JPH01230926A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置に関
するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は、実開昭５５−７１４
８９号公報に提案されている。この構成では、加熱室内
に回転自在に設けたターンテーブルに容器を着脱自在に
取付けると共に、その容器内に設けたかく拌羽根を前記
ターンテーブルの回転軸を貫通する固定軸に着脱可能に
取付けたものである。

発明が解決しようとする課題 上記構成によると、かく拌羽根が静止しており、ターン
テーブルに取付けた容器自体が回転するようになってい
るので、高速回転（通常のターンテーブルよりも相対的
に速い回転）しようとすると。

被加熱物が慣性により飛び出してしまう。そこで通常の
高周波加熱時のターンテーブルの回転数５〜６　ｒｐｍ
に限定され、十分なかく拌性能が得られない問題があっ
た。

課題を解決するための手段 本発明は上記課題を解決するためになされたものであり
、高周波発振器と上下ヒーター等の発熱源とを加熱源と
し、被加熱物を載置するターンテ−プルと、こね羽根を
回転自在に内蔵するパン容器のいずれか一方を加熱室内
に選択的に設置するようにし、加熱室の下方にターンテ
ーブルの低速回転とこね羽根の高速回転のいずれか一方
の駆動を行う変速駆動部を備え、パン容器を加熱室底面
に固定する支持台に防振用の緩衝部材とを取付け、パン
容器を加熱室の外に出したときは一緒に上記ａｍ部材も
外に出るようにしたものである。

作用 上記のように構成したことにより、加熱室内に設けたタ
ーンテーブルと加熱室下方に設けた変速駆動部は、被加
熱物自体を５〜６　ｒｐｍ程度の低速回転させながら加
熱処理を行う作用をし、加熱室内に設けたパン容器と加
熱室下方に設けた変速駆動部は、パン容器を静止した状
態で使用し、こね羽根を２００ｒｐｍ前後で高速回転さ
せてパン原料をこね合わせ、その後発酵、ガス抜き、成
形発酵等を経て高周波加熱とヒーター加熱の併用により
短時間内に焼き上げまで行うことができる。さらにパン
容器を加熱室底面に固定する支持台に取付けた緩衝部材
は支持台にかく拌容器を取りつけてかく押操作をする場
合にかく拌容器の防振作用をし、パン焼き以外の例えば
高周波加熱、グリル、２５０°Ｃのオーブン料理等の場
合にパン容器を加熱室の外に出したときは一緒に外に出
るので加熱されない。

実施例 以下本発明の一実施例を図面により説明する。

実施例の構成は第１図から第５図に示すとおりである。

図において、１は高周波加熱装置内に設けた加熱室であ
る。２は導波管３を介して加熱室１に食品の内部を直接
誘電加熱するための高周波エネルギーを供給する高周波
発振器である。４は上ヒーター，５は下ヒーターでケー
キ、パン焼き等のオーブン料理の際に焦げ目を付ける加
熱源である。

６はオーブン料理時に使用する角皿７（第５図）を支え
る皿受機である。８は加熱室１の前面入口を開閉するド
ア、９は加熱をコントロールするための操作パネルであ
る。１０は外箱、１１は外箱１０の下面に取付けた足で
ある。１２は小麦粉、イースト。

水等からなるパン原料１３をこね合わせて、高周波加熱
とヒーター加熱により焼き上げるまで自動的に行うパン
容器である。１４はパン容器１２内の下部に回転自在に
設けたこね羽根である。１５はこね羽根１４の回転軸で
ある。

第１図において、１６は変速駆動部で、被加熱物１８を
載置するターンテーブル１９（第４図）を５〜Ｇ　ｒｐ
ｍの低速回転させるテーブル用モーター２２と、パン容
器１２使用によるパン焼き時にこね羽根１４を２０Ｏｒ
ｐｍ前後で高速回転させるこね用モーター２３とを駆動
源とするものである。１７は第１駆動軸で。

こね用モーター２３の回転力を小形プーリー２４、ベル
ト２５、大形プーリー２６を介してこね羽根１４の回転
軸１５に伝達するためのものである。なお第１駆動軸１
７は５ＵＳ３０４．５ＵＳ４３０．５ＵＳ４２０等の硬
度の大きいステンレススチール製の金属筒体からなるも
のである。第１駆動軸１７の上端には複雑な形状の加工
に適するアルミニウム或いは亜鉛ダイキャストから構成
した駆動片１７ａを圧入している。大形プーリー２６は
外周のみ加工性の良い合成樹脂とし、他の部分は金属板
成形品２６ａである。２７は第２駆動軸で、テーブル用
モーター２２の回転力を第４図に示すようにターンテー
ブル１９を回転自在に支持する回転台２０の回転連結＄
１ｔ１２１に伝達するためのものである。なお第２１１
！動軸２７は高周波透過性の誘電体からなるものである
。２８は第１駆動軸１７に対する軸受Ａで、２９は回転
軸１５に対する軸受Ｂで、焼結金属に潤滑油を含浸させ
たものである。第２駆動軸２７は第１駆動軸１７の中空
部を貫通しているものである。３１は、テーブル用モー
ター２２とこね用モーター２３とを取付けるためのモー
ター取付台である。３２はモーター取付台３１内に外気
を取り入れて電気部品類を冷却するための吸気孔である
。

