CN102652558A - 以乳酸菌纯种发酵的辣椒酱及其生产方法 - Google Patents
以乳酸菌纯种发酵的辣椒酱及其生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102652558A CN102652558A CN2012100675281A CN201210067528A CN102652558A CN 102652558 A CN102652558 A CN 102652558A CN 2012100675281 A CN2012100675281 A CN 2012100675281A CN 201210067528 A CN201210067528 A CN 201210067528A CN 102652558 A CN102652558 A CN 102652558A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fermentation
- lactic acid
- acid bacteria
- fermented
- chilli sauce
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 50
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 title claims abstract description 40
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 title claims abstract description 40
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract description 37
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 title claims abstract description 29
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 title claims abstract description 25
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 title claims abstract description 25
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 title claims abstract description 14
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 12
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 9
- 241000192130 Leuconostoc mesenteroides Species 0.000 claims abstract description 8
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 6
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims description 41
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 18
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 claims description 11
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 11
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 9
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 claims description 7
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 claims description 7
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 claims description 7
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 7
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims description 6
- 241000722363 Piper Species 0.000 claims description 6
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000008280 blood Substances 0.000 claims description 6
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 claims description 6
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims description 5
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims description 5
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims description 5
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 claims description 4
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims description 3
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000002269 spontaneous effect Effects 0.000 claims description 3
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 102100025721 Cytosolic carboxypeptidase 2 Human genes 0.000 claims description 2
- 102100025707 Cytosolic carboxypeptidase 3 Human genes 0.000 claims description 2
- 101000932634 Homo sapiens Cytosolic carboxypeptidase 2 Proteins 0.000 claims description 2
- 101000932588 Homo sapiens Cytosolic carboxypeptidase 3 Proteins 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 2
- 101001033011 Mus musculus Granzyme C Proteins 0.000 claims description 2
- 101001033009 Mus musculus Granzyme E Proteins 0.000 claims description 2
- 206010039509 Scab Diseases 0.000 claims description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 2
