CN110157572A

CN110157572A - 功能性金花葵酒及其制备方法

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Publication number: CN110157572A
Application number: CN201910539145.1A
Authority: CN
Inventors: 杨嘉慧
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2019-06-17
Filing date: 2019-06-17
Publication date: 2019-08-23

Abstract

本发明提供了一种金花葵酒的制备方法，包括：A)将金花葵果实、金花葵根、高粱、大米、糯米、小麦和玉米混合，粉碎，得到混合料；B)将混合料开窖，分层起窖，蒸糠、加糠拌合、出甑冷却，发酵得到金花葵原浆；C)将金花葵原浆、金花葵花蕾和量子水进行混合泡制，得到金花葵酒。本发明创造性的采用金花葵果实和金花葵跟与特定的五种粮食与量子水酿造得到原浆，再与特定采摘的花蕾进行泡制，使得金花葵酒口感更浓郁芳香，金花葵中微量元素更好的发挥其作用，最终酿造得到的金花葵酒还能够改善睡眠、改善腰膝酸软的症状。

Description

功能性金花葵酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及酒的酿造技术领域，尤其是涉及一种金花葵酒及其制备方法。

背景技术

金花葵(学名:Aurea helianthus.)，又名:菜芙蓉，也称:野芙蓉，为一年生草本锦葵科秋葵属植物，有的地区别名叫黏干或山榆皮。2003年8月被中国农科院在河北邢台地区发现濒临绝种的植物，在200多个秋葵植物中最具食用、药用、保健功能，有较高的利用价值。

金花葵花药食兼用，《本草纲目》已记载黄蜀葵的药用价值，能清热、凉血、金花葵解毒，其花无毒，具有清利湿热、消炎镇痛之功效，内服主治五淋、水肿，外用治疗汤水烫伤。果实、种子具有补脾健胃、生肌功效，治疗消化不良、不思饮食、跌打损伤等。《嘉佑本草》记载：黄蜀葵花主治小便淋漓及催生、治诸恶疮。现代医学研究表明，该花的总黄酮有镇痛、抗脑缺血和治疗口腔溃疡等作用。其所含全价蛋白质、高聚糖胶、膳食纤维、微量元素硒、锌、多种不皂化物等，具有显著调节人体内分泌、免疫力，增加人体抗力，改善心脑血管及微循环功能，增强机体抗氧化能力，抗心脑缺血、缺氧、抗炎、镇疼，抗疲劳、抗衰老、抗癌、防癌、降血脂功效。此外，其丰富的天然植物雌激素，对于延长女性青春期，减轻或避免中老年更年期综合症也有奇效。金花葵也含有丰富的金丝桃苷成分，而金丝桃苷具有明显的抗炎作用，有较强的止咳作用、同化作用，另外，还具有较强的抑制眼醛糖还原酶的作用。

而现有技术生产的营养保健酒如金花葵酒由于工艺原因，营养物质不丰富，无法达到良好的保健效果。

发明内容

有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种金花葵酒的制备方法，本发明的方法制备得到的金花葵酒浸出了更多的营养物质，能够改善睡眠、改善腰膝酸软的症状。

