JPS63297943A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するも（２３）である。

従来の技術 食品をかく拌する機能を有する高周波加熱装置が実開昭
５５−７１４８９号公報に提案されている。

この従来例は、加熱室内に回転自在に設けたターンテー
ブルに容器を着脱自在に取付けると共に。

その容器内に設けたかく拌羽根を前記ターンテーブルの
回転軸を貫通する固定軸に着脱可能に取付けたも（２３
）である。

発明が解決しようとする問題点 上記従来例では、かく拌羽根が静止しておジ。

ターンテーブルに取付けた容器自体が回転するようにな
っている（２３）で、高速回転（通常のターンテーブル
よりも相対的に速い回転例えば２００ｒｐｍ　）しよう
とすると、被加熱物が慣性により飛び出してしまう。そ
こで通常の高周波加熱時のターンテーブルの回転数５〜
６　ｒｐｍに限定され、十分なかく拌性能が得られない
。

問題点を解決するための手段 本発明は加熱室内底面に変速駆動部を設け、間部はこね
用モーターの第１駆動軸とターンテーブル用モーターの
第２駆動軸とを有しかつ第１駆動軸は第２駆動軸の外周
に同軸状に位置し、第１駆動軸にこね羽根を、又は第２
駆動軸にターンテーブルを接続し、それらを２００ｒｐ
ｍ又は５〜６　ｒｐｍ　で駆動す・るように構成したも
（２３）である。

作　　用 ターンチーフル使用時は、ターンテーブル用モーターで
第２駆動軸を介して被加熱物自体を５〜６　ｒｐｍ程度
の低速回転させながら高周波加熱処理を行う。パン容器
使用時は、こね用モーターで第１駆動軸を介してパン容
器を静止した状態で使用し、こね羽根を２００ｒｐｍ前
後の高速回転させてパン原料金こね合わせ、その後ヒー
ター加熱により発酵、ガス抜き、成形発酵等を経て焼き
上げまで行う。

実施例 本発明の高周波加熱装置の構成および作用を一実施例に
よジ説明する。

第１図から第４図において、１は加熱室、２は導波管６
を介して加熱室１に高周波エネルギー金供給する高周波
発振器である。４は上ヒータ−。

５は下ヒーターでケーキ、パン焼き等のオーブン料理の
際の加熱源である。６はオーブン料理時に使用する角皿
７（第４図）を支える皿受棚である。

８は加熱室１の前面入口を開閉するドア２９は加熱をコ
ントロールするための操作パネルである。

１０は外箱で、１１は外箱の下面に取付けた足である。

１２は小麦粉、イースト２水等のパン原料１６ｆ、こね
合わせて、ヒーター加熱により焼き上げるためのパン容
器で加熱室１内底面に設置されるも（２３）である。１
４はパン容器１２内の下部に回転自在に設けたこね羽根
で、１５はこね羽根１４の回転軸である。

第１図において、１６は高周波加熱時に被加熱物１８を
載置するターンテーブル１９を５〜６　ｒｐｍの低速回
転させるターンテーブル用モーター２２と、パン容器１
２使用によるパン焼き時にこね羽根１４を２００ｒｐｍ
前後の高速回転させるこね用モーター２３とを駆動源と
する変速駆動部である。１７はこね用モーター２３の回
転力を小形ブー９−２４．ベル）２５．大形プーリー２
６をこね羽根１４の回転軸１５に伝達するための第１駆
動軸である。２７はテーブル用モーター２２の回転力を
ターンテーブル１９を回転自在に支持する回転台２０の
回転軸２１に伝達するための第２、駆動軸である。２８
は回転軸１５に対する軸受で、２９は第１駆動軸１７に
対する軸受である。第１駆動軸１７は第２駆動軸２７ヲ
中心軸として取り囲む円筒形で、こね羽根１４の回転軸
１５と凹凸で契合し、大きなトルクが掛かっても空回り
しないようになっており、また加熱室１内への突き出し
寸法は第２駆動軸２７より小さくしている。

次に上記のように構成した実施例の作用を説明する。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第２図のよ
うにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内底面にパン
容器１２を設置し、こね羽根１４の回転軸１５ヲ第１駆
動軸１７に接続する。パン容器１２にパン原料１ろを入
れて、操作パネル９の操作によりこね羽根１４を変速駆
動部１６によ５２０Ｏｒｐｍ前後で回転させてパン原料
１３ヲこね合わせ、その後ヒーター４．５による加熱も
適宜加え１発酵、こね羽根の数秒間の回転によるガス抜
き等の工程を経て。