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 claims description 2
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 claims description 2
- 230000004913 activation Effects 0.000 claims description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 claims description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 claims description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 2
- 238000000746 purification Methods 0.000 claims description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 13
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 6
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 abstract description 4
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 abstract description 4
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000011031 large-scale manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract 1
- 235000019617 piquancy Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000004537 pulping Methods 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 17
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 description 2
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 2
- 238000010612 desalination reaction Methods 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 230000032696 parturition Effects 0.000 description 2
- 210000004243 sweat Anatomy 0.000 description 2
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 2
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 1
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 description 1
- 241000235342 Saccharomycetes Species 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- 238000010009 beating Methods 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Description
Claims (2)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2012100675281A CN102652558B (zh) | 2012-03-15 | 2012-03-15 | 以乳酸菌纯种发酵的辣椒酱及其生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2012100675281A CN102652558B (zh) | 2012-03-15 | 2012-03-15 | 以乳酸菌纯种发酵的辣椒酱及其生产方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102652558A true CN102652558A (zh) | 2012-09-05 |
CN102652558B CN102652558B (zh) | 2013-03-13 |
Family
ID=46728416
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2012100675281A Active CN102652558B (zh) | 2012-03-15 | 2012-03-15 | 以乳酸菌纯种发酵的辣椒酱及其生产方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102652558B (zh) |
Cited By (38)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103621977A (zh) * | 2013-12-17 | 2014-03-12 | 宁夏红川农业科技有限公司 | 一种发酵辣椒酱 |
CN103637174A (zh) * | 2013-12-17 | 2014-03-19 | 宁夏红川农业科技有限公司 | 一种辣椒酱的制备方法 |
CN104187517A (zh) * | 2014-09-03 | 2014-12-10 | 贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司 | 一种胖辣椒 |
CN104207108A (zh) * | 2014-08-22 | 2014-12-17 | 青岛柏兰集团有限公司 | 一种鲜辣椒酱及其制备方法 |
CN104323211A (zh) * | 2014-09-21 | 2015-02-04 | 宁波北仑锐晟明杰生物科技发展有限公司 | 一种发酵西红柿酱产品制备方法 |
CN104585685A (zh) * | 2015-01-22 | 2015-05-06 | 云南滇信生物科技有限公司 | 一种低盐纯乳酸发酵生产风味泡椒的方法 |
CN104905228A (zh) * | 2015-05-26 | 2015-09-16 | 合肥市龙乐食品有限公司 | 一种鸡骨辣椒酱及其制备方法 |
CN104905230A (zh) * | 2015-05-26 | 2015-09-16 | 合肥市龙乐食品有限公司 | 一种茶香辣椒酱及其制备方法 |
CN104939037A (zh) * | 2015-05-26 | 2015-09-30 | 合肥市龙乐食品有限公司 | 一种沙棘水果辣椒酱及其制备方法 |
CN104939035A (zh) * | 2015-05-26 | 2015-09-30 | 合肥市龙乐食品有限公司 | 一种沙葱辣椒酱及其制备方法 |
CN105995917A (zh) * | 2016-05-12 | 2016-10-12 | 四川农业大学 | 泡椒酱汁及其制备方法 |
CN106072386A (zh) * | 2016-08-12 | 2016-11-09 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种舒筋延年发酵辣椒酱 |
CN106235288A (zh) * | 2016-08-12 | 2016-12-21 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种槐米发酵型辣椒酱 |