本发明提供了一种金花葵酒的制备方法，包括：

A)将金花葵果实、金花葵根、高粱、大米、糯米、小麦和玉米混合，粉碎，得到混合料；

B)将混合料开窖，分层起窖，蒸糠、加糠和量子水拌合、出甑冷却，发酵得到金花葵原浆；

C)将金花葵原浆、金花葵花蕾进行混合泡制，得到金花葵酒。

优选的，步骤A)所述金花葵果实、金花葵根、高粱、大米、糯米、小麦和玉米的质量比为15:5:30:20:15:10:5。

优选的，步骤A)所述粉碎的目数为13。

优选的，步骤B)所述蒸糠的时间为20～30min；所述蒸糠的温度为100～120℃；

优选的，步骤B)所述加糠拌合的糠为熟糠；所述糠选自稻糠或高粱糠；所述加糠的质量占所述混合料的质量百分比为20％；所述冷却为自然冷却至30～35℃。

优选的，步骤B)所述发酵的时间为5～7d；发酵温度为35℃～45℃；发酵后测定酒精度为13～15°；所述发酵加入混合料质量25％～30％的酒曲；

所述酒曲制备方法如下：

将高粱、大米、糯米、小麦和玉米1：1：1：1：1混合，制成坯块；

保温38～45℃发酵15～20d，得到活性酒曲。

优选的，步骤C)所述金花葵原浆、金花葵花蕾的混合质量比为100:2；所述混合料和量子水的质量比为100:50～60。

优选的，步骤C)所述泡制为密封泡制；所述密封泡制的时间为40～45d。

优选的，步骤A)所述金花葵花蕾的采摘要求为：

采用正好130天的金花葵花蕾，上午8～10点采摘。采摘后立即用60度土房火炉分三次烘干6个小时，每次间隔2小时。

本发明提供了一种金花葵酒，由上述技术方案任意一项所述的制备方法制备得到。

与现有技术相比，本发明提供了一种金花葵酒的制备方法，包括：A)将金花葵果实、金花葵根、高粱、大米、糯米、小麦和玉米混合，粉碎，得到混合料；B)将混合料开窖，分层起窖，蒸糠、加糠和量子水拌合、出甑冷却，发酵得到金花葵原浆；C)将金花葵原浆、金花葵花蕾进行混合泡制，得到金花葵酒。本发明创造性的采用金花葵果实和金花葵跟与特定的五种粮食与量子水酿造得到原浆，再与特定采摘的花蕾进行泡制，使得金花葵酒口感更浓郁芳香，金花葵中微量元素更好的发挥其作用，最终酿造得到的金花葵酒还能够改善睡眠、改善腰膝酸软的症状。

具体实施方式

本发明提供了一种金花葵酒及其制备方法，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都属于本发明保护的范围。本发明的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。

本发明提供了一种金花葵酒的制备方法，包括：

本发明提供的一种金花葵酒的制备方法首先采摘金花葵花蕾、果实和根。

本发明所述金花葵选地为延边山林地区，没有用过农药化肥的土地，土地温度在20度左右。

本发明所述种植基地保证植物绿色、健康、原生态、营养成分更丰富；上述采摘时间准确，保证最优质最健康的金花葵；土房火炉烘干，掌握好操作时间步骤，使其温度湿度都能更好保证金花葵营养成分不流失。

采摘预处理好花蕾备用，同时采摘好果实和金花葵根。

金花葵(学名:Aurea helianthus.)，又名:菜芙蓉，也称:野芙蓉，为一年生草本锦葵科秋葵属植物，有的地区别名叫黏干或山榆皮。金花葵是金花葵3个种群中的1种，与黄蜀葵同属。它生长在深山崖隙间，金花葵株高2m以上，最高的可达2.7m，植株冠径1.5～2m。具粗壮的肉质根，纵深入土70cm以上。茎粗壮，基部木质化，抗倒伏，最大的茎基直径达4cm。主茎长有50余个节，每节长1叶，每个节长3～6cm。叶片互生，掌状，无深裂，与蓖麻叶片相似。最大的叶片宽52cm、长31cm、叶柄长36cm。花期7～9月，肥水条件好的10月上中旬也开花。每株开花30～60朵，花大如碗，花冠直径13～16cm。每朵花重6g左右，单生于上部叶腋间。花冠金黄，紫心金蕊，艳丽非凡，宛如出水芙蓉。开花时有蜜蜂采蜜。主枝和侧枝均开花结果，果实形似棉花的棉铃，果角有5棱，果角外表面有白色绒毛，其内裹着一粒粒比绿豆略小酱褐色的种子，形似猪腰。每果角有籽粒80～120粒。

