RU2635448C1 - Способ приготовления приправленных водорослей - Google Patents
Способ приготовления приправленных водорослей Download PDFInfo
- Publication number
- RU2635448C1 RU2635448C1 RU2016142280A RU2016142280A RU2635448C1 RU 2635448 C1 RU2635448 C1 RU 2635448C1 RU 2016142280 A RU2016142280 A RU 2016142280A RU 2016142280 A RU2016142280 A RU 2016142280A RU 2635448 C1 RU2635448 C1 RU 2635448C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- algae
- oil
- seasoned
- seaweed
- frying
- Prior art date
Links
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 title claims abstract description 90
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 32
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 14
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 74
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 74
- 241001474374 Blennius Species 0.000 claims description 39
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims description 15
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 claims description 10
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000004347 Perilla Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000124853 Perilla frutescens Species 0.000 claims description 5
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 claims description 5
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 5
- 239000000828 canola oil Substances 0.000 claims description 4
- 235000019519 canola oil Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000008169 grapeseed oil Substances 0.000 claims description 4
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 claims description 4
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 12
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 9
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 9
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 6
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 4
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 4
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 2
- 235000019565 spicy aroma Nutrition 0.000 description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000010692 aromatic oil Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 230000035515 penetration Effects 0.000 description 1
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 1
- 238000001303 quality assessment method Methods 0.000 description 1
- 235000019643 salty taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000012046 side dish Nutrition 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
- A23P20/11—Coating with compositions containing a majority of oils, fats, mono/diglycerides, fatty acids, mineral oils, waxes or paraffins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
- A23L5/15—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using wave energy, irradiation, electrical means or magnetic fields, e.g. oven cooking or roasting using radiant dry heat
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/60—Edible seaweed
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Zoology (AREA)
- Edible Seaweed (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к приготовлению продуктов из водорослей. Способ приготовления приправленных водорослей включает следующие стадии: (1) обжаривание высушенных водорослей в туннельном жарочном устройстве при температуре от 50 до 200°C в течение 2-3 секунд; (2) нанесение масла на поверхность водорослей, получаемых в результате стадии (1) и добавление соли в водоросли, обработанные маслом; (3) дополнительное обжаривание приправленных водорослей, получаемых в результате стадии (2) в туннельном жарочном устройстве при температуре от 200 до 400°C в течение 5-7 секунд; (4) разбрызгивание и нанесение масла на поверхность водорослей, получаемых в результате стадии (3). Предлагаемый способ приготовления приправленных водорослей позволяет повысить органолептические свойства готового продукта. 2 н. и 6 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 ил., 1 пр.
Description
Область техники
[1] Настоящее изобретение предлагает способ приготовления приправленных водорослей, и более конкретно, способ приготовления приправленных водорослей, который может улучшать качество приправленных водорослей посредством использования маслоразбрызгивающего устройства в процессе приготовления.
[2] Уровень техники
[3] Люди, в том числе молодые и пожилые, мужчины и женщины, предпочитают водоросли в качестве гарнира из морских водорослей. В домашних условиях приправленные водоросли обычно готовят, приправляя кунжутным маслом водоросли, посыпая водоросли их подходящим количеством соли и обжаривая их.
[4] Как правило, приготовленные продукты из водорослей включают высушенные водоросли и приправленные водоросли. При использовании в настоящем документе, термин "приправленные водоросли" означает водоросли, которые готовят, обрабатывая высушенные водоросли маслом и приправляя их столовой солью или аналогичной приправой. Температура обжаривания, условия термической обработки и время приготовления продукта из приправленных водорослей должны регулироваться надлежащим образом в зависимости от данного продукта, и продукт должен иметь свой собственный цвет и аромат, и в нем должны отсутствовать посторонние ароматы и посторонние запахи.
