JPH01239320A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく性機能を有する高周波加熱装置に関
するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は、実開昭５５−７１４
８９号公報に提案されている。この構成では、加熱室内
に回転自在に設けたターンテーブルに容器を着脱自在に
取付けると共に、その容器内に設けたかく拌羽根を前記
ターンテーブルの回転軸を貫通する固定軸に着脱可能に
取付けたものである。

発明が解決しようとする課題 上記構成によると、かく拌羽根が静止しており、ターン
テーブルに取付けた容器自体が回転するようになってい
るので、高速回転（通常のターンテーブルよりも相対的
に速い回転）しようとすると、被加熱物が慣性により飛
び出してしまう。そこで通常の高周波加熱時においては
ターンテーブルの回転数５〜６　ｒｐｍに限定され、十
分なかく拌性能が得られない問題があった。

課題を解決するための手段 本発明は上記課題を解決するためになされたものであり
、高周波発振器と上、下ヒーターとを加熱源とし、被加
熱物を載置するターンテーブルと、こね羽根を回転自在
に内蔵するパン容器のいずれか一方を加熱室内に選択的
に載置するようにし、ターンテーブルの低速回転と、か
く拌羽根の高速回転のいずれか一方の駆動を行う変速駆
動部を有し、加熱室の底面の貫通穴を介してこね羽根を
駆動する第１暉動軸を備え、この第１駆動軸の外周を取
り巻いて張り出した防水板を第１即動頓に対する軸受Ａ
の上方に設け、かつ防水板と第１乱動軸の接合部に高粘
度のシリコーンからなる接着剤を流し込み固定する充て
ん部材を設けたものである。

作用 上記のように構成したことにより、ターンテーブル使用
時は、被加熱物自体を５〜６　ｒｐｍ程度の低速回転さ
せながら加熱処理を行える。パン容器使用時はパン容器
を静止した状態で使用し、こね羽根を例えば２００ｒｐ
ｍ前後で高速回転させてパン原料をこね合わせ、その後
ガス抜き、成形発酵等を経て焼き上げまで行うことがで
きる。更に第１駆動軸の外周に充てん部材と共に防水板
を設けて軸受Ａのしゆう動部に加熱室底面の貫通穴から
落下する液汁が入らないようにしているので、オーブン
料理時の液汁の焼き付きによる第１能動軸のロックのお
それがなく、長期間の使用に耐えることができる。また
充てん部材として粘度の高いシリコーン接着剤を使用し
ているので、充てん部材がしゆう動部に流れ込まないよ
うに接着作業を行うことが容易である。

実施例 以下本発明の一実施例を図面により説明する。

実施例の構成は第１図から第５図に示すとおりである。

図において、１は高周波加熱装置内に設けた加熱室であ
る。２は導波管３を介して加熱室１に高周波エネルギー
を供給する高周波発振器である。

４は上ヒーター，５は下ヒーターで、ケーキ、パン焼き
等のオーブン料理の際の加熱源である。６はオーブン料
理時に使用する角皿７（第５図）を支える皿受棚である
。８は加熱室１の前面入口を開閉するドアー、９は加熱
をコントロールするための操作パネルである。１０は外
箱、１１は外箱１ｏの下面に取付けた足である。１２は
小麦粉、イースト、水等からなるパン原料１３をこね合
わせて、ヒーター加熱により焼き上げるまで行うパン容
器である。

１４はパン容器１２内の下部に回転自在に設けたこね羽
根である。１５はこね羽根１４の回転軸である。

第１図において、１６は変速開動部で、被加熱物１８を
載置するターンテーブル１９を５〜６　ｒｐｍの低速回
転させるテーブル用モーター２２と、パン容器１２使用
によるパン焼き時にこね羽根１４を２０Ｏｒｐｍ前後で
高速回転させるこね用モーター２３とを駆動源とするも
のである。１７は第１駆動軸で、こね用モーター２３の
回転力を小形プーリー２４、ベルト２５、大形プーリー
２６を介してこね羽根１４の回転軸１５に伝達するため
のものである。なお第１駆動軸１７は金属筒体からなる
ものである。２７は第２１［ｉ動軸で、テーブル用モー
ター２２の回転力を第４図に示すようにターンテーブル
１９を回転自在に支持する回転台２０の回転連結軸２１
に伝達するためのものである。

