CN105176775A - 一种营养菌菇茶酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种营养菌菇茶酒,由以下重量份原料构成:茶叶95-100、莴苣4-5、芦蒿4-6、蟹味菇6-8、花菇7-9、牛肝菌4-5、山楂1-2、花生壳0.8-1.3、五味子1.4-1.7,柠檬酸、维生素C、食用酒精、白酒、蛋清、白糖和水适量。本发明使用的茶叶经过食用酒精浸泡过,解决了茶叶中脂溶性农药的残留问题;在茶叶调味酒中加入蛋清沫和白糖煮沸溶化过滤,可去除成品酒中的苦辣味,使其口感更柔和绵长;蟹味菇、牛肝菌等菌菇内还有丰富的营养元素,是低脂肪、低热量的保健食品,能增强人体免疫力。

Description

一种营养菌薛茶酒及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及茶叶加工技术领域,尤其涉及一种营养菌菇茶酒及其制备方法。
背景技术
[0002] 茶叶中含有多种营养成分和功能因子,尤其是茶多酸和咖啡碱含量较高,研究表明,茶多酚具有消炎抑菌、降低血脂、血糖、血压、抗衰老、抗辐射等作用;咖啡碱具有强心利尿、消除疲劳、增进食欲、减除酒精毒害等作用;而酒能刺激人的神经、具有消除疲劳,加速血液循环等功能。饮茶在我国已经有4500多年的历史文化传统,饮酒文化距今也有4000多年的历史,茶酒做为一种新型的酒饮品正逐步走入人们的生活。茶酒即以茶叶为主要原料,经浸提或生物发酵后过滤、陈酿、勾兑而成的,其不仅含有酒的特性,还保持茶的原香及色泽,富含茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白质等物质,具有健胃生津、醒脑明目、杀菌解毒等功效。随着人们保健意识的增强和消费观念的转变,茶酒越来越受到人们的喜爱。
[0003]目前,在茶叶生长过程中会喷洒农药,所用农药大部分为脂溶性农药,而脂溶性农药溶于酒精,故茶酒会有农药残留的问题;有些茶酒还有味道苦辣等问题。
发明内容
[0004] 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种营养菌菇茶酒及其制备方法。
[0005] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种营养菌燕茶酒,由以下重量份原料构成:
茶叶95-100、莴苣4-5、芦蒿4-6、蟹味菇6_8、花菇7_9、牛肝菌4_5、山楂1_2、花生壳0.8-1.3、五味子1.4-1.7,柠檬酸、维生素C、食用酒精、白酒、蛋清、白糖和水适量。
[0006] 所述的营养菌菇茶酒的制备方法,包括以下步骤:
Cl)采摘新鲜茶叶,将茶叶放入食用酒精中浸泡15-20分钟后再冲洗沥干,再摊晒揉捻,得初处理茶叶;
(2)将山楂、花生壳和五味子加5-7倍水加热水提2-3次,过滤合并药液;将蟹味菇、花菇、牛肝菌洗净,加适量水熬煮1-2小时,得菌菇汤;将莴苣和芦蒿洗净,放入菌菇汤中打浆,并加入药液,得菌菇浆;
(3)将初处理茶叶粉碎后均分分为两份;一份加入茶叶总重量10倍的水中,并加入原料总重1%的柠檬酸和0.1%的维生素C,搅拌均匀,煎煮至沸腾,保持沸腾状态10-15分钟,粗滤得茶汁,取滤渣加适量水再次煎煮10-15分钟,粗滤取茶汁,将两次煎煮所得茶汁合并并浓缩;一份加入茶叶总重量10倍的白酒、菌菇浆、原料总重1%的柠檬酸和0.1%的维生素C,浸泡1-2天后粗滤,滤渣加适量白酒再次浸泡1-2天粗滤,将两次浸泡所得滤液合并,得茶液;
(4)将茶汁与茶液混合,静置7-10天,澄清、精滤,得茶叶调味酒;将蛋清打成细沫,在茶叶调味酒中加入蛋清沫和适量白糖,用小火煮沸溶化,过滤; (5)在茶叶调味酒中加入适量柠檬酸、维生素C、白酒和白糖,调配至酒香与茶香协调,再经杀菌、灌装,即得。
[0007] 本发明的优点是:本发明使用的茶叶经过食用酒精浸泡过,解决了茶叶中脂溶性农药的残留问题;在茶叶调味酒中加入蛋清沫和白糖煮沸溶化过滤,可去除成品酒中的苦辣味,使其口感更柔和绵长;加入柠檬水和维生素C能提高维生素的稳定性,起到固色护色的作用;蟹味菇、牛肝菌等菌菇内还有丰富的营养元素,是低脂肪、低热量的保健食品,能增强人体免疫力;添加多种中草药使其具有保健功效,如五味子敛肺滋肾等。
具体实施方式
[0008] —种营养菌燕茶酒,由以下重量份原料构成:
茶叶95、莴苣4、芦蒿4、蟹味菇6、花菇7、牛肝菌4、山楂1、花生壳0.8、五味子1.4,柠檬酸、维生素C、食用酒精、白酒、蛋清、白糖和水适量。
[0009] 所述的营养菌菇茶酒的制备方法,包括以下步骤:
(1)采摘新鲜茶叶,将茶叶放入食用酒精中浸泡15分钟后再冲洗沥干,再摊晒揉捻,得初处理茶叶;
(2)将山楂、花生壳和五味子加5倍水加热水提2次,过滤合并药液;将蟹味菇、花菇、牛肝菌洗净,加适量水熬煮I小时,得菌菇汤;将莴苣和芦蒿洗净,放入菌菇汤中打浆,并加入药液,得菌菇浆;
(3)将初处理茶叶粉碎后均分分为两份;一份加入茶叶总重量10倍的水中,并加入原料总重1%的柠檬酸和0.1%的维生素C,搅拌均匀,煎煮至沸腾,保持沸腾状态10分钟,粗滤得茶汁,取滤渣加适量水再次煎煮10分钟,粗滤取茶汁,将两次煎煮所得茶汁合并并浓缩;一份加入茶叶总重量10倍的白酒、菌菇浆、原料总重1%的柠檬酸和0.1%的维生素C,浸泡I天后粗滤,滤渣加适量白酒再次浸泡I天粗滤,将两次浸泡所得滤液合并,得茶液;
(4)将茶汁与茶液混合,静置7天,澄清、精滤,得茶叶调味酒;将蛋清打成细沫,在茶叶调味酒中加入蛋清沫和适量白糖,用小火煮沸溶化,过滤;
(5)在茶叶调味酒中加入适量柠檬酸、维生素C、白酒和白糖,调配至酒香与茶香协调,再经杀菌、灌装,即得。