[5] Традиционный способ приготовления приправленных водорослей включает: обжаривание высушенных водорослей; нанесение смеси двух или более масел (кукурузное масло, кунжутное масло, перилловое масло, масло виноградных косточек, оливковое масло, масло канолы и т.д.) на обжаренные водоросли посредством пропускания водорослей через валики, изготовленные из губки; нанесение соли на поверхность обработанных маслом водорослей; и дополнительное обжаривание приправленных водорослей при температуре от 200°C до 400°C.
Сущность изобретения
Техническая проблема
[6] Однако традиционный способ приготовления приправленных водорослей, который описывается выше, имеет недостаток, заключающийся в том, что кунжутное масло или перилловое масло теряет свой натуральный аромат в течение процесса обжаривания при высокой температуре после добавления масла.
Решение проблемы
[7] Соответственно, авторы настоящего изобретения провели исследования в целях сокращения до минимума потери аромата, которая представляет собой недостаток традиционного способа приготовления приправленных водорослей, и повышения предпочтения приправленных водорослей, и в результате этого обнаружили, что потеря аромата масла происходит в значительной степени после обжаривание на второй стадии традиционного способа приготовления приправленных водорослей. На основании этого факта, авторы настоящего изобретения обнаружили, что когда определенное количество масла, такого как кунжутное масло, перилловое масло или аналогичное масло, дополнительно разбрызгивают на поверхность водорослей посредством маслоразбрызгивающего устройства после обжаривания на второй стадии, могут быть приготовлены приправленные водоросли, имеющие богатый аромат, и в результате этого было выполнено настоящее изобретение.
[8] Таким образом, задача настоящего изобретения заключается в том, чтобы предложить способ приготовления приправленных водорослей с использованием дополнительного маслоразбрызгивающего устройства.
[9] Еще одна задача настоящего изобретения заключается в том, чтобы предложить приправленные водоросли, имеющие улучшенное качество и приготовленные вышеупомянутым способом.
[10] Для решения представленных выше задач, настоящее изобретение предлагает способ приготовления приправленных водорослей, причем данный способ включает следующие стадии:
[11] (1) обжаривание высушенных водорослей в туннельном жарочном устройстве при температуре от 50 до 200°C в течение 2-3 секунд;
[12] (2) нанесение масла на поверхность водорослей, получаемых в результате стадии (1) и добавление соли в водоросли, обработанные маслом;
[13] (3) дополнительное обжаривание приправленных водорослей, получаемых в результате стадии (2), в туннельном жарочном устройстве при температуре от 200 до 400°C в течение 5-7 секунд;
[14] (4) разбрызгивание и нанесение масла на поверхность водорослей, получаемых в результате стадии (3); и
[15] (5) сортировка водорослей, получаемых в результате стадии (4), и нарезка, укладка и упаковка сортированных водорослей.
[16] Настоящее изобретение также предлагает приправленные водоросли, приготовленные описанным выше способом.
Краткое описание чертежей
[17] Фиг. 1 иллюстрирует сравнение традиционного способа приготовления приправленные водоросли и способа приготовления приправленных водорослей по изобретению.
[18] Фиг. 2 иллюстрирует процесс, в котором используется маслоразбрызгивающее устройство по изобретению.
[19] Фиг. 3 иллюстрирует маслоразбрызгивающее устройство, которое используется согласно настоящему изобретению.
[20] Фиг. 4 иллюстрирует результаты органолептической оценки приправленных водорослей, приготовленных традиционным способом, и приправленных водорослей, приготовленных способом по изобретению.
[21] Вариант осуществления изобретения
[22] Далее настоящее изобретение будет описано более подробно.
