CN103910581B - 一种多维双孢菇栽培基料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种多维双孢菇栽培基料及其制备方法。多维双孢菇栽培基料的原料组份如下：豆渣，麦草或稻草，牛粪粉，海菜废料，石灰粉，石膏粉，轻质碳酸钙，尿素，复合肥；本发明的多维双孢菇栽培基料通过利用豆渣与海菜废料作为主要营养供应原料，并与传统原料牛粪和麦草或稻草相结合，使得基质营养互补，尤其豆渣所含的植物蛋白更是弥补了传统生产配方中有机氮源明显不足，与富含大量维生素和矿质元素的海菜废料营养成分互补充分，弥补了现有双孢菇栽培基料营养物质偏低的缺陷。

Description

一种多维双孢菇栽培基料及其制备方法

技术领域

[0001] 本发明涉及一种多维双孢菇栽培基料及其制备方法，具体涉及一种在传统原料基 础上加入几种常见的海产品废料和食品级硫酸锌等制备多维双孢菇栽培基料及其制备方 法，属于食用菌栽培技术领域。 技术背景

[0002] 双孢菇属于真菌门、担子菌亚门，担子菌纲、伞菌目、伞菌科，蘑菇属。双孢菇的菌 肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富，据测 定每100g干燕中含蛋白质36-40g、脂肪3. 6g、碳水化合物31. 2g、磷718mg、铁188. 5mg、|丐 131mg、灰分14. 2mg、粗纤维6g，此外还含有维生素 Bl、B2、Vc，尼克酸等，由于它的营养比一 般蔬菜高，所以有〃植物肉〃之称。

[0003] 双孢菇人工栽培始于法国路易十四时代，距今约有300年。是世界食用菌生产中 最大的一个菇种，分布地域较广泛。世界蘑菇的产量以美国最多，我国处于第二位。此外， 在法国、荷兰、英国、意大利、波兰、西班牙、德国、加拿大、爱尔兰、比利时、印度尼西亚、匈牙 利和墨西哥等国均有较大规模的生产。我国人工栽培在1935年开始试种，多在安徽、江苏、 山东、河南、河北及南方的一些省份。

[0004] 目前，我国的双孢菇生产，多以稻草、麦草和牲畜粪便为主要原料制备双孢菇栽培 基料进行栽培。由于原料来源渠道较窄，限制了双孢菇的产量。

[0005] 中国专利文献CN102093106A (申请号201010586336. 2)公开了一种工厂化栽培 双孢菇的培养基料，属食用菌栽培技术领域。本发明的技术方案是：一种工厂化栽培双孢 菇的培养基料，其特殊之处是所述的培养基料是由如下重量份的原辅材料组成：玉米秸杆 72~156份，麦秸草104~188份，鸡粪160~220份，石膏2~5份。

[0006] 中国专利文献CN101100403A (申请号200710015927. 2)公开了一种沼渣栽培双孢 菇的培养基料。以草料、沼渣为主料，添加粪粉、过磷酸钙、尿素、石灰粉、石膏粉和碳酸钙粉 组成。所述的沼渣是动物粪便原料的沼气废渣。

[0007] 虽然上述文献探索了其他物质作为栽培基料的原料，但上述培养基料对双孢菇增 产和品质提高方面所起的作用并不明显。

发明内容

[0008] 针对现有双孢菇栽培技术的不足，本发明提供一种在传统原料基础上加入几种常 见的海产品废料制备多维双孢菇栽培基料及其制备方法。

[0009] 本发明的技术方案如下：

[0010] 一种多维双孢菇栽培基料，原料组份如下，均为重量份：

[0011] 豆渣10~2400份，麦草或稻草30~1200份，牛粪粉20~600份，海菜废料40~ 1800份，石灰粉4~240份，石膏粉1~60份，轻质碳酸|丐1~60份，尿素0. 5~300份， 复合肥1~36份；

[0012] 所述海菜废料为海洋植物加工后产生的废料；以上原料均以干重计。

[0013] 根据本发明优选的，所述原料组份如下，均为重量份：

[0014] 豆渣1000~2000份，麦草或稻草400~1000份，牛粪粉100~500份，海菜废料 200~1500份，石灰粉10~200份，石膏粉10~50份，轻质碳酸|丐10~50份，尿素10~ 200份，复合肥5~30份。

[0015] 根据本发明优选的，所述的海洋植物为海带、裙带菜和/或紫菜。

[0016] 根据本发明优选的，还包括硫酸锌和/或柠檬酸锌，加入量为每100kg原料加入 4~10g。进一步优选，所述硫酸锌为食品级硫酸锌。

[0017] 根据本发明优选的，所述的复合肥的氮（N)质量含量为15~18%、磷（P205)质量 含量为15~18%、钾（K20)质量含量为15~18%。

[0018] 所述的豆渣是豆汁、豆腐类豆制品生产剩余的废渣，含水率75~85%。通过机械挤 压或晾晒使之降至40%左右即可进入拌料，或豆制品连续生产用之不及时，可将之晒干或 烘干至含水率13%及其以下储存，用时将其调整至40%左右后进行拌料。

