JPH0428508Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 〈産業上の利用分野〉 本考案はベーカリー機能付き電子レンジに関
し、更に詳しくはマイクロ波を吸収して発熱する
マイクロ波発熱体を熱源とし、パン生地の練り，
発酵，焼上げを自動的に行なうベーカリー機能を
搭載した電子レンジに関する。

〈従来技術〉 電子レンジは、マイクロ波による誘電加熱によ
り食品を加熱するものであり、調理器具として近
年大いに普及している。

この電子レンジは、高周波加熱装置が発するマ
イクロ波によつて食品中の水分に誘電損を生じせ
しめ、これによつて食品を内部からムラなく加熱
することができるので、冷凍食品の解凍を始めと
して各種の調理に利用されている。

〈考案が解決しようとする問題点〉 ところが、例えば、パン作りにおいては、パン
生地を発酵させた後に、周囲から高温で焼成して
パンの表面に焦げ目を付ける必要がある。

しかしながら、電子レンジは、食品を内部から
加熱するので、このような焼成を行うことができ
ないという問題点があつた。

また、このような問題点を解消するために、高
周波加熱装置に加えて、焼成のための電熱やガス
による熱源を設けた混成レンジが従来から実用化
されていた。しかし、このように電熱やガスによ
る熱源を設けると、レンジが大型のものとなり、
また、高価になるため、小型かつ安価で手軽に使
用できるという最近の電子レンジに対する要請に
逆行するという問題点が生じていた。

本考案は、最近特に普及の目覚ましい小型の単
機能電子レンジにおいても、材料を供給するだけ
で自動的にパンを焼成することができるベーカリ
ー機能付き電子レンジの提供を目的としている。

〈問題点を解決するための手段〉 マイクロ波を吸収して発熱するマイクロ波発熱
体を備え加熱室内に着脱自在に配設された加熱容
器と、該加熱容器内に着脱自在なパンケースと、
該パンケース内に配設したパン生地混練用の羽根
と、加熱室外に配設した羽根駆動手段と、該駆動
手段と羽根の連結を上記加熱容器の装着に対応し
て行なう駆動力伝達手段と、パン生地の練り，発
酵，焼上げをシーケンス制御する制御手段とを具
備する。

加熱容器の材質としては、マイクロ波を透過
し、且つ耐熱性を有することから、磁器や耐熱ガ
ラス等が適当である。又、加熱容器は本体部と蓋
部とに分離した構造が簡単で実用的である。

マイクロ波発熱体の材質は、マイクロ波を吸収
して発熱するものであることからフエライトや炭
化ケイ素等が適当である。又、このマイクロ波発
熱体は加熱容器の内面に直接成膜して覆う他、容
器状に形成したものを加熱容器内部に嵌め込み、
又は加熱容器と一体形成する等、どのような方法
で覆つてもよい。

〈作用〉 まず、パンケース内にパンの材料を入れ、パン
ケースをセツトした加熱容器を加熱室内に装着す
る。加熱容器を加熱室内に装着すると、パンケー
ス内に配設された羽根と加熱室外に配設された羽
根駆動手段とが連結され、羽根が羽根駆動手段に
よつて駆動可能状態となる。

そして、パン焼成の開始を指示するとパン生地
の練り，発酵，焼上げのシーケンス制御が行なわ
れてパンが自動的に焼成される。

〈実施例〉 以下、本考案の一実施例を第１図乃至第３図に
基づいて説明する。

本実施例の焼成容器１は第１図に示すように加
熱容器２とマイクロ波発熱体３とパンケース（食
品容器）４とで構成されている。加熱容器２は耐
熱性を有する磁器製の円筒状又は角筒状の容器
で、容器本体部２ａと蓋体２ｂとに分離できるよ
うになつている。該加熱容器２の内面にはマイク
ロ波発熱体３，３が層状に被覆されている。マイ
クロ波発熱体３は2450MHzのマイクロ波を吸収し
発熱するフエライト又は炭化ケイ素等からなる。
加熱容器２の底部中心には加熱庫１３の底面に自
身を固定し且つ内部にパンケース（食品容器）４
を固定する為の固定金具Ａ６が備えられている。
パンケース（食品容器）４は、耐熱性を有し、か
つ焼成後の食品の離脱が容易で簡単に洗浄できる
ものが好ましく、本体部４ａと蓋体４ｂとに分離
できるようになつている。該パンケース（食品容
器）４の底部中央には、回転自在に固定された混
練軸７と、加熱容器２の固定金具Ａ６と係合する
固定金具Ｂ８とを有し、上記混練軸７の上端に
は、パン生地を練る為の羽根１０が着脱自在に装
着され、又、下端にはモータ１７からの回転力を
受ける為のカツプリングＢ９が混練軸７と空転し
ない様に固定されている。

尚、１８は混練軸７を支える軸受、１９は上記
焼成容器１を加熱庫１３内に装着する固定金具Ｃ
であり、加熱庫１３の底面に取着されている。そ
して、２０は混練軸７の下端に固定されたカツプ
リングＢ９とで駆動力伝達手段を構成するところ
のカツプリングＡであり、モータ軸１７ａの上端
に固定されている。

