CN104737779A - 一种秀珍菇栽培方法 - Google Patents

Abstract

本发明一种秀珍菇栽培方法，是将香菇柄脚应用到秀珍菇栽培中的技术。本发明与现有技术相比的优势在于：一是用香菇柄脚浸泡料与栽培原料拌和进行堆置发酵，促进有益微生物繁殖，改善料中的微生物菌群，加快了栽培料的催化分解；二是发酵后的栽培料具有高活性有益菌及其活性代谢产物，对秀珍菇菌丝的生长有促进效应，表现为菌丝长势旺、抗杂菌能力强；三是当第二潮菇、第三潮菇采收后，用香菇柄脚浸出液复壮菌丝效果好，对秀珍菇原基的形成及子实体的生长有促进作用，第三、四潮菇的生物转化率高；四是节省了人力、煤炭等资源，减少了环境污染，符合低碳环保理念。

Description

一种秀珍菇栽培方法

技术领域

本发明一种秀珍菇栽培方法，是将香菇柄脚应用到秀珍菇栽培中的技术，属于食用菌栽培技术领域。

背景技术

秀珍菇是菇中极品，具有朵细质白，肉嫩味鲜，口感香醇，食用可口的特点，富含人体必需的八种氨基酸和多种维生素，颇受美食界、餐饮业的青睐，具有较为广阔的商业化栽培前景。

秀珍菇传统的栽培方法是熟料袋栽，栽培料经过高压或常压灭菌后进行接种培养，此时物料中的纤维素等高分子有机物质已降解，料内的杂菌也被杀死，因此，栽培料发菌时，菌丝生长快，杂菌污染少。但随着劳动力价格和燃料价格的大幅度上涨，熟料栽培成本剧增，同时高温灭菌还造成栽培料营养物质的损失，导致栽培料转化率降低。

香菇是世界名贵食用兼药用菌之一，目前我国香菇产量约占世界香菇总产量的70%，在我国有70%以上的省份均栽培香菇。由于香菇柄脚硬化、纤维素含量较高，适口性差，因此，香菇在鲜食或加工过程中，生产者会将香菇的柄脚作为下脚料除去，导致占香菇重量30%左右的香菇柄脚成为废弃物。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明用香菇柄脚浸泡料与栽培原料拌和进行堆置发酵，堆料时不添加杀虫剂、杀菌剂，发酵后的栽培料直接铺到畦床栽培，所生产的秀珍菇质量好、产量高。

本发明所采用的技术方案为：

一种秀珍菇栽培方法，包括配料、发酵、铺床、播种、发菌、覆土、出菇管理，具体操作步骤：

（1）配料：木屑76-80%，豆饼14-16%，香菇柄脚3-4%，石灰2-3%，石膏1%，都为干物质的质量，配比之和为100%；所述的木屑是粒径3mm-5mm的阔叶树杂木屑；所述的香菇柄脚是香菇生产加工过程中的下脚料，经干燥后粉碎成2mm-3mm的颗粒；

（2）发酵：将香菇柄脚颗粒按20-30倍的重量比加入清水，在常温下浸泡18h-24h，然后将浸出液连同香菇柄渣一起均匀的拌入木屑、豆饼混合料中，将料堆成高1.0m-1.2m，宽2m-3m，长度不限的梯形堆，每堆的培养料控制在干重300kg-500kg，做好堆后，将四周轻拍，再用直径10cm-15cm的木棒在堆上插一些竖直气孔，直通堆底，气孔密度为1个/m³，最后盖上草苫让其自然发酵，当料温达到60℃后，保持24h，然后进行翻堆，且以后每天翻堆一次，第一次翻堆时加入石灰，第二次翻堆时加入石膏，共翻堆3-4次，时间持续5d-6d，终止发酵时，栽培料的含水量为63%-65%，发酵好的栽培料经过散热后，直接铺床、播种及发菌，当菌丝长满料层，覆盖1-2cm厚的壤土，进行出菇管理；

（3）出菇管理：当第二潮菇、第三潮菇采收后，视菌丝生长情况，于菇床全面喷洒0.01-0.02g/ml的香菇柄脚浸出液，每平方米喷洒3-5kg，以复壮菌丝；所述浸出液的制备方法是：将香菇柄脚颗粒按20倍的重量比加入清水，在常温下浸泡18h-24h，过滤去渣，然后补足至原来的水量，即得浓度为0.05g/ml的香菇柄脚浸出液，加清水稀释使用。

本发明将香菇柄脚应用于秀珍菇栽培的方法，除有说明外，其它操作步骤均按本领域常规技术进行。

本发明与现有技术相比的优势在于：

1．香菇柄脚浸出液是纯天然营养液，含有糖类物质、氨基酸、肽类、核酸及微量元素，还含有种类丰富的生物激素，香菇柄渣中也有大量未浸出的生物活性物质，用香菇柄脚浸泡料与栽培原料拌和进行堆置发酵，促进有益微生物繁殖，改善料中的微生物菌群，加快了栽培料的催化分解；

