JPH01230927A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置に関
するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は、実開昭５５−７１４
８９号公報に提案されている。この構成では、加熱室内
に回転自在に設けたターンテーブルに容器を着脱自在に
取付けると共に、その容器内に設けたかく拌羽根を前記
ターンテーブルの回転軸を貫通する固定軸に着脱可能に
取付けたものである。

発明が解決しようとする課題 上記構成によると、かく拌羽根が静止しており、ターン
テーブルに取付けた容器自体が回転するようになってい
るので、高速回転（通常のターンテーブルよりも相対的
に速い回転）しようとすると、被加熱物が慣性により飛
び出してしまう。そこで通常の高周波加熱時のターンテ
ーブルの回転数５〜６　ｒｐｍに限定され、十分なかく
拌性能が得られない問題があった。

課題を解決するための手段 本発明は上記課題を解決するためになされたものであり
、高周波発振器を加熱源とし、被加熱物を回転自在に載
置するターンテーブルと、こね操作を行うかく拌羽根を
回転自在に内蔵するかく拌容器のいずれか一方を加熱室
内に選択的に設置するようにし、加熱室下方にターンテ
ーブルの低速回転とかく拌羽根の高速回転のいずれか一
方の駆動を行う変速駆動部を備え、かく拌容器を加熱室
底面に固定する支持台にかく拌容器の防振用のシリコー
ンゴムからなる緩衝部材を取付け、かく拌容器を加熱室
の外に出したときは緩衝部材も一緒に出るようにしたも
のである。

作用 上記のように構成したことにより、加熱室内に設けたタ
ーンテーブルと加熱室下方に設けた変速駆動部は、被加
熱物自体を５〜６　ｒｐｍ程度の低速回転させながら加
熱処理を行う作用をし、加熱室内に設けたかく拌容器と
加熱室下方に設けた変速駆動部は、かく拌容器を静止し
た状態で使用し、かく拌羽根を例えば２００ｒｐｍ前後
で高速回転させて食品原料のかく拌操作と高周波加熱の
組み合わせによる加熱むらの少ない調理を行うことがで
きる。

さらに支持台に取付けた＋ｔＨＲ部材は、支持台にかく
拌容器を取付けてかく拌操作をする場合にかく拌容器の
防振作用をし、かく拌調理以外は加熱室の外に出るので
付着した食品カス等の汚れを簡単にふき取れるものであ
る。

さらにシリコーンゴムからなる緩衝部材は高周波損失が
少なく、かつ耐熱性が高いものであり、万一かく拌容器
を加熱室に入れたまま食品原料を入れ忘れて高周波加熱
をしても熱的に耐えうる。

実施例 以下本発明の一実施例を図面により説明する。

実施例の構成は第１図から第５図に示すとおりである。

なお、本実施例は、食品原料をパン原料、かく拌容器と
してパン原料をいれるパン容器、かく拌羽根としてパン
容器内のパン原料を混成するこね羽根とした例を示す。

図において、１は高周波加熱装置内に設けた加熱室であ
る。２は導波管３を介して加熱室１に食品の内部を直接
誘電加熱するための高周波エネルギーを供給する高周波
発振器である。４は上ヒータ−，５は下ヒーターでケー
キ、パン焼き等のオーブン料理の際に焦げ目を付ける加
熱源である。

６はオーブン料理時に使用する角皿７（第５図）を支え
る皿受槽である。８は加熱室１の前面入口を開閉するド
ア、９は加熱をコントロールするための操作パネルであ
る。１０は外箱、１１は外箱１０の下面に取付けた足で
ある。１２は小麦粉、イースト、水等からなるパン原料
１３をこね合わせて、高周波加熱とヒーター加熱により
焼き上げるまで自動的に行うパン容器である。１４はパ
ン容器１２内の下部に回転自在に設けたこね羽根である
。１５はこね羽根１４の回転軸である。

第１図において、１６は変速駆動部で、被加熱物１８を
載置するターンテーブル１９（第４図）を５〜６　ｒｐ
ｎ＋の低速回転させるテーブル用モーター２２と、パン
容器１２使用によるパン焼き時にこね羽根１４を２０Ｏ
ｒｐｍ前後で高速回転させるこね用モーター２３とを駆
動源とするものである。１７は第１駆動軸で、こね用モ
ーター２３の回転力を小形プーリー２４、ベルト２５、
大形プーリー２６を介してこね羽根１４の回転軸１５に
伝達するためのものである。なお第１駆動軸１７は５Ｌ
ＩＳ３０４．５ＵＳ４３０．５Ｏ３４２０等の硬度の大
きいステンレススチール製の金属筒体からなるものであ
る。第１駆動軸１７の上端には複雑な形状の加工に適す
るアルミニウム或いは亜鉛ダイキャストから構成した駆
動片１７ａを圧入している。大形プーリー２６は外周の
み加工性の良い合成樹脂とし、他の部分は金属板成形品
２６ａである。２７は第２駆動軸で、テーブル用モータ
ー２２の回転力を第４図に示すようにターンテーブル１
９を回転自在に支持する回転台２０の回転連結軸２１に
伝達するためのものである。なお第２駆動軸２７は高周
波透過性の誘電体からなるものである。２８は第１駆動
軸１７に対する軸受Ａで、２９は回転軸１５に対する軸
受Ｂで、焼結金属に潤滑油を含浸させたものである。第
２駆動軸２７は第１駆動軸１７の中空部を貫通している
ものである。３１は、テーブル用モーター２２とこね用
モーター２３とを加熱室１側に露出しないように取付け
るためのモーター取付台である。３２はモーター取付台
３１内に外気を取り入れて電気部品類を冷却するための
吸気孔である。３３は大形プーリー２６を第１駆動軸１
７に固定するためのナツトである。

