JPH01196420A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

従来の技術 食品をかく拌する機能を有する高周波加熱装置が実開昭
５５−７１４８９号公報に提案されている。

この従来例は、加熱室内に回転自在に設けたターンテー
ブルに容器を着脱自在に取付けると共に。

その容器内に設けたかく拌羽根を前記ターンテーブルの
回転軸を貫通する固定軸に着脱可能に取付けたものであ
る。

発明が解決しようとする問題点 上記構成によると、かく拌羽根が静止しており。

ターンテーブルに取付けた容器自体が回転するようにな
っているので、高速回転（通常のターンテーブルよシも
相対的に速い回転例えば２００　ｒｐｍ　）しようとす
ると、被加熱物が慣性により飛び出してしまう。そこで
通常の高周波加熱時のターンテーブルの回転数５〜６　
ｒｐｍに限定され、十分なかく拌性能が得られない。

問題点を解決するための手段 本発明は加熱室内底面に変速駆動部の駆動軸部をのぞま
せ、それにかく拌容器内のかく拌羽根かターンチージル
かのどちらかを接続し、ターンテ、−プルに対しては低
速回転例えば５〜６　ｒｐｍで。

かく拌容器内のかく拌羽根に対しては高速回転例えば２
０Ｏｒｐｍで駆動し、かく拌容器を加熱室の底面に固定
する支持台をかく拌容器の下部に設け。

かく拌容器をかく拌羽根の正転方向に回すことによシ支
持台の足部が加熱室の底面に固着した引っ掛け片に引っ
掛かるようにし、かく拌羽根が逆転した場合に上記引っ
掛け片の側面に突き当る逆転防止具を支持台に設け、こ
の逆転防止具に設けた圧縮ばねで下方に付勢される可動
片と、この可動片に圧縮ばねに抗して可動片を引き上げ
るつまみを設けたものである。

作用 上記のように構成したことにより、ターンテーブル使用
時は、被加熱物自体を低速回転用モーターで５〜６　ｒ
ｐｍ程度の低速回転させながら高周波加熱処理を行う。

かく拌容器使用時はかく拌容器を静止した状態で使用し
、かく拌羽根ｆ　２０Ｏｒｐｍ前後の高速回転用モータ
ーで回転させてパン原料をこね合わせ９発酵、ガス抜き
、成形発酵等を経て焼き上げまで行ってホームベーカリ
−として使用したり、もち米をねシ合わせてもちつき器
として使用したり、　１（１０００ｒｐｍ前後としてミ
キサーとして使用する。ケーキ材料等その他食品のねり
機としても使用できる。更にかく拌容器の支持台に逆転
防止具を取付けているので、かく拌羽根の正転、逆転が
任意に行えるので、四角形等のかく拌しにくい形状のか
く拌容器に対してもかく拌能力金向上させることができ
る。

実施例 以下本発明の高周波加熱装置の構成および作用を一実施
例により説明する。

本実施例の構成はかく拌容器全パン原料全こね合わせて
焼き上げまで行うパン容器、かく拌羽根をパン容器内の
こね羽根とした例である。

第１図は本発明の高周波加熱装置の主要部を拡大したも
ので、第２図は第１図中の一部品の拡大図、第６図、第
４図は要部の拡大図、第５図から第７図は用途に応じた
加熱状態を示す概略図である。

第５図から第７図において、１は加熱室、２は導波管３
を介して加熱室１に高周波エネルギーを供給する高周波
発振器である。４は上ヒータ−。

５は下ヒーターでケーキ、パン焼き等のオープン料理の
際の加熱源である。６はオープン料理時に使用する角皿
７（第７図）ｆｔ支える皿受棚である。

８は加熱室１の前面入口全開閉するドアーである。

９は加熱をコントロールするための操作パネルである。

１０は外箱、１１は外箱１０の下面に取付けた足である
。１２は小麦粉、イースト、水等のパン原料１ろをこね
合わせて、ヒーター加熱により焼き上げるま、で行２・
パ；ン容器である。１４はパン容器１２内の下部に回転
自在に設けたこね羽根である。１５はこね羽根１４の回
転軸である。

第１図において、１６は第６図の被加熱物１８を載置す
るターンテーブル１９を５〜６ｒｐｍの低速回転させる
低速回転用モーター２２と、パン容器１２によるパン焼
き時にこね羽根１４ｉ　２００　ｒｐｍ前後の高速回転
させる高速回転用モーター２３とを駆動源とする変速駆
動部である。１７は高速回転用モーター２３の回転力を
小形プーリー２４．べ＃）２５．大形ブー！Ｊ−２６を
介してこね羽根１４の回転軸１５に伝達するための第１
駆動軸である。この第１駆動軸１７は金属筒体から形成
している。２７は低速回転用モーター２２の回転力を第
６図のようにターンテーブル１９を回転自在に支持する
回転台２０の中空の連結軸部２１に伝達する第２駆動軸
である。この第２駆動軸２７は高周波透過性の誘電体か
ら形成している。２８は第１駆動軸１７に対する軸受Ａ
で、２９は駆動軸１５に対する軸受Ｂで、焼結合金等か
ら成る。第２駆動軸２７は第１駆動軸１７の中心軸を貫
通している。