[23] Настоящее изобретение предлагает способ приготовления приправленных водорослей, причем данный способ включает следующие стадии:
[24] (1) обжаривание высушенных водорослей в туннельном жарочном устройстве при температуре от 50 до 200°C в течение 2-3 секунд;
[25] (2) нанесение масла на поверхность водорослей, получаемых в результате стадии (1), и добавление соли в водоросли, обработанные маслом;
[26] (3) дополнительное обжаривание приправленных водорослей, получаемых в результате стадии (2), в туннельном жарочном устройстве при температуре от 200 до 400°C в течение 5-7 секунд;
[27] (4) разбрызгивание и нанесение масла на поверхность водорослей, получаемых в результате стадии (3); и
[28] (5) сортировка водорослей, получаемых в результате стадии (4), и нарезка, укладка и упаковка сортированных водорослей.
[29] Согласно настоящему изобретению, листы высушенных водорослей предпочтительно поступают один за другим на конвейер со скоростью, составляющей, например, от 80 до 100 листов в минуту, посредством автоматического подающего устройства.
[30] Высушенные водоросли, которые поступают на конвейер, проходят через блок детектора инородного материала в целях удаления неподходящих высушенных водорослей, в которых присутствуют инородные материалы или отверстия.
[31] Масло, которое используется на стадии (2), может представлять собой одно масло или смесь двух или более масел, выбранных из группы, которую составляют кукурузное масло, кунжутное масло, перилловое масло, масло виноградных косточек, оливковое масло и масло канолы, но список масел не ограничивается данными примерами. Как правило, масло представляет собой смесь, содержащую приблизительно от 90 до 99 мас.% кукурузного масла или масла канолы и приблизительно от 1 до 10 мас.% одного или нескольких масел, в качестве которых выбираются кунжутное масло, перилловое масло, масло виноградных косточек и оливковое масло.
[32] На стадии (2) предпочтительно от 1 до 2,5 г масла наносят на каждый лист высушенных водорослей, а затем от 0,5 до 1 г соли наносят на поверхность водорослей, которые были приправлены маслом. В частности, от 100 до 250 г масла и от 50 до 100 г соли наносят в расчете на 100 листов (приблизительно 260 г) высушенных водорослей.
[33] Стадия (2) осуществляется с использованием валиков из губки. В частности, когда обжаренные водоросли пропускаются через верхние и нижние валики из губки, смоченной маслом, масло наносят на водоросли под действием давления верхних и нижних губок.
[34] Вдоросли, которые содержат масло, нанесенное на них на стадии (2), позволяют сохранять пикантный аромат обжаренного масла и водорослей вследствие эффекта синергии между водорослями и маслом в течение стадии второго обжаривания на стадии (3). Кроме того, масло, нанесенное на водоросли на стадии (2), производит эффект фиксации соли на поверхности водорослей, и, таким образом, уменьшается потеря добавленной соли, и в результате этого обеспечиваются однородные вкусовые качества.
[35] На стадии (4) масло разбрызгивают на поверхность водорослей, обжаренных на стадии (3), с использованием маслоразбрызгивающего устройства. В частности, масло тонко разбрызгивают («распыляют») на поверхность водорослей в количестве, составляющем от 0,1 до 0,5 г на каждый лист высушенных водорослей.
[36] Как описано выше, согласно настоящему изобретению, аромат приправленных водорослей может усиливаться посредством пополнения потерянного масла после обжаривания на второй стадии с использованием маслоразбрызгивающего устройства.
[37] Если масло наносят на водоросли после обжаривания на второй стадии с помощью традиционных валиков из губки вместо разбрызгивающего устройства, добавляемая соль будет теряться, поскольку соли прилипает к валикам из губки, и, таким образом, не может быть достигнута заданная соленость. Кроме того, в этом случае хрусткие водоросли после обжаривания на второй стадии будут разрушаться под давлением верхних и нижних валиков из губки или будут становиться влажными вследствие чрезмерного проникновения масла в водоросли.
