JPH01258393A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置に関
するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は、実開昭５５−７１４
８９号公報に提案されている。この構成では、加熱室内
に回転自在に設けたターンテーブルに容器を着脱自在に
取付けると共に、その容器内に設けたかく拌羽根を前記
ターンテーブルの回転軸を貫通する固定軸に着脱可能に
取付けたものである。

発明が解決しようとする課題 上記構成によると、かく拌羽根が静止しており、ターン
テーブルに取付けた容器自体が回転するようになってい
るので、高速回転（通常のターンテ−プルよりも相対的
に速い回転）しようとすると、被加熱物が慣性により飛
び出してしまう。そこで通常の高周波加熱時のターンテ
ーブルの回転数５〜６　ｒｐｍに限定され、十分なかく
拌性能が得られない問題があった。

課題を解決するための手段 本発明は上記課題を解決するためになされたものであり
、高周波発振器を加熱源とし、被加熱物を回転自在に載
置するターンテーブルと、かく拌操作を行なうかく拌羽
根を回転自在に内蔵するかく拌容器のいずれか一方を加
熱室内に選択的に設置するようにし、加熱室下方にかく
拌羽根の高速通穴を介してかく拌羽根を卵動する第１廃
動軸の中心軸を貫通し、ターンテーブルを開動する第２
酩動軸とを設け、ターンテーブル使用時にターンテーブ
ルを着脱自在に支持する回転台に第２暉動軸と係合する
回転連結軸を固着し、この回転連結軸に回転台と加熱室
底面との隙間に入り込んだ高周波エネルギーが上記貫通
穴に侵入するのを抑制する金属製の笠状抑止板を回転連
結軸に取付け、笠状抑止板の径を貫通穴の径よりも大き
くしたものである。

作用 駆動部は、被加熱物自体を５〜６　ｒｐｍ程度の低速恥
動部は、かく拌容器を静止した状態で使用し、かく拌羽
根を２０Ｏｒｐｍ前後で高速回転させて食品原料のかく
拌操作と高周波加熱の組み合わせにより加熱むらの少な
い調理を行うことができる。さらに加熱室底面の貫通穴
を貫通して設けた第１邸動軸の中心軸を貫通して設けた
第２駆動軸と、ターンテーブル使用時にターンテーブル
を着脱自在に支持する回転台に固着した第２邸動軸と係
合する回転連結軸と、回転連結軸に取付けた貫通穴の径
より大きな径とした金属製の笠状抑止板とは第１邸動軸
の上部に食品カス、煮汁等が付着した場合でも加熱室底
面との隙間に入り込んだ高周波エネルギーが上記貫通穴
に侵入するのを抑制する作用をする。

実施例 以下本発明の一実施例を図面により説明する。

実施例の構成は第１図から第６図に示すとおりである。

なお、本実施例では食品原料としてパン原料、かく拌容
器としてパン原料を入れるパン容器、かく拌羽根として
パン容器内のパン原料を混成するこね羽根とした例を示
す。

図において、１は高周波加熱装置内に設けた加熱室であ
る。２は導波管３を介して加熱室１に食品の内部を直接
誘電加熱するための高周波エネルギーを供給する高周波
発振器である。４は上ヒータ−，５は下ヒーターでケー
キ、パン焼き等のオーブン料理の際に焦げ目を付ける加
熱源である。

６はオーブン料理時に使用する角皿７（第６図）を支え
る皿受棚である。８は加熱室１の前面入口を開閉するド
ア、９は加熱をコントロールするための操作パネルであ
る。１０は外箱、１１は外箱１０の下面に取付けた足で
ある。１２は小麦粉、イースト、水等からなるパン原料
１３をかく拌合わせて、高周波加熱とヒーター加熱によ
り焼き上げるまで自動的に行うパン容器である。　１４
はパン容器１２内の下部に回転自在に設けたこね羽根で
ある。１５はこね羽根１４の回転軸である。