焼き上げまで行う。それらの工程は操作パネル？内の制
御器（図示せず）により実行される。この場合、パンは
パン容器１２の断面形状をして上部が盛り上がったいわ
ゆる山形パンとなる。ロールパン等の他の形状のパンを
作る場合は、上記と同様にパン容器１２てこね合わせか
ら発酵、ガス抜き等を行い、そのあとパン容器１２１に
加熱室１から取り出して、パン原料１ろを目的とするパ
ンの種類に応じて分割し、丸めて、第４図のように電気
オーブンと同様に角皿７に載せて成形発酵から焼き上げ
までを行う。

高周波加熱を行う場合は、第３図のように単機能電子レ
ンジと同様に、被加熱物１８ヲ載せるターンテーブル１
９及びこのターンテーブル１９ヲ支持する回転台２００
回転軸２１ヲ第２駆動軸２７に接続して加熱室１内底面
に設置し、変速駆動部１６によりターンテーブル１９を
５〜６　ｒｐｍで回転させる。高周波発振器２から加熱
室１内に供給した高周波エネルギーにより被加熱物１８
を加熱調理する。

尚上記５〜６　ｒｐｍｌ　２００　ｒｐｍの回転数は加
熱源の大きさ１食品の種類等により変更する。又パン容
器の材質は加熱源の種類に適したものを使用する。

また、第１駆動軸１７は第２駆動軸２７の外側に同軸状
に・設けて径を大きくできるように構成している（２３
）で２強力な回転力を必要とするこね羽根１４への駆動
力伝達に適し、がつ加熱室１内への突き出し寸法を第２
駆動軸２７よジ小さくしている（２３）で。

径が大きいにもかかわらず加熱室１内のクリーニングの
際に邪魔にならない。

発明の効果 以上のように２本発明によると、変速駆動部により、パ
ン焼き時のこね羽根の高速回転あるいは高周波加熱時の
ターンテーブルの低速回転とを選択的に使い分けている
ため、目的に応じた適切な調理操作をすることができる
。

また２本発明の高周波加熱装置は、電子レンジ。

電気オーフン、ホームベーカリ−といった６台分の機能
を１台で行うことができ、経済性、省スペースの点でも
有利であジ、実施する効果は大なるものがある。

さらに、こね羽根の駆動用の第１駆動軸をターンテーブ
ルの駆動用の第２駆動軸の外側に同軸状に設けて径を大
きくできる構成となっているため。

大きな回転力を必要とするこね羽根の駆動用には最適な
駆動軸構造となっている。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例による高周波加熱装置の主要
部分の拡大断面図で、第２図は本発明の高周波加熱装置
をホームベーカリ−として使用している場合の要部断面
図で、第６図は第２図のパン容器１２の代ジにターンテ
ーブル１？を設置して電子レンジとして使用している場
合の要部断面図。 第４図は第２図のパン容器１２の代ジに角皿７を設置し
て電気オーブンとして使用している場合の要部断面図で
ある。 １・・・加熱室。 ２・・・高周波発振器。 ４．５・・・上、下ヒータ−。 １２・・・パン容器。 １４・・・こね羽根。 １６・・・変速駆動部。 １７・・・第１駆動軸。 １９・・・ターンチーフル。 ２２・・・ターンテーブル用モーター。 ２３・・・こね用モーター。 ２７・・・第２駆動軸。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置において、高
   周波発振器（２）と上、下ヒーター（４）、（５）とを
   加熱源とする加熱室（１）内底面に変速駆動部（１６）
   を設け、同部（１６）はこね用モーター（２３）で駆動
   する第１駆動軸（１７）とターンテーブル用モーター（
   ２２）で駆動する第２駆動軸（２７）とを有し、かつ第
   １駆動軸（１７）は第２駆動軸（２７）の外周に同軸状
   に位置し、第１駆動軸（１７）にパン容器（１２）内の
   こね羽根（１４）を、又は第２駆動軸（２７）にターン
   テーブル（１９）を接続し、こね羽根（１４）を高速回
   転例えば２００ｒｐｍで、又はターンテーブル（１９）
   を低速回転例えば５〜６ｒｐｍで駆動することを特徴と
   する高周波加熱装置。