CN109957482A - 一种陈皮酒的制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种陈皮酒的制作工艺，涉及酿酒技术领域，包括括如下步骤：1）将陈皮放入温水中浸泡，使其吸水软化，并清洗干净；2）然后将桂圆肉和清洗干净的陈皮按比例放入至破碎机破碎，对破碎完成后的桂圆肉和陈皮进行高温杀菌；3）将步骤2）破碎得到的原料加入至已消毒的容器中，同时加入按比例量取的米酒中，然后将容器密封进行发酵。本发明具有化痰止咳、润肺健胃、舒肝的药理功效。
Description
技术领域
本发明涉及酿酒技术领域，具体是一种陈皮酒的制作工艺。
背景技术
陈皮酒的功效主要基于陈皮的功效，陈皮对消化、呼吸、心血管系统和生殖系统都有作用，具有补气养血益肝强肾、祛风散寒、舒筋活络、理气开胃和壮筋健体等功效。陈皮酒的功效还起现在各种与之搭配的中药配料药材上，不仅营养丰富，含有多种氨基酸，而且保健滋补作用显著，有着“稠绵醇厚、香味独特、落口甘畅，余味悠然”之誉。
随着社会的进步，人民生活水平的不断提高，人们对生活质量的要求也越来越高，对日常饮用的保健酒也越来越讲究。虽然目前市场上的陈皮酒种类繁多，现有在陈皮酒的过程中大多采用添加剂，不仅酒的口感不好，没有营养价值，而且对身体不好，因此提供一种能够化痰止咳、润肺健胃、舒肝的药理功效的陈皮酒制作工艺。
发明内容
本发明的目的在于提供一种陈皮酒的制作工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种陈皮酒的制作工艺，包括如下步骤：
1）将陈皮放入温水中浸泡，使其吸水软化，并清洗干净；
2）然后将桂圆肉和清洗干净的陈皮按比例放入至破碎机破碎，对破碎完成后的桂圆肉和陈皮进行高温杀菌；
3）将步骤2）破碎得到的原料加入至已消毒的容器中，同时加入按比例量取的米酒中，然后将容器密封进行发酵。
作为本发明进一步的方案：所述步骤3），将步骤2）破碎得到的原料加入至已消毒的容器中，同时加入按比例量取的米酒中，然后将容器密封进行发酵1-3年。
作为本发明再进一步的方案：所述步骤3），将步骤2）破碎得到的原料加入至已消毒的容器中，同时加入按比例量取的米酒中，然后将容器密封进行发酵2年。
作为本发明再进一步的方案：所述步骤3）中的容器为陶瓷瓦岗。
作为本发明再进一步的方案：所述步骤2），然后将桂圆肉和清洗干净的陈皮按比例放入至破碎机破碎，破碎至直径小于0.5cm，对破碎完成后的桂圆肉和陈皮进行高温杀菌。
作为本发明再进一步的方案：所述陈皮酒包括下列重量份的原料：陈皮20-35克、桂圆肉600-1400克、米酒400-1200克。
作为本发明再进一步的方案：所述陈皮酒包括下列重量份的原料：陈皮25-30克、桂圆肉800-1200克、米酒500-1000克。
作为本发明再进一步的方案：所述陈皮酒包括下列重量份的原料：陈皮28克、桂圆肉1000克、米酒800克。
作为本发明再进一步的方案：所述陈皮酒中米酒为60度。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明的陈皮酒是以陈皮和米酒为主要原料，陈皮酒融汇了陈皮化痰止咳、润肺健胃、舒肝的药理功效。通过长时间的浸泡，可使陈皮中苦味的单宁物质与桂圆肉、米酒中的其他物质一起利用陶瓷瓦缸的微透性提供的脂化反应所需的氧气，促使各种成份的融合，使单宁物质从苦变甜，并保留陈皮特有的药理功效。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种陈皮酒的制作工艺，包括以下步骤：
1）将35克陈皮放入温水中浸泡，使其吸水软化，并清洗干净；
2）然后将1400克桂圆肉和清洗干净的陈皮按比例放入至破碎机破碎，破碎至直径小于0.5cm，对破碎完成后的桂圆肉和陈皮进行高温杀菌；
3）将步骤2）破碎得到的原料加入至已消毒的容器中，同时1200克米酒中，然后将容器密封进行发酵。
实施例2
一种陈皮酒的制作工艺，包括以下步骤：
1）将20克陈皮放入温水中浸泡，使其吸水软化，并清洗干净；
2）然后将600克桂圆肉和清洗干净的陈皮按比例放入至破碎机破碎，破碎至直径小于0.5cm，对破碎完成后的桂圆肉和陈皮进行高温杀菌；
3）将步骤2）破碎得到的原料加入至已消毒的容器中，同时加入400克米酒中，然后将容器密封进行发酵。
实施例3
一种陈皮酒的制作工艺，包括以下步骤：
1）将30克陈皮放入温水中浸泡，使其吸水软化，并清洗干净；
2）然后将1200克桂圆肉和清洗干净的陈皮按比例放入至破碎机破碎，破碎至直径小于0.5cm，对破碎完成后的桂圆肉和陈皮进行高温杀菌；