第１駆動軸１７．第２駆動軸２７で駆動軸部１７Ａを構
成する。６１は低速回転用モーター２２と高速回転用モ
ーター２３と全取付けるモーター取付台である。

３２は外気を取り入れて電気部品類を冷却する吸気孔で
ある。３３は大形プーリーを第１駆動軸１７に固定する
止め輪である。６４は第１駆動軸１７のスラスト荷重を
受ける中空円板である。３５は回転軸１５が上方にはず
れるのを防止する支持金具３６の下部にリベット３７等
により取付けられた被動片で、第１駆動軸１７の上部に
嵌合してかみあいクラッチを構成する。３８はパン容器
１２に入れたパン原料１３特に液体成分がこぼれるのを
防止するシリコーンゴム等から成るオイルシールである
。３９はフッ素樹脂製の摩擦の少ないワッシャで、オイ
ルシール３８に対する機械的衝撃を防ぎ、液体シール効
果を長期に渡って保持するためのものである。４１はオ
イルシール３８．ワッシャ３９が外れるのを防止する止
め輪である。４２はパン容器１２ヲ加熱室１の底面に保
持する支持台である。４３は支持台４２とパン容器１２
と全固着するリベットである。こね羽根１４の回転軸１
５に対する軸受Ｂ２９は、軸受ホルダー５９内に圧入さ
れているが、この軸受ホルダー５９は支持台４２と一体
成形されている。４４は支持台４２を加熱室１の底面に
着脱自在に固定する固定具で、第２図のような形状をし
ている。固定具４４は加熱室１の底面と同じ材質９例え
ばＳＵＳ　３０４の金属板から成形したものである。５
１はパン容器１２の支持台４２の下端を引っ掛けて固定
するための引っ掛け片である。

５３は固定具４４の周囲を加熱室１の底面に密着させる
止めネジ５４ヲ通す小穴である。４５はこね羽根１４の
回転時に振動による騒音を防止するシリコーンゴム製の
緩衝材である。この緩衝材４５は、支持台４２に設けた
支柱６４にネジ６５で固定した緩衝材支えろ６によって
支持台４２の最下部に固着されている。

４７は第１駆動軸１７の外周に沿って加熱室１の外部へ
漏洩しようとする高周波を低減するための金属壁で囲ま
れたチョーク空胴である。チョーク空胴４７は第１駆動
軸１７の軸方向よりもこの軸に対して直角方向の寸法を
大きくして、いわゆるラジアル線路を形成するように構
成している。チョーク空胴４７の入口４Ｂから入った電
波は円筒状周壁４６に向って進行し、その円筒状周壁４
６で反射して入口４８に戻ってくる。チョーク空胴４７
内の電波伝搬経路４９の長さは約λ／４（λ：使用波長
）である。

なお第６図に示すように、パン容器１２ヲこね羽根１４
の正転方向（矢印刻印７１のとめる側）に回すことによ
り、支持台４２の足部４２ａが加熱室１底面に固着した
引っ掛け片５１に引っ掛かるようにし。

こね羽根１４が逆転（矢印刻印７１のはずす側）した場
合、引っ掛け片５１の側面に突き当たる第４図に示すよ
うな突き当て部６９ｂ　ｉ有する逆転防止具６７を支持
台４２に取付けることによυパン容器１２がこね操作中
にはずれてしまうのを防止している。逆転防止具６７は
、圧縮ばね６８にようて常に下方に付勢される可動片６
９と、この可動片６９ヲ圧縮ばね６８に抗して押し上げ
て可動片６９の下端が引っ掛け片５１よりも高い位置と
し、この可動片６９ヲ引っ掛け片６９から解放しパン容
器１２全矢印刻印７１のはずす側へ回せるようにするた
めのつまみ７０から構成されている。第４図は逆転防止
具６７内に設けた圧縮ばね６８．可動片６９．つまみ７
０の形状９位置関係の一例金示す。可動片６９として、
パン容器１２を矢印刻印７１のとめる側に回したとき、
引っ掛け片５１の上面をしゅう動しながら可動片６９金
上方に押し上げていくテーパ部６９ａ、矢印刻印７１の
はずす側にこね操作中こね羽根１４が回転（逆転）した
とき引っ掛け片５１の側面に突き当たりパン容器１２が
加熱室１底面からはずれるのを防止する突き当て部６９
ｂ。