第１図において、１６は変速駆動部で、被加熱物１８を
載置するターンテーブル１９（第５図）を５〜６　ｒｐ
ｍの低速回転させるテーブル用モーター２２と、パン容
器１２使用によるパン焼き時にこね羽根１４を２０Ｏｒ
ｐｍ前後で高速回転させるこね用モーター２３とを駆動
源とするものである。１７は第１駆動軸で、こね用モー
ター２３の回転力を小形プーリー２４、ベルト２５、大
形プーリー２６を介してこね羽根１４の回転軸１５に伝
達するためのものである。なお第１吐動＃１１７は５ｔ
ｌＳ３０３．５ＬＩＳ４３０．　Ｓυ５４２０等の硬度
の高いステンレススチール製の金属筒体からなるもので
ある。第１駆動軸１７の上部には複雑な形状の加工に適
するアルミニウム或いは亜鉛ダイキャストから構成した
駆動片１７ａを圧入している。大形プーリー２６は外周
のみ加工性の良い合成樹脂とし、他の部分は金属板成形
品２６ａである。２７は第２棟動軸で、テーブル用モー
ター２２の回転力を第５図に示すようにターンテーブル
１９を回転自在に支持する回転台２０の回転連結軸２１
に伝達するためのものである。なお第２駆動軸２７は高
周波透過性の誘電体からなるものである。２８は第１卵
動軸１７に対する軸受Ａである。２９は回転軸１５に対
する軸受Ｂで、焼結金属に潤滑油を含浸させたものであ
る。第２駆動軸２７は第１駆動軸１７の中心軸を貫通し
、かつ加熱室１底面の貫通穴５２も貫通しているもので
ある。３１はテーブル用モーター２２とこね用モーター
２３とを取付けるためのモーター取付台である。３２は
モーター取付台３１内に外気を取り入れて電気部品類を
冷却するための吸気孔である。３３は大形プーリー２６
を第１ｉ！動＠１７に固定するためのナツトである。３
３ａは大形プーリー２６を第１関動軸１７に取付けた状
態で、接触面積を大きくしてぶれを防止する補強板であ
る。３４は第１駆動軸１７上部の駆動片１７ａのスラス
ト荷重を受ける中空円板である。

３５は回転軸１５が上方にはずれるのを防止する支持金
具３６の下部にリベット３７等により取付けられた被動
片で、第１坊区動軸１７上部の駆動片１７ａに嵌合して
かみ合いクラッチを構成するものである。３８はパン容
器１２に入れたパン原料１３、特に液体がこぼれるのを
防止するためのシリコーンゴム等からなるオイルシール
である。４２はパン容器１２を加熱室１内の底面に保持
するためパン容器１２の下部に固着した支持台である。

４３は支持台４２とパン容器１２とを固定するリベット
である。なおこね羽根１４の回転軸１５に対する軸受Ｂ
２９は軸受ホルダー５９内に圧入されているが、この軸
受ホルダー５９は支持台４２と一体形成したものである
。軸受ホルダー５９がパン容器１２底面から突出してい
るが、この突出した軸受ホルダー５９の上部外面が直接
パン容器１２内に露出しないように四ふっ化エチレン樹
脂でコーティングしたアルミニウム製のキャップ３９を
軸受ホルダー５９の上部に固着している＃４４は支持台
４２を加熱室１の底面に着脱自在に固定する固定具で、
第３図に示すように固定具４４は加熱室１の底面と同材
質の非磁性体、例えば５ＵＳ３０４の金属板を絞り形成
したものである。５１はパン容器１２の支持台４２の下
端を引っ掛けて固定するための固定具４４に形成する引
っ掛は部で、前記支持台４２の足部４２ａに引っ掛は係
合するものである。上記引っ掛は部５１の隣り合う間隙
寸法Ｐを使用波長λの１７２以下に設定して支持台４２
と加熱室１の底面の間隙を通って加熱室１の底面貫通穴
５２から外部へ漏洩しようとする高周波に対してカット
オフとするものである。５３は固定具４４の周囲を加熱
室１の底面に密着させる止めねじ５４を通す小穴である
。４５は誘電体からなる緩衝部材で、上記固定具４４の
引っ掛は部５１の下部にこね羽根１４の回転時に加熱室
１の底面と支持台４２との間の衝撃による振動騒音を防
止するためのものである。この緩衝部材４５は支持台４
２に設けた支柱６４にねじ６５で固定する緩衝部材支え
６６により支持台４２の最下部に固着されるようにした
ものである。４６は第１＠動軸１７の外周を通って加熱
室１の外部へ漏洩しようとする高周波を低減するための
チョーク空胴４７を形成するためのアルミダイキャスト
等の金属体からなる空胴壁面である。第２駆動軸２７を
出来るだけ短くして変速駆動部１６の有効スペースを大
きくするため、チョーク空胴４７は第１駆動軸１７の軸
方向の厚みよりもこの第１鹿動軸１７に対して直角方向
の直径を大きくとる、いわゆるラジアル線路を形成する
ように構成している。チョーク空胴４７の入口４８から
入った電波は空胴壁面４６に向かって進行し、その空胴
壁面４６で反射して入口４８に戻ってくる。