2．发酵后的栽培料具有高活性有益菌及其活性代谢产物，对秀珍菇菌丝的生长有促进效应，表现为菌丝长势旺、抗杂菌能力强；

3．当第二潮菇、第三潮菇采收后，用香菇柄脚浸出液复壮菌丝效果好，对秀珍菇原基的形成及子实体的生长有促进作用，第三、四潮菇的生物转化率高；

4．省去高温灭菌所需的燃料，节约了能源，消除了传统食用菌生产中增加二氧化碳排放的弊端。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明，实施例中未详加说明的均是本领域现有技术。

实施例1：一种秀珍菇栽培方法，包括配料、发酵、铺床、播种、发菌、覆土、出菇管理，具体操作步骤：

①配料：木屑78%，豆饼15%，香菇柄脚3.5%，石灰2.5%，石膏1%，都为干物质的质量，配比之和为100%；

②香菇柄脚浸泡：将香菇柄脚颗粒按20-30倍的重量比加入清水，在常温下浸泡18h-24h；

③拌料：先将木屑、豆饼干料拌匀，然后将香菇柄脚浸出液连同香菇柄渣一起均匀的拌入混合料中，充分拌匀；

④发酵：将料堆成高1.0m-1.2m，宽2m-3m，长度不限的梯形堆，每堆的培养料控制在干重300kg-500kg，做好堆后，将四周轻拍，再用直径10cm-15cm的木棒在堆上插一些竖直气孔，直通堆底，气孔密度为1个/m³，最后盖上草苫让其自然发酵；

⑤翻堆：当料温达到60℃后，保持24h，然后进行翻堆，且以后每天翻堆一次，第一次翻堆时加入石灰，第二次翻堆时加入石膏，共翻堆3次，时间持续5d，终止发酵时，栽培料的含水量为63%-65%，发酵好的栽培料经过散热后，直接铺床、播种及发菌，当菌丝长满料层，覆盖1-2cm厚的壤土，进入出菇管理；

⑥出菇管理：当采完第二潮菇后，于菇床喷洒0.01g/ml的香菇柄脚浸出液，每平方米喷洒3kg；当采完第三潮菇后，喷洒0.02g/ml的香菇柄脚浸出液，每平方米喷洒5kg，通过香菇柄脚浸出液复壮菌丝，出菇效果好，第三、四潮菇的生物学效率达60.5%，总生物学效率达到了128.3%。

实施例2：一种秀珍菇栽培方法，包括配料、发酵、铺床、播种、发菌、覆土、出菇管理，具体操作步骤：

①配料：木屑78%，豆饼15%，香菇柄脚3.5%，石灰2.5%，石膏1%，都为干物质的质量，配比之和为100%；

②香菇柄脚浸泡：将香菇柄脚颗粒按20-30倍的重量比加入清水，在常温下浸泡18h-24h；

③拌料：先将木屑、豆饼干料拌匀，然后将香菇柄脚浸出液连同香菇柄渣一起均匀的拌入混合料中，充分拌匀；

④发酵：将料堆成高1.0m-1.2m，宽2m-3m，长度不限的梯形堆，每堆的培养料控制在干重300kg-500kg，做好堆后，将四周轻拍，再用直径10cm-15cm的木棒在堆上插一些竖直气孔，直通堆底，气孔密度为1个/m³，最后盖上草苫让其自然发酵；

⑤翻堆：当料温达到60℃后，保持24h，然后进行翻堆，且以后每天翻堆一次，第一次翻堆时加入石灰，第二次翻堆时加入石膏，共翻堆3次，时间持续5d，终止发酵时，栽培料的含水量为63%-65%，发酵好的栽培料经过散热后，直接铺床、播种及发菌，当菌丝长满料层，覆盖1-2cm厚的壤土，进入出菇管理；

⑥出菇管理：当采完第二潮菇后，每平方米喷洒3kg的清水；当采完第三潮菇后，每平方米喷洒5kg的清水，第三、四潮菇的生物学效率是44.6%，总生物学效率为112.4%。

实施例3：一种秀珍菇栽培方法，包括配料、发酵、铺床、播种、发菌、覆土、出菇管理，具体操作步骤：

①配料：木屑78%，豆饼15%，香菇柄脚3.5%，石灰2.5%，石膏1%，都为干物质的质量，配比之和为100%；

②香菇柄脚浸泡：将香菇柄脚颗粒按20-30倍的重量比加入清水，在常温下浸泡18h-24h；

③拌料：先将木屑、豆饼干料拌匀，然后将去渣后的浸出液均匀的拌入混合料中，充分拌匀；

④发酵：将料堆成高1.0m-1.2m，宽2m-3m，长度不限的梯形堆，每堆的培养料控制在干重300kg-500kg，做好堆后，将四周轻拍，再用直径10cm-15cm的木棒在堆上插一些竖直气孔，直通堆底，气孔密度为1个/m³，最后盖上草苫让其自然发酵；

