CN105062786A - 一种保健荔枝酒 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及酒类制品的技术领域,特别涉及一种保健荔枝酒,主要由以下重量份的原料制成:荔枝30~50份,茉莉花10~25份,夜交藤5~20份,桂圆3~15份,铁皮石斛3~10份,糯米70~100份。本发明的保健荔枝酒不但具有荔枝香,还具有增强记忆力,预防老年痴呆,提高免疫力,美容养颜等多种功效。

Description

一种保健荔枝酒
技术领域
[0001] 本发明涉及酒类制品的技术领域,特别涉及一种保健荔枝酒。
背景技术
[0002] 蒸枝(Litchi chinensis Sonn.)为我国南方特有水果,其果肉柔嫩多汁,含较高糖分、适量有机酸以及多种氨基酸,风味独特,誉为果中珍品。近年来,广东省荔枝加工业发展迅速,荔枝酒因其酒度低、酒色柔和、酒质温和、爽口和果香浓郁、营养价值高等特点,正受到越来越多国内外消费者的亲睐和喜爱,对于开发我国特色资源有非常广阔的前景。
[0003] 但荔枝酒极易发生氧化褐变,保质期短,通常瓶贮一年后酒体色泽开始发暗,荔枝风味逐渐变淡,出现氧化苦味,对酒的感官品质产生严重影响,甚至丧失其商品价值,成为荔枝酒产业发展的瓶颈。果酒氧化褐变是影果酒品质的突出问题,因此,在果酒生产上,防止其氧化褐变显得尤为重要。但是,目前对于防止荔枝酒褐变的效果不够理想。此外,单一的荔枝酒保健效果不佳,传统的荔枝酒只是单纯的泡制人体吸收不好。
发明内容
[0004] 本发明所要解决的技术问题是提供一种保健荔枝酒,其不但具有荔枝香,还具有增强记忆力,预防老年痴呆,提高免疫力,美容养颜等多种功效。
[0005] 为实现上述目的,本发明采用如下技术方案:
[0006] 本发明提供一种保健荔枝酒,主要由以下重量份的原料制成:荔枝30〜50份,茉莉花10〜25份,夜交藤5〜20份,桂圆3〜15份,铁皮石斛3〜10份,糯米70〜100份。
[0007] 本发明所述的保健荔枝酒的制备方法,包括以下制备步骤:
[0008] I)按配方量称取荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆、铁皮石斛和糯米;
[0009] 2)将荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆和铁皮石斛混合均匀,加入与原料总重量相等的水,先再加入荔枝重量0.1〜0.3 %的果胶酶,调节水温至45〜55°C,调节pH至3.2〜4.3,酶解10〜18小时,把水温升高至58〜63°C,加入荔枝重量0.05〜0.15%的木瓜蛋白酶,过滤,得到滤液;
[0010] 3)将所得滤液与糯米共蒸,得到糯米饭,降温至30〜35°C ;
[0011] 4)加入糯米饭重量0.03〜0.08%甜酒饼,过滤,即得到保健荔枝酒。
[0012] 优选地,本发明所述的保健荔枝酒,主要由以下重量份的原料制成:荔枝40份,茉莉花17份,夜交藤13份,桂圆9份,铁皮石斛7份,糯米85份。
[0013] 本发明的原料中:
[0014] 荔枝:味甘、酸、性温,入心、脾、肝经;果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效;核具有理气、散结、止痛的功效;可止呃逆,止腹泻,是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品,同时有补脑健身,开胃益脾,有促进食欲之功效。
[0015] 茉莉花:辛、甘,温。具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用,理气,开郁,辟秽,和中,用于下痢腹痛,目赤红肿,疮毒。
[0016] 夜交藤:养心,安神,通络,祛风,主治:治失眠症,劳伤,多汗,血虚身痛,痈疽,瘰疬,风疮疥癣。
[0017] 桂圆,性温味甘,益心脾,补气血;具有良好的滋养补益,补气血、益智宁心、安神定志的功效,可用子心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。桂圆除对全身有补益作用外,对脑细胞特别有益,能增强记忆,消除疲劳。桂圆可降血脂,增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白一一脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用。
[0018] 铁皮石斛:味淡微咸,生津而不寒凉,有生津益胃,养阴清热除烦的功能。可治口干烦渴,病后虚热或阴虚眼目不明,老年人体虚津液不足等。
[0019] 本发明的有益效果在于:
[0020] 1、本发明的保健荔枝酒具有荔枝香,还具有补血养血,增强记忆力,预防老年痴呆,提高免疫力,美容养颜,预防高血压,防癌和防衰老等功效。
[0021 ] 2、本发明的荔枝性热,易上火,而原料中使用茉莉花和铁皮石斛,能够中和荔枝的火气,使制备出来的保健荔枝酒温和,能够供人们长期食用。
[0022] 3、本发明的原料配合,克服了现有技术认为糖尿病人不能够食用荔枝的不足,经过配合,适量的保健荔枝酒能够降低人体血糖。
[0023] 4、本发明的原料组合具有超强的抗氧化性,可以防止荔枝褐变,并且还可以防止成品在贮存的时候褐变,而缩短贮存期。
