JPH01112690A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

従来の技術 従来、食品をかく拌する機能を有する高周波加熱装置が
実開昭５５−７１４８９号公報に提案されている。

この従来例は、加熱室内に回転自在に設けたターンテー
ブルに容器を着脱自在に取付けると共に、その容器内に
設けたかく拌羽根を前記ターンテーブルの回転軸を貫通
する固定軸に着脱可能に取付けたものである。

発明が解決しようとする問題点 上記従来例では、かく拌羽根が静止しており、ターンテ
ーブルに取付けた容器自体が回転するようになっている
ので、高速回転（通常のターンテーブルよりも相対的に
速い回転例えば２００ｒｐｍ）　Ｌ／ようとすると、被
加熱物が慣性により飛び出してしまう。そこで通常の高
周波加熱時のターンテーブルの回転数５〜６ｒρｍに限
定され、十分なかく拌性能が得られない。

問題点を解決するための手段 本発明は、高周波発振器と発熱体を加熱源とする加熱室
内に設置するかく拌容器内、に回転自在に設けたかく拌
羽根をＭ動する駆動軸を金属筒体がら形成し加熱室底面
のほぼ中央を貫通して設け。

パン容器の代りに加熱室内に設置するターンテーブルを
駆動する駆動軸を高周波透過性の誘電体から形成し前記
金属筒からなる駆動軸の中空部を貫通して設け、かつこ
の金属筒からなる駆動軸の周囲にチョーク空胴を設けた
ものである。

作用 上記のように構成したことにより、ターンテーブル使用
時は、被加熱物自体を５〜６　ｒｐｍ程度の低速回転さ
せながら加熱処理が行なえ、かく拌容器使用時はかく拌
容器を静止した状態で使用し、かく拌羽根を２０Ｏｒｐ
ｍ程度の高速回転させて食品原料をかく拌し、焼き上げ
まで行なえる。

また金属筒の駆動軸、それを貫通した誘電体の駆動軸及
びそれらの周囲のチョークは高周波漏洩防止作用をする
。

実施例 本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の構成および作
用を説明する。

第１図は本発明の高周波加熱装置の主要部を拡大したも
のであり、第２図〜第４図は用途に応じた加熱状態を示
す概略図である。

なお本実施例では、かく拌容器をパン原料を入れるパン
容器として、またかく拌羽根をパン原料をこね合わせこ
ね羽根として利用した例である。

第２図から第４図において、１は加熱室、２は導波管３
を介して加熱室１に高周波エネルギーを供給する高周波
発振器である。４は上ヒータ−，５は下ヒーターで、ケ
ーキ、パン焼き等のオーブン料理の際の加熱源である。

６はオーブン料理時に使用する角皿７（第４図）を支え
る皿受棚である６８は加熱室１の前面入口を開閉するド
アー、９は加熱をコントロールするための操作パネルで
ある。１０は外箱で、１１は外箱の下面に取付けた足で
ある。１２は小麦粉、イースト、水等のパン原料１３を
こね合わせて焼き上げるまで行なうパン容器である。１
４はパン容器１２内の下部に回転自在に設けたこね羽根
で、１５はこね羽根１４の回転軸である。

第１図において、１６は被加熱物１８を載置するターン
テーブル１９を５〜６　ｒｐｍの低速回転させるテーブ
ル用モーター２２と、パン容器１２使用によるパン焼き
時にこね羽根１４を２０Ｏｒｐｍ前後の高速回転させる
こね用モーター２３とを駆動源とする変速駆動部である
。１７はこね用モーター２３の回転力を小形プーリー２
４、ベルト２５、大形プーリー２６及びしゆう動用金属
筒３０を介してこね羽根１４の回転軸１５に伝達するた
めの駆動軸であり金属筒体から形成されている。２７は
同モーター２２の回転力をターンテーブル１９を回転自
在に指示する回転台２０の回転軸２１に伝達するための
駆動軸であり、高周波透過性の誘電体から形成されてい
る。２８は回転軸１５に対する軸受で、２９は駆動軸１
７に対する軸受である。

駆動軸２７が駆動軸１７の中空部を貫通している。３１
はテーブル用モーター２２とこね用モーター２３とを取
付けるためのモーター取付台である。３２は外気を取り
入れて電気部品類を冷却するための吸気孔である。３３
は大形プーリー２６を駆動軸１７に固定するための止め
具である。３４は駆動軸１７のスラスト荷重を受ける中
空円板である。３５は回転軸１５が上方にはずれるのを
防止する支持金具３６の下部に一体成形により取付けら
れた耐熱樹脂から成る契合片である。３７はこね羽根１
４の回転時に軸受２８と支持金具３６とが直接ぶつかっ
て騒音を出すのを防ぐための緩衝材である。３８はパン
容器１２に入れたノ（ン材料特に液体がこぼれるのを防
止するためのシリコーンゴム等のパツキン材である。３
９は四ふつ化エチレン等の摩擦の少ないワッシャで、ス
テンレススチール等のワッシャ４０と共にパツキン材３
８の液体シール効果を増すと共に、こね羽根１４の回転
時にパン容器１２の底を傷つけないためのもの刃ある。

４１は回転軸１５が下方向に外れるのを防止する止め軸
である。４２はパン容器１２を加熱室１の底面に保持す
る支持台である。４３は支持台４２とパン容器１２とを
固着するリベットである。４４は支持台４２を加熱室１
の底面に着脱自在に固定する固定具である。４５はこね
羽根１４の回転時に加熱室１の底面と支持台４２との間
の衝撃による騒音を防止する緩衝材である。４６は駆動
軸１７の外周を通って加熱室１の外部へ漏洩しようとす
る高周波を低減するために、駆動軸１７を取り囲むよう
に加熱室１の底面と対向する短絡面５０を有する同軸線
路状のチョーク空胴４７を形成する空胴壁面で、アルミ
ニウムダイキャスト等の金属面から成る。４８はチョー
ク空胴４７の上下方向の厚みを減らすために、チョーク
空胴４７内の高周波伝送経路４９を略Ｕ字形にして実質
的な電気長を調節し、チョーク空胴４７を共振させる仕
切板で、短絡面５０と対向して駆動軸１７を取り囲む金
属体から成る。

