CN103627586B - 一种保健糯米酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种保健糯米酒及其制备方法。本发明的保健糯米酒通过以下步骤的制备方法得到：（1）取以下重量份的原料：新会陈皮2～5份，枸杞3～8份，龙眼肉3～8份，水20～40份混合，熬制0.5～1h，过滤得到滤液；（2）取第（1）步骤所得滤液与糯米共煮，得到糯米饭；（3）加入酒曲搅拌均匀，发酵后去除酒糟即得成品。本发明的保健糯米酒口感佳，不仅保留传统糯米酒的优点，还具有提高免疫力、延缓衰老、护肝明目、抗头晕目眩和防晕车等多种功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种糯米酒及其制备方法，尤其涉及一种保健糯米酒及其制备方法。
背景技术
市面上各种酒品琳琅满目，白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、糯米酒等种类繁多。糯米酒作为一种传统酒品，其酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
中医认为糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过糯米酒酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
可见，糯米酒作为一种健康酒饮品，已深受人们喜爱，如果糯米酒除上述功效外，还能带有某种保健功能，将更加具有重大的意义。目前，尚未有报道能将陈皮、枸杞和龙眼肉的有效成分与糯米一起发酵酿酒的先例。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种保健糯米酒及其制备方法，该保健糯米酒口感佳，不仅保留传统糯米酒的优点，还具有提高免疫力、延缓衰老、护肝明目、抗头晕目眩和防晕车等多种功效。
为了解决上述技术问题，本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
一种保健糯米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）取以下重量份的原料：新会陈皮2～5份，枸杞3～8份，龙眼肉3～8份，水20～40份混合，熬制0.5～1h，过滤得到滤液；
（2）取第（1）步骤所得滤液与糯米共煮，得到糯米饭；
（3）加入酒曲搅拌均匀，发酵后去除酒糟即得成品。
优选地，所述第（1）步骤中取新会陈皮3份，枸杞5份，龙眼肉5份，水30份。
进一步地，所述第（2）步骤所用糯米是用清水浸泡3～8小时后的糯米。
进一步地，所述第（2）步骤中滤液与糯米的重量比是1：3。
优选地，所述第（3）步骤加入酒曲前，先用少量水淋于糯米饭上。
进一步地，所述第（3）步骤的发酵时间是2～5天。
一种保健糯米酒，其特征在于，由上述的制备方法得到。
进一步地，所述保健糯米酒由所述成品藏于地窖，温度15～20℃，陈酿2年以上得到。
与现有技术相比，本发明制备的保健糯米酒具有以下有益效果：
本发明的新会陈皮是广东省江门市新会区所产的大红柑的干果皮，由于土壤条件、栽培技术、农田小气候的差异，新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似，但挥发油所含的成分及品味都有很大差异，新会陈皮具有很高的药用价值，其调味效果也与普通陈皮相比具有很大差异。
枸杞具有治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症的作用，还可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用，并应用于临床。
龙眼肉性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益，补气血、益智宁心、安神定志的功效，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。龙眼肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。龙眼肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶（MAO-B）有较强的抑制作用。
本发明的保健糯米酒由富含新会陈皮、枸杞和龙眼肉营养成分的糯米饭发酵而成，不仅入口甘甜香醇，口感佳，而且本发明的保健糯米酒还具有多种功效，可以增强记忆力、预防心脑血管疾病、提高免疫力、护肝明目、抗头晕目眩和防晕车等。常年饮用，能延年益寿，可作为家常的保健饮品。
具体实施方式
以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种保健糯米酒，通过以下步骤的制备方法得到：
（1）取以下重量份的原料：新会陈皮3份，枸杞5份，龙眼肉5份，水30份混合，熬制0.8h，过滤得到滤液；
（2）糯米用清水浸泡3小时后，按滤液与糯米的重量比是1：3的比例，取第（1）步骤所得滤液与糯米共煮，得到糯米饭；
（3）加入酒曲搅拌均匀，发酵2天后去除酒糟即得成品。
实施例2
一种保健糯米酒，通过以下步骤的制备方法得到：
（1）取以下重量份的原料：新会陈皮2份，枸杞3份，龙眼肉3份，水20份混合，熬制0.5h，过滤得到滤液；
（2）糯米用清水浸泡5小时后，按滤液与糯米的重量比是1：3的比例，取第（1）步骤所得滤液与糯米共煮，得到糯米饭；
（3）先用少量水淋于糯米饭上，再加入酒曲搅拌均匀，发酵3天后去除酒糟即得成品。
实施例3
一种保健糯米酒，通过以下步骤的制备方法得到：
（1）取以下重量份的原料：新会陈皮5份，枸杞8份，龙眼肉8份，水40份混合，熬制1h，过滤得到滤液；
（2）糯米用清水浸泡8小时后，按滤液与糯米的重量比是1：3的比例，取第（1）步骤所得滤液与糯米共煮，得到糯米饭；
（3）先用少量水淋于糯米饭上，再加入酒曲搅拌均匀，发酵5天后去除酒糟得到酒清液；
（4）将上述酒清液藏于地窖，温度15～20℃，陈酿2年以上得到成品。
最后应说明的是：以上仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种保健糯米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）取以下重量份的原料：新会陈皮2～5份，枸杞3～8份，龙眼肉3～8份，水20～40份混合，熬制0.5～1h，过滤得到滤液；
（2）取第（1）步骤所得滤液与糯米共煮，得到糯米饭；
（3）加入酒曲搅拌均匀，发酵后去除酒糟即得成品。
2.根据权利要求1所述的保健糯米酒的制备方法，其特征在于，所述第（1）步骤中取新会陈皮3份，枸杞5份，龙眼肉5份，水30份。
3.根据权利要求1所述的保健糯米酒的制备方法，其特征在于，所述第（2）步骤所用糯米是用清水浸泡3～8小时后的糯米。
4.根据权利要求1所述的保健糯米酒的制备方法，其特征在于，所述第（2）步骤中滤液与糯米的重量比是1：3。
5.根据权利要求1所述的保健糯米酒的制备方法，其特征在于，所述第（3）步骤加入酒曲前，先用少量水淋于糯米饭上。
6.根据权利要求1所述的保健糯米酒的制备方法，其特征在于，所述第（3）步骤的发酵时间是2～5天。
7.一种保健糯米酒，其特征在于，由权利要求1～6任一所述的制备方法得到。
8.根据权利要求7所述的保健糯米酒，其特征在于，由所述成品藏于地窖，温度15～20℃，陈酿2年以上得到。
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