JPH01166724A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は、実開昭５５−７１４
８９号公報に提案されている。　この構成では、加熱室
内に回転自在に設けたターンテーブルにかく拌容器を着
脱自在に取付けると共に、そのかく拌容器内に設けたか
く拌羽根を前記ターンテーブルの回転軸を貫通する固定
軸に着脱可能に取付けたものである。

発明が解決しようとする問題点 上記構成によると、かく拌羽根が静止しており、ターン
テーブルに取付けたかく拌容器自体が回転するようにな
っているので、高速回転（通常のターンテーブルよりも
相対的に速い回転）しようとすると、被加熱物が慣性に
より飛び出してしまう。

そこで通常の高周波加熱時のターンテーブルの回転数５
〜６　ｒｐｖａに限定され、十分なかく拌性能が得られ
ない問題があった。

問題点を解決するための手段 本発明は上記欠点を除くためになされたものであり、高
周波発振器を加熱源とし、被加熱物を載置するターンテ
ーブルと、かく拌羽根を回転自在に内蔵するかく拌容器
のいずれか一方を加熱室内に選択的に設置するようにし
、ターンテーブルの低速回転と、こね羽根の高速回転の
いずれか一方の駆動を行う変速駆動部を有し、前記かく
拌容器を食品原料を収容する高周波透過性の透明誘電体
からなる食品収納部と、この食品収納部を加熱室の底面
に着脱自在に保持する支持台とで形成し、食品収納部の
底面中央に一個の貫通穴を設け、この貫通穴を介してか
く拌羽根の回転軸の軸受Ｂに対する軸受ホルダーを食品
収納部内部に突設し、この軸受ホルダーと上記支持台と
を一体化し、軸受ホルダーの上部外周におねじを設け、
このおねじに合うめねじを有する締付具により食品収納
部に支持台を締結したものである。

作用 上記のように構成したことにより、加熱室内に設けたタ
ーンテーブル使用時は、被加熱物自体を５〜６　ｒｐｍ
程度の低速回転させながら高周波加熱処理を行い、加熱
室内に設けたかく拌容器使用時は、かく拌容器を静止し
た状態で使用し、かく拌羽根を例えば２００ｒｐｍ前後
で高速回転させて食品原料のかく拌と、高周波加熱の組
み合わせにより短時間内に焼き上げまで行うことができ
る。さらに透明としているかく拌容器、特に食品収納部
は、調理工程を見せるような作用をする。また食品収納
部の底面中央に設けた貫通穴と、この貫通穴を介して食
品収納部内に突設したかく拌羽根の回転軸の軸受Ｂに対
する軸受ホルダーと、この軸受ホルダーと一体化した支
持台と、この軸受ホルダーの上部外周に設けたおねじと
、このおねじに合うめねじを有する締付具とは食品収納
部と支持台との位置関係を一定に保持して締結し、かつ
かく拌羽根の心振れを少なくし、かく拌容器の着脱も容
易にする。

実施例 以下本発明の一実施例を図面により説明する。

実施例の構成は第１図から第５図に示すとおりである。

本実施例では食品原料としてパン原料、食品収納部とし
てパン原料を入れるパン収納部、かく拌羽根としてパン
原料をこねるこね羽根、かく拌容器としてこね羽根を内
蔵したパン容器とした例を示す。

図において、１は高周波加熱装置内に設けた加熱室であ
る。２は導波管３を介して加熱室１に食品の内部を直接
誘電加熱するための高周波エネルギーを供給する高周波
発振器である。４は上ヒータ−，５は下ヒーターでケー
キ、パン焼き等のオーブン料理の際に焦げ目を付ける加
熱源である。