[38] Однако когда используется описанное маслоразбрызгивающее устройство по изобретению, существует преимущество, заключающееся в том, что поскольку селективно заменяется масло в резервуаре для хранения разбрызгивающего устройства, упрощается селективное использование желательного масла, в отличие от способа, в котором используются валики из губки, и в котором губки необходимо отжимать для удаления адсорбированного масла, или требуется замена самих губок. Кроме того, существует преимущество, заключающееся в том, что количество наносимого масла может регулироваться посредством изменения формы разбрызгивающего сопла, продолжительности разбрызгивания и других параметров. Кроме того, аромат масла, который теряется под действием тепла в процессе обжаривание на второй стадии, может пополняться посредством нанесения масла на поверхность водорослей после обжаривания на второй стадии с использованием маслоразбрызгивающего устройства.
[39] Согласно настоящему изобретению, количество масла, которое наносят на стадии (4) составляет предпочтительно от 0,1 до 0,5 г на каждый лист высушенных водорослей. Если 0,1 г или меньшее количество масла разбрызгивают на поверхность водорослей после обжаривания на второй стадии, не может быть получен богатый аромат приправленного продукта, который представляет собой задачу настоящего изобретения, а если разбрызгивают 0,5 г или большее количество масла, то на приправленные водоросли будет наноситься избыточное количество масла, и, таким образом, водоросли будут становиться чрезмерно влажными перед упаковкой.
[40] Согласно настоящему изобретению, предлагаются также приправленные водоросли, приготовленные описанным выше способом.
[41] Приправленные водоросли, приготовленные описанным выше способом, учитываются согласно заданному применению, взвешиваются, нарезаются, а затем упаковываются.
[42] Приправленные водоросли по изобретению предпочтительно упаковываются в течение одной минуты после стадии разбрызгивания масла, и, таким образом, хрусткость водорослей не ухудшается.
[43] Далее настоящее изобретение будет описано более подробно с представлением примеров. Однако данные примеры приводятся для лучшего понимания настоящего изобретения и не предназначаются для ограничения объема настоящего изобретения.
[44] Примеры
[45] Пример 1. Приготовление приправленных водорослей
[46] Листы высушенных водорослей, которые представляли собой исходный материал и хранились в низкотемпературном помещении при -5°C, автоматически поступали один за другим на конвейер, а затем подвергались сортировке посредством блока детектора инородного материала. После сортировки водоросли обжаривались в туннельном жарочном устройстве при температуре от 50 до 200°C в течение 3 секунд (стадия первого обжаривания), а затем пропускались через валики из губки для нанесения 2,1 г смеси, содержащей кукурузное масло и кунжутное масло в соотношении 9:1, на каждый лист водорослей, имеющий размеры 260 × 190 см и массу около 2,6 г. Затем водоросли, содержащие нанесенное на них масло, приправлялись 0,5 г соли, и после этого они дополнительно обжаривались в туннельном жарочном устройстве при температуре 350°C в течение 6 секунд (вторая стадия обжаривания).
[47] После обжаривание на второй стадии 0,3 г кунжутное масло тонко разбрызгивали и наносили на поверхность водорослей с использование маслоразбрызгивающего устройства, и в результате этого получались приправленные водоросли.
[48] Приготовленные листы приправленных водорослей разделяли на группы, каждая из которых содержала по 10 листов, согласно заданному применению, а затем взвешивали, разрезали и упаковывали.
[49] Экспериментальный пример 1. Органолептическая оценка приправленных водорослей
[50] Органолептическую оценку традиционного продукта на основе водорослей (товарный знак Hat-ba-sac-jae-rae-kim (для использования в составе обеда в коробках), производитель: CJ CheilJedang) и продукта на основе приправленных водорослей, приготовленных способом, описанным в примере 1, осуществляли 60 испытателей (женщины в возрасте от 25 до 34 лет). Результаты оценки определяли по пятибалльной шкале, учитывая характеристики предпочтения и характеристики интенсивности. Подробно оценивались параметры восприятия аромата и пикантного вкуса продуктов на основе водорослей, а также общее предпочтение. Результаты представлены ниже в таблице 1 и на фиг. 4.
