있다.

도 1은 본 발명에 따른 대나무통 숙성 차가버섯 모링가차의 숙성과정을 나타낸 사진이다. 상기 차가버섯과 모링가차를 넣은 대나무통은 온도 25~45℃에서 습도 60%를 유지하는 숙성실 또는 인큐베이터에서 3~5주간 숙성시킨다. 차가버섯과 모링가차를 넣은 대나무통을 숙성실에서 온도와 습도를 유지하면, 숙성실내 공기중의 수분이 대나무통으로 흡수되며, 흡수된 수분만큼 대나무통의 성분이 빠져나가면서 차가버섯의 성분과 함께 모링가차로 흡수되게 된다.

대나무(Phyllostachys pubescens MAZEL)는 대과(Bambusaceae)에 속하는 나무로서 5속 10종, 4변종이 국내 서식하고 있다. 한방에서는 잎인 죽엽(竹葉)이 범열, 소갈증, 열독풍 등에 기침약, 가래약, 열내림약 및 토혈, 악창등에 오줌내기 약, 피멎이약으로 사용되고, 줄기의 속껍질인 죽여(竹茹)는 열내림약, 피멎이약, 게움멎이약으로 효능이 있으며, 대나무의 진인 죽력(竹瀝)은 열내림약, 구풍약으로 사용되고, 고혈압, 중풍 등에 효과가 있다고는 것으로 기재되어 있다.

또한 대나무는 온도 습도의 보존성이 뛰어나고 특유의 향미를 가지므로 전통적으로 대나무를 용기로 하여 그 안에 쌀을 넣고 찌는 방식으로 대나무통밥을 만들어 먹었는데, 밥을 지을 때 대나무의 향기와 유용성분이 밥에 전달되어 가래제거, 협심증, 중풍 등의 성인병 예방효과가 있는 것으로 알려져 있다.

차가버섯은 자작나무에서 기생하는 점을 제외하면 일반 버섯과 구별되는 특징이 있다. 보통 버섯과 같은 진균류는 균사로 이루어져 있으나 차가버섯은 균핵이 전체의 90%를 이루고 있다. 따라서 차가버섯과 모링가차의 혼합물은 숙성 초기에는 모링가차에 차가버섯이 묻어있는 모습이지만 60%로 유지하는 숙성과정을 통해 대나무통으로 수분이 들어가면서 차가버섯의 유용성분과 향기가 대나무의 유용성분과 함께 모링가차에 어우러지게 된다.

즉, 본 발명에서는 숙성과정에서 차가버섯과 대나무의 유용성분이 함께 숙성됨으로써 차가버섯 및 대나무 성분이 함께 어우러져 맛과 향이 뛰어나고 건강에 도움이 되는 모링가차를 제조할 수 있다.

도 2는 3~5주 숙성을 끝낸 본 발명에 따른 대나무통 숙성 차가버섯 모링가차의 사진이다. 대나무통에서 차가버섯과 함께 숙성된 모링가차는 진한 갈색을 띠며 차가버섯과 대나무의 향기가 모링가차향과 어우러져 있게 된다. 숙성이 끝난 모링가차는 40~50℃의 팬에서 볶듯이 건조시켜 대나무통 숙성 차가버섯 모링가차를 완성한다.

숙성이 끝난 대나무통은 40-50도의 건조실에서 2-3일 건조한 후 본원발명에서 완성된 차가버섯 모링가차를 담아 보관 또는 유통함으로서 장기간 유지 및 유통시의 품질유지를 도모할 수 있다.

본 발명은 우리 몸의 면역력을 강화시켜주고 체내에 있는 암세포를 억제하고 제거해주는 효능이 있는 차가버섯과 면역 시스템 강화, 아토피 개선, 주름 및 노화 방지, 상처 치료 개선, 종양 및 성인병 예방에 특효를 가지는 모링가를 함께 용이하게 섭취할 수 있는 대나무통 숙성 차가버섯 모링가차를 제공하여 국민건강 증진과 기능성 식품산업에 도움이 될 수 있어 산업상 이용가능성이 있다.

Claims (3)

1. 모링가잎을 채취하여 세척한 후 물기를 제거하는 단계(A), 상기 (A)단계의 모링가잎을 80~90℃에서 5~10분 동안 덖고 실온에서 10~15 비빈 다음, 실온에 10~15분 방치하는 1차 덕음 단계(B),
   상기 (B)단계의 모링가 잎을 200~250℃에서 10~15분간 덖고 10~15분간 실온에서 비빈 다음, 10~25분 실온 건조하는 2차 덖음 단계(C), 상기 (C)단계의 모링가 잎을 100~200℃에서 30~40분간 덖고 실온에서 10~15분 비빈 다음, 10~25분 방치하여 건조하는 3차 덖음 단계(D)를 포함하여 제조된 모링가차와 차가버섯의 중량비가 3:1이 되도록 용기에 넣고 혼합하는 단계 (가); 1~2 m로 자른 대나무통의 내부 마디를 제거한 후, 세척하여 살균하는 단계 (나);
   상기 (가)단계의 모링가차와 차가버섯 혼합물을 상기 (나)단계에서 준비한 대나무통에 채워 넣고 대나무통의 양단을 한지를 씌워 밀봉한 후 25~45℃에서 습도 60%를 유지하는 숙성실 또는 인큐베이터에서 3~5주간 숙성시키는 단계 (다);
   상기 (다)단계에서 숙성된 모링가차와 차가버섯 혼합물을 40~50℃의 팬에서 볶듯이 건조하여 대나무통 숙성 차가버섯 모링가차를 완성하는 단계 (라)로 이루어진 것을 특징으로 하는 대나무통 숙성 차가버섯 모링가차의 제조방법.
   
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3. 제1항의 대나무통 숙성 차가버섯 모링가차의 제조방법으로 제조된 대나무통 숙성 차가버섯 모링가차.

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