第２駆動軸２７は高周波透過性の誘電体からなるもので
ある。２８は第１駆動軸１７に対する軸受Ａである。２
９は回転軸１５に対する軸受Ｂで、焼結金属に潤滑油を
含浸させたものである。第２叩動軸２７は第１即動軸１
７の中空部を貫通しているものである。

なお第１廓動軸１７は加熱室１の底面に形成する貫通穴
３０を介してこね羽根１４を駆動することになるが、こ
の貫通穴３０から点線矢印に示す経路４９のように落下
する液汁が軸受Ａ２８のしゅう動部に入らないようにす
るため、第１駆動軸１７の外周を取り巻くように形成す
ると共に、斜め下方に張り呂した防水板５０を軸受Ａ２
８の上方に設けている。また防水板５０と第１關動軸１
７の接合部には高粘度のシリコーンからなる接着剤の充
てん部材４１を防水板５０の上面と第１駆動軸１７の外
周とを連結するように流し込み固着するものである。３
１はテーブル用モーター２２とこね用モーター２３とを
取付けるためのモーター取付台である。３２は外気を取
り入れて電気部品類を冷却するための吸気孔である。３
３は大形プーリー２６を第１陳動軸１７に固定するため
の止め輪である。３４は第１邪動軸１７のスラスト荷重
を受ける中空円板である。３５は被動片で、回転軸１５
が上方にはずれるのを防止する回転軸１５に固定した支
持金具３６の下部にリベット３７等により取付けられた
ものであり、第１駆動軸１７の上部にはめ合い、かつか
み合うかみ合いクラッチを構成するものである。３８は
パン容器１２に入れたパン原料１３特に液体がこぼれる
のを防止するためのシリコーンゴム等からなるオイルシ
ールである。３９はふっ素樹脂等の摩擦の少ないワッシ
ャＡで、オイルシール３８に対する機械的衝撃を防ぎ、
液体シール効果を長期にわたり保持するためのものであ
る。４０はオイルシール３８、ワッシャＡ３９が外れる
のを防止する止め輪である。４２はパン容器１２を加熱
室１の底面に保持する支持台である。４３は支持台４２
とパン容器１２とを固定するりベントである。なおこね
羽根１４の回転軸１５に対する軸受Ｂ２９は軸受ホルダ
ー５９内に圧入されているが、この軸受ホルダー５９は
支持台４２と一体形成したものである。４４は支持台４
２を加熱室１の底面に着脱自在に固定する固定具で、第
２図に示すように固定具４４は加熱室１の底面と同材質
、例えば５ＵＳ３０４の金属板を絞り形成したものであ
る。５１は固定具４４に形成する引っ掛は部で、前記支
持台４２の足部４２ａに引っ掛は係合するものである。

５３は固定具４４の周囲を加熱室１の底面に密着させる
止めねじ５４を通す小穴である。４５は誘電体からなる
緩衝部材で、上記固定具４４の引っ掛は部５１の下部に
こね羽根１４の回転時に加熱室１の底面と支持台４２と
の間の衝撃による振動騒音を防止するためのものである
。この緩衝部材４５は支持台４２に設けた支柱６４にね
じ６５で固定する緩衝部材支え６６により支持台４２の
最低部に固着されるようにしたものである。４６は第１
即動軸１７の外周を通って加熱室１の外部へ漏洩しよう
とする高周波を低減するためのチョーク空洞４７を形成
するための空胴壁面で、アルミニウムダイキャスト等の
金属体からなるものである。チョーク空胴４７は第１開
動軸１７の軸方向よりもこの第１駆動軸１７に対して直
角方向の寸法を大きくとる、いわゆるラジアル線路を形
成するものである。なお電波はチョーク空胴４７の入口
４８から円筒状とする空胴壁面４６に向かって進行し、
その空胴壁面４６で反射して入口４８に戻る。このチョ
ーク空胴４７内の電波伝搬経路の長さは約λ／４である
。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第３図のよ
うにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内にパン容器
１２を設置する。パン容器Ｉ２にパン原料１３を入れて
、こね羽根１４を変速駆動部１６により２０Ｏｒｐｍ前
後で回転させてパン原料１３をこね合わせ、その後止、
下−ヒーター４．５および高周波エネルギーによる加熱
も適宜加え、発酵、こね羽根１４の数秒間の回転による
ガス抜き等の工程を経て、焼き上げまで行うことができ
る。この場合、パンはパン容器１２の断面形状をして上
部が盛り上がったいわゆる山形パンとなる。ロールパン
等の他の形状のパンを作る場合は、パン容器１２でこね
合わせから発酵を行い、そのあとパン容器１２を加熱室
］−から取り出して、パン原料１３を目的とするパンの
種類に応じて分割し、丸めて、第５図のように電気オー
ブンあるいはオーブンレンジと同様に角皿７に載せて成
形発酵から焼き上げまで行うことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第４図のように
単機能電子レンジまたはオーブンレンジと同様に、被加
熱物１８を載せるターンテーブル１９及びこのターンテ
ーブル１９を支持する回転台２０を加熱室１内に設置し
て、変速駆動部１６によりターンテーブル１９を５〜６
　ｒｐｍで回転させる。高周波発振器２から加熱室１内
に供給した高周波エネルギーあるいは上、下ヒーター４
，５により被加熱物１８を加熱調理することができる。