金花葵的嫩果可食，富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，所含的雄性激素较高，是被称为植物伟哥补肾草物(即黄、红秋葵)的1.6倍。金花葵花的总黄酮有镇痛、抗脑缺血和治疗口腔溃疡等作用。其所含全价蛋白质、高聚糖胶、膳食纤维、微量元素硒、锌、多种不皂化物等，具有显著调节人体内分泌、免疫力，增加人体抗力，改善心脑血管及微循环功能，增强机体抗氧化能力，抗心脑缺血、缺氧、抗炎、镇疼，抗疲劳、抗衰老、抗癌、防癌、降血脂功效。此外，其丰富的天然植物雌激素，对于延长女性青春期，减轻或避免中老年更年期综合症也有奇效。金花葵也含有丰富的金丝桃苷成分，而金丝桃苷具有明显的抗炎作用，有较强的止咳作用、同化作用，另外，还具有较强的抑制眼醛糖还原酶的作用。

本发明首先将将金花葵果实、金花葵根、高粱、大米、糯米、小麦和玉米混合，粉碎，得到混合料。

本发明所述金花葵果实包括花籽和外皮，可以一起加入粉碎也可以分开加入粉碎，本发明对此不进行限定。本发明所述花籽和外皮的质量比优选为8:7。

按照本发明，所述金花葵果实、金花葵根、高粱、大米、糯米、小麦和玉米的质量比为15:5:30:20:15:10:5。

本发明对于所述高粱、大米、糯米、小麦和玉米的来源不进行限定，本领域技术人员熟知的即可。

本发明将上述原料拌和、粉碎，所有配料按比例分配充分粉碎拌匀(均与度90％)，所述粉碎目数优选为13；控制过20木筛的细粉不超过20％。

粉碎后，得到混合料，将混合料开窖，分层起窖，蒸糠。

本发明对于所述开窖，分层起窖的具体操作和控制点不进行限定，本领域技术人员熟知的即可。

而后蒸糠，本发明所述蒸糠的时间为20～30min；所述蒸糠的温度为100～120℃；蒸至八成熟即可。

本发明对于所述糠的来源不进行限定，包括但不限于本领域技术人员熟知的稻糠或高粱糠；糠壳是酿酒中采用的优良填充剂，也能保持透气性能；也是调整酸度，水分和淀粉含量的最佳材料，但糠壳中含有果胶质(0.4％)和多缩戊糖(16.9％)等，在发酵和蒸煮过程中能生成甲醇和糠醛等物质。本发明所述蒸糠可以去除糠壳中异杂味及生糠味。蒸糠时间优选不高于三十分钟；更优选为20～30min；最优选为20～25min。

而后为加糠和量子水拌合，本发明所述加糠拌合的糠为熟糠；也可以为熟糠冷却之后进行拌和。

本发明所述加糠的质量占所述混合料的质量百分比为20％。本发明所述混合料和量子水的质量比为100:50～60。

本发明对于所述加糠拌合的具体操作和控制点不进行限定，本领域技术人员熟知的即可。优选必须做到无“灰包、疙瘩、白杆”出现，充分拌和均匀。

拌和后为出甑冷却，本发明所述冷却为自然冷却至30～35℃。

而后加入酒曲，发酵得到金花葵原浆。按照本发明，所述发酵加入混合料质量25％～30％的酒曲；

所述酒曲制备方法如下：

保温38～45℃发酵15～20d，得到活性酒曲。

本发明所述发酵的时间为5～7d；发酵温度为35℃～45℃；发酵后测定酒精度为13～15°。

本发明采用上述活性酒曲和量子水发酵得到的原浆不仅营养成分含量高，同时口感好。

而后将金花葵原浆、金花葵花蕾进行混合泡制，得到金花葵酒。而后灌装即可。本发明对于所述具体的泡制和灌装的具体操作不进行限定，本领域技术人员熟知的即可。

按照本发明，所述金花葵原浆、金花葵花蕊的混合质量比为100:2。

本发明所述泡制为密封泡制；所述密封泡制的时间为40～45d。

量子水处理技术是通过量子信息和能量灌注，对水进行优化和活化的水处理方式，分子活性、离子键结合力等都发生变化，彻底改变水质，成为小分子活性水，量子水具有活化水呼吸、激活微量元素、抗氧化、抗酸化、抗糖化、溶脂、降解农药、解除烟毒酒毒等众多健康功能。本发明采用量子水和金花葵相融合能更好的让人体吸收其营养成分，溶解身体内毒素。