[0019] 所述的麦草是小麦收获脱粒后剩余的小麦秸杆，含水率15%以下。

[0020] 所述的稻草是水稻收获脱粒后剩余的水稻秸杆，含水率15%以下。

[0021] 所述的牛粪粉是牛粪晒干后粉碎制成的粉末，含水率在10~15%，最大颗粒粒径 小于1厘米。

[0022] 所述的海菜废料为沿海企业加工海带、裙带菜、紫菜商品等产生的垃圾碎肩，此前 均做垃圾处理，使得垃圾堆腥臭不堪，污染土地和地下水源以及空气；作为钙、磷、铁、碘等 营养物质来源，为双孢菇菌丝及其子实体提供该类营养的同时，并可使得子实体带有海产 品味道，与传统产品截然不同。

[0023] 所述的石灰粉、石膏粉、轻质碳酸钙以及尿素、复合肥等均为普通市售品、常规使 用。

[0024] 上述多维双孢菇栽培基料的制备方法，包括如下步骤：

[0025] (1)调节豆渣含水率至35~45%，然后加入麦草或稻草、牛粪、石灰粉，在20~ 35°C条件下预发酵7~10天，制得预发酵主料；

[0026] (2)按比例向步骤（1)制得的发酵主料中加入海菜废料、石膏粉、轻质碳酸钙、尿 素、复合肥，在22~37°C条件下，发酵22~24天，调pH值7~9,含水率55~65%，制得多 维双孢菇栽培基料。

[0027] 根据本发明优选的，所述步骤（1)中的预发酵温度为25~35°C。

[0028] 根据本发明优选的，所述步骤（2)中的发酵温度为27~37°C。

[0029] 根据本发明优选的，所述步骤（2)还包括向步骤（1)制得的发酵主料中加入硫酸 锌和/或柠檬酸锌的步骤。

[0030] 有益效果

[0031] 1、本发明的多维双孢菇栽培基料通过利用豆渣与海菜废料作为主要营养供应原 料，并与传统原料牛粪和麦草或稻草相结合，使得基质营养互补，尤其豆渣所含的植物蛋白 更是弥补了传统生产配方中有机氮源明显不足，与富含大量维生素和矿质元素的海菜废料 营养成分互补充分，弥补了现有双孢燕栽培基料营养物质偏低的缺陷。

[0032] 2、本发明的多维双孢菇栽培基料由于采用海菜废料作为主要营养供应原料，使得 栽培基料中富含大量钙、铁、磷、碘等营养物质，用该多维双孢菇栽培基料栽培的双孢菇也 富含上述营养成分，对人体具有良好的保健功能。

[0033] 3、本发明利用豆渣、海菜废料等食品加工废料为原料，不仅减少富营养物质对环 境的污染，而且能够栽培出高营养、高附加值的双孢菇，变废为宝，具有广阔的市场前景。

[0034] 4、本发明将豆渣加入到多维双孢菇栽培基料中，同等重量的基料体积明显变小， 基料间的孔隙缩小，这虽然延长了双孢菇的发菌时间，但由于基质颗粒粗细合理，使得菌丝 分布更加均匀，基质的整体性增强，利于基料的保温、保水，并因营养丰富和均衡而明显提 高生物量。

[0035] 5、硫酸锌的加入，使得双孢菇菌丝能够分解和吸收大量的锌元素，并转化到菇体 中，使食用者能够得到有效的锌元素补充，使得子实体表面光亮度增加，商品性提高。

[0036] 6、本发明所述的制备方法先将豆渣、牛粪、麦草进行预发酵处理，可以使秸杆原料 提前充分吸水并得到软化。

具体实施方式

[0037] 下面结合实施例对本发明的技术方案做进一步说明，实施例中未详加说明的均按 本领域的现有技术，但本发明所保护范围不限于此。

[0038] 原料说明

[0039] 豆渣购自宁夏自治区银川天人合豆制品公司，含水率40% ;

[0040] 海菜废料购自青岛众康农业科技公司；

[0041] 石灰粉购自历城区遥墙镇建筑公司；

[0042] 复合肥购自鲁西化工集团股份有限公司的产品，氮（N)的质量含量为15%、磷 (P205)的质量含量为15%、钾（K20)的质量含量分别为15% ;

[0043] 硫酸锌购自济南市泉城食品化工商店，食品级。

[0044] 麦草、牛粪粉均为本领域常规农业废弃物，实施例中麦草收集自山东省农科院作 物研究所小麦试验田；牛粪粉收集自章丘市高官寨镇司家村的鲜牛粪，经晒干打碎制得。

