JPH01272092A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく性機能を有する高周波加熱装置に関
するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は、実開昭５５−７１４
８９号公報に提案されている。この構成では、加熱室内
に回転自在に設けたターンテーブルに容器を着脱自在に
取付けると共に、その容器内に設けたかく拌羽根を前記
ターンテーブルの回転軸を貫通する固定軸に着脱可能に
取付けたものである。

発明が解決しようとする課題 上記構成によると、かく拌羽根が静止しており、ターン
テーブルに取付けた容器自体が回転するようになってい
るので、高速回転（通常のターンテ−プルよりも相対的
に速い回転）しようとすると、被加熱物が慣性により飛
び出してしまう。そこで通常の高周波加熱時のターンテ
ーブルの回転数５〜６　ｒｐｍに限定され、十分なかく
拌性能が得られない問題があった。

課題を解決するための手段 本発明は上記課題を解決するためになされたものであり
、高周波発振器と上下ヒーター等の発熱源とを加熱源と
し、被加熱物を回転自在に載置するターンテーブルと、
こね羽根を回転自在に内蔵するパン容器のいずれか一方
を加熱室内に選択的に設置するようにし、加熱室下方に
こね羽根の高速回転とターンテーブルの低速回転のいず
れか一方の駆動を行う変速駆動部を備え、加熱室底面の
貫通穴を介してこね羽根を線動する第１駆動軸の中心軸
を貫通し、ターンテーブルを駆動する第２叩動軸とを設
け、ターンテーブル使用時にターンテーブルを着脱自在
に支持する回転台に第２駆動軸と係合する回転連結軸を
固着し、この回転連結軸に回転台と加熱室底面との隙間
に入り込んだ高周波エネルギーが上記貫通穴に侵入する
のを抑制する金属製の笠状抑止板を取付け、かつ笠状抑
止板の周縁部に笠状抑止板の中心との距離を貫通穴の半
径よりも大きくした切欠きを設けたものである。

作用 上記のように構成したことにより、加熱室内に設けたタ
ーンテーブルと加熱室下方に設けた変速駆動部は、被加
熱物自体を５〜６　ｒｐｍ程度の低速回転させながら加
熱処理を行う作用をし、加熱室内に設けたパン容器と加
熱室下方に設けた変速駆動部は、パン容器を静止した状
態で使用し、こね羽根を２０Ｏｒｐｍ前後で高速回転さ
せてパン原料をこね合わせ、その後発酵、ガス抜き、成
形発酵等を経て焼き上げまで行うことができる。さらに
加熱室底面の貫通穴を貫通して設けた第１駆動軸の中心
軸を貫通して設けた第２駆動軸と、ターンテーブル使用
時にターンテーブルを着脱自在に支持する回転台に固着
した第２駆動軸と係合する回転連結軸と１回転連結軸に
取付けた金属製の笠状抑止板とは第１駆動軸の上部に食
品カス、煮汁等が付着した場合でも加熱室底面との隙間
に入り込んだ高周波エネルギーが上記貫通穴に侵入する
のを抑制し、スパークや異常加熱を防止する作用をする
。

また笠状抑止板の周縁部に設けた切欠きは回転台と共に
回転し高周波発振器から見た加熱室内の電磁界分布を時
間的に変化させ、高岡波空焼時における加熱室内の各種
部品の異常加熱を防止し、高周波加熱調理中の加熱むら
を低減させる作用をする。

実施例 以下本発明の一実施例を図面により説明する。

実施例の構成は第１図から第６図に示すとおりである。

図において、１は高周波加熱装置内に設けた加熱室であ
る。２は導波管３を介して加熱室１に食品の内部を直接
誘電加熱するための高周波エネルギーを供給する高周波
発振器である。４は上ヒーター，５は下ヒーターでケー
キ、パン焼き等のオーブン料理の際に焦げ目を付ける加
熱源である。

５ａは下ヒーターを加熱室１から絶縁するための碍子で
ある。６はオーブン料理時に使用する角皿７（第７図）
を支える皿受棚である。８は加熱室１の前面入口を開閉
するドア、９は加熱をコントロールするための操作パネ
ルである。１０は外箱、１１は外箱１０の下面に取付け
た足である。１２は小麦粉、イースト、水等からなるパ
ン原料１３をこね合わせて、高周波加熱とヒーター加熱
により焼き上げるまで自動的に行うパン容器である。１
４はパン容器１２内の下部に回転自在に設けたこね羽根
である。