[51] Результаты оценки качества исследователями показали, что среднее значение общего предпочтения вкуса традиционных приправленных водорослей составляло 3,67 балла, а среднее значение общего предпочтения вкуса приправленных водорослей согласно настоящему изобретению составляло 3,72 балла, что превышало соответствующую оценку традиционных приправленных водорослей.
[52] Как показывают итоговые результаты предпочтения, предпочтение традиционных приправленных водорослей составляло 41,7%, и предпочтение приправленных водорослей по изобретению составляло 58,3%, превышая предпочтение традиционных приправленных водорослей.
[53] Как показывают подробные характеристики, интенсивность пикантного аромата масла, интенсивность аромата водорослей и предпочтение аромата усиливались в приправленном ароматизирующим маслом продукте по изобретению, а также усиливался общий аромат продукта на основе приправленных водорослей по изобретению.
[54] Таблица 1. Средние значения подробных характеристик и анализ существенного отличия
[55]
| Характеристики | Традиционный способ | Настоящее изобретение | Существенное отличие | ||
| Среднее значение | Верхние 2% | Среднее значение | Верхние 2% | ||
| Общее предпочтение вкуса | 3,67 | 63,3 | 3,72 | 65,0 | 0,659 |
| Предпочтение внешнего вида | 3,87 | 73,3 | 3,87 | 70,0 | 1,000 |
| Предпочтение аромата | 3,67 | 56,7 | 4,07 | 78,3 | 0,003 |
| Предпочтение текстуры | 3,72 | 66,7 | 3,70 | 60,0 | 0,892 |
| Предпочтение послевкусия | 3,62 | 56,7 | 3,65 | 3,65 | 0,771 |
| Предпочтение аромата водорослей | 3,63 | 63,3 | 3,82 | 65,0 | 0,101 |
| Предпочтение пикантного аромата масла | 3,72 | 63,3 | 3,87 | 71,7 | 0,315 |
| Предпочтение соленого вкуса | 3,32 | 48,3 | 3,52 | 53,3 | 0,224 |
| Предпочтение вкуса умами | 3,55 | 50,0 | 3,70 | 61,7 | 0,192 |
| Предпочтение хрусткости | 3,90 | 70,0 | 3,95 | 80,0 | 0,689 |
| Интенсивность аромата водорослей | 3,25 | 38,3 | 3,53 | 51,7 | 0,016 |
| Интенсивность пикантного аромата масла | 3,43 | 48,3 | 3,90 | 71,7 | 0,001 |
| Интенсивность соленого вкуса | 3,45 | 51,7 | 3,35 | 41,7 | 0,527 |
[56]
[57] Как описано выше, используя способ приготовления приправленных водорослей по изобретению, можно сократить до минимума потерю аромата, которая представляет собой недостаток традиционного способа приготовления приправленных водорослей, и, таким образом, можно приготовить приправленные водоросли, имеющие хороший аромат.
Claims (13)
1. Способ приготовления приправленных водорослей, включающий следующие стадии:
(1) обжаривание высушенных водорослей в туннельном жарочном устройстве при температуре от 50 до 200°C в течение 2-3 секунд;
(2) нанесение масла на поверхность водорослей, получаемых в результате стадии (1), и добавление соли в водоросли, обработанные маслом;
(3) дополнительное обжаривание приправленных водорослей, получаемых в результате стадии (2), в туннельном жарочном устройстве при температуре от 200 до 400°C в течение 5-7 секунд;
(4) разбрызгивание и нанесение масла на поверхность водорослей, получаемых в результате стадии (3); и
(5) сортировка водорослей, получаемых в результате стадии (4), и нарезка, укладка и упаковка сортированных водорослей.
2. Способ по п. 1, в котором масло на стадиях (2) и (4) представляет собой одно масло или смесь двух или более масел, выбранных из группы, состоящей из кукурузного масла, кунжутного масла, периллового масла, масла виноградных косточек, оливкового масла и масла канолы.