３３ａは大形プーリー２６を第１　ｙＡ動軸１７に取付
けた状態で、接触面積を大きくしてぶれを防止する補強
版である。３４は第１駆動軸１７上部の駆動片１７ａの
スラス１−荷重を受ける中空円板である。３５は回転軸
１５が上方にはずれるのを防止する支持金具３６の下部
にリベット３７等により取付けられた被動片で、第１駆
動軸１７の上部の駆動片１７ａに嵌合してかみ合いクラ
ッチを構成するものである。３８はパン容器１２に入れ
たパン原料１３．特に液体がこぼれるのを防止するため
のシリコーンゴム等からなるオイルシールである。４２
はパン容器１２を加熱室ｌ内の底面に保持するためパン
容器１２の下部に固着した支持台である。４３は支持台
４２とパン容器１２とを固定するリベットである。なお
こね羽根１４の回転軸１５に対する軸受Ｂ２９は軸受ホ
ルダー５９内に圧入されているが、この軸受ホルダー５
９は支持台４２と一体形成したものである。軸受ホルダ
ー５９がパン容器１２底面から突出しているが、この突
出した軸受ホルダー５９の上部外面が直接パン容器１２
内に露出しないように四ふっ化エチレン樹脂でコーティ
ングしたアルミニウム製のキャップ３９を軸受ホルダー
５９の上部に固着している。４４は支持台４２を加熱室
１の底面に着脱自在に固定する固定具で、第２図に示す
ように固定具４４は加熱室１の底面と同材質の非磁性体
、例えば５ＵＳ３０４の金属板を絞り形成したものであ
る。５１はパン容器１２の支持台４２の下端を引っ掛け
て固定するための固定具４４に形成する引っ掛は部で、
前記支持台４２の足部４２ａに引っ掛は係合するもので
ある。上記引っ掛は部５１の隣り合う間隙寸法Ｐを使用
波長λの１７２以下に設定して支持台４２と加熱室１の
底面の間隙を通って加熱室１の底面の貫通穴１ａから外
部へ漏洩しようとする高周波に対してカットオフとする
ものである。５３は固定具４４の周囲を加熱室１の底面
に密着させる止めねじ５４を通す小穴である。４５はシ
リコーンゴムからなる緩衝部材で、上記固定具４４の引
っ掛は部５１の下部にこね羽根１４の回転時に加熱室１
の底面と支持台４２との間の衝撃による振動騒音を防止
するためのものである。この緩衝部材４５は支持台４２
に設けた支柱６４にねじ６５で固定する緩衝部材支え６
６により支持台４２の最下部に固着されるようにしたも
のである。緩衝部材４５はパン容器１２を加熱室１の外
に出した場合は加熱室１内に残らない。４６は第１駆動
軸１７の外周を通って加熱室１の外部へ漏洩しようとす
る高周波を低減するためのチョーク空胴４７を形成する
ためのアルミダイキャスト等の金属体からなる空胴壁面
である。第２駆動軸２７を出来るだけ短くして変速駆動
部１６の有効スペースを大きくするため、チョーク空胴
４７は第１駆動軸１７の軸方向の厚みよりもこの第１駆
動軸１７に対して直角方向の直径を大きくとる、いわゆ
るラジアル線路を形成するように構成している。チョー
ク空１］１４７の入口４８から入った電波は円筒状周壁
４６に向かって進行し、その円筒状周壁４６で反射して
入口４８に戻ってくる。

なお、第１駆動軸１７は加熱室１の底面の貫通穴を介し
てこね羽根１４を駆動するが、この貫通穴から点線矢印
４９のように落下する液汁が軸受Ａ２８の摺動部に入ら
ないようにするため、第１駆動軸１７の外周を取り巻い
て張出した防水板５０を軸受Ａ２８の上方に設けている
。防水板５０に落下した液汁は空胴壁面にあけた小穴４
６ａ、大形プーリー２６にあけた小穴２６ｂを介してモ
ーター取付台３１の上に落ち、その取付台３１上面に沿
って流れ、最終的には吸気孔３２を通って外部へ排出さ
れる。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第３図のよ
うにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内にパン容器
１２を設置する。パン容器１２にパン原料１３を入れて
、こね羽根１４を変速駆動部１６により２００ｒｐｍ前
後で回転させてパン原料１３をこね合わせ、その抜上、
下ヒーター４，５および高周波エネルギーによる加熱も
適宜加え、発酵、こね羽根１４の数秒間の回転によるガ
ス抜き等の工程を経て、焼き上げまで行うことが短時間
でできる。この場合。

