CN106867767A

CN106867767A - 一种陈皮酒及其制作方法

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Publication number: CN106867767A
Application number: CN201710083547.6A
Authority: CN
Inventors: 蒋丽红
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2017-02-16
Filing date: 2017-02-16
Publication date: 2017-06-20

Abstract

本发明提供一种陈皮酒及其制作方法，属于药酒制作技术领域。所述陈皮酒由果酒、陈皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麦冬和枸杞按如下方法浸制而成；所述制作方法包括以下步骤(1)将陈皮、柴胡、百部、麦冬先烘烤，然后打碎成颗粒；(2)将山楂、肉桂、枸杞洗净，颗粒混合，用蒸汽高温杀菌；(3)将混合料投入已消毒的瓦缸中，并加入果酒；(4)盖上盖密封避光发酵；(5)倒出过滤，取滤液再加入冰糖，继续密封然后敞口放置，即得陈皮酒。本发明不仅可以消积降压、舒肝理气，而且而且可以润肺止咳，能舒筋健骨，活血化瘀，促进血液循环，而且果酒由桑葚、酸梅和毛葡萄发酵酿成，有消积止渴，提高食欲，同时也补充了微量元素，使人体更加健康。

Description

一种陈皮酒及其制作方法

【技术领域】

本发明涉及药酒制作技术领域，具体涉及一种陈皮酒及其制作方法。

【背景技术】

随着社会的进步，人民生活水平的不断提高，人们对生活质量的要求也越来越高，人们对日常饮用的酒也越来越讲究。不仅要求所饮用的酒口感好，而且要求具备一定的保健功效，虽然目前市场上销售保健酒种类繁多，但是能同时满足人们上述要求的保健酒并不多见。

陈皮是中国传统理气化痰中药，且具有较高的食用价值，然而陈皮在被应用过程中已然突显了它自身口感上的劣势。但是口感上的劣势怎么也阻挡不了陈皮透出的持久、陈正而芳香的气息及陈皮文化魅力对国人的吸引，其独特而纯陈的愉悦香气更是得到两广一带人们的倾爱。

目前市场上已经出现很多陈皮风味的饮料以及刻有陈皮烙印的陈皮酒。不过，现今市场上作为陈皮应用之一的陈皮酒却存在着不少缺陷，有些完全不能体现出陈皮特有的香气，有些又不能做到使酒体丰满、自然、圆润。本发明欲提供一种全新的，突出陈皮特有香气，具有理气化痰和消积的作用，口感丰满的陈皮酒。

【发明内容】

本发明的发明目的在于：为解决上述存在的问题，本发明的目的在于提供一种陈皮酒及其制作方法，本发明利用陈皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麦冬和枸杞配伍，不仅可以小枝降压、舒肝理气，而且而且可以润肺止咳，同时加以果酒不仅口感怡人，而且能舒筋健骨，活血化瘀，促进血液循环，使酒中的有效药物成分更快的传递到人体的各个部分，而且果酒由桑葚、酸梅和毛葡萄发酵酿制而成，具有消积止渴，提高食欲，同时也补充了微量元素，使人体更加健康。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种陈皮酒，所述陈皮酒由果酒、陈皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麦冬和枸杞按如下方法浸制而成：按如下重量份数比取各原料：果酒100～200份、陈皮15～20份、山楂3～5份、柴胡3～5份、肉桂3～5份、百部2～3份、麦冬5～8份和枸杞2～3份；

其中，所述山楂、肉桂、枸杞均为鲜品。

经过优化，所述陈皮酒由果酒、陈皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麦冬和枸杞按如下方法浸制而成：按如下重量份数比取各原料：果酒120～180份、陈皮16～19份、山楂3.5～4.5份、柴胡3.5～4.5份、肉桂3.5～4.5份、百部2.2～2.8份、麦冬5.5～7.5份和枸杞2.2～2.8份；其中，所述山楂、肉桂、枸杞均为鲜品。