６はオーブン料理時に使用する角皿７（第６図）を支え
る皿受棚である６８は加熱室１の前面入口を開閉するド
アー、９は加熱をコントロールするための操作パネルで
ある。１０は外箱、　１１は外箱１０の下面に取付けた
足である。１２は小麦粉、イースト、水等からなるパン
原料１３をこね合わせて、高周波加熱とヒーター加熱に
より焼き上げるまで自動的に行うパン容器である。１４
はパン容器１２内の下部に回転自在に設けたこね羽根で
ある。１５はこね羽根１４の回転軸である。

第１図において、１６は変速駆動部で、被加熱物１８を
載置するターンテーブル１９（第４図）を５〜６ｒｐｍ
の低速回転させるテーブル用モーター２２と、パン容器
１２使用によるパン焼き時にこね羽根１４を２０Ｏｒｐ
ｍ前後で高速回転させるこね用モーター２３とを駆動源
とするものである。１７は第１駆動軸で、こね用モータ
ー２３の回転力を小形プーリー２４、ベルト２５、大形
プーリー２６を介してこね羽根１４の回転軸１５に伝達
するためのものである。なお第１駆動軸１７は金属筒体
からなるものである。２７は第２駆動軸で、テーブル用
モーター２２の回転力を第４図に示すようにターンテー
ブル１９を回転自在に支持する回転台２０の回転軸部２
１に伝達するためのものである。なお第２駆動軸２７は
高周波透過性の誘電体からなるものである。２８は第１
駆動軸１７に対する軸受Ａである。２９は回転軸１５に
対する軸受Ｂで、焼結合金からなるものである。なお第
２駆動軸２７は第１駆動軸１７の中空部を貫通している
ものである。３１はテーブル用モーター２２とこね用モ
ーター２３とを取付けるためのモーター取付台である。

３２はモーター取付台３１内に外気を取り入れて電気部
品類を冷却するための吸気孔である。３３は大形プーリ
ー２６を第１駆動軸１７に固定するための止め具である
。３４は第１駆動軸１７のスラスト荷重を受ける中空円
板である。３５は回転軸１５が上方にはずれるのを防止
する回転軸１５に固定した支持金具３６の下部にリベッ
ト３７等により取付けられた被動片で、第１駆動軸１７
の上部に嵌合してかみ合いクラッチを構成するものであ
る。３８はパン容器１２に入れたパン原料１３、特に液
体がこぼれるのを防止するためのシリコーンゴム等から
なるオイルシールである。３９はふっ素樹脂等の摩擦の
少ないワッシャＡで、オイルシール３８に対する機械的
衝撃を防ぎ、液体シール効果を長期にわたり保持するた
めのものである。、４１はオイルシール３８、ワッシャ
Ａ３９が外れるのを防止する止め軸である。４２はパン
容器１２を加熱室１の底面に保持する支持台で、アルミ
ダイキャスト等の金属体からなるものである。

４３はパン原料１３を収容する耐熱性ガラス等の高周波
透過性の透明誘電体からなるパン収納部５５の底面外側
に少なくとも一個設けた突出部である。この突出部４３
は支持台４２に設けた位置決め用穴５６にシリコーンゴ
ム製の第１パツキン５７を介して嵌合している。パン容
器１２の底面中央部には一個の貫通穴５８を設けている
。この貫通穴５８を介して、こね羽根１４の回転軸１５
と摺動可能とする軸受Ｂ２９を保持する軸受ホルダー５
９の上部をパン収納部５５内に突出させている。なお軸
受ホルダー５９の上部外周におねじ６０を設け、なおお
ねじ６０に対応するめねじを有する締付具６１をパン収
納部５５内に設ける。

締付具６１の下部にはステンレススチール等のワッシャ
Ｂ６２、その下にはシリコーンゴム製の第２のパツキン
６３を設けて、パン収納部５５の下部に機械的衝撃が加
わらないようにすると共に、パン原料１３がこぼれ出な
いようにしたものである。また軸受ホルダー５９は支持
台４２と一体形成したものである。４４は支持台４２を
加熱室１の底面に着脱自在に固定する固定具で、第２図
に示すように固定具４４は加熱室１の底面と同材質、例
えば５ＵＳ３０４の金属板から形成したものである。５
１はパン容器１２の支持台４２の下端を引っ掛けて固定
するための固定具４４に形成する引っ掛は部で、前記支
持台４２の足部４２ａに引っ掛は係合するものである。