CN106235290A (zh) * | 2016-08-12 | 2016-12-21 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种除湿补脾的发酵型辣椒酱 |
CN106235289A (zh) * | 2016-08-12 | 2016-12-21 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种五香发酵辣椒酱 |
CN106235287A (zh) * | 2016-08-12 | 2016-12-21 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种蟹黄营养发酵辣椒酱 |
CN106235286A (zh) * | 2016-08-12 | 2016-12-21 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种养生抗疲劳的辣椒酱 |
CN106262710A (zh) * | 2016-08-12 | 2017-01-04 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种富含维生素e的发酵型辣椒酱 |
CN106262712A (zh) * | 2016-08-12 | 2017-01-04 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种护胃发酵型辣椒酱 |
CN106262714A (zh) * | 2016-08-12 | 2017-01-04 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种明目提神发酵型辣椒酱 |
CN106262713A (zh) * | 2016-08-12 | 2017-01-04 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种滋阴补气的辣椒酱 |
CN106262711A (zh) * | 2016-08-12 | 2017-01-04 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种清肝火的发酵辣椒酱 |
CN106262707A (zh) * | 2016-08-12 | 2017-01-04 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种益气养血的发酵型辣椒酱 |
CN106262709A (zh) * | 2016-08-12 | 2017-01-04 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种补肾益精的发酵型辣椒酱 |
CN106262708A (zh) * | 2016-08-12 | 2017-01-04 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种清热降火的发酵型辣椒酱 |
CN106360631A (zh) * | 2016-08-26 | 2017-02-01 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种活血化瘀的发酵型辣椒酱 |
CN106490547A (zh) * | 2016-11-16 | 2017-03-15 | 凤冈县凤源食品有限责任公司 | 泡椒的高效制作方法 |
CN107095278A (zh) * | 2017-05-23 | 2017-08-29 | 马鞍山市十月丰食品有限公司 | 一种浓香型风味辣椒酱的制备方法 |
CN107223950A (zh) * | 2016-03-24 | 2017-10-03 | 新疆康美瑞农业发展有限公司 | 一种发酵辣椒酱为基底的番茄辣酱及其制备方法 |
CN107279880A (zh) * | 2017-06-06 | 2017-10-24 | 四川饭扫光食品股份有限公司 | 一种辣椒椒胚的罐式发酵制备方法 |
CN108077891A (zh) * | 2017-12-15 | 2018-05-29 | 青岛大丰食品有限公司 | 一种易于身体健康的辣椒酱的制作方法及辣椒酱 |
CN109275889A (zh) * | 2018-08-28 | 2019-01-29 | 安徽椒之骄农业科技有限公司 | 一种发酵辣椒酱的制作方法 |
CN110279060A (zh) * | 2019-08-07 | 2019-09-27 | 安徽省益丰生态农业科技有限公司 | 一种开胃消食的保健辣椒酱及其制备方法 |
CN110292164A (zh) * | 2019-08-11 | 2019-10-01 | 安徽省益丰生态农业科技有限公司 | 一种干湿分离的辣椒酱及其加工工艺 |
CN110663933A (zh) * | 2019-10-22 | 2020-01-10 | 天津科技大学 | 一种利用肠膜明串珠菌进行纯种发酵辣椒酱的方法 |
CN110916151A (zh) * | 2019-12-23 | 2020-03-27 | 成都洋得利食品有限公司 | 一种牛油火锅底料及其制备方法 |
CN112914076A (zh) * | 2021-04-01 | 2021-06-08 | 新疆中亚食品研发中心(有限公司) | 发酵辣椒酱及其制备方法 |
CN116058487A (zh) * | 2022-10-31 | 2023-05-05 | 四川川娃子食品有限公司 | 一种发酵型火锅底料及其制备方法 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101720901A (zh) * | 2008-11-03 | 2010-06-09 | 丹尼斯克(中国)有限公司 | 一种发酵剂发酵泡菜及其制备方法 |
-
2012
- 2012-03-15 CN CN2012100675281A patent/CN102652558B/zh active Active
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101720901A (zh) * | 2008-11-03 | 2010-06-09 | 丹尼斯克(中国)有限公司 | 一种发酵剂发酵泡菜及其制备方法 |
Cited By (42)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103621977B (zh) * | 2013-12-17 | 2016-01-20 | 宁夏红川农业科技有限公司 | 一种发酵辣椒酱 |
CN103637174A (zh) * | 2013-12-17 | 2014-03-19 | 宁夏红川农业科技有限公司 | 一种辣椒酱的制备方法 |
CN103621977A (zh) * | 2013-12-17 | 2014-03-12 | 宁夏红川农业科技有限公司 | 一种发酵辣椒酱 |
CN104207108A (zh) * | 2014-08-22 | 2014-12-17 | 青岛柏兰集团有限公司 | 一种鲜辣椒酱及其制备方法 |
CN104207108B (zh) * | 2014-08-22 | 2016-08-17 | 青岛柏兰集团有限公司 | 一种鲜辣椒酱及其制备方法 |
CN104187517A (zh) * | 2014-09-03 | 2014-12-10 | 贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司 | 一种胖辣椒 |
CN104323211A (zh) * | 2014-09-21 | 2015-02-04 | 宁波北仑锐晟明杰生物科技发展有限公司 | 一种发酵西红柿酱产品制备方法 |
