CN101016507A - 一种陈皮酒及其生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种陈皮酒，其特征在于其主要是由米酒、陈皮、黑枣、党参、桂圆肉、川贝和枸杞浸制而成，其中各原料的重量份数比为：米酒100份、陈皮15～20份、黑枣3～5份、党参3～5份、桂圆肉3～5份、川贝2～3份和枸杞2～3份；本发明还公开了上述陈皮酒的生产方法，其包括选料、陈皮和药材处理及密封陈酿等步骤；而本发明的陈皮酒融汇了陈皮化痰止咳、润肺健脾、舒肝和胃的药理功效和米酒的补气益血、滋润养颜功能；本发明的生产方法可促使陈皮中的单宁物质与药材和米酒中的其他物质一起利用陶瓷瓦缸的微透性所提供的脂化反应所需的氧气而融合，使单宁物质从苦变甜，并保留了陈皮和药材特有的药理功效。

Description

一种陈皮酒及其生产方法
技术领域
本发明涉及一种保健酒，具体地说是一种由陈皮配以传统中药配制的陈皮酒，本发明还涉及上述陈皮酒的生产方法。
背景技术
随着社会的进步，人民生活水平的不断提高，人们对生活质量的要求也越来越高，人们对日常饮用的酒也越来越讲究。不仅要求所饮用的酒口感好，而且要求具备一定的保健功效，虽然目前市场上销售保健酒种类繁多，但是能同时满足人们上述要求的保健酒并不多见。
发明内容
为了克服现有技术的不足，本发明的第一个目的就是要提供一种口感好且具有保健功效的陈皮酒。
本发明的第二个目的就是要提供一种上述陈皮酒的生产方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种陈皮酒，其特征在于其主要是由米酒、陈皮、黑枣、党参、桂圆肉、川贝和枸杞浸制而成，其中各原料的重量份数比为：米酒100份、陈皮15～20份、黑枣3～5份、党参3～5份、桂圆肉3～5份、川贝2～3份和枸杞2～3份。
上述陈皮最好是新会陈皮。
本发明采用的米酒最好是黑糯米酒，其酒精度为15～30°，呈琥珀色，清亮透明。
一种生产上述陈皮酒的方法，其特征在于其包括如下步骤：(1).将陈皮放入温水中浸泡，使其吸水软化，并清洗干净；(2).将清洗后的陈皮切成丝状待用；(3).按比例称取黑枣、党参、桂圆肉、川贝和枸杞，并清洗干净；(4).把陈皮丝、黑枣、党参、桂圆肉、川贝和枸杞高温杀菌；(5).将经高温杀菌的陈皮丝、黑枣、党参、桂圆肉、川贝和枸杞投入已消毒的瓦缸中，并按比例加入米酒，常温下密封陈酿。
本发明采用的陈皮最好是新会陈皮，采用的米酒最好是黑糯米酒，其酒精度为15～30°，呈琥珀色，清亮透明，糖度(以葡萄糖计)为0.2～0.5g/100ml。
本发明在常温下密封陈酿时间最好为150天或更久。
本发明的有益效果是：由于陈皮具有“涎痰、洽气、止咳嗽、开胃”等功效，尤其是新会陈皮，它是我国南部特产，其气味清新芳香，略带一点苦味，具有化痰止咳、润肺健脾、舒肝和胃的独特药理功效，而米酒特别是黑糯米酒具有补气益血、滋润养颜的功能，而本发明的陈皮酒是以陈皮和米酒为主要原料，同时配以黑枣、党参、桂圆肉、川贝、枸杞等传统中药浸制而成，其中采用的米酒是以大米特别是糯米为主原料，经蒸煮、加曲、糖化发酵和过滤而成，因而本发明的陈皮酒融汇了陈皮特别是新会陈皮化痰止咳、润肺健脾、舒肝和胃的药理功效和米酒特别是黑糯米酒的补气益血、滋润养颜功能，其口感好，味清甜，有浓厚的陈皮味，清而不俗，带有米酒风味；本发明的生产方法是以米酒特别是黑糯米酒为基础，添加陈皮、药材等一起浸泡，通过陈酿的方法浸制出具有陈皮、药材风味的酒，其能保留陈皮、药材的营养价值，同时通过长时间的浸泡，可使陈皮中味苦的单宁物质与药材和米酒中的其他物质一起利用陶瓷瓦缸的微透性提供的脂化反应所需的氧气，促使各种成份的融合，使单宁物质从苦变甜，并保留陈皮和药材特有的药理功效。
下面结合实施例对本发明进一步说明。
具体实施方式
实施例1
取酒精度为15～30°的米酒100kg、陈皮15kg、黑枣3kg、党参5kg、桂圆肉5kg、川贝2kg和枸杞2kg备用；将陈皮放入温水中浸泡，使其吸水软化，并清洗干净；将清洗后的陈皮切成丝状待用；将黑枣、党参、桂圆肉、川贝和枸杞清洗干净；把陈皮丝和清洗干净的黑枣、党参、桂圆肉、川贝、枸杞放入蒸柜中高温杀菌；将经高温杀菌的陈皮丝、黑枣、党参、桂圆肉、川贝和枸杞投入已消毒的瓦缸中，再加入米酒，常温下密封陈酿150天即可得到本发明的陈皮酒。
实施例2
取酒精度为15～30°的黑糯米酒100kg、新会陈皮18kg、黑枣4kg、党参4kg、桂圆肉5kg、川贝3kg和枸杞2kg备用；将新会陈皮放入温水中浸泡，使其吸水软化，并清洗干净；将清洗后的新会陈皮切成丝状待用；将黑枣、党参、桂圆肉、川贝和枸杞清洗干净；把新会陈皮丝和清洗干净的黑枣、党参、桂圆肉、川贝、枸杞放入蒸柜中高温杀菌；将经高温杀菌的新会陈皮丝、黑枣、党参、桂圆肉、川贝和枸杞投入已消毒的瓦缸中，再加入黑糯米酒，常温下密封陈酿180天即可得到本发明的陈皮酒。
实施例3
取酒精度为15～30°的黑糯米酒100kg、新会陈皮20kg、黑枣5kg、党参5kg、桂圆肉5kg、川贝3kg和枸杞3kg备用；将新会陈皮放入温水中浸泡，使其吸水软化，并清洗干净；将清洗后的新会陈皮切成丝状待用；将黑枣、党参、桂圆肉、川贝和枸杞清洗干净；把新会陈皮丝和清洗干净的黑枣、党参、桂圆肉、川贝、枸杞放入蒸柜中高温杀菌；将经高温杀菌的新会陈皮丝、黑枣、党参、桂圆肉、川贝和枸杞投入已消毒的瓦缸中，再加入黑糯米酒，常温下密封陈酿180天即可得到本发明的陈皮酒。
本发明的陈皮酒味清甜，有浓厚的陈皮味，清而不俗，带有黑糯米酒风味，酒精度在15～30°，呈琥珀色或棕褐色，略带沉淀物(沉淀物为陈皮和各种药材粉末)，糖度(以葡萄糖计)大于或等于0.5g/100ml。