更に第１駆動軸１７の外周に充てん部材４１で固着され
た防水板５０を設けて軸受Ａ２８のしゅう動部に加熱室
上の貫通穴３０から落下する液汁が入らないようにして
いるので、上、下ヒーター４，５によるオーブン料理時
の液汁の焼き付きによる第１駆動軸１７のロックのおそ
れがなく、長期間の使用に耐えることができる。また充
てん部材４１として粘度の高いシリコーン接着剤を使用
することによって充てん部材４１自体がしゆう動部に流
れ込まないように接着作業をすることが容易である。更
に充てん部材４１を防水板５０の上面と第１駆動軸１７
の外周、つまり軸受Ａ２８と反対側とに流し込んでいる
ので、下部に流れ落ちて軸受Ａ２８のしゆう動部に達す
ることはない。

また本実施例では加熱源に上、下ヒーター４，５を用い
ているが、加熱室１の外部より電気ヒーター又はガスヒ
ーターを発熱源として熱風を吹きこんでも同様な調理性
能が得られる。

発明の効果 以上本発明によれば、変速駆動部によりパン焼き時のこ
ね羽根の高速回転、あるいは高周波加熱時のターンテー
ブルの低速回転とを選択的に使い分けているため、目的
に応じた適切な調理操作をすることができる。また第１
暉動軸の外周に設けた充てん部材で固着された固定板に
より第１陳動軸と軸受Ａのしゆう動部のロックを未然に
防ぎ、長期間にわたってパン容器によるパン焼きを楽し
むことができる。

さらに電子レンジ、電気オーブン、ホームベーカリ−と
いった３台分の機能を１台で行うことができ、経済性、
省スペースの点でも有利であり、実施する効果は大なる
ものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の要部
断面図、第２図は同固定具の斜視図、第３図は高周波加
熱装置の断面図（ホームベーカリ−用）、第４図は同断
面図（電子レンジ用）、第５図は同断面図（電気オーブ
ン用）である。 １・・・加熱室、　　　　２・・・高周波発振器、４・
・・上ヒーター、５・・・下ヒーター，１２・・・パン
容器、　　　１３・・・パン原料、１４・・・こね羽根
、　　　１６・・・変速駆動部、１７・・・第１駆動軸
、　　１８・・・被加熱物、１９・・ターンテーブル、
２８・・・軸受Ａ、３０・・・貫通穴、　　　　４１・
・・充てん部材、５０・・・防水板。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、高周波発振器（２）と上、下ヒーター（４、５）等
   の発熱源を加熱源とし、被加熱物（１８）を回転自在に
   載置するターンテーブル（１９）と、パン原料（１３）
   のこね操作から焼き上げまで行うためのパン容器（１２
   ）と、このパン容器（１２）の内部に回転自在に設けた
   こね羽根（１４）と、ターンテーブル（１９）の低速回
   転とこね羽根（１４）の高速回転のいずれか一方の駆動
   を行う変速駆動部（１６）と、加熱室（１）の底面の貫
   通穴（３０）を介してこね羽根（１４）を駆動する第１
   駆動軸（１７）とを備え、この第１駆動軸（１７）の外
   周を取り巻いて張り出した防水板（５０）を第１駆動軸
   （１７）に対する軸受Ａ（２８）の上方に設け、かつ防
   水板（５０）と第１駆動軸（１７）の接合部を固着する
   充てん部材（４１）を設けたことを特徴とする高周波加
   熱装置。 ２、請求項１記載の充てん部材（４１）を高粘度のシリ
   コーンからなる接着剤とし、防水板（５０）の上面と第
   １駆動軸（１７）の外周とを連結するように流し込み固
   着する高周波加熱装置。