3. Способ по п. 1, в котором масло на стадиях (2) и (4) представляет собой кунжутное масло или перилловое масло.
4. Способ по п. 1, в котором количество масла, которое наносят на поверхность водорослей на стадии (2), составляет от 1 до 2,5 г в расчете на лист водорослей.
5. Способ по п. 1, в котором количество соли, которое наносят на поверхность водорослей на стадии (2), составляет от 0,5 до 1 г в расчете на лист водорослей.
6. Способ по п. 1, в котором разбрызгивание и нанесение масла на поверхность водорослей на стадии (4) осуществляется с использованием маслоразбрызгивающего устройства.
7. Способ по п. 6, в котором масло разбрызгивают и наносят на поверхность водорослей в количестве, составляющем от 0,1 до 0,5 г в расчете на лист водорослей.
8. Приправленные водоросли, полученные способом по любому из пп. 1-7.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020140036512A KR20150113357A (ko) | 2014-03-28 | 2014-03-28 | 조미 김의 제조방법 |
| KR10-2014-0036512 | 2014-03-28 | ||
| PCT/KR2015/003034 WO2015147588A1 (en) | 2014-03-28 | 2015-03-27 | Method for manufacturing seasoned laver |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2635448C1 true RU2635448C1 (ru) | 2017-11-13 |
Family
ID=54154679
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016142280A RU2635448C1 (ru) | 2014-03-28 | 2015-03-27 | Способ приготовления приправленных водорослей |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20150272169A1 (ru) |
| EP (1) | EP3128853B1 (ru) |
| JP (1) | JP6377004B2 (ru) |
| KR (1) | KR20150113357A (ru) |
| CN (1) | CN104939157A (ru) |
| ES (1) | ES2694633T3 (ru) |
| HK (1) | HK1210671A1 (ru) |
| RU (1) | RU2635448C1 (ru) |
| TR (1) | TR201816326T4 (ru) |
| TW (1) | TWI569735B (ru) |
| WO (1) | WO2015147588A1 (ru) |
Families Citing this family (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101861921B1 (ko) * | 2016-06-22 | 2018-05-28 | 우위 | 조미김 제조방법 및 그 제조방법으로 제조된 조미김 |
| CA3031314C (en) * | 2016-07-18 | 2021-06-15 | Cj Cheiljedang Corporation | Apparatus for manufacturing grilled seaweed and method for manufacturing grilled seaweed |
| KR102075457B1 (ko) * | 2017-03-29 | 2020-02-11 | 문혜성 | 고소애, 봉선화 및 인진쑥 추출물이 첨가된 기능성 소금을 이용한 맛김 및 그 제조방법 |
| CN107410949A (zh) * | 2017-07-27 | 2017-12-01 | 兰溪市沉默生物科技有限公司 | 具有降血压作用的海苔的制备方法 |
| CN107647329A (zh) * | 2017-08-03 | 2018-02-02 | 兰溪市哥特生物技术有限公司 | 一种具有降血压作用的海苔的用途 |
| CN108464462B (zh) * | 2018-02-05 | 2021-09-17 | 阿一波食品有限公司 | 一种夹心海苔及其生产工艺 |
| CN110150593A (zh) * | 2019-05-21 | 2019-08-23 | 林文辉 | 一种即食紫菜制品及加工方法 |