Claims (7)

1.一种陈皮酒，其特征在于其主要是由米酒、陈皮、黑枣、党参、桂圆肉、川贝和枸杞浸制而成，其中各原料的重量份数比为：米酒100份、陈皮15～20份、黑枣3～5份、党参3～5份、桂圆肉3～5份、川贝2～3份和枸杞2～3份。
2.根据权利要求1所述的一种陈皮酒，其特征在于所述陈皮为新会陈皮。
3.根据权利要求1所述的一种陈皮酒，其特征在于米酒为黑糯米酒，其酒精度为15～30°。
4.一种生产权利要求1所述陈皮酒的方法，其特征在于其包括如下步骤：(1).将陈皮放入温水中浸泡，使其吸水软化，并清洗干净；(2).将清洗后的陈皮切成丝状待用；(3).按比例称取黑枣、党参、桂圆肉、川贝和枸杞，并清洗干净；(4).把陈皮丝、黑枣、党参、桂圆肉、川贝和枸杞高温杀菌；(5).将经高温杀菌的陈皮丝、黑枣、党参、桂圆肉、川贝和枸杞投入已消毒的瓦缸中，并按比例加入米酒，常温下密封陈酿。
5.根据权利要求4所述的陈皮酒的生产方法，其特征在于所述陈皮为新会陈皮。
6.根据权利要求4所述的陈皮酒的生产方法，其特征在于所述米酒为黑糯米酒。
7.根据权利要求4所述的陈皮酒的生产方法，其特征在于常温下密封陈酿时间为150天。
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