[0045] 石膏粉、轻质碳酸钙、尿素均为普通市售产品。

[0046] 实施例1

[0047] -种多维双孢菇栽培基料，原料组份如下，均为重量份：

[0048] 豆渣10份，麦草(或稻草）20份，牛粪粉30份，海菜废料40份，石灰粉4份，石膏 粉1份，轻质碳酸钙1份，尿素〇. 5份，复合肥1份，每100kg主要原料加入4g硫酸锌；

[0049] 以上原料均以干重计。

[0050] 上述多维双孢菇栽培基料的制备方法，包括如下步骤：

[0051] (1)调节豆渣含水率至40%，然后加入麦草或稻草、牛粪、石灰粉，在35°C条件下预 发酵10天，制得预发酵主料；

[0052] (2)按比例向步骤（1)制得的发酵主料中加入海菜废料、石膏粉、轻质碳酸钙、尿 素、复合肥，在37°C条件下，发酵24天，调pH值至9,含水率60%，制得多维双孢菇栽培基料。

[0053] 本发明的多维双孢菇栽培基料在上述制备方法中没有特别限定的，按本领域常规 技术选择即可。

[0054] 实施例2

[0055] -种多维双孢菇栽培基料，原料组份如下，均为重量份：

[0056] 豆渣100份，麦草150份，牛粪粉200份，海菜废料50份，石灰粉25份，石膏粉5 份，轻质碳酸钙5份，尿素2. 5份，复合肥2. 5份，每100kg主要原料加入6g硫酸锌；

[0057] 以上原料均以干重计；

[0058] 硫酸锌的加入量按每100kg原料加入6g硫酸锌的比例加入。

[0059] 上述多维双孢菇栽培基料的制备方法，包括如下步骤：

[0060] (1)调节豆渣含水率至40%，然后加入麦草或稻草、牛粪、石灰粉，在30°C条件下预 发酵9天，制得预发酵主料；

[0061] (2)按比例向步骤（1)制得的发酵主料中加入海菜废料、石膏粉、轻质碳酸钙、尿 素、复合肥、硫酸锌，在35°C条件下，发酵23天，调pH值至8,含水率63%，制得多维双孢菇栽 培基料。

[0062] 本发明的多维双孢菇栽培基料在上述制备方法中没有特别限定的，按本领域常规 技术选择即可。

[0063] 实施例3

[0064] -种多维双孢菇栽培基料，原料组份如下，均为重量份：

[0065] 豆渣900份，麦草1200份，牛粪粉300份，海菜废料600份，石灰粉90份，石膏粉 30份，轻质碳酸钙30份，尿素15份，复合肥24份，每100kg主要原料加入8g硫酸锌；

[0066] 以上原料均以干重计；

[0067] 硫酸锌的加入量按每100kg原料加入6g硫酸锌的比例加入。

[0068] 上述多维双孢菇栽培基料的制备方法，包括如下步骤：

[0069] (1)调节豆渣含水率至40%，然后加入麦草或稻草、牛粪、石灰粉，在25°C条件下预 发酵8天，制得预发酵主料；

[0070] (2)按比例向步骤（1)制得的发酵主料中加入海菜废料、石膏粉、轻质碳酸钙、尿 素、复合肥、硫酸锌，在28°C条件下，发酵23天，调pH值至7. 5,含水率65%，制得多维双孢菇 栽培基料。

[0071] 本发明的多维双孢菇栽培基料在上述制备方法中没有特别限定的，按本领域常规 技术选择即可。

[0072] 实施例4

[0073] -种多维双孢菇栽培基料，原料组份如下，均为重量份：

[0074] 豆渣2400份，麦草600份，牛粪粉1200份，海菜废料1800份，石灰粉240份，石膏 粉30份，轻质碳酸钙30份，尿素30份，复合肥36份，每100kg主要原料加入10g硫酸锌；

[0075] 以上原料均以干重计；

[0076] 硫酸锌的加入量按每100kg原料加入6g硫酸锌的比例加入。

[0077] 上述多维双孢菇栽培基料的制备方法，包括如下步骤：

[0078] (1)调节豆渣含水率至40%，然后加入麦草或稻草、牛粪、石灰粉，在25°C条件下预 发酵8天，制得预发酵主料；

[0079] (2)按比例向步骤（1)制得的发酵主料中加入海菜废料、石膏粉、轻质碳酸钙、尿 素、复合肥、硫酸锌，在28°C条件下，发酵22天，调pH值至7. 5,含水率65%，制得多维双孢菇 栽培基料。

