JPH01189426A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は、実開昭５５−７１４
８９号公報に提案されている。この構成では。

加熱室内に回転自在に設けたターンテーブルに容器を着
脱自在に取付けると共に、その容器内に設けたかく拌羽
根を前記ターンテーブルの回転軸を貫通する固定軸に着
脱可能に取付けたものである。

発明が解決しようとする問題点 上記構成によると、かく拌羽根が静止しており。

ターンテーブルに取付けた容器自体が回転するようにな
っているので、高速回転（通常のターンテーブルよりも
相対的に速い回転）しようとすると。

被加熱物が慣性により飛び出してしまう。そこで通常の
高周波加熱時のターンテーブルの回転数５〜６　ｒｐｍ
に限定され、十分なかく拌性能が得られない問題があっ
た。

問題点を解決するだめの手段 本発明は上記欠点を除くためになされたものであり、高
周波発振器を加熱源とし、被加熱物全載置するターンテ
ーブルと、かく拌羽根を回転自在に内蔵するかく拌容器
のいずれた一方を加熱室内に選択的に設置するようにし
、ターンテーブルの低速回転と、かく拌羽根の高速回転
のいずれか一方の駆動を行う変速駆動部を有し、かく拌
羽根を駆動する第１駆動軸の上端に駆動片を圧入し、か
つ第１駆動軸をステンレススチールから構成すると共に
、駆動片をアルミニウムあるいは亜鉛ダイキャストによ
り構成したものである。

作用 上記のように構成したことにより、ターンテーブル使用
時は、被加熱物自体ｆｃ５〜６　ｒｐｍ程度の低速回転
させながら加熱処理を行える。かく拌容器使用時はかく
拌容器を静止した状態で使用し。

かく拌羽根を例えば２０Ｏｒｐｍ前韓で高速回転させて
食品原料をかく拌することができる。さらに第１駆動軸
と駆動片とがそれぞれ使用目的に合った材料・形状の選
定が容易な構成となっておシ、長期間にわたってかく拌
羽根への確実な回転力の伝達を行なうことができる。

実施例 以下本発明の一実施例を図面により説明する。

実施例の構成は第１図から第５図に示すとおりである。

本実施例では食品原料をパン原料１３とし。

かく拌容器をパン原料１３を入れるパン容器１２．が〈
拌羽根をパン原料１３をこね合わせるこね羽根１４とし
た例である。

図において、１は高周波加熱装置内に設けた加熱室であ
る。２は導波管ろを介して加熱室１に高周波エネルギー
を供給する高周波発振器である。

４は上ヒータ−，５は下ヒーターでケーキ、パン焼き等
のオープン料理の際の加熱源である。６はオーブン料理
時に使用する角皿７（第５図）を支える皿受棚である。

８は加熱室１の前面入口を開閉するドアー、９は加熱を
コントロールするための操作パネルである。１０は外箱
、１１は外箱１０の下面に取付けた足である。１２は小
麦粉、イースト。

水等から々るパン原料１３ヲこね合わせて、ヒーター加
熱により焼き上げるまで行うパン容器である。

１４はパン容器１２内の下部に回転自在に設けたこね羽
根である。１５はこね羽根１４の回転軸である。

第１図において、１６は変速駆動部で、被加熱物１８を
載置するターンテーブル１９を５〜６ｒｐｍの低速回転
させるテーブル用モーター２２ト、パン容器１２使用に
よるパン焼き時にこね羽根１４’ｉ　２００　ｒｐｍ前
後で高速回転させるこね用モーター２３とを駆動源とす
るものである。１７は第１駆動軸で、こね用モーター２
３の回転力を小形プーリー２４．ベルト２５゜大形プー
リー２６を介してこね羽根１４０回転軸１５に伝達する
だめのものである。なお第１駆動軸１７はＳＵＳ　３０
４　、　ｓｕｓ　４ｓｏ　、　ＳＵＳ　４２０などの硬
度の大きいステンレススチール製の金属筒体からなるも
のである。第１駆動軸１７の上端には複雑な形状の加工
に適するアルミニウムあるいは亜鉛ダイキャストから構
成した駆動片５０を圧入している。２７は第２駆動軸で
、テーブル用モーター２２の回転力を第４図に示すよう
にターンテーブル１９ヲ回転自在に支持する回転台２０
の回転軸部２１に伝達するためのものである。なお第２
駆動軸２７は高周波透過性の誘電体からなるものである
。２８は第１駆動軸１７に対する軸受入である。２９は
回転軸１５に対する軸受Ｂで。