| KR102542383B1 (ko) | 2022-07-15 | 2023-06-13 | 대천맛김 주식회사 | 곱창 조미김의 제조방법 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2001061449A (ja) * | 1999-08-30 | 2001-03-13 | Alps Seiko:Kk | 海苔焼き装置 |
| JP2002051746A (ja) * | 2000-08-02 | 2002-02-19 | Dae Chang Food Co Ltd | 薬味付け焼海苔の製造方法及び焼海苔 |
| KR20020027444A (ko) * | 2002-03-12 | 2002-04-13 | 김광학 | 동충하초 조미 김 제조 방법 |
| RU2455868C2 (ru) * | 2010-10-21 | 2012-07-20 | Ольга Иосифовна Кутина | Кулинарное изделие на основе морской капусты |
Family Cites Families (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5829068B2 (ja) * | 1980-12-27 | 1983-06-20 | 清信 城戸 | 塩味付ノリの製造方法 |
| JP2000270816A (ja) * | 1999-03-24 | 2000-10-03 | Masahiro Konishi | 味付け海苔および味付け海苔の製造方法 |
| AU4122601A (en) * | 2000-03-07 | 2001-09-17 | Jae-Hyoung Cho | Laver seasoned with the powder of curry, bean sauce, cinnamon, licorice or mustard, etc |
| KR20010112209A (ko) * | 2001-12-06 | 2001-12-20 | 김애정 | 새우맛 조미김 제조방법 |
| KR100422223B1 (ko) * | 2001-12-24 | 2004-03-11 | 박남철 | 김구이 장치 |
| KR100455994B1 (ko) * | 2002-10-26 | 2004-11-06 | 김성득 | 기능성 조미김의 제조방법 및 그 제조방법으로 제조된조미김 |
| JP2004305020A (ja) * | 2003-04-02 | 2004-11-04 | Nikoniko Nori Kk | 韓国風味付け海苔 |
| KR100477349B1 (ko) * | 2003-05-30 | 2005-03-22 | 김철웅 | 다시마 분말을 첨가한 조미김 및 그 제조방법 |
| JP2006217809A (ja) * | 2005-02-08 | 2006-08-24 | Yamagataya Noriten:Kk | 味付海苔 |
| KR100653947B1 (ko) * | 2005-12-19 | 2006-12-05 | 이경수 | 조미김의 제조방법 |
| JP2008301741A (ja) * | 2007-06-06 | 2008-12-18 | Hitachi Noriten:Kk | 刻み海苔製造方法及び装置 |
| CN101461551B (zh) * | 2009-01-12 | 2011-06-29 | 厦门新阳洲水产品工贸有限公司 | 一种紫菜酥产品的加工方法 |
| KR200461422Y1 (ko) * | 2009-12-14 | 2012-07-12 | 김태현 | 파프리카가 도포된 구이김의 제조장치 |
| KR101193523B1 (ko) * | 2010-04-05 | 2012-10-22 | 호산물산 주식회사 | 인공 감미료가 가미된 구이 김 및 이의 제조 방법 |
| TWI415576B (zh) * | 2010-10-27 | 2013-11-21 | Yamamoto Noriten Co Ltd | Seaweed processing and its manufacturing method |
| KR101293894B1 (ko) * | 2011-11-15 | 2013-08-06 | 황경수 | 양파즙을 이용해 유통기한이 연장된 고품질 조미김 |
| KR101316046B1 (ko) * | 2013-07-24 | 2013-10-07 | 주식회사 에스씨해미 | 몰로키아가 함유된 조미 김 제조방법 및 그에 의해 제조된 김 |
-
2014
- 2014-03-28 KR KR1020140036512A patent/KR20150113357A/ko active Application Filing
-
2015
- 2015-03-10 TW TW104107583A patent/TWI569735B/zh active
- 2015-03-18 US US14/661,346 patent/US20150272169A1/en not_active Abandoned
- 2015-03-26 CN CN201510138138.2A patent/CN104939157A/zh active Pending
- 2015-03-27 WO PCT/KR2015/003034 patent/WO2015147588A1/en active Application Filing
- 2015-03-27 JP JP2015067122A patent/JP6377004B2/ja active Active