CN104323211B (zh) * | 2014-09-21 | 2016-04-13 | 义乌市巨晖生物科技有限公司 | 一种发酵西红柿酱产品制备方法 |
CN104585685A (zh) * | 2015-01-22 | 2015-05-06 | 云南滇信生物科技有限公司 | 一种低盐纯乳酸发酵生产风味泡椒的方法 |
CN104905230A (zh) * | 2015-05-26 | 2015-09-16 | 合肥市龙乐食品有限公司 | 一种茶香辣椒酱及其制备方法 |
CN104939037A (zh) * | 2015-05-26 | 2015-09-30 | 合肥市龙乐食品有限公司 | 一种沙棘水果辣椒酱及其制备方法 |
CN104939035A (zh) * | 2015-05-26 | 2015-09-30 | 合肥市龙乐食品有限公司 | 一种沙葱辣椒酱及其制备方法 |
CN104905228A (zh) * | 2015-05-26 | 2015-09-16 | 合肥市龙乐食品有限公司 | 一种鸡骨辣椒酱及其制备方法 |
CN107223950A (zh) * | 2016-03-24 | 2017-10-03 | 新疆康美瑞农业发展有限公司 | 一种发酵辣椒酱为基底的番茄辣酱及其制备方法 |
CN105995917A (zh) * | 2016-05-12 | 2016-10-12 | 四川农业大学 | 泡椒酱汁及其制备方法 |
CN105995917B (zh) * | 2016-05-12 | 2020-01-07 | 四川农业大学 | 泡椒酱汁及其制备方法 |
CN106262710A (zh) * | 2016-08-12 | 2017-01-04 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种富含维生素e的发酵型辣椒酱 |
CN106262713A (zh) * | 2016-08-12 | 2017-01-04 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种滋阴补气的辣椒酱 |
CN106235287A (zh) * | 2016-08-12 | 2016-12-21 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种蟹黄营养发酵辣椒酱 |
CN106235286A (zh) * | 2016-08-12 | 2016-12-21 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种养生抗疲劳的辣椒酱 |
CN106235290A (zh) * | 2016-08-12 | 2016-12-21 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种除湿补脾的发酵型辣椒酱 |
CN106262712A (zh) * | 2016-08-12 | 2017-01-04 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种护胃发酵型辣椒酱 |
CN106262714A (zh) * | 2016-08-12 | 2017-01-04 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种明目提神发酵型辣椒酱 |
CN106235288A (zh) * | 2016-08-12 | 2016-12-21 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种槐米发酵型辣椒酱 |
CN106262711A (zh) * | 2016-08-12 | 2017-01-04 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种清肝火的发酵辣椒酱 |
CN106262707A (zh) * | 2016-08-12 | 2017-01-04 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种益气养血的发酵型辣椒酱 |
CN106262709A (zh) * | 2016-08-12 | 2017-01-04 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种补肾益精的发酵型辣椒酱 |
CN106262708A (zh) * | 2016-08-12 | 2017-01-04 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种清热降火的发酵型辣椒酱 |
CN106072386A (zh) * | 2016-08-12 | 2016-11-09 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种舒筋延年发酵辣椒酱 |
CN106235289A (zh) * | 2016-08-12 | 2016-12-21 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种五香发酵辣椒酱 |
CN106360631A (zh) * | 2016-08-26 | 2017-02-01 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种活血化瘀的发酵型辣椒酱 |
CN106490547A (zh) * | 2016-11-16 | 2017-03-15 | 凤冈县凤源食品有限责任公司 | 泡椒的高效制作方法 |
CN107095278A (zh) * | 2017-05-23 | 2017-08-29 | 马鞍山市十月丰食品有限公司 | 一种浓香型风味辣椒酱的制备方法 |
CN107279880A (zh) * | 2017-06-06 | 2017-10-24 | 四川饭扫光食品股份有限公司 | 一种辣椒椒胚的罐式发酵制备方法 |
CN108077891A (zh) * | 2017-12-15 | 2018-05-29 | 青岛大丰食品有限公司 | 一种易于身体健康的辣椒酱的制作方法及辣椒酱 |
CN109275889A (zh) * | 2018-08-28 | 2019-01-29 | 安徽椒之骄农业科技有限公司 | 一种发酵辣椒酱的制作方法 |
CN110279060A (zh) * | 2019-08-07 | 2019-09-27 | 安徽省益丰生态农业科技有限公司 | 一种开胃消食的保健辣椒酱及其制备方法 |
CN110292164A (zh) * | 2019-08-11 | 2019-10-01 | 安徽省益丰生态农业科技有限公司 | 一种干湿分离的辣椒酱及其加工工艺 |
CN110663933A (zh) * | 2019-10-22 | 2020-01-10 | 天津科技大学 | 一种利用肠膜明串珠菌进行纯种发酵辣椒酱的方法 |
CN110916151A (zh) * | 2019-12-23 | 2020-03-27 | 成都洋得利食品有限公司 | 一种牛油火锅底料及其制备方法 |
CN112914076A (zh) * | 2021-04-01 | 2021-06-08 | 新疆中亚食品研发中心(有限公司) | 发酵辣椒酱及其制备方法 |
CN116058487A (zh) * | 2022-10-31 | 2023-05-05 | 四川川娃子食品有限公司 | 一种发酵型火锅底料及其制备方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN102652558B (zh) | 2013-03-13 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102652558B (zh) | 以乳酸菌纯种发酵的辣椒酱及其生产方法 | |
CN104397632B (zh) | 发酵辣椒产品及其制备方法 | |