3）将步骤2）破碎得到的原料加入至已消毒的陶瓷瓦岗中，同时加入1000克米酒中，然后将容器密封进行发酵3年。
实施例4
一种陈皮酒的制作工艺，包括以下步骤：
1）将25克陈皮放入温水中浸泡，使其吸水软化，并清洗干净；
2）然后将800克桂圆肉和清洗干净的陈皮按比例放入至破碎机破碎，破碎至直径小于0.5cm，对破碎完成后的桂圆肉和陈皮进行高温杀菌；
3）将步骤2）破碎得到的原料加入至已消毒的陶瓷瓦岗中，同时加入500克米酒中，然后将容器密封进行发酵1年。
实施例5
一种陈皮酒的制作工艺，包括以下步骤：
1）将28克陈皮放入温水中浸泡，使其吸水软化，并清洗干净；
2）然后将1000克桂圆肉和清洗干净的陈皮按比例放入至破碎机破碎，破碎至直径小于0.5cm，对破碎完成后的桂圆肉和陈皮进行高温杀菌；
3）将步骤2）破碎得到的原料加入至已消毒的陶瓷瓦岗中，同时加入800克米酒中，然后将容器密封进行发酵2年。
所述米酒为60度。
由于陈皮具有“祛痰、通气、止咳嗽、开胃”等功效，其气味清新芳香，略带一点苦味，具有化痰止咳、舒肝和胃的独特药理功效，而米酒具有补气益血、滋润养颜的功能，而本发明的陈皮酒是以陈皮和米酒为主要原料，陈皮酒融汇了陈皮化痰止咳、润肺健胃、舒肝的药理功效，桂圆肉温热中和了柑肉的性寒特性，通过长时间的浸泡，可使陈皮中苦味的单宁物质与桂圆肉、米酒中的其他物质一起利用陶瓷瓦缸的微透性提供的脂化反应所需的氧气，促使各种成份的融合，使单宁物质从苦变甜，并保留陈皮特有的药理功效。通过酒制加工的陈皮沉淀物，还可以进行二次加工，制作食品“酒制陈皮”。
上面对本发明的较佳实施方式作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下作出各种变化。
Claims (9)
1.一种陈皮酒的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：
1）将陈皮放入温水中浸泡，使其吸水软化，并清洗干净；
2）然后将桂圆肉和清洗干净的陈皮按比例放入至破碎机破碎，对破碎完成后的桂圆肉和陈皮进行高温杀菌；
3）将步骤2）破碎得到的原料加入至已消毒的容器中，同时加入按比例量取的米酒中，然后将容器密封进行发酵。
2.根据权利要求1所述的陈皮酒的制作工艺，其特征在于，所述步骤3），将步骤2）破碎得到的原料加入至已消毒的容器中，同时加入按比例量取的米酒中，然后将容器密封进行发酵1-3年。
3.根据权利要求2所述的陈皮酒的制作工艺，其特征在于，所述步骤3），将步骤2）破碎得到的原料加入至已消毒的容器中，同时加入按比例量取的米酒中，然后将容器密封进行发酵2年。
4.根据权利要求1所述的陈皮酒的制作工艺，其特征在于，所述步骤2），然后将桂圆肉和清洗干净的陈皮按比例放入至破碎机破碎，破碎至直径小于0.5cm，对破碎完成后的桂圆肉和陈皮进行高温杀菌。
5.根据权利要求1所述的陈皮酒的制作工艺，其特征在于，所述步骤3）中的容器为陶瓷瓦岗。
6.根据权利要求1-4任一所述的陈皮酒的制作工艺，其特征在于，所述陈皮酒包括下列重量份的原料：陈皮20-35克、桂圆肉600-1400克、米酒400-1200克。
7.根据权利要求5所述的陈皮酒的制作工艺，其特征在于，所述陈皮酒包括下列重量份的原料：陈皮25-30克、桂圆肉800-1200克、米酒500-1000克。
8.根据权利要求6所述的陈皮酒的制作工艺，其特征在于，所述陈皮酒包括下列重量份的原料：陈皮28克、桂圆肉1000克、米酒800克。
9.根据权利要求7所述的陈皮酒的制作工艺，其特征在于，所述陈皮酒中米酒为60度。
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| CN101016507A (zh) * | 2007-02-05 | 2007-08-15 | 江门丽宫国际食品有限公司 | 一种陈皮酒及其生产方法 |
| CN101182438A (zh) * | 2007-10-24 | 2008-05-21 | 江门丽宫国际食品有限公司 | 陈酿复合法新会陈皮酒及其制作方法 |
| KR101038322B1 (ko) * | 2010-03-12 | 2011-05-31 | (주)백록담 | 유기농 감귤탁주의 제조방법 |
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| CN108359565A (zh) * | 2017-01-26 | 2018-08-03 | 江苏天成饮品发展股份有限公司 | 一种陈皮酒及其生产工艺 |
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