焼結合金からなるものである。なお第２駆動軸２７は第
１駆動軸１７の中空部を貫通しているものである。３１
はテーブル用モーター２２とこね用モーター２３とを取
付けるためのモーター取付台である。３２は外気を取り
入れて電気部品類を冷却するだめの吸気孔である。３３
は大形プーリー２６を第１駆動軸１７に固定するための
止め輪である。３４は第１駆動軸１７のスラスト荷重を
受ける中空円板である。６５は被動片で１回転軸１５が
上方にはずれるのを防止する回転軸１５に固定した支持
金具シロの下部にリベット３７等により取付けられたも
のであり、第１、鳴動軸１７の上部の駆動片５０に嵌合
してかみ合いクラッチを構成するものである。３８はパ
ン容器１２に入れたパン原料１３特に液体がこぼれるの
を防止するためのシリコーンゴム等からなるオイルシー
ルである。３９はふっ素樹脂等の摩擦の少ないワッシャ
Ａで、オイルシール３８に対する機械的衝撃を防ぎ。

液体シール効果を長期にわたり保持するためのものであ
る。４０はオイルシール３８．ワッシャＡ３９が外れる
のを防止する止め輪である。４２はパン容器１２を加熱
室１の底面に保持する支持台である。４３は支持台４２
とパン容器１２とを固定するリベットである。なおこね
羽根１４の回転軸１５に対する軸受Ｂ２９は軸受ホルダ
ー５９内に圧入されているが、この軸受ホルダー５９は
支持台４２と一体形成したものである。４４は支持台４
２を加熱室１の底面に着脱自在に固定する固定具で、第
２図に示すように固定具４４は加熱室１の底面と同材質
１例えば５ＴＪＳ　３０４の金属板を絞り形成したもの
である。５１は固定具４４に形成する引っ掛は部で、前
記支持台４２０足部４２ａに引っ掛は係合するものであ
る。５３は固定具４４の周囲を加熱室１の底面に密着さ
せる止めねじ５４を通す小穴である。４５は誘電体から
なる緩衝部材で、上記固定具４４の引っ掛は部５１の下
部にこね羽根１４０回転時に加熱室１の底面と支持台４
２との間の衝撃による振動騒音を防止するだめのもので
ある。この緩衝部材４５は支持台４２に設けた支柱６４
にねじ６５で固定する緩衝部材支えろ６により支持台４
２の内底部に固着されるようにしたものである。４６は
第１駆動軸１７の外周を通って加熱室１の外部へ漏洩し
ようとする高周波全低減するだめのチヨ−り空胴４７を
形成するための空胴壁面で、アルミニウムダイキャスト
等の金属体からなるものである。

チョーク空胴４７は第１駆動軸１７の軸方向よりもこの
第１躯動軸１７に対して直角方向の寸法を大きくとる。

いわゆるラジアル線路を形成するものである。なお電波
はチ田−り空胴４７の入口４８から円筒状とする空胴壁
面４６に向かって進行し、その空胴壁面４６で反射して
入口４８に戻る。このチョーク空胴４７内の電波伝搬経
路４９の長さは約λ／４（λ：使用波長）である。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第３図のよ
うにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内にパン容器
１２ヲ設置する。パン容器１２にパン原料１３ヲ入れて
、こね羽根１４ヲ変速駆動部１６により２００　ｒｐｍ
前後で回転させてパン原料１３ヲこね合わせ、その後上
、下ヒーター４，５および高周波エネルギーによる加熱
も適宜加え９発酵、こね羽根１４の数秒間の回転による
ガス抜き等の工程を経て。

