JPS63297928A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

従来の技術 食品をかく拌する機能を有する高周波加熱装置が実開昭
５５−７１４８９号公報に提案されている。

この従来例は、加熱室内に回転自在に設けたターンテー
ブルに容器を着脱自在に取付けると共に。

その容器内に設けたかく拌羽根を前記ターンテーブルの
回転軸を貫通する固定軸に着脱可能に取付けたものであ
る。

発明が解決しようとする問題点 上記従来例では、かく拌羽根が静止しており。

ターンテーブルに取付けた容器自体が回転するようにな
っているので、高速回転（通常のターンテーブルよりも
相対的に速い回転例えば２００　ｒｐｍ　）　Ｌようと
すると、被加熱物が慣性により飛び出してしまう。そこ
で通常の高周波加熱時のターンテーブルの回転数５〜６
ｒｐｒｎに限定され、十分なかく拌性能が得られない。

問題点を解決するための手段 本発明は加熱室内底面に変速駆動部をのぞませ。

それにパン容器内のこね羽根又はターンテーブルを接続
し、ターンテーブルに対しては低速回転例えば５〜６　
ｒｐｍでパン容器内のこね羽根に対し、では高速回転例
えば５〜６　ｒｐｍで駆動し、かつ変速駆動部はこね羽
根の高速回転用モーターとターンテーブルの低速回転用
モーターとを駆動源とするよう構成したものである。

作　　用 ターンテーブル使用時は、被加熱物自体を低速回転用モ
ーターで５〜６　ｒｐｍ程度の低速回転させながら高周
波加熱処理を行う。パン容器使用時はパン容器を静止し
た状態で使用し、こね羽根を２０Ｏｒｐｍ前後の高速回
転用モーターで回転させてパン原料をこね合わせ、その
後ヒーター加熱にかり発酵。

ガス抜き、成形発酵等を経て焼き上げまで行う。

実施例 本発明の高周波加熱装置の構成および作用を一実施例に
より説明する。

第１図は本発明の高周波加熱装置の主要部を拡大したも
ので、第２図〜第４図は用途に応じた加熱状態を示す概
略図である。

第２図から第４図において、１は加熱室、２は導波管６
を介して加熱室１に高周波エネルギーを供給する高周波
発振器である。４は上ヒーター。

５は下ヒーターでケーキ、パン焼き等のオーブン料理の
際の加熱源である。６はオーブン料理時に使用する角皿
７（第６図）を支える皿受棚である。

８は加熱室１の前面入口を開閉するドア、？は加熱をコ
ントロールするための操作パネルである。

１０は外箱で、１１は外箱の下面に取付けた足である。

１２は小麦粉、イースト、水等のパン原料１６をこね合
わせて、ヒータ加熱により焼き上げるだめのパン容器で
加熱室１内底面に設置されるものである。

１４はパン容器１２内の下部に回転自在に設けたこね羽
根で、１５はこね羽根１４の回転軸である。

第１図において、１６は高周波加熱時に被加熱物１８を
載置するターンテーブル１９を５〜６ｒｐｍの低速回転
させる低速回転用モーター２２と、パン容器１２使用に
よるパン焼き時にこね羽根１４を２０Ｏｒｐｍ前後の高
速回転させる高速回転用モーター２６　とを駆動源とす
る変速駆動部である。１７は同モーター２３の回転力を
小形ブー！Ｊ　　２４１ベルト２５．大形プーリー２６
を介してこね羽根１４０回転軸１５に伝達するための駆
動軸である。２７は同モーター２２の回転力をターンテ
ーブル１９を回転自在に支持する回転台２０の回転軸２
１に伝達するための駆動軸である。

２８は回転軸１５に対する軸受で、２９は駆動軸１７に
対する軸受、である。

次に上記のように構成した実施例の作用を説明する。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第１図のよ
うにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内底面にパン
容器１２を設置し、こね羽根１４の回転軸１５を駆動軸
１７に接続する。パン容器１２にパン原料１３を入れて
、操作パネル９の操作によりこね羽根１４を変速駆動部
１６の高速回転用モーター２６により２００　ｒｐｍ前
後で回転させてパン原料１６をこね合わせ、その後ヒー
ター４，５による加熱も適宜加え。

発酵、こね羽根の数秒間の回転によるガス抜き等の工程
を経て、焼き上げまで行う。それらの工程は操作パネル
９内の制御器（図示せず）により実行される。この場合
、パンはパン容器１２の断面形状をして上部が盛り上が
ったいわゆる山形パンとなる。ロールパン等の他の形状
のパンを作る場合は、上記と同様にパン容器１２でこね
合わせから発酵、ガス抜き等を行いそのあとパン容器１
２を加熱室１から取り出して、パン原料１３を目的とす
るパンの種類に応じて分割し、丸めて、第３図のように
電気オーブンと同様に角皿７に載せて成形発酵から焼き
上げまでを行う。

高周波加熱を行う場合は、第３図のように単機能電子レ
ンジと同様に、被加熱物１８を載せるターンテーブル１
９及びこのターンテーブル１９を支持する回転台２０の
回転軸２１を駆動軸２７に接続して加熱室１内底面に設
置し、変速駆動部１６の低速回転用モーター２２により
ターンテーブル１９を５〜６　ｒｐｍで回転させる。高
周波発振器２から加熱室１内に供給した高周波エネルギ
ーにより被加熱物１８を加熱調理する。

尚上記５〜６　’Ｐｍ＋　２００　ｒｐｍの回転数は加
熱源の大きさ９食品の種類等により変更する。又パン容
器の材質は加熱源の種類に適したものを使用する。

発明の効果 以上のように２本発明によると、変速駆動部により、パ
ン焼き時のこね羽根の高速回転あるいは高周波加熱時の
ターンテーブルの低速回転とを選択的に使い分けている
ため、目的に応じた適切な調理操作をすることができる
。

さらに１本発明の高周波加熱装置は、電子レンジ、電気
オープン、ホームベーカリ−といった６台分の機能を１
台で行うことができ、経済性、省スペースの点でも有利
であり、実施する効果は犬なるものがある。

さらに変速駆動部は高低速各専用のモーターを駆動源と
しているので動作が確実である。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例による高周波加熱装置の主要
部分の拡大図で、第２図は本発明の一実施例による高周
波加熱装置をホームベーカリ−として使用している場合
の要部断面図で、第６図は第２図のパン容器１２の代り
にターンテーブル１９ヲ設置して電子レンジとして使用
している場合の要部断面図、第４図は第２図のパン容器
１２の代りに角皿７を設置して電気オーブンとして使用
している場合の要部断面図である。 １・・・加熱室。 ２・・・高周波発振器。 ４．５・・・上、下ヒーター。 １２・・・パン容器。 １４・・・こね羽根。 １６・・・変速駆動部。 １９・・・ターンテーブル。 ２２・・・低速回転用モーター。 ２３・・・高速回転用モーター。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置において、高
   周波発振器（２）と上、下ヒーター（４）、（５）とを
   加熱源とする加熱室（１）内底面に変速駆動部（１６）
   をのぞませ、それにパン容器（１２）内のこね羽根（１
   ４）又はターンテーブル（１９）を接続し、こね羽根（
   １４）を高速回転例えば２００ｒｐｍで、又ターンテー
   ブル（１９）を低速回転例えば５〜６ｒｐｍで駆動し、
   かつ変速駆動部（１６）はこね羽根（１４）の高速回転
   用モーター（２３）と、ターンテーブル（１９）の低速
   回転用モーター（２２）とを駆動源とすることを特徴と
   する高周波加熱装置。