CN102283013A - 利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质秀珍菇的方法 - Google Patents

Abstract

一种利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质秀珍菇的方法，其特征在于：进行原料准备和原料处理步骤时，其生产用的栽培料组合物，即各原料配方组合是由以下重量配比的原料组成：杏鲍菇废菌渣400-700份、木屑200-300份、玉米秆300-500份、棉籽壳100-200份、麸皮200-350份、石膏10-20份、石灰15-15份、白糖10-15份。还在每100kg干培养料中添加有适量的亚硒酸钠作为清污助剂。本发明不仅有利于做到废料利用，降低原料成本，减少资源浪费，减轻环境污染，原料来源容易解决，工艺简单，管理省工省力，达到稳产高产效果，添加有少量的亚硒酸钠Na₂SeO₃作为清污助剂，因而还有利于降低秀珍菇成品中的镉含量，有利扩大生产和出口规模。

Description

利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质秀珍菇的方法

(一)、技术领域

本发明涉及一种食用菌栽培技术，具体地讲是一种利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质秀珍菇的方法。

(二)、背景技术

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，爽口似鲍鱼，因为口味鲜美，营养丰富，有“平菇王”之称，市场出口销路很好。近年来，不少地区杏鲍菇工厂化栽培迅速发展，杏鲍菇栽培量在逐年增多，但因工厂化栽培的杏鲍菇生长周期短，生物转化率低(杏鲍菇出菇期的温度范围较窄，出口菇的质量要求较高，一般只能采收1～2潮菇，生物学效率只有40％)，每年产生大量的杏鲍菇废菌渣，有的菇农将废菌棒晒干后当柴烧，但大部分菌渣都被当作垃圾长年堆放在菇棚边的田间地头或丢弃在房前屋后，不但浪费了资源，还造成严重的环境污染。为此，有许多食用菌专家进行了利用杏鲍菇菌渣(菌糠)进行试栽香菇、金针菇、茶树菇、平菇等优质菇类食用菌的栽培试验。例如，专利申请号为CN201010251313的公开了一种利用杏鲍菇的菌渣栽培双孢菇的生产方法，其栽培料是由以下物质原料和百分比构成：菌渣40-60％，玉米秸杆20-40％，牛粪10-30％，尿素1-3％，石灰1-3％，过磷酸钙0.5-2.5％，该专利生产方法的工艺是：采取常规栽培双孢菇的生产工艺，即：原料预湿→建堆→翻堆→上架铺料→发酵→播种→菌丝培养→覆土→出菇管理→子实体采收，该发明由于循环利用生产杏鲍菇的废料菌渣作为栽培双孢菇的配料，不仅避免了环境污染，达到清洁生长、保护环境的目的。

鉴于杏鲍菇一般只采收1～2潮菇，杏鲍菇废菌渣虽然是栽培食用菌后剩下的废料，但废菌渣中仍含有大量的纤维素、半纤维素和木质素，还含有大量的菌丝体(内含丰富的菌丝残体蛋白)、脂肪、氨基酸、矿物质以及菌丝体的次生代谢产物，在食用菌栽培生产上具有较高的利用价值，对这些食用菌废料，如果不能科学处理，不仅浪费资源，还易造成霉菌和害虫滋生，污染环境。针对杏鲍菇生长周期短，生物转化率低，培养料中的营养成分未被充分利用的问题，目前有不少食用菌技术专家仍在进行利用杏鲍菇废菌渣试验栽培其他优质菇类食用菌的研究开发。