３３は大形プーリー２６を第１駆動軸１７に固定するた
めのナツトである。３３ａは大形プーリー２６を第１駆
動軸１７に取付けた状態で、接触面積を大きくしてぶれ
を防止する補強版である。３４は第１駆動軸１７上部の
駆動片１７ａのスラスト荷重を受ける中空円板である。

３５は回転軸１５が上方にはずれるのを防止する支持金
具３６の下部にリベット３７等により取付けられた被動
片で、第１駆動軸１７の上部の駆動片＋７ａに嵌合して
かみ合いクラッチを構成するものである。３８はパン容
器１２に入れたパン原料１３、特に液体がこぼれるのを
防止するためのシリコーンゴム等からなるオイルシール
である。４２はパン容器１２を加熱室１の底面に保持す
るためパン容器１２の下部に固着した支持台である。４
３は支持台４２とパン容器】２とを固定するリベットで
ある。なおこね羽根１４の回転軸１５に対する軸受Ｂ２
９は軸受ホルダー５９内に圧入されているが、この軸受
ホルダー５９は支持台４２と一体形成したものである。

軸受ホルダー５９がパン容器１２底面から突出している
が、この突出した軸受ホルダー５９の上部外面が直接パ
ン容器１２内に露出しないように四ふっ化エチレン樹脂
でコーティングしたアルミニウム製のキャップ３９を軸
受ホルダー５９の上部に固着している。４４は支持台４
２を加熱室１の底面に着脱自在に固定する固定具で、第
２図に示すように固定具４４は加熱室１の底面と同材質
の非磁性体、例えば５ＵＳ３０４の金ツバ板を絞り形成
したものである。５１はパン容器１２の支持台４２の下
端を引っ掛けて固定するための固定具４４に形成する引
っ掛は部で、前記支持台４２の足部４２ａに引っ掛は係
合するものである。上記引っ掛は部５１の隣り合う間隙
寸法Ｐを使用波長λの１／２以下に設定して支持台４２
と加熱室１の底面の間隙を通って加熱室１の底面の貫通
穴から外部へ漏洩しようとする高周波に対してカットオ
フとするものである。５３は固定具４４の周囲を加熱室
１の底面に密着させる止めねじ５４を通す小穴である。

４５はシリコーンゴムからなる緩衝部材で、上記固定具
４４の引っ掛は部５１の下部にこね羽根１４の回転時に
加熱室１の底面と支持台４２との間の衝撃による振動、
騒音を防止するためのものであるにの緩衝部材４５は支
持台４２に設けた支柱６４にねじ６５で固定する緩衝部
材支え６６により支持台４２の最下部に固着されるよう
にしたものである。緩衝部材４５はパン容器１２を加熱
室１の外にだした場合は加熱室１内に残らない。４７は
第１駆動軸１７の外周を通って加熱室１の外部へ漏洩し
ようとする高周波を低減するためのアルミダイキャスト
等の金属体からなる空＋１）ｉ壁面４６で囲まれたチョ
ーク空胴である。

第２駆動軸２７を出来るだけ短くして変速駆動部１６の
有効スペースを大きくするため、チョーク空胴４７は第
１駆動軸１７の軸方向の厚みよりもこの第１駆動軸１７
に対して直角方向の直径を大きくとる、いわゆるラジア
ル線路を形成するように構成している。チョーク空Ｊｌ
ｉ１４７の入口４８から入った電波は空胴壁面４６に向
かって進行し、その空胴壁面４６で反射して入口４８に
戻ってくる。