１５はこね羽根１４の回転軸である。

第１図において、１６は変速駆動部で、被加熱物１８を
載置するターンテーブル１９（第６図）を５〜６　ｒｐ
＠の低速回転させるテーブル用モーター２２と、パン容
器１２使用によるパン焼き時にこね羽根１４を２０Ｏｒ
ｐｍ前後で高速回転させるこね用モーター２３とを駆動
源とするものである。１７は第１Ｎ動軸で、こね用モー
ター２３の回転力を小形ブーＩＪ−２４、ベルト２５、
大形プーリー２６を介してこね羽根１４の回転軸１５に
伝達するためのものである。なお第１駆動軸１７は５Ｕ
Ｓ３０３．５ＵＳ４３０．５ＵＳ４２０等の硬度の高い
ステンレススチール製の金属筒体からなるものである。

第１駆動軸１７の上部には複雑な形状の加工に適するア
ルミニウム或いは亜鉛ダイキャストから構成した駆動片
１７ａを圧入している。大形プーリー２６は外周のみ加
工性の良い合成樹脂とし、他の部分は金属板成形品２６
ａである。２７は第２駆動軸で、テーブル用モーター２
２の回転力を第６図に示すようにターンテーブル１９を
回転自在に支持する回転台２０の回転連結軸２１に伝達
するためのものである。なお第２駆動軸２７は高周波透
過性の誘電体からなるものである。２８は第１１！動軸
１７に対する軸受Ａである。２９は回転軸１５に対する
軸受Ｂで。

焼結金属に潤滑油を含浸させたものである。第２駆動軸
２７は第１駆動軸１７の中心軸を貫通し、かつ加熱室１
底面の貫通穴５２も貫通しているものである。３１はテ
ーブル用モーター２２とこね用モーター２３とを取付け
るためのモーター取付台である。３２はモーター取付台
３１内に外気を取り入れて電気部品類を冷却するための
吸気孔である。３３は大形プーリー２６を第１駐動軸１
７に固定するためのナツトである。３３ａは大形プーリ
ー２６を第１駆動軸１７に取付けた状態で、接触面積を
大きくしてぶれを防止する補強板である。３４は第１闘
動軸１７上部の駆動片１７ａのスラスト荷重を受ける中
空円板である。

３５は回転軸１５が上方にはずれるのを防止する支持金
具３６の下部にリベット３７等により取付けられた被動
片で、第１１動軸１７上部の駆動片１７ａに嵌合してか
み合いクラッチを構成するものである。３８はパン容器
１２に入れたパン原料１３、特に液体がこぼれるのを防
止するためのシリコーンゴム等からなるオイルシールで
ある。４２はパン容器１２を加熱室１内の底面に保持す
るためパン容器１２の下部に固着した支持台である。４
３は支持台４２とパン容器１２とを固定するリベットで
ある。なおこね羽根１４の回転軸１５に対する軸受Ｂ２
９は軸受ホルダー５９内に圧入されているが、この軸受
ホルダー５９は支持台４２と一体形成したものである。

軸受ホルダー５９がパン容器１２底面から突出している
が、この突出した軸受ホルダー５９の上部外面が直接パ
ン容器１２内に露出しないように四ふっ化エチレン樹脂
でコーティングしたアルミニウム製のキャップ３９を軸
受ホルダー５９の上部に固着している。４４は支持台４
２を加熱室１の底面に着脱自在に固定する固定具で、第
４図に示すように固定具４４は加熱室１の底面と同材質
の非磁性体、例えば５ＵＳ３０４の金属板を絞り形成し
たものである。５１はパン容器１２の支持台４２の下端
を引っ掛けて固定するための固定具４４に形成する引っ
掛は部で、前記支持台４２の足部４２ａに引っ掛は係合
するものである。上記引っ掛は部５１の隣り合う間隙寸
法Ｐを使用波長λの１７２以下に設定して支持台４２と
加熱室１の底面の間隙を通って加熱室１の底面貫通穴５
２から外部へ漏洩しようとする高周波に対してカットオ
フとするものである。５３は固定具４４の周囲を加熱室
１の底面に密着させる止めねじ５４を通す小穴である。

