JPH0195717A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置に関
するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は実開昭５５−７１４８
９号公報に提案されている。

この構成は、加熱室内に回転自在に設けたターンテーブ
ルにかく拌容器を着脱自在に取付けると共に、そのかく
拌容器内に設けたかく拌羽根を前記ターンテーブルの回
転軸を貫通する固定軸に着脱可能に取付けだものである
。

発明か解決しようとする問題点 上記構成によると、かく拌羽根が静止しており、ターン
テーブルに取付けたかく拌容器自体が回転するようにな
っているので、高速回転（通常のターンテーブルよりも
相対的に速い回転）しようとすると、被加熱物が慣性に
より飛び出してしまう。そこで通常の高周波加熱時のタ
ーンテーブルの回転数５〜６　ｒｐｍに限定され、十分
なかく拌性能が得られない問題があった。

問題点を解決するための手段 本発明は上記欠点を除くためになされたものであり、高
周波発振器を加熱源とし、加熱室内に被加熱物を載置す
るターンチーフルと、かく拌羽根を回転自在に内蔵する
かく拌容器のいずれか一方を加熱室内に選択的に設置し
、上記かく拌羽根の駆動軸Ａを金属筒体て形成し、この
駆動軸Ａの中空部をターンテーブル駆動用の駆動軸Ｂを
貫通させ、なお駆動軸Ａの上端はかく拌容器を加熱室の
底面に固定する金属製の固定具の中央に形成する円形穴
の途中に位置させて設けたものである。

作　　用 上記のように構成したことにより、加熱室内に設けたか
く拌容器と、加熱室の底面中央に設けたかく拌容器の固
定具と、この固定具の中央の円形穴の途中に位置させて
設けた金属筒体のかく拌羽根の駆動軸Ａは、かく拌容器
を静止した状態で使用し、かく拌羽根を例えば２００ｒ
ｐ１前後て高速回転させて食品原料をかく拌し、加熱室
内に設けたターンテーブルと、かく拌羽根の駆動軸Ａの
中空部を貫通して設けたターンテーブルの駆動軸Ｂは被
加熱物自体を５〜６　ｒｐｍ程度の低速回転させながら
高周波加熱処理を行い、更に加熱室内に突き出さないよ
うにした駆動軸Ａの」二輪は加熱室内の高周波エネルギ
ーにさらされないのてこの駆動軸Ａに沿って外部に漏洩
しようとする高周波を少なくし、高周波漏洩を防止する
作用をする。

実施例 以下本発明の一実施例を図面により説明する。

実施例の構成は第１図から第５図に示すとおりである。

本実施例は、かく拌容器としてパン原料のこねから燃成
まてを行うパン容器を使用し、かく拌羽根としてパン容
器内て使用するこね羽根を用いた例を示す。

図において、ｌは高周波加熱装置内に設けた加熱室であ
る。２は導波管３を介して加熱室ｌに高周波エネルギー
を供給する高周波発振器である。

４は加熱室１゛の上部外面に設けた上ヒータ−，５は加
熱室ｌ内の下部に設けた下ヒーターてケーキ、パン焼き
等のオーブン料理の際の加熱源である。６はオーブン料
理時に使用する角皿７（第５図）を支える皿受棚である
。８は加熱室１の前面入口を開閉するドア、９は加熱を
コントロールするための操作パネルである。１０は外箱
、　１１は外箱１０の下面に取付けた足である。１２は
小麦粉、イースト、水等の食品原料（以下本実施例ては
パン原料と呼ぶ）１３をこね合わせて、焼き上げるまて
行うかく拌容器（パン容器）である。

１４はかく拌容器１２内の下部に回転自在に設けたかく
拌羽根（こね羽根）である。１５はかく拌羽根１４の回
転軸である。

第１図において、　１６は変速駆動部て、被加熱物１８
を載置するターンテーブル１９（第３図）を５〜６　ｒ
ｐｍの低速回転させるテーブル用モーター２２と、かく
拌容器１２使用によるパン焼面にかく拌羽根１４を２０
０ｒｐｍ前後の高速回転させるかく拌用モーター２３と
を駆動源とするものである。１７は駆動軸Ａて、かく拌
用モーター２３の回転力を小形プーリー２４、ベルト２
５、大形プーリー２６、シゆう動用金属筒３０を介して
かく拌羽根１４の回転軸１５に伝達するためのものであ
る。なお駆動軸Ａ１．７は金属筒体からなるものである
。２７は駆動軸Ｂで、テーブル用モーター２２の回転力
をターンチーフル１９を回転自在に支持する回転台２０
（第３図）の回転連結軸２１に伝達するためのものであ
る。なお駆動軸Ｂ　２７は高周波透過性の誘電体からな
るものである。２８は回転軸１５に対する軸受Ａである
。２９は駆動軸Ａ　１７に対する軸受Ｂである。なお駆
動軸Ｂ　２７は駆動軸Ａ　１７の中空部を貫通している
ものである。３１はテーブル用モーター２２とかく拌用
モーター２３とを取付けるためのモーター取付台である
。３２はモーター取付台３１内に外気を取り入れて電気
部品類を冷却するための該気孔である。３３は大形プー
リー２６を駆動軸Ａ　１７に固定するための止め具であ
る。３４は駆動軸Ａ　１７のスラスト荷重を受ける中空
円板である。３５は回転軸１５か上方にはずれるのを防
止する支持金具３６の下部に一体成形により取付けられ
た耐熱樹脂から成る係合片てあり、この係合片３５の他
方端は駆動軸Ａ　１７の軸端面と係合するものである。