なお、第１郊動軸１７は加熱室１の底面の貫通穴５２を
介してこね羽根１４を駆動するが、この貫通穴５２から
点線矢印４９のように落下する液汁が軸受Ａ２８の摺動
部に入らないようにするため、第１関動軸１７の外周を
取り巻いて張出した防水板５０を軸受Ａ２８の上方に設
けている。防水板５０に落下した液汁は空胴壁面にあけ
た小穴４６ａ、大形プーリー２６にあけた小穴２６ｂを
介してモーター取付台３１の上に落ち、その取付台３１
に沿って流れ、最終的には吸気孔３２を通って外部へ排
出される。第２図において６８は回転台２０と回転連結
軸２１とを連結する連結板である。６７は回転連結軸２
１に固着した金属製の笠状抑止板である。この笠状抑止
板６７は回転台２０と加熱室１底面との隙間に入り込ん
だ高周波エネルギーが貫通穴５２に侵入するのを抑制す
る。笠状抑止板６７の径は貫通穴５２の径よりも大きく
している。また、煮汁どうが加熱室１底面から流れ落ち
ないようにするため、貫通穴５２の周囲を取り囲む突起
部１ａを設けるが、この突起部１ａにほぼ等間隔に笠状
抑止板６７を配設している。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第４図のよ
うにホームベーリーと同様に、加熱室１内にパン容器１
２を設置する。パン容器１２にパン原料１３を入れて、
こね羽根１４を変速駆動部１６により２００ｒｐｍ前後
で回転させてパン原料１３をこね合わせ、その後止、下
ヒータ−４，５および高周波エネルギーによる加熱も適
宜加え、発酵、こね羽根１４の数秒間の回転によるガス
抜き等の工程を経て、焼き上げまで行うことが短時間で
できる。この場合、パンはパン容器１２の断面形状をし
て上部が盛り上がったいわゆる山形パンとなる。ロール
パン等の他の形状のパンを作る場合は、パン容器１２で
こね合わせから発酵を行い、そのあとパン容器１２を加
熱室１から取り出して、パン原料１３を目的とするパン
の種類に応じて分割し、丸めて、第６図のように電気オ
ーブンあるいはオーブンレンジと同様に角皿７に載せて
成形発酵から焼き上げまで行うことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第５図のように
単機能電子レンジまたはオーブンレンジと同様に、被加
熱物１８を載せるターンテーブル１９及びこのターンテ
ーブル１９を支持する回転台２０を加熱室１内に設置し
て、変速駆動部１６によりターンテーブル１９を５〜６
　ｒｐｍで回転させる。高周波発振器２から加熱室１内
に供給した高周波エネルギーあるいは上、下ヒータ−４
，５により被加熱物１８を加熱調理することができる。

さらに回転台２０と加熱室１底面との隙間に入り込んだ
高周波エネルギーは笠状抑止板６７と加熱室１底面との
間隔をｈｌとし５回転台２０と間隔をｈ２とすれば、ｈ
１／ｈ、が小さいほど貫通穴５２に侵入しにくくなる。

また笠状抑止板６７の径を貫通穴５２の径より大きくす
れば、笠状抑止板６７によって上下に高周波エネルギー
が分割された後に第１　ＩＩ動軸１７の上部付近に達す
る。したがって第１駆動軸１７の上部に万一食品カス、
煮汁等が付着した場合でも、スパークや異常加熱の発生
がない。