本发明提供了一种金花葵酒的制备方法，包括：A)将金花葵果实、金花葵根、高粱、大米、糯米、小麦和玉米混合，粉碎，得到混合料；B)将混合料开窖，分层起窖，蒸糠、加糠拌合、出甑冷却，发酵得到金花葵原浆；C)将金花葵原浆、金花葵花蕾和量子水进行混合泡制，得到金花葵酒。本发明创造性的采用金花葵果实和金花葵跟与特定的五种粮食酿造得到原浆，再与特定采摘的花蕾与量子水进行泡制，使得金花葵酒口感更浓郁芳香，金花葵中微量元素更好的发挥其作用，最终酿造得到的金花葵酒还能够改善睡眠、改善腰膝酸软的症状。

通过采用本发明工艺流程生产出的金花葵酒，其生物总黄酮、天然植物雌激素、金丝桃苷、亚油酸、维生素E含量超高，能达到快速抗疲劳，增强人体免疫力，降血糖、降血压，调理心脑血管疾病的功效，对于延长女性青春期，减轻或避免中老年更年期综合症也有奇效，其金丝桃苷具有明显的抗炎作用，有较强的止咳作用、同化作用，还具有较强的抑制眼醛糖还原酶的作用。

本发明金花葵酒色微黄而透明，口味细腻、优雅，入口绵甜干净，纯正，后味很甜空杯留香持久。本发明的金花葵酒口感具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

本发明酿造的金花葵酒可以兑金花葵花蕾茶或金花葵蜂蜜一起饮用；酒兑茶按照1:2比例，酒兑蜂蜜安装1:0.1(可依据个人喜好)；金花葵茶或金花葵蜂蜜与金花葵酒兑在一起喝，不仅口感香甜，金花葵花蕾还含有保肝护肝的成分，自然不会加快醉意，并且次日不会头疼，抗疲劳还会使人头脑清晰，精力充沛的感觉。

为了进一步说明本发明，以下结合实施例对本发明提供的一种金花葵酒及其制备方法进行详细描述。

实施例1

金花葵酒原料选择：选地为延边山林地区，没有用过农药化肥的土地，土地温度在20度左右。采用正好130天的金花葵花蕾，上午8～10点采摘。采摘后立即用60度土房火炉分三次烘干6个小时，每次间隔2小时。

金花葵原浆酒配料比例：金花葵花籽8％，金花葵花壳7％，金花葵根5％，高粱30％，大米20％，糯米15％，小麦10％，玉米5％。首先将原料拌合进行粉碎至13目，能通所有配料按比例分配充分粉碎拌匀(均与度90％)，过20木筛的细粉不超过20％；

开窖，分层起窖，110℃蒸糠20min，提前蒸糠，拌料时必须使用熟制的(冷)糠，加20％的稻糠进行拌和。然后加糠和混合料50％质量百分比的量子水拌合出甑自然冷却至30℃。

将高粱、大米、糯米、小麦和玉米1：1：1：1：1混合，制成坯块；保温38～45℃发酵15～20d，得到活性酒曲。加入混合料质量25％酒曲，35～45℃下发酵期为7天，得到金花葵原浆。发酵后测定酒精度为15°；

金花葵酒泡制配料及步骤

按1万斤原浆计算：200斤金花葵花蕾，再封罐45天后即可灌装，得到金花葵酒。

本发明实施例1的金花葵酒色微黄而透明，口味细腻、优雅，入口绵甜干净，纯正，后味很甜空杯留香持久。口感具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长。

实施例2

开窖，分层起窖，100℃蒸糠30min，提前蒸糠，拌料时必须使用熟制的(冷)糠。加25％的高粱糠进行拌和。然后加糠和混合料55％质量百分比的量子水拌合出甑自然冷却至35℃。