另，秀珍菇(别名：小平菇、姬菇，隶属于真菌门，担子菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属，型态菇色近似凤尾菇)是热带和亚热带地区的一种食用菌，原产于印度，是近几年新开发的一种优良珍稀食用菌，有的专家认为，秀珍菇和凤尾菇是分别两个品种且同属，凤尾菇又叫灰平菇，是属于侧耳、平菇一类的食用菌，是人们经常食用的一种蘑菇)，经研究试验，发现秀珍菇无论在食用方面或栽培、产量等方面均比通常栽培的平菇有更多的优点且菌丝生活力(生命力)极其旺盛，具有很强的腐生能力，可以在稻草、麦秆、香蕉秆、废棉籽壳、玉米秆、花生秆、玉米芯、花生壳、茶叶渣等各种植物残渣上生长，极易进行人工栽培，是一种高产优良食用菌。秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比双孢蘑菇、香菇、草菇更高，质地细嫩，纤维含量少，据有关研究单位测定，秀珍菇鲜菇中含蛋白质3.65-3.88％、粗脂肪1.13-1.18％、还原糖0.87-1.80％、糖分23.94-34.87％、木质素2.64％、纤维素12.85％、果胶0.14％，还含有纤维素、矿物质素等。它的蛋白质含量，接近于肉类，比一般蔬菜高3-6倍，秀珍菇含有17种以上氨基酸，更为可贵的是，它含有人体自身不能制造，而在食物中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等(非常适宜孕妇适当的食用)。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”，目前，秀珍菇在许多地方已经成为城镇居民和宾馆饭店餐桌上一道常见的且深受消费者青睐的菜谱。

当前秀珍菇的栽培虽然已在许多地区得到大力推广，但是近几年在不少工厂化生产秀珍菇等食用菌的产地，水稻种植面积大幅减少，稻草、棉籽壳等原料需求量大，其中棉籽壳等原料收集难度大，各种栽培料货源紧张，秀珍菇作为一种营养丰富，味道鲜美和高产优良的食用菌，要想在长期实际栽培过程中降低生产成本，需要摸索改良秀珍菇的栽培原料，以达到进一步物美价廉、高产稳产、改善品质，满足群众需求的目的，是一件还需要本领域科研人员花大量时间精力去继续努力探索研究的一项科研任务(注：不同种类的废菌渣中所含的营养成分有很大的差异，同时不同种类的食用菌对营养物质的要求也各不相同，因此，利用不同种类的废菌渣栽培不同种类的食用菌，其废菌渣添加量和栽培料组成物，即各原料配方组合(培养料配方)必须按照不同地区、不同季节经过反复试验后确定)。

(三)、发明内容

本发明的任务是提供一种利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质秀珍菇的方法，使得不仅具有原料来源容易解决(原料收集难度小)，处理简化，工艺简单，省工省力，有利扩大生产规模，增加产量，同样达到稳产高产以取得较好社会经济效益，还有利降低秀珍菇的重金属镉含量，又增加有益元素含量，从而能进一步明显改善秀珍菇的营养品质。

本发明是以如下技术方案实现的：

本发明的创新思路是：鉴于秀珍菇栽培袋所用的常规培养基配方有很多种，其中一种最常见，最简单的培养料配方为：棉籽壳92％，麸皮5％，蔗糖、石膏粉(轻质碳酸钙)、石灰各1％。(其中棉籽壳起主要营养作用，麸皮用来调节培养料的碳氮比，对提高产量有重要作用，蔗糖提供能量来源，石灰主要作用是调节酸碱度，石膏粉用来补充营养)。此外，还有几种常见的培养料配方可供参考，它们分别是：①杂木屑75％，麸皮8％，玉米粉10％，石膏2％，黄豆粉3％，糖1％，磷酸二氢钾0.2％，硫酸镁0.1％，石灰1％；②棉籽壳40％，甘蔗渣40％，麸皮18％，轻质碳酸钙2％；③玉米芯65％，杂木屑15％，麸皮8％，玉米粉10％，尿素0.2％，磷酸二氢钾0.3％，石灰和轻质碳酸钙各1％。在不少地区，由于大量使用棉籽壳、杂木屑或蔗渣等不仅货源紧张，收集难度大，而且原料价格成本高，大量使用杂木屑还不利于森林树木资源保护，采用科学的配方是秀珍菇高产的一个要素。

因此，在本发明的这种选择利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质秀珍菇的方法中，进行原料准备和原料处理步骤时，采用数量可观的杏鲍菇废菌渣替代或部分替代货源紧张的棉籽壳、杂木屑或蔗渣等原料，作为高品质秀珍菇的栽培料，其栽培料组合物，即各原料配方组合(培养料配方)是由以下重量配比的原料组成：杏鲍菇废菌渣400-700份、木屑200--300份、玉米秆300--500份、棉籽壳100--200份、麸皮200～350份、石膏10-20份、石灰15-15份、白糖10-15份。