３７はかく拌羽根１４の回転時に軸受Ａ　２８と支持金
具３６とが直接ぶつかって騒音を出すのを防ぐための緩
衝材である。３８はかく拌容器１２に入れたパン原料、
特に液体がこぼれるのを防止するためのシリコーンゴム
等のパツキンである。

３９は四ふっ化エチレン等の摩擦の少ないワッシャＡて
、ステンレススチール等のワッシャＢ　４０と共にパツ
キン３８を上部から押してパツキン３８の液体シール効
果を増すと共に、かく拌羽根１４の回転時にかく拌容器
１２の底を傷つけないためのものである。４１は回転軸
１５が下方向に外れるのを防止する止め輪である。４２
はかく拌容器１２を加熱室ｌの底面に保持する支持台で
ある。

４３は支持台４２とかく拌容器１２とを固定するリベッ
トである。４４は支持台４２を加熱室１の底面に着脱自
在に固定する固定具て、第２図に示すように固定具４４
は絞り形成する金属板からなり、中央部に前記保合片３
５を通す円形穴５０を有し、この円形穴５０の直径りは
高周波の自由空間波長λ、駆動軸Ｂ　２７及び係合片３
５の比電導率を共にεγとすると、円形導波管の基本モ
ードＴＥ、、かカットオフとなる寸法りはＤ≦λ／（１
，７Ｖεγ）に選定しである。５１は固定具４４に形成
する引掛は部で、前記支持台４２の足部４２ａに引掛は
係合するものである。４５は誘電体からなる緩衝部材で
、上記固定具４４の引掛は部５１の下部にかく拌羽根１
４の回転時に加熱室ｌの底面１ａと支持台４２との間の
衝撃による振動騒音を防止するためのものである。５２
は固定具４４に形成する抜き穴て、前記緩衝部材４５を
加熱室ｌ内に突出させるためのものである。この抜き穴
５２の最大抜部Ｗは緩衝部材４５の比誘電率により短縮
された高周波の波長の繕以下とするものである。

５３は止ねじ５４を通す小穴である。４６は駆動軸Ａ　
１７の外周を通って加熱室１の外部へ漏洩しようとする
高周波を低減するためのチョーク空胴４７を形成するた
めの空胴壁面で、アルミニウムダイキャスト等の金属体
からなるものである。４８はチョーク空胴４７の上下方
向の厚みを減らすために、チョーク空胴４７内の高周波
伝送経路４９を略Ｕ字形にして実質的な電気長を調節し
、チョーク空胴４７を共振させる仕切板で、金属体から
なるものである。また駆動軸Ａ　１７の上端はかく拌容
器１２を加熱室１の底面に固定用の金属製の前記固定具
４４の央部に形成する円形穴５０の途中に位置させて設
け、この駆動軸Ａの上端を加熱室ｌ内に突き出さないよ
うにしたものである。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

かく拌容器１２使用によるパン焼きの場合は、第３図の
ようにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内にかく拌
容器１２を設置する。かく拌容器１２にパン原料１３を
入れて、かく拌羽根１４を変速駆動部１６により　２０
０ｒｐｍ前後で回転させてパン原料１３をこね合わせ、
その後玉、下ヒータ−４，５あるいは高周波エネルギー
による加熱も適宜加え、発酵、かく拌羽根１４の数秒間
の回転によるガス抜き等の工程を経て、焼き上げまで行
うことがてきる。この場合、パンはかく拌容器１２の断
面形状をして上部が盛り上がったいわゆる山０Ｐ 形パンとなる。