パンはパン容器１２の断面形状をして上部が盛り上がっ
たいわゆる山形パンとなる。ロールパン等の他の形状の
パンを作る場合は、パン容器１２でこね合わせから発酵
を行い、そのあとパン容器１２を加熱室１から取り出し
て、パン原料１３を目的とするパンの種類に応じて分割
し、丸めて、第５図のように電気オーブンあるいはオー
ブンレンジと同様に角皿７に載せて成形発酵から焼き上
げまで行うことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第４図のように
単機能電子レンジまたはオーブンレンジと同様に、被加
熱物１８を載せるターンテーブル１９及びこのターンテ
ーブル１９を支持する回転台２０を加熱室１内に設置し
て、変速駆動部１６によりターンテーブル１９を５〜６
　ｒｐｉで回転させる。高周波発振器２から加熱室１内
に供給した高周波エネルギーあるいは上、下ヒータ−４
，５により被加熱物１８を加熱調理することができる。

パン容器１２を使わない高周波加熱、グリル料理。

２５０°Ｃのオーブン料理等では緩衝部材４５は加熱室
１内に存在しないので、高温による熱劣化、損傷の恐れ
はない。またパン容器１２を加熱室１の外に出して、緩
衝部材４５に付着した食品カス等の汚れを簡＋Ｂにふき
取ることができる。さらに緩衝部材４５をシリコーンゴ
ムから形成しているので高周波損失が少なく、かつ耐熱
性が高いので、万一パン容器１２を加熱室１に入れたま
ま、食品原料を入れ忘れて高周波加熱、いわゆる空焼き
しても緩衝部材４５の異常加熱、焼損の恐れはない。

また本実施例では加熱源に上、下ヒータ−４，５を用い
ているが、ヒーターを省略して、かく拌操作と高周波加
熱の組合せによりジャム、コーンポタージュスープ、シ
チュー、ホワイトソース、もち、電子レンジ用ケーキ等
の加熱むらの少ない調理を行うことが出来る。

発明の効果 以上本発明によれば、高周波発振器加熱源とし被加熱物
を載置するターンテーブルと、かく拌こね羽根を回転自
在に内蔵するパン容器のいずれが一方を加熱室内に選択
的に設置するようにし、加熱室の下方にターンテーブル
の低速回転とかく拌羽根の高速回転のいずれか一方の駆
動を行う変速駆動部を備えたから、目的に応じた適切な
調理操作をすることができ、かく拌容器を加熱室底面に
固定する支持台にかく拌容器の防振用のシリコーンゴム
からなる緩衝部材を取付けたから、かく拌容器の振動、
騒音が低減され、緩衝部材に付着した食品カス等が簡単
にふき取ることができ、かつ緩衝部材の高周波加熱の空
焼きによる異常加熱、焼損を防止する効果がある。

さらに電子レンジ、電気オーブン、ホームベーカリ−と
いった３台分の機能を１台で行うことができ、経済性、
省スペースの点でも有利であり、実施する効果は大なる
ものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の要部
断面図、第２図は同固定具の斜視図、第３図は高周波加
熱装置の断面図（ホームベーカリ−用）、第４図は同断
面図（電子レンジ用）、第５図は同断面図（電気オーブ
ン用）である。 １・・・加熱室、　　　　　　２・・・高周波発振器。 １２・・・かく拌容器（パン容器）、 １３・・・食品原料（パン原料）、 １４・・・かく拌羽根（こね羽根）、　１６・・・変速
駆動部、１８・・・被加熱物、　　　　１９・・ターン
テーブル、４２・・・支持台、　　　　　４５・・・緩
衝部材。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、高周波発振器（２）を加熱源とし、加熱室（１）内
   に被加熱物（１８）を回転自在に載置するターンテーブ
   ル（１９）と、食品原料（１３）のかく拌操作と高周波
   加熱装置の組み合わせにより加熱むらの少ない調理を行
   うためのかく拌容器（１２）と、このかく拌容器（１２
   ）の内部に回転自在に設けたかく拌羽根（１４）と、加
   熱室（１）下方にターンテーブル（１９）の低速回転と
   かく拌羽根（１４）の高速回転のいずれか一方の駆動を
   行う変速駆動部（１６）と、かく拌容器（１２）に固着
   した支持台（４２）と、この支持台（４２）に取付けた
   防振用の緩衝部材（４５）とを備え、かく拌容器（１２
   ）を加熱室（１）の外に出したときは一緒に上記緩衝部
   材（４５）も外に出るようにしたことを特徴とする高周
   波加熱装置。 ２、緩衝部材（４５）をシリコーンゴムとしたことを特
   徴とする請求項１記載の高周波加熱装置。