JPH01212826A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく性機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は、実開昭５５−７１４
８９号公報に提案されている。この構成では。

加熱室内に回転自在に設けたターンテーブルに容器を着
脱自在に取付けると共に、その容器内に設けたかく拌羽
根を前記ターンテーブルの回転軸を貫通する固定軸に着
脱可能に取付けたものである。

発明が解決しようとする課題 上記構成によると、かく拌羽根が静止しており、ターン
テーブルに取付けた容器自体が回転するようになってい
るので、高速回転（通常のターンテーブルよりも相対的
に速い回転）しようとすると、被加熱物が慣性により飛
び出してしまう、そこで通常の高周波加熱時においては
ターンテーブルの回転数５〜５ｒｐ−に限定され、十分
なかく拌性能が得られない問題があった。

課題を解決するための手段 本発明は上記課題を解決するためになされたものであり
、高周波発振器を加熱源とし、被加熱物を載置するター
ンテーブルと、かく拌羽根を回転自在に内蔵するかく拌
容器のいずれか一方を加熱室内に選択的に設置するよう
にし、ターンテーブルの低速回転と、かく拌羽根の高速
回転のいずれか一方の駆動を行う変速駆動部を有し、加
熱室底面の貫通穴を介してかく拌羽根を駆動する第１駆
動軸の中空部を貫通してターンテーブルを駆動する第２
駆動軸を設け、第駆動軸と第２駆動軸とのすき間をふさ
ぐフッ素樹脂製のブッシングを第１駆動軸上部の駆動片
に嵌設したものである。

作用 上記のように構成したことにより、ターンテーブル使用
時は、被加熱物自体を５〜６　ｒｐｍ程度の低速回転さ
せながら加熱処理を行える。かく拌容器使用時はかく拌
容器を静止した状態で使用し。

かく拌羽根を例えば２００ｒｐｍ前後で高速回転させて
食品原料のかく拌と高周波加熱の組み合わせにより加熱
むらの少ない調理を行うことができる。さらに第１駆動
軸と第２１！！動軸とのすき間を摩擦の少ないフッ素樹
脂製のブッシングでふさいでいるので、上記すき間に食
品カスや煮汁が侵入するのを防止し、かつ両軸が互いに
駆動し合うという誤動作も避けることができる。

実施例 以下、本発明の一実施例を図面により説明する。

実施例の構成は第１図から第６図に示すとおりである０
本実施例では、食品原料をパン原料、かく拌容器をパン
原料を入れるパン容器、かく拌羽根をパン容器内でパン
原料を混成するこね羽根とした例を示す。

第４図〜６図において、１は高周波加熱装置内に設けた
加熱室である。２は導波管３を介して加熱室１に高周波
エネルギーを供給する高周波発振器である。４は上ヒー
タ−，５は下ヒーターでケーキ、パン焼き等のオーブン
料理の際の加熱源である。６はオーブン料理時に使用す
る角皿７（第６図）を支える皿受棚である。８は加熱室
１の前面入口を開閉するドアー、９は加熱をコントロー
ルするための操作パネルである。１０は外箱、１１は外
箱ｌＯの下面に取付けた足である。１２は小麦粉、イー
スト、水等からなるパン原料１３をこね合わせて、ヒー
ター加熱により焼き上げるまで行うパン容器である。１
４はパン容器１２内の下部に回転自在に設けたこね羽根
である。１５はこね羽根１４の回転軸である。

第１図において、１６は変速駆動部で、被加熱物１８を
載置するターンテーブル１９を５〜ｅ　ｒｐｍの低速回
転させるテーブル用モーター２２と、パン容器１２使用
によるパン焼き時にこね羽根１４を２００ｒｐ＋ｃ前後
で高速回転させるこね用モーター２３とを駆動源とする
ものである。１フは第１駆動軸で、こね用モーター２３
の回転力を小形プーリー２４、ベルト２５、大形プーリ
ー２６を介してこね羽根１４の回転軸１５に伝達するた
めのものである。なお第１駆動軸１７は５ＵＳ３０３．
５ＵＳ４３Ｇ、５Ｏ５４２０などの硬度の高いステンレ
ススチール製の金属筒体からなるものである。

第１駆動軸１７の上部には複雑な形状の加工に適するア
ルミニウムあるいは亜鉛ダイキャストから構成した駆動
片１７ａを圧入している。大形プーリー２６は外周のみ
加工性の良い合成樹脂とし、他の部分は金属成形板２６
ａである。２７は第２駆動軸で、テーブル用モーター２
２の回転力を第５図に示すようにターンテーブル１９を
回転自在に支持する回転台２０の回転連結軸２１に伝達
するためのものである。