４５は誘電体からなる緩衝部材で、上記固定具４４の引
っ掛は部５１の下部にこね羽根１４の回転時に加熱室１
の底面と支持台４２との間の衝撃による振動騒音を防止
するためのものである。この緩衝部材４５は支持台４２
に設けた支柱６４にねじ６５で固定する緩衝部材支え６
６により支持台４２の最下部に固着されるようにしたも
のである。４６は第１駆動軸１７の外周を通って加熱室
１の外部へ漏洩しようとする高周波を低減するためのチ
ョーク空洞４７を形成するためのアルミダイキャスト等
の金属体からなる空洞壁面である。第２１１！動軸２７
を出来るだけ短くして変速駆動部１６の有効スペースを
大きくするため、チョーク空洞４７は第１駆動軸１７の
軸方向の厚みよりもこの第１駆動軸１７に対して直角方
向の直径を大きくとる。いわゆるラジアル線路を形成す
るように構成している。チョーク空洞４７の入口４８か
ら入った電波は空洞壁面４６に向かって進行し、その空
洞壁面４６で反射して入口４８に戻ってくる。

なお、第１１！動軸１７は加熱室１の底面の貫通穴５２
を介してこね羽根１４を駆動するが、この貫通穴５２か
ら点線矢印４９のように落下する液汁が軸受Ａ２８の摺
動部に入らないようにするため、第１駆動軸１７の外周
を取り巻いて張出した防水板５０を軸受Ａ２８の上方に
設けている。防水板５０に落下しだ液汁は空洞壁面にあ
けた小穴４６ａ、大形プーリー２６にあけた小穴２６ｂ
を介してモーター取付台３１の上に落ち、その取付台３
１に沿って流れ、最終的には吸気孔３２を通って外部へ
排出される。第２図において６８は回転台２０と回転連
結軸２１とを連結する連結板である。６７は回転連結軸
２１に固着した金属製の笠状抑止板である。この笠状抑
止板６７は回転台２０と加熱室１底面との隙間に入り込
んだ高周波エネルギーが貫通穴５２に侵入するのを抑制
する。笠状抑止板６７の径は貫通穴５２の径よりも大き
くしている。また煮汁等が加熱室１底面から流れ落ちな
いようにするため、貫通穴５２の周囲を取り囲む突起部
１ａを設けるが、この突起部１ａにほぼ等間隔に笠状抑
止板６７を配設している。笠状抑止板６７の周縁部に切
欠き６７ａを設け、この切欠き６７ａと笠状抑止板６７
の中心（回転軸中心）との距離Ｒを少なくとも貫通穴５
２の半径よりも大きくしている。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第５図のよ
うにホームーベカリーと同様に、加熱室１内にパン容器
１２を設置する。パン容器１２にパン原料１３を入れて
、こね羽根１４を変速駆動部１６により２００ｒｐｍ前
後で回転させてパン原料１３をこね合わせ、その後上、
下ヒーター４，５および高周波エネルギーによる加熱も
適宜加え、発酵、こね羽根１４の数秒間の回転によるガ
ス抜き等の工程を経て、焼き上げまで行うことが短時間
でできる。この場合。

パンはパン容器１２の断面形状をして上部が盛り上がっ
たいわゆる山形パンとなる。ロールパン等の他の形状の
パンを作る場合は、パン容器１２てこね合わせから発酵
を行い、そのあとパン容器１２を加熱室１から取り出し
て、パン原料１３を目的とするパンの種類に応じて分割
し、丸めて、第７図のように電気オーブンあるいはオー
ブンレンジと同様に角皿７に載せて成形発酵から焼き上
げまで行うことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第６図のように
単機能電子レンジまたはオーブンレンジと同様に、被加
熱物１８を載せるターンテーブル１９及′びこのターン
テーブルＩ９を支持する回転台２０を加熱室１内に設置
して、変速駆動部１６によりターンテーブル１９を５〜
ｅｒｐ■で回転させる。高周波発振器２から加熱室１内
に供給した高周波エネルギーあるいは上、下ヒーター４
，５により被加熱物１８を加熱調理することができる。

さらに回転台２０と加熱室１底面との隙間に入り込んだ
高周波エネルギーは、笠状抑止板６７と加熱室１底面と
の間隔をり、とし、回転台２０との間隔をｈ２とすれば
、ｈｉ／ｈ３が小さいほど貫通穴５２に侵入しにくくな
る。また笠状抑止板６７の径を貫通穴５２の径より大き
くすれば、笠状抑止板６７によって上下に高周波エネル
ギーが分割された後に第１　ＩＩ！動軸１７の上部付近
に達する。したがって第１駆動軸１７の上部に万一食品
カス、煮汁等が付着した場合でもスパークや異常加熱の
発生がない、かつ回転台２０と共に回転する切欠き６７
ａにより高周波発振器２から見た加熱室１内の電磁界分
布が時間的に変化するので、高周波発振器２、碍子５８
等の高周波発振器の異常加熱を防止でき、高周波加熱調
理中の加熱むらを低減することができる。