上記引っ掛は部５１の隣り合う間隙寸法Ｐを使用波長λ
の１７２以下に設定するものとする。５３は固定具４４
の周囲を加熱室１の底面に密着させる止めねじ５４を通
す小穴である。４５はシリコーンゴムからなる緩衝部材
で、上記固定具４４の引っ掛は部５１の下部にこね羽根
１４の回転時に加熱室１の底面と支持台４２との間の衝
撃による振動騒音を防止するために設けたものである。

この緩衝部材４５は支持台４２に設けた支柱６４にねじ
６５で固定する緩衝部材支え６６により支持台４２の最
下部に固着されるようにしたものである。４７は第１駆
動軸１７の外周を通って加熱室１の外部へ漏洩しようと
する高周波を低減するための金属体からなる円筒状周壁
４６で囲まれたチョーク空胴である。このチョーク空胴
４７は第１駆動軸１７の軸方向の厚さよりもこの第１駆
動軸１７に対して直角方向の直径を大きくとる、いわゆ
るラジアル線路を形成するように構成し、加熱室１下部
の所要高さを低減して高周波加熱装置全体の小形化を図
っている。チョーク空胴４７の入口４８から入った電波
は円筒状周壁４６に向かって進行し、その円筒状周壁４
６で反射して入口４８に戻ってくる。このチョーク空胴
４７内の電波伝搬経路４９の長さは約λ／４である。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第３図のよ
うにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内にパン容器
１２を設置する。パン容器１２にパン原料１３を入れて
、こね羽根１４を変速駆動部１６により２００ｒｐｍ前
後で回転させてパン原料１３をこね合わせ、その後上、
下ヒーター４．５および高周波エネルギーによる加熱も
適宜加え、発酵、こね羽根１４の数秒間の回転によるガ
ス抜き等の工程を経て、焼き上げまで行うことが短時間
でできる。この場合。

パンはパン容器１２の断面形状をして上部が盛り上がっ
たいわゆる山形パンとなる。ロールパン等の他の形状の
パンを作る場合は、パン容器１２でこね合わせから発酵
を行い、そのあとパン容器１２を加熱室１から取り出し
て、パン原料１３を目的とするパンの種類に応じて分割
し、丸めて、第５図のように電気オーブンあるいはオー
ブンレンジと同様に角皿７に載せて成形発酵から焼き上
げまで行うことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第４図のように
単機能電子レンジまたはオーブンレンジと同様に、被加
熱物１８を載せるターンテーブル１９及びこのターンテ
ーブル１９を支持する回転台２０を加熱室１内に設置し
て、変速駆動部１６によりターンテーブル１９を５〜６
　ｒｐｍで回転させる。高周波発振器２から加熱室１内
に供給した高周波エネルギー、あるいは上、下ヒータ−
４，５により被加熱物１８を加熱調理することができる
。

更にパン収納部５５を透明としているため、パン作りの
工程が見え、楽しいパン焼きができる。

またパン収納部５５と支持台４２との結合はパン容器１
２の底面中央部の貫通穴５８で行われ１、この貫通穴５
８によりパン収納部５５と支持台４２との互いの位置関
係を一定に保つことができ、第１駆動軸１７とこね羽根
１４の回転軸１５との心振れが防止でき、パン容器１２
の着脱が容易にできる。