进一步优化，所述陈皮酒由果酒、陈皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麦冬和枸杞按如下方法浸制而成：按如下重量份数比取各原料：果酒150份、陈皮17份、山楂4.0份、柴胡4.0份、肉桂4.0份、百部2.5份、麦冬6.5份和枸杞2.5份；其中，所述山楂、肉桂、枸杞均为鲜品。

根据以上配方，所述一种陈皮酒的制作方法，包括以下步骤：(1)将陈皮、柴胡、百部、麦冬先放入80～100℃的烘箱中烘烤3～6h，然后用破碎机打碎成不大于0.5cm的颗粒，备用；(2)将山楂、肉桂、枸杞清洗干净，与步骤(1)中的颗粒一起混合后，用150～230℃的蒸汽高温杀菌2～4h；(3)将经高温杀菌完成的步骤(2)的混合料投入已消毒的瓦缸中，并按比例加入果酒；(4)盖上盖密封，放置在温度在25～40℃的避光的环境中发酵，保持2～3个月，每隔5～7天摇晃一次瓦缸；(5)将瓦缸中浸泡好的物质倒出过滤，取滤液再加入冰糖，继续密封浸泡20～30天，然后敞口放置5～7天，即得所需陈皮酒。

其中，本发明中使用的果酒为酸梅、桑葚和毛葡萄发酵制成，所述酸梅、桑葚和毛葡萄的重量比为7～10:2～5:3～6。

另外，所述陈皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麦冬和枸杞的总重量与果酒的重量比为1:20～40。

本发明所用果酒由酸梅、桑葚和毛葡萄发酵而成，其中酸梅不仅敛肺涩肠、治久咳、泻痢、反胃噎嗝、消肿、涌痰、而且能杀虫、解酒毒、鱼毒和硫磺毒。所以，果酒不仅能开胃健脾，帮助脾胃消化；还能降肝火，滋养肝脏；同时对患有高血压的人群也有好处；桑葚具有免疫促进作用。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。还具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。祖国医学认为，桑葚性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。

山楂含有大量的维生素C与微量元素，能够扩张血管，降低血压，降低血糖，能够改善和促进胆固醇排泄而降低血脂，预防高血脂的发生，山楂能够开胃促进消化，山楂所含有的脂肪酶也能够促进脂肪的消化。山楂所含有的黄酮类与维生素c、胡萝卜素等物质能够阻断并减少自由基的生成，可增强机体的免疫力，延缓衰老，防癌抗癌。山楂能够活血化瘀，帮助消除瘀血状态，辅助治疗跌打损伤。山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生效果。山楂主要含有黄酮类、低聚黄烷类、有机酸类、微量元素，另外还有含有三萜类、甾体类和有机胺类等成分。

柴胡具有解热、退热作用平稳可靠；镇静、镇痛，有解除胸闷胀痛，开郁调经作用；抗菌，对结核杆菌有抑制作用；抗肝损伤作用；抗病毒，对流感病毒有强烈的抑制作用，对第1型脊髓灰白质炎病毒引起的细胞病变具有抑制作用。主治疏散退热，升阳舒肝。用于感冒发热、寒热往来、疟疾，肝郁气滞，胸肋胀痛，脱肛，子宫脱落，月经不调。

枸杞有增强非特异性免疫作用，枸杞子均有提高巨噬细胞的吞噬功能，增强血清溶菌酶的作用，提高血清中红细胞抗体的效用。

百部具有镇咳、祛痰作用百部生物碱能降低动物呼吸中枢的兴奋性，抑制咳嗽反射而具镇咳之效；另外，麦冬清心润肺之药也。主心气不足，惊悸怔忡，健忘恍惚，精神失守；或肺热肺燥，咳声连发，肺痿叶焦，短气虚喘，火伏肺中，咯血咳血；或虚劳客热，津液干少；或脾胃燥涸，虚秘便难；此皆心肺肾脾元虚火郁之证也。然而味甘气平，能益肺金，味苦性寒，能降心火，体润质补，能养肾髓，专治劳损虚热之功居多。

陈皮具有理气健脾，调中，燥湿，化痰。主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。痰湿壅肺之咳嗽气喘。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。

