JPH01210723A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置に関
するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は、実開昭５５−７１４
８９号公報に提案されている。この構成では。

加熱室内に回転自在に設けたターンテーブルに容器を着
脱自在に取付けると共に、その容器内に設けたかく拌羽
根を前記ターンテーブルの回転軸を貫通する固定軸に着
脱可能に取付けたものである。

発明が解決しようとする課題 上記構成によると、かく拌羽根が静止しており。

ターンテーブルに取付けた容器自体が回転するようにな
っているので、高速回転（通常のターンテーブルよりも
相対的に速い回転例えば２００ｒｐｒｎ）　Ｌようとす
ると、被加熱物が慣性により飛び出してしまう。そこで
通常の高周波加熱時のターンテーブルの回転数５〜６’
ｒｐｍに限定され、十分なかく拌性能が得られない問題
があった。

課題を解決するための手段 本発明は上記課題を解決するためになされたものであり
、高周波発振器と上下ヒーター等の発熱源とを加熱源と
し、被加熱物を載置するターンテーブルと、こね羽根を
回転自在に内蔵するパン容器のいずれか一方を加熱室内
に選択的に設置するようにし、加熱室の下方にターンテ
ーブルの低速回転とこね羽根の高速回転のいずれか一方
の駆動を行う変速駆動部を備え、パン容器を加熱室底面
に固定するための支持台をパン容器下面に固着し。

この支持台の上部中央をノ′クン容器底面から突出させ
てこね羽根の回転軸に対する軸受Ｂを保持する軸受ホル
ダーを形成し、この軸受ホルダーの上部外面にその外面
がパン容器内に露出しないように四ふっ化エチレン樹脂
でコーティングしたアルミニウム製のキャップを固着し
たものである。

作用 上記のように構成したことにより、加熱室内に設けたタ
ーンテーブルと加熱室下方に設けた変速駆動部は、被加
熱物自体を５〜６ｒｐｍ程度の低速回転させながら加熱
処理を行う作用をし、加熱室内に設けたパン容器と加熱
室下方に設けた変速駆動部は、パン容器を静止した状態
で使用し、こね羽根を２０Ｏｒｐｍ前後で高速回転させ
てパン原料をこね合わせ、その後発酵、ガス抜き、成形
発酵等を経て高周波加熱とヒーター加熱の併用により短
時間内に焼き上げまで行うことができる。さらにパン容
器下面に固着した支持台と、その上部中央を突出させて
成形したこね羽根の回転軸に対する軸受ｎｆ、保持する
軸受ホルダーと、軸受ホルダーの上部外面に固着した四
ふつ化エチレン樹脂でコーティングしたアルミニウム製
のキャップは、調理後のパンの取り出しを容易にし、軸
受ホルダーの上部外面に食品が付着するのを防ぎパン表
面の焼き付きによる型崩れを防ぐ作用をする。

実施例 以下本発明の一実施例を図面により説明する。

実施例の構成は第１図から第５図に示すとおりである。

図において、、１は高周波加熱装置内に設けた加熱室で
ある。２は導波管３を介して加熱室１に食品の内部を直
接誘電加熱するための高周波エネルギーを供給する高周
波発振器である。４は上ヒーター，５は下ヒーターでケ
ーキ、パン焼き等のオープン料理の際に焦げ目を付ける
加熱源である。

６はオープン料理時に使用する角皿７（第５図）を支え
る皿受棚である。８は加熱室１の前面入口を開閉するド
ア、９は加熱をコントロールするための操作パネルであ
る。１０は外箱、１１は外箱１０の下面に取付けた足で
ある。１２は小麦粉、イースト。

水等からなるパン原料１６をこね合わせて、高周波加熱
とヒーター加熱により焼き上げるまで自動的に行うパン
容器である。１４はパン容器１２内の下部に回転自在に
設けたこね羽根である。１５はこね羽根１４０回転軸で
ある。

第１図において、１６は被加熱物１８を載置するターン
テーブル１９（第４図）を５〜６ｒｐｍの低速回転させ
るテーブル用モーター２２と、パン容器１２使用による
パン焼き時にこね羽根１４を２０Ｏｒｐｍ前後で高速回
転させるこね用モーター２３どを駆動源とする変速駆動
部である。１７はこね用モーター２３０回転力を小形プ
ーリー２４．ベルト２５．大形プーリー２６ヲ介してこ
ね羽根１４の回転軸１５に伝達するための第１駆動軸で
ある。なお第１駆動軸１７は５ＵＳ３０４゜５ＵＳ４３
０　、５ＵＳ４２０等の硬度の大きいステンレススチー
ル性の金属筒体からなるものである。第１駆動軸１７の
上端には複雑な形状の加工に適するアルミニウム或いは
亜鉛グイキャストから構成した駆動片１７ａを圧入して
いる。大形プーリー２６は外周のみ加工性の良い合成樹
脂とし、他の部分は金属板成形品２６ａである。２７は
テーブル用モーター２２の回転力を第４図に示すように
ターンテーブル１９を回転自在に支持する回転台２０の
回転連結軸２１に伝達するための第２駆動軸である。な
お第２駆動軸２７は高周波透過性の誘電体からなるもの
である。