CN104738484A (zh) | 一种低亚硝酸盐乳酸发酵蔬菜的无水快速制备方法 | |
CN102919814A (zh) | 一种发酵辣椒酱的制备工艺 | |
CN102370147A (zh) | 一种循环利用乳酸菌发酵液加工生产泡菜类产品的方法 | |
CN104187555B (zh) | 一种酸甜风味黄辣椒酱的腌制方法 | |
CN1826963A (zh) | 发酵辣椒产品及其生产方法 | |
CN102326797A (zh) | 一种海带乳酸发酵制品的制备方法 | |
CN106174258A (zh) | 一种川味健康泡菜及其制备方法 | |
CN106722565A (zh) | 一种辣椒发酵产品及其制备方法 | |
CN105767984A (zh) | 一种发酵辣椒制品及其制备方法 | |
CN108835565B (zh) | 一种发酵泡菜组合包及其制备方法 | |
CN112741289A (zh) | 一种低盐、低亚硝酸盐苤蓝泡菜的加工方法 | |
CN102972713A (zh) | 一种洋葱汁的发酵生产方法 | |
CN105795404A (zh) | 一种无防腐剂长保质期工业化酸菜的快速制作方法 | |
CN102349635A (zh) | 无麻口味的芋头叶柄泡菜的加工方法 | |
CN112515144A (zh) | 一种生产周期灵活的泡椒袋内发酵方法 | |
KR20080067539A (ko) | 배식초의 제조방법 | |
CN108902831A (zh) | 一种泡菜加工工艺 | |
CN104664301A (zh) | 一种杏鲍菇泡菜的制作方法 | |
CN107467586B (zh) | 一种四川风味泡菜制作方法 | |
CN101810291B (zh) | 袋装发酵泡酸野山椒的制备方法 | |
CN101773234B (zh) | 苦苣菜发酵制备方法 | |
CN105361047A (zh) | 一种风味泡菜制作方法 | |
CN104664298A (zh) | 一种发酵脆四宝的加工方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
EE01 | Entry into force of recordation of patent licensing contract |
Application publication date: 20120905 Assignee: XINJIANG CENTRAL ASIA FOOD RESEARCH AND DEVELOPMENT CENTER (CO.,LTD.) Assignor: Chen Qigang Contract record no.: 2013650000006 Denomination of invention: Chili sauce produced by fermentation of pure lactic acid bacteria and production method for chili sauce Granted publication date: 20130313 License type: Exclusive License Record date: 20130407 |
|
LICC | Enforcement, change and cancellation of record of contracts on the licence for exploitation of a patent or utility model | ||
EC01 | Cancellation of recordation of patent licensing contract |
Assignee: XINJIANG CENTRAL ASIA FOOD RESEARCH AND DEVELOPMENT CENTER (CO.,LTD.) Assignor: Chen Qigang Contract record no.: 2013650000006 Date of cancellation: 20130410 |
|
EE01 | Entry into force of recordation of patent licensing contract |
Application publication date: 20120905 Assignee: XINJIANG LIGHT INDUSTRY INTERNATIONAL INVESTMENT Co.,Ltd. Assignor: Chen Qigang Contract record no.: 2013650000007 Denomination of invention: Chili sauce produced by fermentation of pure lactic acid bacteria and production method for chili sauce Granted publication date: 20130313 License type: Exclusive License Record date: 20130410 |
|
LICC | Enforcement, change and cancellation of record of contracts on the licence for exploitation of a patent or utility model | ||
C41 | Transfer of patent application or patent right or utility model | ||
TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20160414 Address after: 830026 No. 533 Satellite Road, Urumqi economic and Technological Development Zone, the Xinjiang Uygur Autonomous Region Patentee after: XINJIANG CENTRAL ASIA FOOD RESEARCH AND DEVELOPMENT CENTER (CO.,LTD.) Address before: 830026 the Xinjiang Uygur Autonomous Region Urumqi economic and Technological Development Zone 63 Satellite Road Central Asia Food Company Patentee before: Chen Qigang |
|
TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20220629 Address after: No.2 factory building, comprehensive bonded zone, No.9 tunping North Road, Urumqi Economic and Technological Development Zone (Toutunhe District), 830000 Xinjiang Uygur Autonomous Region Patentee after: Xinjiang Xinkang Agricultural Development Co.,Ltd. Address before: 830026 Satellite Road 533, Urumqi economic and Technological Development Zone, the Xinjiang Uygur Autonomous Region Patentee before: XINJIANG CENTRAL ASIA FOOD RESEARCH AND DEVELOPMENT CENTER (CO.,LTD.) |
|
TR01 | Transfer of patent right |