- 2015-03-27 ES ES15768445.7T patent/ES2694633T3/es active Active
- 2015-03-27 TR TR2018/16326T patent/TR201816326T4/tr unknown
- 2015-03-27 RU RU2016142280A patent/RU2635448C1/ru active
- 2015-03-27 EP EP15768445.7A patent/EP3128853B1/en active Active
- 2015-11-20 HK HK15111462.9A patent/HK1210671A1/xx unknown
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2001061449A (ja) * | 1999-08-30 | 2001-03-13 | Alps Seiko:Kk | 海苔焼き装置 |
| JP2002051746A (ja) * | 2000-08-02 | 2002-02-19 | Dae Chang Food Co Ltd | 薬味付け焼海苔の製造方法及び焼海苔 |
| KR20020027444A (ko) * | 2002-03-12 | 2002-04-13 | 김광학 | 동충하초 조미 김 제조 방법 |
| RU2455868C2 (ru) * | 2010-10-21 | 2012-07-20 | Ольга Иосифовна Кутина | Кулинарное изделие на основе морской капусты |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN104939157A (zh) | 2015-09-30 |
| WO2015147588A1 (en) | 2015-10-01 |
| EP3128853B1 (en) | 2018-10-10 |
| KR20150113357A (ko) | 2015-10-08 |
| US20150272169A1 (en) | 2015-10-01 |
| EP3128853A1 (en) | 2017-02-15 |
| TR201816326T4 (tr) | 2018-11-21 |
| ES2694633T3 (es) | 2018-12-26 |
| JP6377004B2 (ja) | 2018-08-22 |
| EP3128853A4 (en) | 2017-11-08 |
| TW201542102A (zh) | 2015-11-16 |
| HK1210671A1 (en) | 2016-05-06 |
| JP2015188451A (ja) | 2015-11-02 |
| TWI569735B (zh) | 2017-02-11 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2635448C1 (ru) | Способ приготовления приправленных водорослей | |
| CN101816434B (zh) | 腊肉腌制方法 | |
| KR101432105B1 (ko) | 우엉 및 족발을 재료로 이용한 김밥 제조방법 및 이에 따른 김밥 | |
| KR101366969B1 (ko) | 흑마늘을 이용한 조미김 제조 방법 | |
| KR101593298B1 (ko) | 훈제 막창의 제조방법 및 그에 의한 포장막창 | |
| JP2018201498A (ja) | 胡椒の実の加工物 | |
| KR101785365B1 (ko) | 천연 염지액 제조 방법 및 이를 이용한 원육의 가공 방법 | |
| CN106261944A (zh) | 秋刀鱼的加工工艺 | |
| CN106307286A (zh) | 小米辣泡制方法及其应用 | |
| KR101485174B1 (ko) | 매실을 이용한 김의 제조방법 | |
| JP2002209530A (ja) | 遠心力による食品の含浸処理方法 | |
| KR20160143615A (ko) | 조미 김의 제조방법 | |
| KR20120128269A (ko) | 김치재료 건조과정을 가지는 김치제조방법 | |
| JP2018023322A (ja) | 大根加工品の製造方法 | |
| CN106213271A (zh) | 鲫鱼的加工工艺 | |
| CN106213291A (zh) | 茄子的制备方法 | |
| UA99387U (ru) | Способ производства листовых сладостей на ягодно-фруктовой основе | |
| KR101403336B1 (ko) | 스틱 형상의 고기 제조방법 및 이의 제조방법으로 제조된 스틱 형상의 고기 | |
| CN109699922A (zh) | 一种灯影牛肉的制作方法 | |
| RU2736290C1 (ru) | Способ получения курительной композиции без алкалоидов табака | |
| KR101299703B1 (ko) | 감태를 이용한 샤브샤브 육수 제조방법 및 이를 이용한 샤브샤브 제조방법 | |
| KR100709630B1 (ko) | 압착건조야채의 제조방법 및 그 제조방법에 의한압착건조야채 | |
| CN106235073A (zh) | 金枪鱼的烤制方法 | |
| KR101971209B1 (ko) | 굴비김밥 제조방법 | |
| KR20060083948A (ko) | 김장아찌의 가공방법 및 그 조성물 |