圧縮ばね６８を保持するためのはね保持部６９ｃが１枚
の金属板から形成されている。つまみ７０は可動片６９
に対して垂直に固定されている。

次に上記のように構成した実施例の作用効果全説明する
。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第５図のよ
うにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内にパン容器
１２ヲ設置する。パン容器１２にパン原料１３ヲ入れて
、こね羽根１４ヲ変速駆動部１６の高速回転用モーター
２３によｐ　２００　ｒｐｍ前後で回転させてパン原料
１３ヲこね合わせ、その後上、下ヒーター４．５および
高周波エネルギーによる加熱も適宜加え９発酵、こね羽
根の数秒間の回転によるガス抜き等の工程を経て、焼き
上げまで行うことができる。この場合、パンはパン容器
１２の断面形状をして上部が盛υ上がったいわゆる山形
パンとなる。ロールパン等の他の形状のパンを作る場合
は。

パン容器１２てこね合わせから発酵を行いそのあとパン
容器１２を加熱室１から取り出して、パン原料１３ヲ目
的とするパンの種類に応じて分割し、丸めて、第７図の
ように電気オープンと同様に角皿７に載せて成形発酵か
ら焼き上げまでを行うことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第６図のように
単機能電子レンジまたはオープンレンジと同様に、被加
熱物１８ヲ載せるターンテーブル１９及びこのターンテ
ーブル１９ヲ支持する回転台２０ヲ加熱室１内に設置し
て、高周波発振器２から加熱室１内に供給した高周波エ
ネルギーおよび上、下ヒーター４，５により被加熱物１
８ヲ加熱調理することができる。

なお９本実施例では上、下ヒーター４，５を用いている
が加熱室１の外部より電気ヒーター又はガスヒーター全
発熱体とする熱風を吹き込んでも同様な調理性能が得ら
れる。

さらに、パン容器１２の支持台４２に逆転防止具６７を
取付けているので、こね羽根１４の正転、逆転が任意に
行えるので、四角形等のかく拌しにくい形状のパン容器
１２に対してもこね能力を向上させることができる。

発明の効果 以上のように本発明によると、変速駆動部により、かく
拌羽根（こね羽根）の高速回転あるいはターンテーブル
の低速回転とを選択的に使い分けているため、目的に応
じた適切な調理操作をすることができる。またかく拌容
器の支持台に逆転防止具を取付けているので、かく拌羽
根の正転、逆転が任意に行えるので、四角形等のかく拌
しにくい形状のかく拌容器に対してもかく拌能力全向上
させることができる。

さらに本発明の高周波加熱装置は、電子レンジ。

電気オープン（又はガスオープン）、ホームベーカリ−
９もちつき器、ミキサー、ねシ機といった。

各種機能への展開を行うことができ、経済性、省スペー
スの点でも有利であり、実施する効果は犬なるものがあ
る。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の高周波加熱装置の変速駆動部付近の拡
大図、第２図は同固定具の上面図、第６図は同支持台に
取付けた逆転防止具の取付は関係斜視図、第４図は同逆
転防止具の構成要部正面図。 第５図は本発明の高周波加熱装置をホームベーカリ−と
して使用している場合の要部断面図、第６図は第５図の
パン容器の代りにターンテーブルを設置して電子レンジ
として使用している場合の要部断面図、第７図は第５図
のパン容器の代りに角皿を設置して電気オープンとして
使用している場合の要部断面図である。 １・・・加熱室。 １２・・・かく拌容器（パン容器）。 １４・・・かく拌羽根（こね羽根）。 １６・・・変速駆動部。 １９・・・ターンテーブル。 １７Ａ・・・駆動軸部。 ４２・・・支持台。 ４２ａ・・・足部。 ５１・・・引っ掛け片。 ６７・・・逆転防止具。 ６８・・・圧縮ばね。 ６９・・・可動片。 ７０・・・つまみ。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置において、加
   熱室（１）内底面に変速駆動部（１６）の駆動軸部（１
   ７Ａ）をのぞませ、それにかく拌容器（１２）内のかく
   拌羽根（１４）かターンテーブル（１９）かのどちらか
   を接続し、かく拌羽根（１４）を高速回転で、又ターン
   テーブル（１９）、を低速回転で駆動し、かく拌容器（
   １２）を加熱室（１）底面に固定する支持台（４２）を
   かく拌容器（１２）の下部に設け、かく拌容器（１２）
   をかく拌羽根（１４）の正転方向に回すことにより支持
   台（４２）の足部（４２ａ）が加熱室（１）の底面に固
   着した引っ掛け片（５１）に引っ掛かるようにし、かく
   拌羽根が逆転した場合に上記引っ掛け片（５１）に突き
   当たってかく拌容器（１２）が逆転方向のかく拌操作中
   にはずれてしまうのを防止する逆転防止具（６７）を支
   持台（４２）に設け、かつこの逆転防止具（６７）を、
   圧縮ばね（６８）によって常に下方に付勢される可動片
   （６９）と、この可動片（６９）を圧縮ばね（６８）の
   力に逆らって押し上げてかく拌容器（１２）を加熱室（
   １）底面からはずせるようにするつまみ（７０）とから
   構成したことを特徴とする高周波加熱装置。