また本実施例では加熱源に上、下ヒータ−４，５を用い
ているが、ヒーターを省略して、がく押操作と高周波加
熱の組み合わせにより、ジャム、ホワイトソース、コー
ンポタージュスープ、ビーフシチュー、もち、電子レン
ジ専用ケーキ等の加熱むらの少ない調理を楽しむことが
出来る。

発明の効果 以上本発明によれば、高周波発振器を加熱源とし、被加
熱物を載置するターンテーブルと、かく拌羽根を回転自
在に内蔵するかく拌容器のいずれか一方を加熱室内に選
択的に設置するようにし、加熱室下方にかく拌羽根の高
速回転とターンテーブルの低速回転のいずれか一方の駆
動を行う変則酩動部とを備えたから、目的に応じた適切
な調理操作をすることができる。また、加熱室底面の貫
通穴を介してかく拌羽根を駆動する第１廓動軸の中心軸
を貫通しターンテーブルを駆動する第２能動軸を設け、
ターンテーブル使用時にターンテーブルを着脱自在に支
持する回転台に第２駆動軸と係合する回転連結軸を固着
し、回転連結軸に回転台と加熱室底面との隙間に入り込
んだ高周波エネルギーが上記貫通穴に侵入するのを抑制
する外径を貫通穴の径よりも大きくした金属製の笠状抑
止板を取付けたから、第１駆動軸の上部に食品カス、煮
汁等が付着しても、笠状抑止板により貫通穴に侵入する
高周波エネルギーを抑制しているので。

スパークや異常加熱を防止することができる。

さらに電子レンジ、電気オーブン、ホームベーカリ−１
もちつき器といった多種の機能へ展開して行くことがで
き、経済性、省スペースの点でも有利であり、実施する
効果は大なるものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の要部
断面図、第２図はターンテーブル取付構造を示す要部拡
大図、第３図は同固定具の平面図、第４図は高周波加熱
装置の断面図（ホームベーカリ−用）、第５図は同断面
図（電子レンジ用）、第６図は同断面図（１１！気オー
ブン用）である。 １・・・加熱室、　　　　　２・・・高周波発振器、１
２・・・かく拌容器（パン容器）、 １３・・・食品原料（パン原料） １８・・・被加熱物、　　　　１９・・・ターンテーブ
ル、２０・・・回転台、　　　　　２１・・・回転連結
軸、２７・・・第２叩動軸、　　　５２・・・貫通穴、
６７・・・笠状抑止板。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、高周波発振器（２）を加熱源とし、被加熱物（１８
   ）を回転自在に載置するターンテーブル（１９）と、か
   く拌操作を行なうかく拌羽根（１４）を回転自在に内蔵
   し食品原料（１３）のかく拌操作と高周波加熱の組み合
   わせにより加熱むらの少ない調理を行うためのかく拌容
   器（１２）のいずれか一方を加熱室（１）内に選択的に
   設置するようにし、加熱室（１）下方にかく拌羽根（１
   ４）の高速回転とターンテーブル（１９）の低速回転の
   いずれか一方の駆動を行う変速駆動部（１６）を備え、
   加熱室（１）底面の貫通穴（５２）を介してかく拌羽根
   （１４）を駆動する第１駆動軸（１７）の中心軸を貫通
   し、ターンテーブル（１９）を駆動する第２駆動軸（２
   ７）とを設け、ターンテーブル（１９）使用時にターン
   テーブル（１９）を着脱自在に支持する回転台（２０）
   に第２駆動軸（２７）と係合する回転連結軸（２１）を
   固着し、回転台（２０）と加熱室（１）底面との隙間に
   入り込んだ高周波エネルギーが上記貫通穴（５２）に侵
   入するのを抑制する金属製の笠状抑止板（６７）を回転
   連結軸（２１）に取付けたことを特徴とする高周波加熱
   装置。 ２、笠状抑止板（６７）の径を貫通穴（５２）の径より
   も大きくした請求項１記載の高周波加熱装置。