JPS63297942A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

従来の技術 食品をかく拌する機能を有する高周波加熱装置が実開昭
５５−７１４８９号公報に提案されている。

この従来例は、加熱室内に回転自在に設けたターンテー
ブルに容器を着脱自在に取付けると共に。

その容器内に設けたかく拌羽根を前記ターンテーブルの
回転軸を貫通する固定軸に着脱可能に取付けたものであ
る。

発明が解決しようとする問題点 上記従来例では、かく拌羽根が静止しており。

ターンテーブルに取付けた容器自体が回転するようにな
っているので、高速回転（通常のターンテーブルよりも
相対的に速い回転例えば２００　ｒｐｒｎ　）しようと
すると、被加熱物が慣性に↓り飛び出してしまう。そこ
で通常の高周波加熱時のターンテーブルの回転数５〜６
　ｒｐｍに限定され、十分なかく拌性能が得られない。

問題点を解決するだめの手段 本発明は加熱室内底面に変速駆動部の駆動軸をのぞませ
、それにパン容器内のこね羽根又はターンテーブルを接
続し、ターンテーブルに対しては低速回転例えば５〜６
ｒｐｍで１パン容器内のこね羽根に対しては高速回転例
えば２０Ｏｒｐｍを行うように構成したものである。

作用 ターンテーブル使用時は、被加熱物自体を５〜６　ｒｐ
ｍ程度の低速回転させながら高周波加熱処理を行う。パ
ン容器使用時は、パン容器を静止した状態で使用し、こ
ね羽根を２００　ｒｐｒｎ前後の高速回転させてパン原
料をこね合わせ、その後ヒーター加熱により発酵、ガス
抜き、成形発酵等を経て焼き上げまで行う。

実施例 本発明の高周波加熱装置の構成および作用を一実施例に
より説明する。

第１図から第６図において、１は加熱室、２は導波管３
を介して加熱室１に高周波エネルギーを供給する高周波
発振器である。４は上ヒーター。

５は下ヒーターでケーキ、パン焼き等のオーブン料理の
際の加熱源である。６はオープン料理時に使用する角皿
７（第６図）を支える皿受棚である。

８は加熱室１の前面入口を開閉するドア、９は加熱をコ
ントロールするだめの操作パネルである。

１０は外箱で、１１は外箱の下面に取付けた足である。

１２は小麦粉、イースト、水等のパン原料１６をこね合
わせて、ヒーター加熱により焼き上げるためのパン容器
で加熱室１内底面に設置されるものである。１４はパン
容器１２内の下部に回転自在に設けたこね羽根で、１５
はこね羽根１４の回転軸である。１６はモーターやプー
リーまたは歯車等（回路）の組み合わせから成る公知の
変速駆動部で操作パネル９の操作により５〜６　ｒｐｍ
の低速回転と、２０Ｏｒｐｍ前後の高速回転をするよう
になっている。１７は変速駆動部１６の駆動軸である。

この駆動軸１７ば、パン容器１２使用によるパン焼き時
にこね羽根１４の回転軸１５と連結しく第１図）、高周
波加熱時には被加熱物１８を載置するターンテーブル１
９を回転自在に支持する回転台２０の回転軸２１と連結
するようになっている（第２図）。

次に上記のように構成した実施例の作用を説明する。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第１図のよ
うにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内底面にパン
容器１２を設置し、こね羽根１４の回転軸１５を駆動軸
１７に接続する。パン容器１２にパン原料１０ヲ入れて
、操作パネル９の操作によりこね羽根１４を変速駆動部
１６により２００　ｒｐｍ前後で回転させてパン原料１
３をこね合わせ、その後ヒーター４゜５による°加熱も
適宜加え１発酵、こね羽根の数秒間の回転によるガス抜
き等の工程を経て、焼き上げまで行う。それらの工程は
操作パネル９内の制御器（図示せず）により実行される
。この場合。

パンはパン容器１２の断面形状をして上部が盛り上がっ
たいわゆる山形パンとなる。ロールパン等の他の形状の
パンを作る場合は、上記と同様にノくン容器１２でこね
合わせから発酵、ガス抜き等を行いそのあとパン容器１
２を加熱室１から取り出して。

パン原料１３を目的とするパンの種類に応じて分割し、
丸めて、第６図のように電気オーブンと同様に角皿７に
載せて成形発酵から焼き上げまでを行う。

高周波加熱を行う場合は、第２図のように単機能電子レ
ンジと同、様に、被加熱物１８を載せるターンテーブル
１９及びこのターンテーブル１９を支持する回転台２０
の回転軸２１を駆動軸１７に接続して加熱室１内底面に
設置し、変速駆動部１６によりターンテーブル１９を５
〜６　ｒｐｍで回転させる。高周波発振器２から加熱室
１内に供給した高周波エネルギーにより被加熱物１８を
加熱調理する。

尚上記５〜６ｒＰ”、２０Ｏｒｐｍの回転数は加熱源の
大きさ１食品の種類等により変更する。又パン容器の材
質は加熱源の種類に適したものを使用する。

発明の効果 以上のように９本発明によると、変速駆動部により、パ
ン焼き時のこね羽根の高速回転あるいは高周波加熱時の
ターンテーブルの低速回転とを選択的に使い分けている
ため、目的に応じた適切な調理操作をすることができる
。

さらに２本発明の高周波加熱装置は、電子レンジ、電気
オープン、ホームベーカリ−といった６台分の機能を１
台で行うことができ、経済性、省スペースの点でも有利
であり、実施する効果は犬なるものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例による高周波加熱装置をホー
ムベーカリ−として使用している場合の要部断面図で、
第２図は第１図のパン容器１２０代リニターンテーブル
１９を設置して電子レンジとして使用している場合の要
部断面図、第３図は第１図のパン容器１２の代りに角皿
７を設置して電気オープンとして使用している場合の要
部断面図である。 １・・・加熱室。 ２・・高周波発振器。 ４．５・・・上、下ヒーター。 １２・・・パン容器。 １４・・・こね羽根。 １６・・・変速駆動部。 １７・・・駆動軸。 １９・・・ターンテーブル。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置において、高
   周波発振器（２）と上、下ヒーター（４）、（５）とを
   加熱源とする加熱室（１）内底面に変速駆動部（１６）
   の駆動軸（１７）をのぞませ、それにパン容器（１２）
   内のこね羽根（１４）又はターンテーブル（１９）を接
   続し、こね羽根（１４）を高速回転例えば２００ｒｐｍ
   で、又ターンテーブル（１９）を低速回転例えば５〜６
   ｒｐｍで駆動することを特徴とする高周波加熱装置。