なお本実施例では加熱源上、下ヒータ−４，５を用いて
いるが、ヒーターを省略して、高周波加熱とかく拌の組
み合わせにより、もち、ジャム。

炒り卵、ホワイトソース、電子レンジ専用ケーキ等の自
動調理を行うことができる。

発明の効果 以上本発明によれば、高周波発振器を加熱源とし、被加
熱物を載置するターンテーブルと、かく拌羽根を回転自
在に内蔵するかく拌容器のいずれか一方を加熱室内に選
択的に設置するようにし、ターンテーブルの低速回転と
、かく拌羽根の高速回転のいずれか一方の駆動を行う変
速駆動部を加熱室下方に設けたから、被加熱物が飛び出
すことなく高速かく拌も可能となり、目的に応じた適切
な調理操作をすることができる６また、かく拌容器を食
品原料を収容する高周波透過性の透明誘電体からなる食
品収納部と、この食品収納部を加熱室の底面に着脱自在
に保持する支持台とで形成したから、高周波加熱とかく
拌の組み合わせで短時間の自動調理ができ、かつ調理工
程が外側側面から見ながら楽しく行うことができる。食
品収納部の底面中央に一個の貫通穴を設け、この貫通穴
を介してかく拌羽根の回転軸の軸受Ｂに対する軸受ホル
ダーを食品収納部内部に突設し、この軸受ホルダーと上
記支持台とを一体化し、軸受ホルダーの上部外周におね
じを設け、このおねじに合うめねじを有する締付具によ
り食品収納部に支持台を締結したから、食品収納部と支
持台の結合部は心振れが防止できるとともに、かく拌容
器の着脱が容易にできる。

さらに電気レンジ、電気オーブン、ホームベーカリ−と
いった種々の機能へ展開していくことができ、経済性、
省スペースの点でも有利であり、実施する効果は大なる
ものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の要部
断面図、第２図は同固定具の斜視図、第３図は高周波加
熱装置の断面図（ホームベーカリ−用）、第４図は同断
面図（電子レンジ用）、第５図は同断面図（電気オーブ
ン用）である。 １・・・加熱室、　　　　　　２・・・高周波発振器、
１２・・・かく拌容器（パン容器）、 １３・・・食品原料（パン原料）、 １４・・・かく拌羽根（こね羽根）、１５・・・回転軸
、１６・・・変速駆動部、１８・・・被加熱物、１９・
・・ターンテーブル、２９・・・軸受Ｂ、４２・・・支
持台、５５・・・食品収納部（パン収納部）、　５８・
・・貫通穴、５９・・・軸受ホルダー、６０・・・おね
じ、６１・・・締付具。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 高周波発振器（２）を加熱源として有し、食品原料（１
   ３）の高周波加熱とかく拌の組み合わせにより自動調理
   を行うためのかく拌容器（１２）と、被加熱物（１８）
   を回転自在に載置するターンテーブル（１９）とを加熱
   室（１）内に選択的に設置し、食品原料（１３）のかく
   拌の際に回転するかく拌羽根（１４）をかく拌容器（１
   ２）の内部に回転自在に設け、ターンテーブル（１９）
   の低速回転とかく拌羽根（１４）の高速回転のいずれか
   一方の駆動を行う変速駆動部（１６）を加熱室（１）下
   方に設け、前記かく拌容器（１２）を食品原料（１３）
   を収容する高周波透過性の透明誘電体からなる食品収納
   部（５５）とこの食品収納部（５５）を加熱室（１）の
   底面に着脱自在に保持する支持台（４２）とで形成し、
   食品収納部（５５）の底面中央に一個の貫通穴（５８）
   を設け、この貫通穴（５８）を介してかく拌羽根（１４
   ）の回転軸（１５）の軸受Ｂ（２９）に対する軸受ホル
   ダー（５９）を食品収納部（５５）内部に突設し、この
   軸受ホルダー（５９）と上記支持台（４２）とを一体化
   し、軸受ホルダー（５９）の上部外周におねじ（６０）
   を設け、このおねじ（６０）に合うめねじを有する締付
   具（６１）により食品収納部（５５）に支持台（４２）
   を締結したことを特徴とする高周波加熱装置。