Claims (2)

1.一种营养菌菇茶酒,其特征在于,由以下重量份原料构成: 茶叶95-100、莴苣4-5、芦蒿4-6、蟹味菇6_8、花菇7_9、牛肝菌4_5、山楂1_2、花生壳0.8-1.3、五味子1.4-1.7,柠檬酸、维生素C、食用酒精、白酒、蛋清、白糖和水适量。
2.根据权利要求1所述的营养菌菇茶酒的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: Cl)采摘新鲜茶叶,将茶叶放入食用酒精中浸泡15-20分钟后再冲洗沥干,再摊晒揉捻,得初处理茶叶; (2)将山楂、花生壳和五味子加5-7倍水加热水提2-3次,过滤合并药液;将蟹味菇、花菇、牛肝菌洗净,加适量水熬煮1-2小时,得菌菇汤;将莴苣和芦蒿洗净,放入菌菇汤中打浆,并加入药液,得菌菇浆; (3)将初处理茶叶粉碎后均分分为两份;一份加入茶叶总重量10倍的水中,并加入原料总重1%的柠檬酸和0.1%的维生素C,搅拌均匀,煎煮至沸腾,保持沸腾状态10-15分钟,粗滤得茶汁,取滤渣加适量水再次煎煮10-15分钟,粗滤取茶汁,将两次煎煮所得茶汁合并并浓缩;一份加入茶叶总重量10倍的白酒、菌菇浆、原料总重1%的柠檬酸和0.1%的维生素C,浸泡1-2天后粗滤,滤渣加适量白酒再次浸泡1-2天粗滤,将两次浸泡所得滤液合并,得茶液; (4)将茶汁与茶液混合,静置7-10天,澄清、精滤,得茶叶调味酒;将蛋清打成细沫,在茶叶调味酒中加入蛋清沫和适量白糖,用小火煮沸溶化,过滤; (5)在茶叶调味酒中加入适量柠檬酸、维生素C、白酒和白糖,调配至酒香与茶香协调,再经杀菌、灌装,即得。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106235109A (zh) * 2016-08-02 2016-12-21 桐城市兴新食品有限公司 一种消暑营养罐头及其制备方法

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