⑤翻堆：当料温达到60℃后，保持24h，然后进行翻堆，且以后每天翻堆一次，第一次翻堆时加入石灰，第二次翻堆时加入石膏，共翻堆3次，时间持续5d，终止发酵时，栽培料的含水量为63%-65%，发酵好的栽培料经过散热后，直接铺床、播种及发菌，当菌丝长满料层，覆盖1-2cm厚的壤土，进入出菇管理；

⑥出菇管理：当采完第二潮菇后，于菇床喷洒0.01g/ml的香菇柄脚浸出液，每平方米喷洒3kg；当采完第三潮菇后，喷洒0.02g/ml的香菇柄脚浸出液，每平方米喷洒5kg，通过香菇柄脚浸出液复壮菌丝，出菇效果好，第三、四潮菇的生物学效率达53.4%，总生物学效率达到了120.1%。

实施例4：一种秀珍菇栽培方法，包括配料、发酵、铺床、播种、发菌、覆土、出菇管理，具体操作步骤：

①配料：木屑78%，豆饼15%，香菇柄脚3.5%，石灰2.5%，石膏1%，都为干物质的质量，配比之和为100%；

②香菇柄脚浸泡：将香菇柄脚颗粒按20-30倍的重量比加入清水，在常温下浸泡18h-24h；

③拌料：先将木屑、豆饼干料拌匀，然后将去渣后的浸出液均匀的拌入混合料中，充分拌匀；

④发酵：将料堆成高1.0m-1.2m，宽2m-3m，长度不限的梯形堆，每堆的培养料控制在干重300kg-500kg，做好堆后，将四周轻拍，再用直径10cm-15cm的木棒在堆上插一些竖直气孔，直通堆底，气孔密度为1个/m³，最后盖上草苫让其自然发酵；

⑤翻堆：当料温达到60℃后，保持24h，然后进行翻堆，且以后每天翻堆一次，第一次翻堆时加入石灰，第二次翻堆时加入石膏，共翻堆3次，时间持续5d，终止发酵时，栽培料的含水量为63%-65%，发酵好的栽培料经过散热后，直接铺床、播种及发菌，当菌丝长满料层，覆盖1-2cm厚的壤土，进入出菇管理；

⑥出菇管理：当采完第二潮菇后，每平方米喷洒3kg的清水；当采完第三潮菇后，每平方米喷洒5kg的清水，第三、四潮菇的生物学效率是40.6%，总生物学效率为107.3%。

表一  秀珍菇生物学效率比较                                    

从表一中可以看出：利用香菇柄脚浸出液连同香菇柄渣一起添加的发酵效果比单一浸出液添加的发酵效果好，产量高；浸出液对秀珍菇菌丝的复壮效果好，第三、四潮菇生物学效率高，增产效果显著。

Claims (1)

1.一种秀珍菇栽培方法，包括配料、发酵、铺床、播种、发菌、覆土、出菇管理，其特征在于：

（1）配料：木屑76-80%，豆饼14-16%，香菇柄脚3-4%，石灰2-3%，石膏1%，都为干物质的质量，配比之和为100%；所述的木屑是粒径3mm-5mm的阔叶树杂木屑；所述的香菇柄脚是香菇生产加工过程中的下脚料，经干燥后粉碎成2mm-3mm的颗粒；

（2）发酵：将香菇柄脚颗粒按20-30倍的重量比加入清水，在常温下浸泡18h-24h，然后将浸出液连同香菇柄渣一起均匀的拌入木屑、豆饼混合料中，将料堆成高1.0m-1.2m，宽2m-3m，长度不限的梯形堆，每堆的培养料控制在干重300kg-500kg，做好堆后，将四周轻拍，再用直径10cm-15cm的木棒在堆上插一些竖直气孔，直通堆底，气孔密度为1个/m³，最后盖上草苫让其自然发酵，当料温达到60℃后，保持24h，然后进行翻堆，且以后每天翻堆一次，第一次翻堆时加入石灰，第二次翻堆时加入石膏，共翻堆3-4次，时间持续5d-6d，终止发酵时，栽培料的含水量为63%-65%，发酵好的栽培料经过散热后，直接铺床、播种及发菌，当菌丝长满料层，覆盖1-2cm厚的壤土，进行出菇管理；

（3）出菇管理：当第二潮菇、第三潮菇采收后，视菌丝生长情况，于菇床全面喷洒0.01-0.02g/ml的香菇柄脚浸出液，每平方米喷洒3-5kg；所述浸出液的制备方法是：将香菇柄脚颗粒按20倍的重量比加入清水，在常温下浸泡18h-24h，过滤去渣，然后补足至原来的水量，即得浓度为0.05g/ml的香菇柄脚浸出液，加清水稀释使用。