第３図は、本実施例の焼成容器１を加熱するた
めの高周波加熱装置を有する電子レンジを示す。
この電子レンジは、キヤビネツト１１の前面にド
ア１２が設けられ、このドア１２を開くことによ
り，内部の加熱庫１３が開口するようになつてい
る。加熱庫１３は、高周波加熱装置における空胴
共振器を構成するものである。この加熱庫１３の
底部には、通常の食品加熱を行うための角皿１４
が載置されている。また、キヤビネツト１１の前
面側方には、操作パネル１５が設けられ、これに
よつて加熱時間のセツトや加熱スタートの操作を
行う。

この電子レンジの加熱庫１３内には、第２図に
示すように、図示しないマグネトロンからのマイ
クロ波を導く導波管１６が天井面に開口してい
る。

上記電子レンジで、パンを作る場合の作用を第
２図に基づいて説明する。

パンケース（食品容器）４に混練羽根を付け、
強力粉，水，イースト菌，塩，砂糖，ミルク，及
びバター等の必要な材料を入れて蓋４ｂをし、加
熱容器２内に装着する。この時固定金具Ａ６と固
定金具Ｂ８とが嵌合し、食品容器４は加熱容器２
に固定される。次いで容器蓋部２ｂを載置し、加
熱庫１３の底面に配設された固定金具Ｃ１９と、
加熱容器２の固定金具Ａ６を嵌合させる事によ
り、加熱庫１３内に焼成容器１を固定配設させ
る。

操作パネル１５上のパン焼きスタートボタンを
押すと、材料の混練が始まる。混練は加熱室下方
にあるモータ１７により行なわれる。即ち、モー
タ軸１７ａに固定されたカツプリングＡ２０が焼
成容器１のカツプリングＢ９と係合してモータ１
７の回転を羽根１０に伝え、羽根１０の回転によ
り材料が混練される。

混練されたパン生地は、マイコンからなる制御
手段（図示せず）のシーケンス制御によりネカシ
等の過程を経て発酵，ガス抜き，焼き上げが行わ
れるが、ガス抜きも上記羽根１０の回転により行
なう点は、周知のベーカリーと同じである。発
酵，焼上げの過程では導波管１６を介して、加熱
庫１３内にマイクロ波が放射される。放射された
マイクロ波は直接或は加熱庫１３の壁面で反射さ
れて焼成容器１を照射し、加熱容器２を透過して
マイクロ波発熱体３に達する。この為マイクロ波
発熱体３は誘電損を生じて発熱し、マイクロ波発
熱体３とパンケース（食品容器）４との間の空気
層を暖め、パン生地全体を包み込む様に加熱し、
パンの発酵，焼上げを行う。

又、通常の電子レンジとして使用する際は焼成
容器１を除いて例えばガラス製の角皿１４を加熱
庫内１３に置き、該角皿１４上に食品を置いてあ
たため等の調理を行なう。

〈考案の効果〉 本考案のベーカリー機能付き電子レンジは、加
熱室に着脱自在にマイクロ波が透過する加熱容器
を配設し、該加熱容器内に、当該加熱容器のと間
に間隙をあけて空間部を形成するパスケースを着
脱自在に配設し、上記加熱容器内にマイクロ波を
吸収して発熱し上記空間部の空気層を加熱するマ
イクロ波吸収体を設け、上記パンケース内にパン
生地混練用の羽根を設け、上記加熱室外に該羽根
を回転駆動する羽根駆動手段を設け、該羽根駆動
手段と上記羽根の連結を上記加熱容器の装着に対
応して行う駆動力伝達手段を設け、パン生地の練
り，発酵，焼上げをシーケンス制御する制御手段
を設けているので、マイクロ波加熱による単機能
電子レンジにおいても、良好な状態にパンの焼上
げを行うことができる。

すなわち、マイクロ波吸収体がマイクロ波を吸
収して加熱容器とパンケースとの間の空気層を加
熱し、この加熱された空気によりパンケースを包
み込むようにパン生地の発酵，焼上げを行うの
で、マイクロ波により直接パン生地が加熱される
もののように該パン生地温度が急激に上昇するこ
となく、良好な状態でイースト菌の発酵を行うこ
とができ、焼上げ時にはパン生地を包み込むよう
に焼上げることができ、おいしいパンを焼上げる
ことができる。

【図面の簡単な説明】

第１図及び第２図は本考案の一実施例を示すも
のであつて、第１図は焼成容器の縦断面図、第２
図はこの焼成容器の使用時の縦断面図である。第
３図は本考案の焼成容器を使用する電子レンジの
一例を示す斜視図である。 符号、２……加熱容器、３……マイクロ波発熱
体、４……パンケース、１０……混練用羽根、１
３……加熱庫、１７……モータ（羽根駆動手段）、
９，２０……カツプリング（駆動力伝達手段）。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 加熱室に着脱自在にマイクロ波が透過する加熱
   容器を配設し、 該加熱容器内に、当該加熱容器との間に間隙を
   あけて空間部を形成するパンケースを着脱自在に
   配設し、 上記加熱容器にマイクロ波を吸収して発熱し上
   記空間部の空気層を加熱するマイクロ波吸収体を
   設け、 上記パンケース内にパン生地混練用の羽根を設
   け、 上記加熱室外に該羽根を回転駆動する羽根駆動
   手段を設け、 該羽根駆動手段と上記羽根の連結を上記加熱容
   器の装着に対応して行う駆動力伝達手段を設け、 パン生地の練り，発酵，焼上げをシーケンス制
   御する制御手段を設けたことを特徴とするベーカ
   リー機能付き電子レンジ。