次に上記のように構成した実施例の作用を説明する。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第２図のよ
うにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内底面にパン
容器１２を設置し、こね羽根１４の回転軸１５を駆動軸
１７に接続する。パン容器１２にパン原料１３を入れて
、操作パネル９の操作によりこね羽根１４を変速駆動部
１６の高速回転用モーター２３により２００ｒｐｍ前後
で回転させてパン原料１３をこね合わせ、その後ヒータ
ー４，５および高周波エネルギーによる加熱も適宜加え
、発酵、こね羽根の数秒間の回転によるガス抜き等の工
程を経て、焼き上げまで行う。それらの工程は操作パネ
ル９内の制御器（図示せず）により実行される。この場
合、パンはパン容器１２の断面形状をして上部が盛り上
がったいわゆる山形パンとなる。ロールパン等の他の形
状のパンを作る場合は、上記と同様にパン容器１２でこ
ね合わせから発酵を行いそのあとパン容器１２を加熱室
１から取り出して、パン原料１３を目的とするパンの種
類に応じて分割し、丸めて。

第４図のように電気オーブンと同様に角皿７に載せて成
形発酵から焼き上げまでを行う。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第３図のように
単機能電子レンジと同様に、被加熱物１８を載せるター
ンテーブル１９及びこのターンテーブル１９を支持する
回転台２０の回転軸２１を駆動軸２７に接続して加熱室
１内底面に設置し、変速駆動部１６によりターンテーブ
ル１９を５〜６　ｒｐｍで回転させる。

高周波発振器２から加熱室１内に供給した高周波エネル
ギーおよびヒーター４，５により被加熱物１８を加熱調
理する。

尚上記５〜６　ｒｐｍ、　２００ｒｐｍの回転数は食品
の種類等により変更する。又パン容器（かく拌容器）の
材質は加熱源の種類に適したものを使用する。

さらに、誘電体製の駆動軸２７が金属製の駆動軸１７の
中空部を貫通しているので、高周波加熱中に駆動軸２７
に沿って加熱室１の外へ漏洩しようとする高周波に対し
ては駆動軸１７をカットオフの円形導波管として作用さ
せ、駆動軸１７の外面に沿って漏洩しようとする高周波
に対してはチョーク空胴４７を作用させることにより抑
制することができる。

例えば、２，４５０Ｍ１（ｚの高周波に対して、駆動軸
２７の比誘電率を４とすれば、駆動軸１７の中空部の直
径が３６ｍｍでカットオフとなる。実用的には中空部の
直径が１０ｍｍ前後となるので、十分余裕をもってカッ
トオフ領域で使用することができる。

また本発明では、ピザ・もち・カステラ・ホワイトソー
ス・うどん等の食品原料のかく拌に応用できる。

発明の効果 以上のように、本発明によると、加熱室内に設置するか
く拌容器内のかく拌羽根用の駆動軸を金属筒体から形成
し加熱室底面のほぼ中央を貫通して設け、かく拌容器の
代りに加熱室内に設置するターンテーブル用の駆動軸を
誘電体から形成しかく拌羽根用の駆動軸の中空部を貫通
して設け、かく拌羽根用の駆動軸の周囲にチョーク空胴
を設けたからかく拌時のかく拌羽根の高速回転あるいは
高周波加熱時のターンテーブルの低速回転とを選択的に
使い分けているため、目的に応じた適切な調理操作をす
ることができるとともに、本発明の高周波加熱装置は、
電子レンジ、電気オーブン、ホームベーカリ−１練り機
等の機能に応用することができ、経済性、省スペースの
点でも有利であり、駆動軸の貫通部からの高周波漏洩防
止が容易であり、実施する効果は大なるものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例による高周波加熱装置の主要
部分の拡大図、第２図は同一周波加熱装置をホームベー
カリ−として使用している場合の要部断面図、第３図は
第２図のかく拌容器１２の代りにターンテーブル１９を
設置して電子レンジとして使用している場合の要部断面
図、第４図は第２図のかく拌容器１２の代りに角皿７を
設置して電気オーブンとして使用している場合の要部断
面図である。 １・・・加熱室、　　　　　２・・・高周波発振器、１
２・・・かく拌容器（パン容器）、 １４・・・かく拌羽根（こね羽根）、 １７、２７・・・駆動部、１８・・・被加熱物。 １９・・・ターンテーブル、　４７・・・チョーク空胴
。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 高周波発振器（２）を加熱源とする加熱室（１）内に設
   置するかく拌容器（１２）内に回転自在に設け高速回転
   例えば２００ｒｐｍで回転するかく拌羽根（１４）を駆
   動する駆動軸（１７）を金属筒体から形成し前記加熱室
   （１）底面のほぼ中央を貫通して設け、かく拌容器（１
   ２）の代りに前記加熱室（１）内に設置され被加熱物（
   １８）を回転自在に載置し低速回転例えば５〜６ｒｐｍ
   で回転するターンテーブル（１９）を駆動する駆動軸（
   ２７）を高周波透過性の誘電体で形成し前記駆動軸（１
   ７）の中空部を貫通して設け、かつ駆動軸（１７）の周
   囲にチョーク空胴（４７）を設けたことを特徴とする高
   周波加熱装置。