なお第２駆動軸２７は高周波透過性の誘電体からなるも
のである。２８は第１駆動軸１７に対する軸受Ａである
。２９は回転軸１５に対する軸受Ｂで、焼結合金からな
るものである。第２駆動軸２７は第１駆動軸１７の中空
部を貫通しているものである。３１はテーブル用モータ
ー２２とこね用モーター２３とを取付けるためのモータ
ー取付台である。３２は外気を取り入れて電気部品類を
冷却するための吸気孔である。３３は大形プーリー２６
を第１駆動軸１７に固定するためのナツトである。３３
ａは大形プーリー２６を第１駆動軸１７に取付けた状態
で、接触面積を大きくしてぶれを防止する補強板である
。３４は第１駆動軸１７上部の駆動片１７ａのスラスト
荷重を受ける中空円板である。３５は被動片で、回転軸
１５が上方にはずれるのを防止する支持金具３６の下部
にリベット３７等により取付けられたものであり、第１
駆動軸１７上部の駆動片１７ａに嵌合してかみ合いクラ
ッチを構成するものである。３８はパン容器１２に入れ
たパン原料１３特に液体がこぼれるのを防止するための
シリコーンゴム等からなるオイルシールである。４２は
パン容器１２を加熱室１内の底面に保持するためパン容
＠１２の下部に固着した支持台である。４３は支持台４
２とパン容器１２とを固定するリベットである。なおこ
ね羽根１４の回転軸１５に対する軸受Ｂ２９は軸受ホル
ダー５９内に圧入されているが、この軸受ホルダー５９
は支持台４２と一体形成したものである。軸受ホルダー
５９がパン容器１２底面から突出しているが、この突出
した軸受ホルダー５９の上部外面が直接パン容器１２内
に露出しないように四ふう化エチレン樹脂でコーティン
グしたアルミニウム製のキャップ３９を軸受ホルダー５
９の上部に固着している。４４は支持台４２を加熱室１
の底面に着脱自在に固定する固定具で、第２図に示すよ
うに固定具４４は加熱室１の底面と同材質の非磁性体、
例えば５ＵＳ３０４の金属板を絞り形成したものである
。

５１は固定具４４に形成する引っ掛は部で、前記支持台
４２の足部４２ａに引っ掛は係合するものである。

上記引っ掛は部５１の隣り合う間隙寸法Ｐを使用波長λ
の１７２以下に設定して支持台４２と加熱室１の底面の
すき間を通って加熱室１底面の貫通穴５２から外部へ漏
洩しようとする高周波に対してカットオフとするもので
ある。５３は固定具４４の周囲を加熱室１の底面に密着
させる止めねじ５４を通す小穴である。４５は誘電体か
らなる緩衝部材で、上記固定具４４の引っ掛は部５１の
下部にこね羽根１４の回転時に加熱室１の底面と支持台
４２との間の衝撃による振動騒音を防止するためのもの
である。この緩衝部材４５は支持台４２に設けた支柱６
４にねじ６５で固定する緩衝部材支え６６により支持台
４２の最下部に固着されるようにしたものである。４６
は第１駆動軸１７の外周を通って加熱室１の外部へ漏洩
しようとする高周波を低減するためのチョーク空胴４７
を形成するための空胴壁面で、アルミニウムダイキャス
ト等の金属体からなるものである。第２１！動軸２７を
出来るだけ短くして変速駆動部１６の有効スペースを大
きくするためチョーク空胴４７は第ｉｌｌ動軸１７の軸
方向の厚みよりもこの第ｉｌｌ動軸１７に対して直角方
向の直径を大きくとる、いわゆ葛ラジアル線路を形成す
るものである。電波はチョーク空胴４７の入口４８から
円筒状とする空胴壁面４６に向かって進行し、その空胴
壁面４６で反射して入口４８に戻る。

なお、第１駆動軸１７は加熱室１底面の貫通穴５２を介
してこね羽根１４を駆動するが、この貫通穴５２から点
線矢印のように落下する液汁４９が軸受Ａ２８の摺動部
に入らないようにするため、第ｉｌｌ！動軸１７の外周
を取り巻いて張出した防水板５０を軸受Ａ２８の上方に
設けている。防水板５０に落下した液汁４９は空胴壁面
４６にあけた小穴４６ａ、大形プーリー２６にあけた小
穴２６ｂを介してモーター取付台３１の上に落ち、その
取付台３１に沿って流れ、最終的には吸気孔３２を通っ
て外部へ排出されるようにしたものである。