また本実施例では加熱源に上、下ヒーター４，５を用い
ているが、加熱室１の外部より電気ヒーター又はガスヒ
ーターを発熱源として熱風を吹き込んでも同様な調理性
能が得られる。

発明の効果 以上本発明によれば、高周波発振器と電気ヒーター等の
発熱源とを加熱源とし、被加熱物をａｍするターンテー
ブルと、こね羽根を回転自在に内蔵するパン容器のいず
れか一方を加熱室内に選択的に設置するようにし、加熱
室下方にこね羽根の高速回転とターンテーブルの低速回
転のいずれか一方の駆動を行う変速駆動部とを備えたか
ら、目的に応じた適切な調理操作をすることができる。

また加熱室底面の貫通穴を介してこね羽根を駆動する第
１駆動軸の中心軸を貫通しターンテーブルを駆動する第
２駆動軸を設け、ターンテーブル使用時にターンテーブ
ルを着脱自在に支持する回転台に第２駆動軸と係合する
回転連結軸を固着し、回転連結軸に回転台と加熱室底面
との隙間に入り込んだ高周波エネルギーが上記貫通穴に
侵入するのを抑制する金属製の笠状抑止板を取付けたか
ら、第１駆動軸の上部に食品カス、煮汁等が付着しても
、笠状抑止板により貫通穴に侵入する高周波エネルギー
を抑制し、スパークや異常加熱を防止することができる
。さらに笠状抑止板に笠状抑止板の残っている部分が貫
通の径より大きくなる程度の切欠きを設けたから、高周
波発振器、碍子等の高岡波空焼時の異常加熱を防止でき
ると共に、高周波加熱調理中の加熱むらを低減すること
ができる。

さらに電子レンジ、電気オーブン、ホームベーカリ−と
いった３台分の機能を１台で行うことができ、経済性、
省スペースの点でも有利であり。

実施する効果は大なるものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の要部
断面図、第２図はターンテーブル取付構造を示す要部拡
大断面図、第３図は笠状抑止板の平面図、第４図は同固
定具の平面図、第５図は高周波加熱装置の断面図（ホー
ムベーカリ−用）、第６図は同断面図（ｉｉ子レンジ用
）、第７図は同断面図（電気オーブン用）である。 １・・・加熱室、　　　　２・・・高周波発振器、４・
・・上ヒーター、５・・・下ヒーター。 １２・・・パン容器、　　　１３・・・パン原料、１４
・・・こね羽根、１６・・・変速駆動部、１７・・・第
１駆動軸、　　１８・・・被加熱物、１９・・・ターン
テーブル、２０・・・回転台、２１・・・回転連結軸、
　　２７・・・第２駆動軸、５２・・・貫通穴、　　　
　６７・・・笠状抑止板、６７ａ・・・切欠き。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、高周波発振器（２）と上、下ヒーター（４）、（５
   ）等の発熱源とを加熱源とし、被加熱物（１８）を回転
   自在に載置するターンテーブル（１９）と、かく拌操作
   を行うこね羽根（１４）を回転自在に内蔵するパン容器
   （１２）のいずれか一方を加熱室（１）内に選択的に設
   置するようにし、加熱室（１）下方にこね羽根（１４）
   の高速回転とターンテーブル（１９）の低速回転のいず
   れか一方の駆動を行う変速駆動部（１６）を備え、加熱
   室（１）底面の貫通穴（５２）を介してこね羽根（１４
   ）を駆動する第１駆動軸（１７）の中心軸を貫通しター
   ンテーブル（１９）を駆動する第２駆動軸（２７）を設
   け、ターンテーブル（１９）使用時にターンテーブル（
   １９）を着脱自在に支持する回転台（２０）に第２駆動
   軸（２７）と係合する回転連結軸（２１）を固着し、こ
   の回転連結軸（２１）に回転台（２０）と加熱室（１）
   底面との隙間に入り込んだ高周波エネルギーが上記貫通
   穴（５２）に侵入するのを抑制する金属製の笠状抑止板
   （６７）を取付け、この笠状抑止板（６７）の周縁部に
   切欠き（６７ａ）を設けたことを特徴とする高周波加熱
   装置。 ２、切欠き（６７ａ）と笠状抑止板（６７）の中心との
   距離（Ｒ）を貫通穴（５２）の半径よりも大きくした請
   求項１記載の高周波加熱装置。