实际生产时，在本发明的这种利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质秀珍菇的方法中，进行原料准备和原料处理步骤时，在所述的栽培料组合物重量配比的原料基础上添加有重量份为100～300份的蔗渣或花生秆、花生壳、玉米芯原料中的一种或数种。

在实际生产时，在本发明的这种利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质秀珍菇的方法中，在所述的栽培料组合物重量配比的原料基础上，进行原料准备和原料处理时，在每100kg干培养料中添加有1--3g的亚硒酸钠(Na₂SeO₃)作为清污助剂。

本发明的这种利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质秀珍菇的方法可采用现有的秀珍菇栽培工艺，仍包括以下常规工艺步骤：秀珍菇栽培方法与平菇和风尾菇熟料栽培方法基本相同，但是不能用生料栽培，

一是备料，各种原料可按前述重量份配比量称取。

二是原料处理，即栽培袋培养基的制作，包括：

(1)栽培袋培养基的拌料(按常规方法进行)

(2)栽培袋培养基的分装(按常规方法进行)。

(3)栽培袋培养基的灭菌(按常规方法进行)。

三是制作栽培种(按常规方法进行)。

四是选择菇房(即栽培场所的选择)。

五是接种(播种)培养。

六是出菇前后的管理和采收(按照常规方法进行管理)

在出菇前后的管理过程中，应注意温度控制和水份与湿度控制。秀珍菇菌丝生长的湿度范围为10-35℃，最适宜生升温谟25-27℃。菌丝体生长的基本要求含水量65％，从原基形成至子实体成熟，要求空气相对湿度为85-90％。

空气与光照：在菌丝体阶段，一需要特殊的通气条件，子实体阶段，则需要有良好的通气条件，

pH值：与凤尾菇一样，秀珍菇喜欢在略偏酸性或中性环境中生活，培养料中最适宜的PH值为6～6.5--7。

出菇管理。秀珍菇菌丝长满袋后再继续培养3～5天，使菌丝达到生理成熟，积累养分，然后运到出菇场(也可就地出菇)，此时，向地面及四周墙壁(棚壁)喷水，将场地湿度提高到85％～95％，增加通风，拉大温差。增加散射光照，促使菌丝扭结，形成原基。菇蕾形成时切忌向菇体直接喷水，此时主要技术手段是提高场地空气湿度，待菇体稍大，可适当少喷，以免菇体积水。采收子实体成熟标志为菌盖长至2～3厘米，菌盖边缘内卷，孢子尚未弹射采收为宜。采收时一手压住培养料，一手抓住菇体轻轻扭转即可拔下。秀珍菇多为丛生，采收时必须整丛一次性采收完，清理菇角即可进行小包装上市。秀珍菇采完后，料面菇角应用不锈钢刀清理干净，防止腐烂感染杂菌。

秀珍菇整个生长周期约需3～4个月，产量主要集中在一至三潮，采完一潮菇后应停水23天，再进行常规管理，每潮产菇相隔约8～12天可出另一潮。

本发明的这种利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质秀珍菇的方法，不仅有利于废料利用，降低原料成本，减少资源浪费，减轻环境污染，原料来源容易解决(原料收集难度小)，处理简化，工艺简单，管理省工省力，达到稳产高产，取得较好社会经济效益，为了改善秀珍菇品质，添加有少量的亚硒酸钠Na₂SeO₃作为清污助剂，因而还有利于降低秀珍菇成品中的重金属含量，有利扩大生产和出口规模。

(四)、具体实施方式

以下是利用本发明技术方案的一种具体实施例，本发明这种利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质秀珍菇的方法包括以下工艺步骤：

一是备料，各种原料可按前述重量份配比量称取：杏鲍菇废菌渣400-700份、木屑200--300份、玉米秆300--500份、棉籽壳100--200份、麸皮200～350份、石膏10-20份、石灰15-15份、白糖10-15份。其中注意挑选未污染的杏鲍菇废菌包，剪去塑料袋捣碎菌料(废菌渣)，过筛后直接使用。