なお、第１ｙｊＡ動軸１７は加熱室１の底面の貫通穴を
介してこね羽根１４を駆動するが、この貫通穴から点線
矢印４９のように落下する液汁が軸受Ａ２８の摺動部に
入らないようにするため、第１ＦＦＡ動軸１７の外周を
取り巻いて張出した防水板５０を軸受Ａ２８の上方に設
けている。防水板５０に落下した液汁は空胴壁面にあけ
た小穴４６ａ、大形プーリー２６にあけた小穴２６ｂを
介してモーター取付台３１の上に落ち、その取付台３１
に沿って流れ、最終的には吸気孔３２を通って外部へ排
出される。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第３図のよ
うにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内にパン容器
１２を設置する。パン容器１２にパン原料１３を入れて
、こね羽根１４を変速駆動部１６により２００ｒｐｍ前
後で回転させてパン原料１３をこね合わせ、その後玉、
下ヒーター４，５および高周波エネルギーによる加熱も
適宜加え、発酵、こね羽根１４の数秒間の回転によるガ
ス抜き等の工程を経て、焼き」二げまで行うことが短時
間でできる。この場合、パンはパン容器１２の断面形状
をして上部が盛り上がったいわゆる山形パンとなる。ロ
ールパン等の他の形状のパンを作る場合は、パン容器１
２でこね合わせから発酵を行い、そのあとパン容器１２
を加熱室１から取り出して、パン原料１３を目的とする
パンの種類に応じて分割し、丸めて、第５図のように電
気オーブンあるいはオーブンレンジと同様に角皿７に載
せて成形発酵から焼き上げまで行うことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第４図のように
単機能電子レンジまたはオーブンレンジと同様に、被加
熱物１８を載せるターンテーブル１９及びこのターンテ
ーブル１９を支持する回転台２０を加熱室１内に設置し
て、変速駆動部１６によりターンテーブル１９を５〜６
　ｒｐｍで回転させる。高周波発振器２から加熱室１内
に供給した高周波エネルギーあるいは上、下ヒーター４
，５により被加熱物］８を加熱調理することができる。

さらにパン容器１２を使わない高周波加熱、グリル料理
、２５０℃のオーブン料理等では緩衝部材４５は加熱室
１内に存在しないので、高温による熱劣化、損傷の恐れ
はない。

また本実施例では加熱源に上、下ヒーター４，５を用い
ているが、加熱室１の外部より電気ヒーター又はガスヒ
ーターを発熱源として熱風を吹きこんでも同様な調理性
能が得られる。

発明の効果 以上本発明によれば、高周波発振器と上下ヒーター等を
加熱源とし、被加熱物を載置するターンテーブルと、こ
ね羽根を回転自在に内蔵するパン容器のいずれか一方を
加熱室内に選択的に設置するようにし、加熱室の下方に
ターンテーブルの低速回転とこね羽根の高速回転のいず
れか一方の駆動を行う変速駆動部を備えたから、目的に
応じた適切な調理操作をすることができ、パン容器を加
熱室底面に固定する支持台に防振用の緩衝部材とを取付
け、パン容器を加熱室の外に出したときは一緒に上記緩
衝部材も外に出るようにしたから。

パン容器１２を使わない高周波加熱、グリル料理、２５
０℃のオーブン料理等では緩衝部材は加熱室内に存在し
ないので、高温による熱劣化、損傷の恐れはないという
効果がある。

さらに電子レンジ、電気オーブン、ホームベーカリ−と
いった３台分の機能を１台で行うことができ、経済性、
省スペースの点でも有利であり。

実施する効果は大なるものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の要部
断面図、第２図は同固定具の斜視図、第３図は高周波加
熱装置の断面図（ホームベーカリ−用）、第４図は同断
面図（電子レンジ用）、第５図は同断面図（電気オーブ
ン用）である。 １・・・加熱室、　　　　　　２・・・高周波発振器、
４・・・上ヒーター、５・・・下ヒーター。 １２・・・パン容器、　　　　１３・・・パン原料、１
４・・・こね羽根、　　　　１６・・・変速駆動部、１
８・・・被加熱物、　　　　１９・・・ターンテーブル
、４２・・・支持台、　　　　　４５・・・緩衝部材。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 高周波発振器（２）と上、下ヒーター（４）、（５）等
   の発熱源を加熱源とし、加熱室（１）内に被加熱物（１
   ８）を回転自在に載置するターンテーブル（１９）と、
   パン原料（１３）のこね操作から焼き上げまで行うため
   のパン容器（１２）と、このパン容器（１２）の内部に
   回転自在に設けたこね羽根（１４）と、加熱室（１）下
   方にターンテーブル（１９）の低速回転とこね羽根（１
   ４）の高速回転のいずれか一方の駆動を行う変速駆動部
   （１６）と、パン容器（１２）に固着した支持台（４２
   ）と、この支持台（４２）に取付けた防振用の緩衝部材
   （４５）とを備え、パン容器（１２）を加熱室（１）の
   外に出したときは一緒に上記緩衝部材（４５）も外に出
   るようにしたことを特徴とする高周波加熱装置。