陈皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麦冬和枸杞用蒸汽高温杀菌，减少细菌或其他真菌对果酒的污染，而且肉桂、山楂和枸杞均为鲜品，果酒更容易浸润其果肉，可将肉桂、山楂和枸杞中的有效成分充分溶出。

而且敞口放置几天，可以挥发一部分酒精，降低酸梅果的酒精度，同时酸梅酒中的醛类物质便不断的氧化为羧酸，而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质更加醇香，使其更容易符合大众的口味。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：本发明的陈皮酒通过果酒、陈皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麦冬和枸杞的合理配伍和协同作用，不仅口感怡人，而且具有理气健脾，化痰止咳，提高人体免疫力的作用；而且能舒筋健骨，活血化瘀，促进血液循环，使酒中的有效药物成分更快的传递到人体的各个部分，而且果酒由桑葚、酸梅和毛葡萄发酵酿制而成，具有消积止渴，提高食欲，同时也补充了微量元素，使人体更加健康。

【具体实施方式】

以下通过具体实施例对本发明作进一步详述。

实施例1

一种陈皮酒，所述陈皮酒由果酒、陈皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麦冬和枸杞按如下方法浸制而成：按如下重量份数比取各原料：果酒100份、陈皮15份、山楂3份、柴胡3份、肉桂3份、百部2份、麦冬5份和枸杞2份；

其中，所述山楂、肉桂、枸杞均为鲜品。

根据以上配方，所述一种陈皮酒的制作方法，包括以下步骤：(1)将陈皮、柴胡、百部、麦冬先放入80℃的烘箱中烘烤3h，然后用破碎机打碎成不大于0.5cm的颗粒，备用；(2)将山楂、肉桂、枸杞清洗干净，与步骤(1)中的颗粒一起混合后，用150℃的蒸汽高温杀菌2h；(3)将经高温杀菌完成的步骤(2)的混合料投入已消毒的瓦缸中，并按比例加入果酒；(4)盖上盖密封，放置在温度在25℃的避光的环境中发酵，保持2个月，每隔5天摇晃一次瓦缸；(5)将瓦缸中浸泡好的物质倒出过滤，取滤液再加入冰糖，继续密封浸泡20天，然后敞口放置5天，即得所需陈皮酒。

其中，本发明中使用的果酒为酸梅、桑葚和毛葡萄发酵制成，所述酸梅、桑葚和毛葡萄的重量比为7:2:3。

实施例2

一种陈皮酒，所述陈皮酒由果酒、陈皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麦冬和枸杞按如下方法浸制而成：按如下重量份数比取各原料：果酒200份、陈皮20份、山楂5份、柴胡5份、肉桂5份、百部3份、麦冬8份和枸杞3份；

其中，所述山楂、肉桂、枸杞均为鲜品。

根据以上配方，所述一种陈皮酒的制作方法，包括以下步骤：(1)将陈皮、柴胡、百部、麦冬先放入100℃的烘箱中烘烤6h，然后用破碎机打碎成不大于0.5cm的颗粒，备用；(2)将山楂、肉桂、枸杞清洗干净，与步骤(1)中的颗粒一起混合后，用230℃的蒸汽高温杀菌4h；(3)将经高温杀菌完成的步骤(2)的混合料投入已消毒的瓦缸中，并按比例加入果酒；(4)盖上盖密封，放置在温度在40℃的避光的环境中发酵，保持3个月，每隔7天摇晃一次瓦缸；(5)将瓦缸中浸泡好的物质倒出过滤，取滤液再加入冰糖，继续密封浸泡30天，然后敞口放置7天，即得所需陈皮酒。

其中，本发明中使用的果酒为酸梅、桑葚和毛葡萄发酵制成，所述酸梅、桑葚和毛葡萄的重量比为10:5:6。

实施例3

一种陈皮酒，所述陈皮酒由果酒、陈皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麦冬和枸杞按如下方法浸制而成：按如下重量份数比取各原料：果酒120份、陈皮16份、山楂3.5份、柴胡3.5份、肉桂3.5份、百部2.2份、麦冬5.5份和枸杞2.2份；其中，所述山楂、肉桂、枸杞均为鲜品。