２８は第１駆動軸１７に対する軸受Ａで、２９は回転軸
１５に対する軸受Ｂで、焼結金属に潤滑油を含浸させた
ものである。第２駆動軸２７は第１駆動軸１７の中空部
を貫通しているものである。３１はテーブル用モーター
２２とこね用モーター２３とを取付けるためのモーター
取付台である。３２はモーター取付台３１内に外気を取
り入れて電気部品類を冷却するための吸気孔である。６
６は大形プーリー２６を第１駆動軸１７に固定するため
のナツトである。３３ａは大形プーリー２６を第１駆動
軸１７に取付けた状態で。

接触面積を大きくしてぶれを防止する補強板である。６
４は第１駆動軸１７上部の駆動片１７ａのスラスト荷重
を受ける中空円板である。３５は回転軸１５が上方には
ずれるのを防止する回転軸１５に固定した支持金具６６
の下部にリベット６７等により取付けられた被動片で、
第１駆動軸１７の上部の駆動片１７ａに嵌合してかみ合
いクラッチを構成する。６日はパン容器１２に入れたパ
ン原料１３．特に液体がこぼれるのを防止するためのシ
リコーンゴム等からなるオイルシールである。４２はパ
ン容器１２を加熱室１の底面に保持する支持台である。

４６は支持台４２とパン容器１２とを固定するリベット
である。こね羽根１４の回転軸１５に対する軸受Ｂ２９
は軸受ホルダー５９内に圧入されているが、この軸受ホ
ルダー５９は支持台４２と一体形成されている。軸受ホ
ルダー５９がパン容器１２底面から突出しているが、こ
の突出した軸受ホルダー５９の上部外面が直接パン容器
１２内に露出しないように四ふつ化エチレン樹脂でコー
ティングしたアルミニウム製のキャップ３９を軸受ホル
ダー５９の上部に固着している。４４は支持台４２を加
熱室１の底面に着脱自在に固定する固定具で、第２図に
示すように固定具４４は加熱室１の底面と同材質１例え
ば５ＵＳ３０４の金属板を絞り形成したものである。５
１はパン容器１２の支持台４２の下端を引っ掛けて固定
するための固定具４４に形成する引っ掛は部で、前記支
持台４２の足部４２ａに引っ掛は係合するものである。

上記引っ掛は部５１の隣り合う間隙寸法Ｐを使用波長λ
の１／２以下に設定して支持台４２と加熱室１の底面の
間隙を通って加熱室１の底面の貫通穴から外部へ漏洩し
ようとする高周波に対してカットオフとするものである
。

５３は固定具４４の周囲を加熱室１の底面に密着させる
止めねじ５４を通す小穴である。４５は上記固定具４４
の引っ掛は部５１の下部にこね羽根１４の回転時に加熱
室１の底面と支持台４２との間の衝撃による振動騒音を
防止するための誘電体からなる緩衝部材である。この緩
衝部材４５は支持台４２に設けた支柱６４にねじ６５で
固定する緩衝部材支え６６により支持台４２の最下部に
固着されている。４７は第１駆動軸１７の外周を通って
加熱室１の外部へ漏洩しようとする高周波を低減するた
めのアルミダイキャスト等の金属体からなる円筒状周壁
４６で囲まれたチョーク空胴である。第２駆動軸２７を
出来るだけ短くして変速駆動部１６の有効スペースを大
きくするため、チョーク空胴４７は第１．駆動軸１７の
軸方向の厚みよりもこの第１駆動軸１７に対して直角方
向の直径を大きくとる。いわゆるラジアル線路を形成す
るように構成している。チョーク空胴４７の入口４８か
ら入った電波は円筒状周壁４６に向かって進行し。

その円筒状周壁４６で反射して入口４８に戻ってくる。

なお、第１駆動軸１７は加熱室１の底面の貫通穴を介し
てこね羽根１４を駆動するが、この貫通穴から点線矢印
４９のように落下する液汁が軸受Ａ２８の摺動部に入ら
ないようにするため、第１駆動軸１７の外周を取り巻い
て張出した防水板５０を軸受Ａ２８の上方に設けている
。防水板５０に落下した液汁は空胴壁面にあけた小穴４
６ａ、大形プーリー２６にあけた小穴２６ｂを介してモ
ーター取付台３１の上に落ち、その取付台６１に沿って
流れ、最終的には吸気孔３２を通って外部へ排出される
。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第３図のよ
うにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内にパン容器
１２を設置する。パン容器１２にパン原料１３を入れて
、こね羽根１４を変速駆動部１６により２００　ｒｐｍ
前後で回転させてパン原料１６をこね合わせ、その後上
、下ヒーター４，５および高周波エネルギーによる加熱
も適宜加え１発酵、こね羽根１４の数秒間の回転による
ガス抜き等の工程を経て。