[0024] 5、本发明经过特定的方法制备,制备得到的保健荔枝酒有效成分易被人体吸收,且酒体不要添加澄清剂就具有自澄清能力,制备得到的酒体清澈透明。
具体实施方式
[0025] 以下结合实施例对本发明作进一步说明,但本发明并不局限于这些实施例。
[0026] 实施例1
[0027] I)按重量份称取荔枝30份,茉莉花10份,夜交藤20份,桂圆3份,铁皮石斛10份,儒米70份;
[0028] 2)将荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆和铁皮石斛混合均匀,加入与原料总重量相等的水,先再加入荔枝重量0.1 %的果胶酶,调节水温至55°C,调节pH至3.2,酶解10小时,把水温升高至58°C,加入荔枝重量0.05〜0.15%的木瓜蛋白酶,过滤,得到滤液;
[0029] 3)将所得滤液与糯米共蒸,得到糯米饭,降温至30°C ;
[0030] 4)加入糯米饭重量0.03%甜酒饼,过滤,即得到保健荔枝酒。
[0031] 实施例2
[0032] I)按重量份称取蒸枝35份,茉莉花13份,夜交藤17份,桂圆6份,铁皮石斛9份,儒米80份;
[0033] 2)将荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆和铁皮石斛混合均匀,加入与原料总重量相等的水,先再加入荔枝重量0.2%的果胶酶,调节水温至52°C,调节pH至3.5,酶解12小时,把水温升高至59°C,加入荔枝重量0.12%的木瓜蛋白酶,过滤,得到滤液;
[0034] 3)将所得滤液与糯米共蒸,得到糯米饭,降温至31°C ;
[0035] 4)加入糯米饭重量0.04%甜酒饼,过滤,即得到保健荔枝酒。
[0036] 实施例3
[0037] I)按重量份称取蒸枝40份,茉莉花17份,夜交藤13份,桂圆9份,铁皮石斛7份,儒米85份;
[0038] 2)将荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆和铁皮石斛混合均匀,加入与原料总重量相等的水,先再加入荔枝重量0.3%的果胶酶,调节水温至50°C,调节pH至3.8,酶解14小时,把水温升高至60°C,加入荔枝重量0.10 %的木瓜蛋白酶,过滤,得到滤液;
[0039] 3)将所得滤液与糯米共蒸,得到糯米饭,降温至32°C ;
[0040] 4)加入糯米饭重量0.05%甜酒饼,过滤,即得到保健荔枝酒。
[0041] 实施例4
[0042] I)按重量份称取蒸枝45份,茉莉花21份,夜交藤9份,桂圆12份,铁皮石斛5份,儒米90份;
[0043] 2)将荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆和铁皮石斛混合均匀,加入与原料总重量相等的水,先再加入荔枝重量0.1 %的果胶酶,调节水温至47°C,调节pH至4.1,酶解16小时,把水温升高至61°C,加入荔枝重量0.7%的木瓜蛋白酶,过滤,得到滤液;
[0044] 3)将所得滤液与糯米共蒸,得到糯米饭,降温至34°C ;
[0045] 4)加入糯米饭重量0.07%甜酒饼,过滤,即得到保健荔枝酒。
[0046] 实施例5
[0047] I)按重量份称取蒸枝50份,茉莉花25份,夜交藤5份,桂圆15份,铁皮石斛3份,糯米70份;
[0048] 2)将荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆和铁皮石斛混合均匀,加入与原料总重量相等的水,先再加入荔枝重量0.2 %的果胶酶,调节水温至45°C,调节pH至4.3,酶解18小时,把水温升高至63°C,加入荔枝重量0.05 %的木瓜蛋白酶,过滤,得到滤液;
[0049] 3)将所得滤液与糯米共蒸,得到糯米饭,降温至35°C ;
[0050] 4)加入糯米饭重量0.08%甜酒饼,过滤,即得到保健荔枝酒。

Claims (2)

1.一种保健荔枝酒,其特征在于,主要由以下重量份的原料制成:荔枝30〜50份,茉莉花10〜25份,夜交藤5〜20份,桂圆3〜15份,铁皮石斛3〜10份,糯米70〜100份; 所述的保健荔枝酒的制备方法,包括以下制备步骤: 1)按配方量称取荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆、铁皮石斛和糯米; 2)将荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆和铁皮石斛混合均匀,加入与原料总重量相等的水,先再加入荔枝重量0.1〜0.3%的果胶酶,调节水温至45〜55°C,调节pH至3.2〜4.3,酶解10〜18小时,把水温升高至58〜63°C,加入荔枝重量0.05〜0.15%的木瓜蛋白酶,过滤,得到滤液; 3)将所得滤液与糯米共蒸,得到糯米饭,降温至30〜35°C ; 4)加入糯米饭重量0.03〜0.08%甜酒饼,过滤,即得到保健荔枝酒。
2.根据权利要求1所述的保健荔枝酒,其特征在于,主要由以下重量份的原料制成:荔枝40份,茉莉花17份,夜交藤13份,桂圆9份,铁皮石斛7份,糯米85份。
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