其中，本发明中使用的果酒为酸梅、桑葚和毛葡萄发酵制成，所述酸梅、桑葚和毛葡萄的重量比为8.5:3.5:4.5。

实施例4

一种陈皮酒，所述陈皮酒由果酒、陈皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麦冬和枸杞按如下方法浸制而成：按如下重量份数比取各原料：果酒180份、陈皮19份、山楂4.5份、柴胡4.5份、肉桂4.5份、百部2.8份、麦冬7.5份和枸杞2.8份；其中，所述山楂、肉桂、枸杞均为鲜品；其他与实施例1相同。

实施例5

一种陈皮酒，所述陈皮酒由果酒、陈皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麦冬和枸杞按如下方法浸制而成：按如下重量份数比取各原料：果酒150份、陈皮17份、山楂4.0份、柴胡4.0份、肉桂4.0份、百部2.5份、麦冬6.5份和枸杞2.5份；其中，所述山楂、肉桂、枸杞均为鲜品；；其他与实施例2相同。

本发明的陈皮酒通过果酒、陈皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麦冬和枸杞的合理配伍和协同作用，不仅口感怡人，而且具有理气健脾，化痰止咳，提高人体免疫力的作用；而且能舒筋健骨，活血化瘀，促进血液循环，使酒中的有效药物成分更快的传递到人体的各个部分，而且果酒由桑葚、酸梅和毛葡萄发酵酿制而成，具有消积止渴，提高食欲，同时也补充了微量元素，使人体更加健康。

Claims

1.一种陈皮酒，其特征在于，所述陈皮酒由果酒、陈皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麦冬和枸杞按如下方法浸制而成：按如下重量份数比取各原料：果酒100～200份、陈皮15～20份、山楂3～5份、柴胡3～5份、肉桂3～5份、百部2～3份、麦冬5～8份和枸杞2～3份；

其中，所述山楂、肉桂、枸杞均为鲜品。

2.根据权利要求1所述一种陈皮酒，其特征在于，所述陈皮酒由果酒、陈皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麦冬和枸杞按如下方法浸制而成：按如下重量份数比取各原料：果酒120～180份、陈皮16～19份、山楂3.5～4.5份、柴胡3.5～4.5份、肉桂3.5～4.5份、百部2.2～2.8份、麦冬5.5～7.5份和枸杞2.2～2.8份；其中，所述山楂、肉桂、枸杞均为鲜品。

3.根据权利要求1所述一种陈皮酒，其特征在于，所述陈皮酒由果酒、陈皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麦冬和枸杞按如下方法浸制而成：按如下重量份数比取各原料：果酒150份、陈皮17份、山楂4.0份、柴胡4.0份、肉桂4.0份、百部2.5份、麦冬6.5份和枸杞2.5份；其中，所述山楂、肉桂、枸杞均为鲜品。

4.根据权利要求1～3所述一种陈皮酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将陈皮、柴胡、百部、麦冬先放入80～100℃的烘箱中烘烤3～6h，然后用破碎机打碎成不大于0.5cm的颗粒，备用；(2)将山楂、肉桂、枸杞清洗干净，与步骤(1)中的颗粒一起混合后，用150～230℃的蒸汽高温杀菌2～4h；(3)将经高温杀菌完成的步骤(2)的混合料投入已消毒的瓦缸中，并按比例加入果酒；(4)盖上盖密封，放置在温度在25～40℃的避光的环境中发酵，保持2～3个月，每隔5～7天摇晃一次瓦缸；(5)将瓦缸中浸泡好的物质倒出过滤，取滤液再加入冰糖，继续密封浸泡20～30天，然后敞口放置5～7天，即得所需陈皮酒。

5.根据权利要求4所述一种陈皮酒的制作方法，其特征在于，所述果酒为酸梅、桑葚和毛葡萄发酵制成，所述酸梅、桑葚和毛葡萄的重量比为7～10:2～5:3～6。

6.根据权利要求4所述一种陈皮酒的制作方法，其特征在于，所述陈皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麦冬和枸杞的总重量与果酒的重量比为1:20～40。