CN105695202A - 一种葡萄酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种葡萄酒及其制备方法，该葡萄酒由包括如下重量份数的原料制备得到：鲜葡萄80-85份、枸杞3-6份、红枣肉3-5份、人参2-3份、陈皮1-3份、田七1-3份、桂花2-3份、茉莉2-3、白砂糖2-3份。本发明还提供了上述葡萄酒的制备方法。本发明提供了一种有多种营养价值的葡萄酒，具有抗氧化、抗衰老和美容养颜的功效，且制作方法简单易行，成本低及生产周期短。

Description

一种葡萄酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及酒类食品技术领域，具体涉及一种葡萄酒及其制备方法。

背景技术

葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成。酒精度大于等于7％的酒精饮品。

葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。

普通的葡萄酒虽有较好的保健作用，但是保健营养等功效尚不够全面，功效较为单一，效果不明显，为了获得保健效果更全面的葡萄酒，出现了增加不同功效的成分而得到的不同保健葡萄酒。CN102250706A公开了一种滋补葡萄酒，它含有葡萄酒灵芝、人参、红参、党参、冬虫夏草、杜仲、枸杞、红枣、蜂蜜、鹿茸和何首乌，所得到的葡萄酒用于养生、滋补、增强免疫力，具有良好的抗疲劳功能，能被人体充分吸收，达到改善循环，提高免疫力，促进生命体新陈代谢的目的。CN104073395A公开了一种养身葡萄酒，由鲜葡萄、枸杞、杜仲、红枣、蜂蜜、酵母组成，能够调节内分泌、活血、补肝肾、降血压、抗良衰老、具有强身健体之功效。

但是，上述制备保健葡萄酒的工艺往往是把葡萄和各种功效的成分一块简单发酵而成，无法有效释放成分中的营养功效成分，所述作用也仅是泛泛而提没有得到验证。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种葡萄酒及其制备方法。

本发明采用的技术方案为：

一种葡萄酒，该葡萄酒由包括如下重量份数的原料制备得到：鲜葡萄80-85份、枸杞3-6份、红枣肉3-5份、人参2-3份、陈皮1-3份、田七1-3份、桂花2-3份、茉莉2-3、白砂糖2-3份。

优选的，所述的葡萄酒的原料的重量份数为：鲜葡萄82份、枸杞3份、红枣肉3份、人参2份、陈皮2份、田七2份、桂花2份、茉莉2、白砂糖2份。

本发明还提供了上述葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：

1)称取鲜葡萄80-90份，去梗、破皮后，入容器中，将容器用保鲜纸封口，24小时后第一次加入白砂糖2-3份，搅匀后盖上保鲜膜，中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中，发酵七天，得葡萄汁；

2)称取枸杞3-6份、红枣肉3-5份、人参2-3份、陈皮1-3份、田七1-3份、桂花2-3份、茉莉2-3分别进行粉碎处理，然后浸泡于水中得浆液，向浆液中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解处理，过滤制得酶解浆液；

3)将步骤1)所得葡萄汁与步骤2)中获得的酶解浆液和白砂糖2-3份送入发酵罐，加入二氧化硫40-60mg/L，酵母3-6份，进行发酵，发酵温度25-30℃，发酵时间5-9天；

4)发酵完成后，将酒液清汁过滤分离；

5)将步骤4)所得酒液澄清处理后，除菌过滤，分装即可。

本发明所述葡萄酒由药食同源的中药枸杞、红枣、人参、陈皮、田七和桂花、茉莉、葡萄制成。枸杞、红枣、人参、陈皮、田七、桂花和茉莉首先在果胶酶和纤维素酶进行酶解处理，其所含活性成分含量比只经常规浸取得到很大提高，有效释放的活性成分再和葡萄汁发酵处理。枸杞、红枣、人参、陈皮和田七从根本上增强人体抗氧化和抗衰老的本能，桂花和茉莉起到额外的美容养颜作用，多种成分和葡萄独有的活性成分有机结合，起到了意想不到的抗氧化性、抗衰老和美容养颜的功效。