实际生产时，在本发明的这种利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质秀珍菇的方法中，进行原料准备和原料处理步骤时，在所述的栽培料组合物重量配比的原料基础上添加有重量份为100～300份的蔗渣或花生秆、花生壳、玉米芯原料中的一种或数种(注：作为培养料配方的秀珍菇栽培用原料应立足本地，采用玉米秆或木屑、花生秆、花生壳、玉米芯等原料配方皆可供参考选择，培养料的碳、氮比应控制在20～30∶1)。

在实际生产时，在本发明的这种利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质秀珍菇的方法中，在所述的栽培料组合物重量配比的原料基础上，进行原料准备和原料处理步骤时，在每100kg干培养料中添加有1--3g的亚硒酸钠(Na₂SeO₃)作为清污助剂。

二是原料处理，即栽培袋培养基的制作，包括：

(1)栽培袋培养基的配制。即将各培养料原料切断粉碎后堆料(建堆、翻堆)进行发酵，培养料堆积发酵应在接种前15～20天进行。先将木屑、棉籽壳预湿，与麸皮或蔗渣、杏鲍菇废料等原辅料充分拌匀后建堆，堆积过程中按7、5、4、3天的间隔翻堆4次左右。发酵好的培养料呈宗褐色，手拉纤维易断，含水量60％--75％，pH值为6.5-7.5；

(2)栽培袋培养基的分装(按常规方法进行)。

(3)栽培袋培养基的灭菌(按常规方法进行)。

三是制作栽培种(按常规方法进行)。

四是选择菇房(即栽培场所的选择)。

对菇房按常规方法进行消毒后备用，菇房还应选择通风良好，清洁的地区，四周没有杂草和臭水沟等菌蝇和菌蚊滋生的场所。菇房应安装通风设备，门窗均应安装细眼纱网，以防蝇蚊类进入。

五是接种(播种)培养。

接种也是按常规方法将原种接种到栽培袋基质中的过程，栽培种的接种是在接种室的无菌箱中进行，接种后让栽培袋入棚让培养料在培养床上进行培养、即将菌包摆放于栽培床架上，高度以床架高度为准，搬入栽培房中可以养菌两天，不用通风，房间仍然喷水保湿，一个棚中能放多少菌包，且放置多少层，这要与菇棚中的通风换气量匹配。

六是出菇前后的管理和采收(按照常规方法进行管理)。

在出菇前后的管理过程中，应该注意温度控制和水份与湿度控制。秀珍菇菌丝生长的湿度范围为10-35℃，最适宜生升温谟25-27℃。菌丝体生长的基本要求含水量65％，从原基形成至了实体成熟，要求空气相对湿度为85-90％。

空气与光照：在菌丝体阶段，一需要特殊的通气条件，子实体阶段，则需要有良好的通气条件。

pH值：与凤尾菇一样，秀珍菇喜欢在略偏酸性或中性环境中生活，培养料中最适宜的PH值为6～6.5--7。

Claims (3)

1.一种利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质秀珍菇的方法，其特征在于：进行原料准备和原料处理步骤时，其生产用的栽培料组合物，即各原料配方组合是由以下重量配比的原料组成：杏鲍菇废菌渣400-700份、木屑200--300份、玉米秆300--500份、棉籽壳100--200份、麸皮200～350份、石膏10-20份、石灰15-15份、白糖10-15份。

2.根据权利要求1所述的利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质秀珍菇的方法，其特征在于：进行原料准备和原料处理时，在所述的栽培料组合物重量配比的原料基础上添加有重量份为100～300份的蔗渣或花生秆、花生壳、玉米芯原料中的一种或数种。

3.根据权利要求1所述的利用杏鲍菇废菌渣栽培高品质秀珍菇的方法，其特征在于：在所述的栽培料组合物重量配比的原料基础上，进行原料准备和原料处理时，在每100kg干培养料中添加有1--3g的亚硒酸钠(Na₂SeO₃)作为清污助剂。