焼き上げまで行うことが短時間でできる。この場合、パ
ンはパン容器１２の断面形状をして上部が盛り上がった
いわゆる山形パンとなる。ロールパン等の他の形状のパ
ンを作る場合は、パン容器１２でこね合わせから発酵を
行い、そのあとパン容器１２を加熱室１から取り出して
、パン原料１６を目的とするパンの種類に応じて分割し
、丸めて、第５図のように電気オープンあるいはオープ
ンレンジと同様に角皿７に載せて成形発酵から焼き上げ
まで行うことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第４図のように
単□機能電゛子□レンジまたはオープンレンジと同様に
、被加熱物１日を載せるターンテーブル１９及びこのタ
ーンテーブル１９を支持する回転台２０を加熱゛室舊内
に設置して、変速駆動部１６によりターンテーブル１９
を５〜６　ｒｐｍで回転させる。高周波発振器２から加
熱室１内に供給した高周波エネルギーあるいは上、下ヒ
ーター４．５により被加熱物１８を加熱調理することが
できる。　　　′更にパン容器１２を加熱室１底面に固
定する７とともにこね羽根１４０回転軸１５に対する軸
受ホルダー５９を兼ねる支持台４２のパン容器１２内へ
突出した上部外面が食品の付着しにくい四ふり化エチレ
ン樹脂でコーティングしたキャップで覆われているので
、焼き上がり後パンの取り出しが容易であり。

パン底面の焼き付きによる形崩れも防ぐことができる。

なお、パン容器１２をアルミニウムで成形した場合は内
面全体を四ふつ化エチレン樹脂でコーティングしてい゛
る。

また本実施例では加熱源に上、下ヒーター４゜５を用い
ているが、加熱室１の外部より電気ヒーター又はガスヒ
ーターを発熱源として熱風を吹きこんでも同様な調理性
能が得られる。

発明の効果 以上本発明によれば、高周波発振器と上下ヒーター等を
加熱源とし、被加熱物を載置するターンテーブルと、こ
ね羽根を回転自在に内蔵するパン容器のいずれか一方を
加熱室内に選択的に設置す・るようにし、加熱室の下方
にターンテーブルの低速回転とこね羽根の高速回転のい
ずれか一方の駆動を行う変速駆動部を備えたから、目的
に応じた適切な調理操作をすることができ、パン容器を
加熱室底面に固定するための支持台をパン容器下面に固
着し、この支持台の上部中央をパン容器底面から□突出
させてこね羽根の回転軸に対する軸受Ｂを保持する軸受
ホルダーを形成し、この軸受ホルダーの上部外□面にそ
の外面がパン容器内に露出しないｉうに四ふり化エチレ
ン樹脂でコーティングしたアルミニウム製のキャップを
固着したから。

パン容器を使用した場合は焼き上がり後パンの取り出し
が容易であり、パン底面の焼き付きによる形崩れも防ぐ
ことができるという効果がある。

さらに電子レンジ、電気オープン、ホームベーカリ−と
いった６台分の機能を１台で行うことができ、経済性、
省スペースの点でも有利であり。

実施する効果は大なるものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の要部
断面図、第２図は同固定具の上面図、第３図は高周波加
熱装置の断面図（ホームベーカリ−用）、第４図は同断
面図（電子レンジ用）、第５図は同断面図（電子オープ
ン用）である。 １・・・加熱室、　　　　　２・・・高周波発振器。 ４・・・上ヒーター、５・・・下ヒーター。 １２・・・パン容Ｂ　、　　　　１３・・・パン［＋。 １４・・・こね羽根、１５・・・回転軸。 １６・・・変速駆動部、１８・・・被加熱物。 １９・・・ターンテーブル、２９・・・軸受Ｂ。 ３９・・・キャップ、４２・・・支持台。 ５９・・・軸受ホルダー。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 　高周波発振器（２）と上、下ヒーター（４）、（５）
   等の発熱源を加熱源とし、加熱室（３）内に被加熱物（
   １８）を回転自在に載置するターンテーブル（１９）と
   、パン原料（１３）のこね操作から焼き上げまで行うた
   めのパン容器（１２）と、このパン容器（１２）の内部
   に回転自在に設けたこね羽根（１４）と、加熱室（３）
   下方にターンテーブル（１９）の低速回転とこね羽根（
   １４）の高速回転のいずれか一方の駆動を行う変速駆動
   部（１６）とを備え、パン容器（１２）を加熱室（１）
   底面に固定するための支持台（４２）をパン容器（１２
   ）下面に固着し、この支持台（４２）の上部中央をパン
   容器（１２）底面から突出させてこね羽根（１４）の回
   転軸（１５）に対する軸受Ｂ（２９）を保持する軸受ホ
   ルダー（５９）を形成し、この軸受ホルダー（５９）の
   上部外面にその外面がパン容器（１２）内に露出しない
   ように四ふっ化エチレン樹脂でコーティングしたアルミ
   ニウム製のキャップ（３９）を固着したことを特徴とす
   る高周波加熱装置。