[0080] 本发明的多维双孢菇栽培基料在上述制备方法中没有特别限定的，按本领域常规 技术选择即可。

[0081] 对比例1

[0082] -种双孢菇栽培基料，原料组份如下，均为重量份：

[0083] 豆渣100份，麦草150份，牛粪粉200份，玉米粉30份，石灰粉25份，石膏粉5份， 轻质碳酸钙5份，尿素2. 5份，复合肥2. 5份；

[0084] 以上原料均以干重计；

[0085] 硫酸锌的加入量按每100kg原料加入6g硫酸锌的比例加入。

[0086] 上述双孢菇栽培基料的制备方法，包括如下步骤：

[0087] (1)调节豆渣含水率至40%，然后加入麦草或稻草、牛粪、石灰粉，在25°C条件下预 发酵8天，制得预发酵主料；

[0088] (2)按比例向步骤（1)制得的发酵主料中加入玉米粉、石膏粉、轻质碳酸钙、尿素、 复合肥、硫酸锌，在28°C条件下，发酵23天，调pH值至7. 5,含水率65%，制得双孢菇栽培基 料。

[0089] 对比例2

[0090] 一种双孢菇栽培基料，原料组份如下，均为重量份：

[0091 ] 豆渣100份，麦草150份，牛粪粉200份，豆饼粉20份，石灰粉25份，石膏粉5份， 轻质碳酸钙5份，尿素2. 5份，复合肥2. 5份；

[0092] 以上原料均以干重计。

[0093] 上述双孢菇栽培基料的制备方法，包括如下步骤：

[0094] (1)调节豆渣含水率至40%，然后加入麦草或稻草、牛粪、石灰粉，在25°C条件下预 发酵8天，制得预发酵主料；

[0095] (2)按比例向步骤（1)制得的发酵主料中加入豆饼粉、石膏粉、轻质碳酸钙、尿素、 复合肥，在28°C条件下，发酵23天，调pH值至7. 5,含水率65%，制得双孢菇栽培基料。

[0096] 实验例

[0097] 采用《双孢菇标准化栽培技术》（周永斌，出版时间：2009-9-1，I S B N : 9787543325067)中第三章记载的内容，将栽培的双孢菇分为六组，每组分别采用实施例1-4 及对比例1-2制得的栽培基料栽培双孢菇；

[0098] 对每组的出菇状况、产量、菇的外观及口感品质进行打分，以100分为最高评价分 值；以10分为最小分值的打分梯度；每组菇取样5次以平均分值为评判结果；具体结果如 表1所示：

[0099] 表 1

[0100]

[0101] 由上表可以看出，实施例1-4的平均分值要高于对比例1和对比例2,在对双孢菇 品质及口感的提升方面，尤其栽培出的双孢菇在光亮度和商品性的数值显著高于对比例， 说明多维双孢菇栽培基料在该方面具有显著的优势，而对于产量的提高并不明显。此外，由 于海菜废料富含大量钙、铁、磷、碘等营养物质以及硫酸锌的加入，制得多维双孢菇栽培基 料后收获的双孢菇也富含该类营养成分，不但增加了菇品的光亮度和商品性，并对人体具 有良好的保健功能。

Claims (9)

1. 一种多维双孢菇栽培基料，其特征在于，原料组分如下，均为重量份： 豆渣1000~2000份，麦草或稻草400~1000份，牛粪粉100~500份，海菜废料200~ 1500份，石灰粉10~200份，石膏粉10~50份，轻质碳酸钙10~50份，尿素10~200份， 复合肥5~30份； 所述海菜废料为海洋植物加工后产生的废料；以上原料均以干重计。

2. 如权利要求1所述的多维双孢菇栽培基料，其特征在于，所述的海洋植物为海带、裙 带菜和/或紫菜。

3. 如权利要求1所述的多维双孢菇栽培基料，其特征在于，还包括硫酸锌和/或柠檬酸 锌，加入量为每l〇〇kg原料加入4~10g。

4. 如权利要求3所述的多维双孢菇栽培基料，其特征在于，所述硫酸锌为食品级硫酸 锌。

5. 如权利要求1所述的多维双孢菇栽培基料，其特征在于，所述的复合肥的氮质量含 量为15~18%、磷质量含量为15~18%、钾质量含量为15~18%。

6. 权利要求1所述多维双孢菇栽培基料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： (1) 调节豆渣含水率至35~45%，然后加入麦草或稻草、牛粪粉、石灰粉，在20~35°C 条件下预发酵7~10天，制得预发酵主料； (2) 按比例向步骤（1)制得的预发酵主料中加入海菜废料、石膏粉、轻质碳酸钙、尿素、 复合肥，在22~37°C条件下，发酵22~24天，调pH值7~9,含水率55~65%，制得多维 双孢菇栽培基料。

7. 如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（1)中的预发酵温度为25~ 35。。。

8. 如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（2)中的发酵温度为27~ 37。。。

9. 如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（2)还包括向步骤（1)制得的 预发酵主料中加入硫酸锌和/或柠檬酸锌的步骤。