将高粱、大米、糯米、小麦和玉米1：1：1：1：1混合，制成坯块；保温38～45℃发酵15～20d，得到活性酒曲。加入混合料质量30％酒曲，35～45℃下发酵期为6天，得到金花葵原浆。发酵后测定酒精度为13°；

金花葵酒泡制配料及步骤

按1万斤原浆计算：200斤金花葵花蕾，再封罐43天后即可灌装，得到金花葵酒。

本发明实施例2的金花葵酒色微黄而透明，口味细腻、优雅，入口绵甜干净，纯正，后味很甜空杯留香持久。口感具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

实施例3

服用本发明实施例1制备得到的金花葵酒，调理阶段早晚各六钱或者每晚1～2两；在保养阶段每晚6钱到2两；服用本发明的效果统计如下：对于睡眠不好的人三天左右有效果，经常起夜的一周有效果，三高患者服用两个月有明显效果；更年期综合征服用三个月以上有效果。改善睡眠、改善腰膝酸软的症状以及缓解高血压的有效率为90％以上。

部分结果如下：

1.戴国祥，男，59岁，患有高血压10年，服用前收缩压170，舒张压95总胆固醇6.5，经常头晕，头疼，胸闷，服用本发明的金花葵酒半年左右，每天晚上二两用量，收缩压120,舒张压80,总胆固醇5.4

2.范光霞，女，55岁，患有高血压6年，服用前收缩压最高220,舒张压最高110,经常眩晕，耳鸣，心悸，气短，严重时恶心，喘憋，心衰，胸痛服用本发明的金花葵酒半年后，每天晚上一两用量，收缩压180，舒张压90

3.李兰芝，女，65岁，睡眠障碍8年，服用前每晚入睡困难，睡着后易醒再难入睡，每天晚上睡前一两用量，服用本发明的金花葵酒一星期后，睡眠质量明显改善，一觉到天亮，并且起的早，精神状态好，明显精力充沛。

4.姜桂美，女，60岁，睡眠障碍6年，服用前夜夜难睡，多梦，易醒，每天坚持一两用量，服用本发明的金花葵酒三天后立即改善，精神状态明显改善，再无多梦，易醒症状，服用两个月后并且眼部细小皱纹淡化，气色发光发亮。

5.孟宪臣，男，58岁，患有肾功能疾病10年，服用前阳痿早泄，疲软无力，腰酸膝软，四肢发冷，起夜每宿3-6次，每天晚上2-4两用量，服用本发明的金花葵酒2个月后，腰再无酸痛感觉，不起夜，一觉睡到天亮。

6.杨天龙，男52岁，先天性肾虚，服用前四肢无力，燥热，盗汗，虚汗，每天坚持服用一两用量，服用半年后，症状全无。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims

1.一种金花葵酒的制备方法，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤A)所述金花葵果实、金花葵根、高粱、大米、糯米、小麦和玉米的质量比为15:5:30:20:15:10:5。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤A)所述粉碎的目数为13。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤B)所述蒸糠的时间为20～30min；所述蒸糠的温度为100～120℃。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤B)所述加糠拌合的糠为熟糠；所述糠选自稻糠或高粱糠；所述加糠的质量占所述混合料的质量百分比为20％；所述冷却为自然冷却至30～35℃。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤B)所述发酵的时间为5～7d；发酵温度为35℃～45℃；发酵后测定酒精度为13～15°；所述发酵加入混合料质量25％～30％的酒曲；

所述酒曲制备方法如下：

保温38～45℃发酵15～20d，得到活性酒曲。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤C)所述金花葵原浆、金花葵花蕾的混合质量比为100:2；所述混合料和量子水的质量比为100:50～60。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤C)所述泡制为密封泡制；所述密封泡制的时间为40～45d。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤A)所述金花葵花蕾的采摘要求为：

采用正好130天的金花葵花蕾，上午8～10点采摘；采摘后立即用60度土房火炉分三次烘干6个小时，每次间隔2小时。

10.一种金花葵酒，其特征在于，由权利要求1～9任意一项所述的制备方法制备得到。