次にロールパン等の他の形状のパンを作る場合は、かく
拌容器１２でこね合わせから発酵まてを行い、そのあと
かく拌容器１２を加熱室１から取り出して、パン原料１
３を目的とするパンの種類に応じて分割し、丸めて、第
５図のように電気オーブンあるいはオーブンレンジと同
様に角皿７に載せて成形発酵から焼き上げよてを行うこ
とができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第４図のように
単機能電子レンジまたはオーブンレンジと同様に、被加
熱物１８を載せるターンテーブル１９およびこのターン
テーブル１９を支持する回転台２０を加熱室１内に設置
して、変速駆動部１６によりターンテーブル１９を５〜
６　ｒｐｍて回転させる。高周波発振器２から加熱室ｌ
内に供給した高周波エネルギーあるいは上、下ヒーター
４，５により被加熱物１８を加熱調理することかできる
。

また、誘電体製の駆動軸Ｂ　２７が金属製の駆動軸Ａ１
７の中空部を貫通しているので、高周波加１１Ｐ 熱中に駆動軸Ｂ　２７に沿って加熱室ｌの外へ漏洩しよ
うとする高周波に対しては駆動軸Ａ　１７をカットオフ
の円形導波管として作用させ、駆動軸Ａ１７の外面に沿
って漏洩しようとする高周波に対してはチョーク空胴４
７を作用させることにより抑制することができる。例え
ば２，４５０ＭＨｚの高周波に対して駆動軸Ｂ　２７の
比誘電率を４とすれば、駆動軸Ａ　１７の中空部の直径
が３６ｍｍでカットオフとなる。実用的には中空部の直
径が１０ｍｍ前後となるので十分余裕をもってカットオ
フ領域で使用することができる。

更に、駆動軸Ａ　１７は金属製であるが、この駆動軸Ａ
　１７の上端が加熱室１内へ突き出さないようにしたた
め、駆動軸Ａ　１７は加熱室ｌ内の高周波エネルギーに
さらされないので、駆動軸Ａ　１７に沿って外部へ漏洩
しようとしてチョーク空胴４７に向かう高周波が少なく
なり、高周波漏洩防止が容易となる。

なお、ヒーター４，５を省略して、かく拌容器にてホワ
イトソース、うどん、もち等のかく拌あるいほこねを行
なうかく押板として使用してもよい。

発明の効果 以上本発明によれば、加熱室内にかく拌羽根を有するか
く拌容器と、ターンテーブルのいずれか一方を選択的に
設置したから、かく押面のかく拌羽根の高速回転、ある
いは高周波加熱時のターンテーブルの低速回転とを選択
的に使い分けているため、目的に応じた適切な調理操作
をすることがてきるとともに電子レンジ、電気オーブン
、ホームベーカリ−１かく押板といった多種の機能に展
開していくベースとすることがてき、経済性、省スペー
スの点ても有利である。

またかく拌羽根の駆動軸を金属筒体で形成し、この駆動
軸の中空部にターンテーブルの駆動軸を貫通させ、かく
拌羽根の駆動軸の上端を加熱室内へ突出せぬように位置
させたから、駆動軸Ａ、Ｈに沿った高周波漏洩防止が容
易であり、実施する効果は大なるものがある。

【図面の簡単な説明】

３Ｐ 第１図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の要部
断面図、第２図は同固定具の斜視図、第３図は高周波加
熱装置の断面図（ホームベーカリ−用）、第４図は同断
面図（電子レンジ用）、第５図は同断面図（電気オーブ
ン用）である。 ｌ・・・加熱室、　　　　　　２・・・高周波発振器、
４・・・上ヒータ−、５・・・下ヒータ−，１２・・・
かく拌容器、１３・・・食品原料（パン原料）、１４・
・・かく拌羽根、　　　１７・・・駆動軸Ａ、１８・・
・被加熱物、　　　　１９・・・ターンテーブル、２７
・・・駆動軸Ｂ、　　　　４４・・・固定具、５０・・
・円形穴。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 高周波発振器（２）を加熱源とする高周波加熱装置の加
   熱室（１）内に被加熱物（１８）を回転自在に載置する
   ターンテーブル（１９）と、食品原料（１３）のかく拌
   を行うためのかく拌容器（１２）のいずれか一方を選択
   設置し、このかく拌容器（１２）の内部に回転自在に設
   けたかく拌羽根（１４）の駆動軸Ａ（１７）を金属筒体
   で形成し、この駆動軸Ａ（１７）の上端を加熱室（１）
   内へは突き出さないようにかく拌容器（１２）を加熱室
   （１）の底面にかく拌容器（１２）固定用に設けた金属
   製の固定具（４４）の中央に形成する円形穴（５０）の
   途中に位置させて設け、ターンテーブル（１８）の駆動
   軸Ｂ（２７）を駆動軸Ａ（１７）の中空部を貫通して設
   けたことを特徴とする高周波加熱装置。