具体实施方式

为了使本发明的目的及优点更加清楚明白，以下结合实施例对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

一种葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：

1)称取鲜葡萄82份，去梗、破皮后，入容器中，将容器用保鲜纸封口，24小时后第一次加入白砂糖2份，搅匀后盖上保鲜膜，中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中，发酵七天，得葡萄汁；

2)称取枸杞3份、红枣肉3份、人参2份、陈皮2份、田七2份、桂花2份和茉莉2份分别进行粉碎处理，然后浸泡于水中得浆液，向浆液中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解处理，过滤制得酶解浆液；

3)将步骤1)所得葡萄汁与步骤2)中获得的酶解浆液和白砂糖2份送入发酵罐，加入二氧化硫40-60mg/L，酵母3-6份，进行发酵，发酵温度25-30℃，发酵时间5-9天；

4)发酵完成后，将酒液清汁过滤分离；

5)将步骤4)所得酒液澄清处理后，除菌过滤，分装即可。

应用例1

本发明所得一种葡萄酒美容养颜的临床应用：

2014年2月-2015年6月，在12家连锁美容机构中筛选428个健康人，年龄26-54岁，平均年龄34.6岁，其中女性315例，男性113例。排出患有急慢性肝炎、肾炎、泌尿系感染、过敏、肿瘤、精神障碍及其他严重疾病者，排出妊娠期或哺乳期妇女。受试者知情且同意参加试验。

将受试者随机分为两组，实验组268例和对照组160例，两组在性别和年龄等方面无显著差异(P＞0.05)，具有可比性。实验组服用本发明所得产品，每天服用一次，每次50ml-100ml，对照组不服用任何产品，服用6个月后，观察两组受试者皮肤变化情况。

试验结果：服用6个月后，实验组的女性受试者，皮肤皱纹明显变淡，细纹减少，气色红润，皮肤有光泽，其中有色斑者，色斑消失或变淡。而对照组中的女性受试者，皮肤皱纹与试验前一样或加深，色斑加深或与试验前一样明显，皮肤老化较明显。实验组中的男性受试者，皮肤较试验前光滑，气色好，精神佳，自感身轻气爽，而对照组患者，皮肤较之前一样或皱纹加深，细纹增加，面色较差。

上述所述涉及的份数均为重量份数。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (3)

1.一种葡萄酒，其特征在于：该葡萄酒由包括如下重量份数的原料制备得到：鲜葡萄80-85份、枸杞3-6份、红枣肉3-5份、人参2-3份、陈皮1-3份、田七1-3份、桂花2-3份、茉莉2-3、白砂糖2-3份。

2.根据权利要求1所述的一种葡萄酒，其特征在于：所述的葡萄酒的原料的重量份数为：鲜葡萄82份、枸杞3份、红枣肉3份、人参2份、陈皮2份、田七2份、桂花2份、茉莉2、白砂糖2份。

3.权利要求1所述的葡萄酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1)称取鲜葡萄80-90份，去梗、破皮后，入容器中，将容器用保鲜纸封口，24小时后第一次加入白砂糖2-3份，搅匀后盖上保鲜膜，中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中，发酵七天，得葡萄汁；

2)称取枸杞3-6份、红枣肉3-5份、人参2-3份、陈皮1-3份、田七1-3份、桂花2-3份、茉莉2-3分别进行粉碎处理，然后浸泡于水中得浆液，向浆液中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解处理，过滤制得酶解浆液；

3)将步骤1)所得葡萄汁与步骤2)中获得的酶解浆液和白砂糖2-3份送入发酵罐，加入二氧化硫40-60mg/L，酵母3-6份，进行发酵，发酵温度25-30℃，发酵时间5-9天；

4)发酵完成后，将酒液清汁过滤分离；

5)将步骤4)所得酒液澄清处理后，除菌过滤，分装即可。