また、第３図に示すように、第ｉｌｌ！動軸１７と第２
１Ｉ！動軸２７とのすき間をふさぐフッ素樹脂製の摩擦
の小さいブッシング６７を第１闘動軸１７上部の駆動片
１７ａに嵌設したものである。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第４図のよ
うにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内にパン容器
１２を設置する。パン容器１２にパン原料１３を入れて
、こね羽根１４を変速駆動部１６により２００ｒｐｍ前
後で回転させてパン原料１３をこね合わせ、その抜上、
下ヒータ−４，５および高周波エネルギーによる加熱も
適宜加え、発酵、こね羽根１４の数秒間の回転によるガ
ス抜き等の工程を経て、焼き上げまで行うことができる
。この場合、パンはパン容器１２の断面形状をして上部
が盛り上がったいわゆる山形パンとなる。ロールパン等
の他の形状のパンを作る場合は、パン容器１２でこね合
わせから発酵を行い、そのあとパン容器１２を加熱室１
から取り出して、パン原料１３を目的とするパンの種類
に応じて分割し、丸めて、第６図のように電気オーブン
あるいはオーブンレンジと同様に角皿７に載せて成形発
酵から焼き上げまで行うことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第５図のように
単機能電子レンジまたはオーブンレンジと同様に、被加
熱物１８を載せるターンテーブル１９及びこのターンテ
ーブル１９を支持する回転台２０を加熱室１内に設置し
て、変速駆動部１６によりターンテーブル１９を５〜６
　ｒｐｍで回転させる。高周波発振器２から加熱室１内
に供給した高周波エネルギーあるいは上、下ヒータ−４
，５により被加熱物１８を加熱調理することができる。

更に第１駆動軸１７と第２駆動軸２７のすき間を摩擦の
小さいフッ素樹脂製のブッシング６７でふさいでいるの
で、上記すき間に食品カスや煮汁４９が侵入するのを防
ぎ、かつ両軸１７．２７が互いに回転駆動力を与え合う
という誤動作を避けることができる。

また本実施例では加熱源に上、下ヒータ−４，５を用い
ているが、このヒーター４．５を省略して、かく拌と高
周波加熱の組み合わせにより、ジャム、ホワイトソース
、コーンポタージュスープ。

もち、ビーフシチュー、電子レンジ専用ケーキ等の加熱
むらの少ない調理を行うことができる。

発明の効果 以上本発明によれば、変速駆動部によりかく拌羽根の高
速回転、あるいは高周波加熱時のターンテーブルの低速
回転とを選択的に使い分けているため、目的に応じた適
切な調理操作をすることができる。また、摩擦の小さい
フッ素樹脂製のブッシングにより第１駆動軸と第２駆動
軸のすき間に食品カスや煮汁が侵入するのを防止すると
共に、両軸が互いに回転駆動力を与え合うという誤動作
を避けることができる。

さらに電子レンジ、電気オーブン、ホームベーカリ−１
もちつき機といった多種の機能へ展開していくことがで
き、経済性、省スペースの点でも有利であり、実施する
効果は大なるものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の要部
断面図、第２図は同固定具の斜視図、第３図は同第１駆
動軸、第２駆動軸２７の拡大図、第４図は高周波加熱装
置の断面図（ホームベーカリ−用）、第５図は同断面図
（電子レンジ用）、第６図は同断面図（電気オーブン用
）である。 １・・・加熱室、　　　　２・・・高周波発振器。 １２・・・かく拌容器（パン容器）、 １３・・・食品原料（パン原料）、 １４・・・かく拌羽根（こね羽根）、１６・・・変速駆
動部、１７・・・第１９！動軸、１７ａ・・・駆動片、
１９・・・ターンテーブル、２７・・・第２ｓ動軸、５
２・・・貫通穴、　　　　６７・・・ブッシング。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、高周波発振器（２）を加熱源とし、被加熱物を回転
   自在に載置するターンテーブル（１９）と、食品原料（
   １３）のかく拌と高周波加熱の組み合わせにより加熱む
   らの少ない調理を行うためのかく拌容器（１２）と、こ
   のかく拌容器（１２）の内部に回転自在に設けたかく拌
   羽根（１４）と、ターンテーブル（１９）の低速回転と
   かく拌羽根（１４）の高速回転のいずれか一方の駆動を
   行う変速駆動部（１６）とを備え、加熱室（１）底面の
   貫通穴（５２）を介してかく拌羽根（１４）を駆動する
   第１駆動軸（１７）の中空部を貫通してターンテーブル
   （１９）を駆動する第２駆動軸（２７）を設け、第１駆
   動軸（１７）の上部に圧入した駆動片（１７ａ）の上部
   に第１駆動軸（１７）と第２駆動軸（２７）とのすき間
   をふさぐようにはめ合わせるブッシング（６７）を設け
   たことを特徴とする高周波加熱装置。 ２、請求項１記載のブッシング（６７）をフッ素樹脂か
   ら形成した高周波加熱装置。