焼き上げまで行うことができる。この場合、パンはパン
容器１２の断面形状をして上部が盛り上がったいわゆる
山形パンとなる。ロールパン等の他の形状のパンを作る
場合は、パン容器１２でこね合わせから発酵を行い、そ
のあとパン容器１２を加熱室１から取り出して、パン原
料１３ヲ目的とするパンの種類に応じて分割し、丸めて
、第５図のように電気オーブンあるいはオーブンレンジ
と同様に角皿７に載せて成形発酵から焼き上げまで行う
ことができる。

ターンテーブル１９ヲ使用する場合は、第４図のように
単機能電子レンジまたはオーブンレンジと同様に、被加
熱物１８ヲ載せるターンテーブル１９及びこのターンテ
ーブル１９ヲ支持する回転台２０を加熱室１内に設置し
て、変速駆動部１６によりターンテーブル１９を５〜６
　ｒｐｍで回転させる。高周波発振器２から加熱室１内
に供給した高周波エネルギー、あるいは上、下ヒーター
４．５により被加熱物１Ｂヲ加熱調理することができる
。

更に被動片３５と第１駆動軸１７の上部とで構成するか
み合いクラッチにおいて、第１駆動軸１７の上端には駆
動片５０を圧入し、かつ第１駆動軸１７に対しては硬度
の大きい材料、複雑なつめを付ける必要のある駆動片５
０には加工性のよい材料というように使用目的に合った
材料・形状を選定しているので、長期間にわたってこね
羽根１４への確実な回転力の伝達を行なうことができる
。− また本実施例では加熱源に上、下ヒータ−４゜５を用い
ているが、ヒーターを省略して高周波エネルギーとかく
拌容器１４を用いてジャム、いり卵。

ホワイトソース、蒸しパン、もち、ケーキ等を作ること
ができるのでヒーター４，５を付けない高周波加熱装置
としてもよい。

発明の効果 以上本発明によれば、変速駆動部によりパン焼き時のこ
ね羽根の高速回転、あるいは高周波加熱時のターンテー
ブルの低速回転とを選択的に使い分けているため、目的
に応じた適切な調理操作をすることができる。また、第
１駆動軸の上端に駆動片全圧入し、かつそれぞれの使用
目的に合った材料・形状を選定しているので、長期間に
わたってこね羽根への確実な回転力の伝達を保持するこ
とができる。

さらに電子レンジ、電気オーブン、ホームベーカリ−と
いった種々の機能をもつ装置へ展開していくことができ
、経済性、省スペースの点でも有利であり、実施する効
果は大なるものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の要部
断面図、第２図は同固定具の斜視図、第３図は高周波加
熱装置の断面図（ホームベーカリ−用）、第４図は同断
面図（電子レンジ用）、第５図は同断面図（電子オープ
ン用）である。 １・・・加熱室。 ２・・・高周波発振器。 １２・・・かく拌容器（パン容器）。 １６・・・食品原料（パン原料）。 １４・・・かく拌羽根（こね羽根）。 １６・・・変速駆動部。 １７・・・第１駆動軸。 １８・・・被加熱物。 １９・・・ターンテーブル。 ５０・・・駆動片。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 高周波発振器（２）を加熱源とし、加熱室（１）内に被
   加熱物（１８）を回転自在に載置するターンテーブル（
   １９）と、食品原料（１３）をかく拌するかく拌容器（
   １２）と、このかく拌容器（１２）の内部に回転自在に
   設けたかく拌羽根（１４）を有し、ターンテーブル（１
   ９）の低速回転とかく拌羽根（１４）の高速回転のいず
   れか一方の駆動を行う変速駆動部（１６）を加熱室（１
   ）外に備え、こね羽根（１４）を駆動する第１駆動軸（
   １７）の上端に駆動片（５０）を圧入し、かつ第１駆動
   軸（１７）をステンレススチールから構成すると共に、
   駆動片（５０）をアルミニウムあるいは亜鉛ダイキャス
   トにより構成したことを特徴とする高周波加熱装置。