JPH01189425A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は、実開昭５５−７１４
８９号公報に提案されている。この構成では１加熱室内
に回転自在に設けたターンテーブルに容器を着脱自在に
取付けると共に、その容器内に設けたかく拌羽根を前記
ターンテーブルの回転軸を貫通する固定軸に着脱可能に
取付けたものである。

発明が解決しようとする問題点 上記構成によると、かく拌羽根が静止しており。

ターンテーブルに取付けた容器自体が回転するようにな
っているので、高速回転（通常のターンテーブルよりも
相対的に速い回転）しようとすると。

被加熱物が慣性により飛び出してしまう。そこで通常の
高周波加熱時のターンテーブルの回転数５〜６ｒｐｒｎ
に限定され、十分なかく拌性能が得られない問題があっ
た。

問題点を解決するための手段 本発明は上記欠点を除くためになされたものであり、高
周波発振器を加熱源とし、被加熱物を載置するターンテ
ーブルと、かく拌羽根を回転自在に内蔵するかく拌容器
のいずれか一方を加熱室内に選択的に設置するようにし
、ターンテーブルの低速回転と、かく拌羽根の高速回転
のいずれか一方の駆動を行う変速駆動部を有し、加熱室
の底面の貫通穴を介してかく拌羽根を駆動する第１駆動
軸を備え、この第１駆動軸顛の外周を取り巻くと共に、
斜め下方に張り出した防水板を第１駆動軸に対する軸受
Ａの上方に設けて、上記貫通穴から落下する液汁が軸受
入に触れないように設けたものである。

作用 上記のように構成したことにより、ターンテーブル使用
時は、被加熱物自体を５〜６　ｒｐｍ程度の低速回転さ
せながら加熱処理を行える。かく拌容器使用時はかく拌
容器を静止した状態で使用し。

かく拌羽根を例えば２００　ｒｐｒｎ前後で高速回転さ
せて食品原料を均一にかく拌したり、こね合わせたりす
ることができる。さらに第１駆動軸の外周に設けた防水
板により第１ｇ動軸と軸受Ａのしゆう動部のロックを未
然に防ぎ、長期間にわたってかく押操作を自動的に行な
うことができる。

実施例 以下本発明の一実施例を図面により説明する。

実施例の構成は第１図から第５図に示すとおりである。

本実施例において９食品原料としてパン原料１ろ、かく
拌容器としてパン原料１３をこね合わせてから焼き上げ
まで行なうパン容器１２．かく拌羽根としてパン原料１
６をこね合わせるこね羽根１４とした例を示す。

図において、１は高周波加熱装置内に設けた加熱室であ
る。２は導波管６を介して加熱室１に高周波エネルギー
を供給する高周波発振器である。

４は上ヒータ−，５は下ヒーターでケーキ、パン焼き等
のオープン料理の際の加熱源である。６はオーブン料理
時に使用する角皿７（第５図）を支える皿受棚である。

８は加熱室１の前面入口を開閉するドアー、９は加熱を
コントロールするための操作パネルである。１０は外箱
、１１は外箱１０の下面に取付けた足である。１２は小
麦粉、イースト。

水等からなるパン原料１３ヲこね合わせて、ヒーター加
熱により焼き上げるまで行うパン容器である。

１４はパン容器１２内の下部に回転自在に設けたこね羽
根である。１５はこね羽根１４の回転軸である。

第１図において、１６は変速駆動部で、被加熱物１８を
載置するターンテーブル１９を５〜６ｒｐｍの低速回転
させるテーブル用モーター２２と、ノ（ン容器１２使用
によるパン焼き時にこね羽根１４を２０Ｏｒｐｍ前後で
高速回転させるこね用モーター２３とを駆動源とするも
のである。１７は第１駆動軸で、こね用モーター２６の
回転力を小形プーリー２４．ベルト２５゜大形プーリー
２６を介してこね羽根１４の回転軸１５に伝達するため
のものである。なお第１駆動軸１７は金属筒体からなる
ものである。２７は第２駆動軸で。

テーブル用モーター２２の回転力を第４図に示すように
ターンテーブル１９を回転自在に支持する回転台２００
回転連結軸２１に伝達するためのものである。

第２駆動軸２７は高周波透過性の誘電体からなるもので
ある。２８は第１駆動軸１７に対する軸受Ａで。

２９は回転軸１５に対する軸受Ｂで、焼結金属に潤滑油
を含浸させたものである。第２駆動軸２７は第１駆動軸
１７の中空部を貫通しているものである。なお、第１駆
動軸１７は加熱室１の底面の貫通穴１Ａを介してこね羽
根１４を駆動することになるが、この貫通穴１Ａが点線
矢印４９のように落下する液汁が軸受Ａ２８のしゆう動
部に入らないようにするため。

第１駆動軸１７の外周を取り巻くと共に、斜め下方に張
り出した防水板５０を軸受Ａ２８の上方に設けている。

３１は、テーブル用モーター２２とこね用モーター２３
とを取付けるためのモーター取付台である。

６２は外気を取り入れて電気部品類を冷却するための吸
気孔である。６６は大形プーリー２６を第１駆動軸１７
に固定するための止め輪である。３４は第１、駆動軸１
７のスラスト荷重を受ける中空円板である。

３５は被動片で２回転軸１５が上方にはずれるのを防止
する回転軸１５に固定した支持金具６６の下部にリベッ
ト３７等により取付けられたものであり、第１駆動軸１
７の上部にはめ合い、かつかみ合うかみ合いクラッチを
構成するものである。３８はパン容器１２に入れたパン
原料１３特に液体がこぼれるのを防止するためのシリコ
ーンゴム等からなるオイルシ−ルである。３９はふっ素
樹脂等の摩擦の少ないワッシャＡで、オイルシール３８
に対する機械的衝撃を防ぎ、液体シール効果を長期にわ
たり保持するためのものである。４０はオイルシール６
８．ワッシャＡ３９が外れるのを防止する止め輪である
。４２はパン容器１２を加熱室１の底面に保持する支持
台である。４３は支持台４２とパン容器１２とを固定す
るリベットである。なおこね羽根１４の回転軸１５に対
する軸受Ｂ２９は軸受ホルダー５９内に圧入されている
が、この軸受ホルダー５９は支持台４２と一体形成した
ものである。４４は支持台４２を加熱室１の底面に一着
脱自在に固定する固定具で、第２図に示すように固定具
４４は加熱室１の底面と同材質１例えばＳＵＳ　３０４
の金属板を絞り形成したものである。５１は固定具４４
に形成する引っ掛は部で、前記支持台４２の足部４２ａ
に引っ掛は係合するものである。５６は固定具４４の周
囲を加熱室１の底面に密着させる止めねじ５４を通す小
穴である。４５は誘電体からなる緩衝部材で、上記固定
具４４の引っ掛は部５１の下部にこね羽根１４０回転時
に加熱室１の底面と支持台４２との間の衝撃による振動
騒音を防止するためのものである。この緩衝部材４５は
支持台４２に設けた支柱６４にねじ６５で固定する緩衝
部材支えろ乙により支持台４２の内底部に固着されるよ
うにしたものである。４６は第１駆動軸１７の外周を通
って加熱室１の外部へ漏洩しようとする高周波を低減す
るためのチョーク空胴４７を形成するための空胴壁面で
。

アルミニウムダイキャスト等の金属体からなるものであ
る。チョーク空胴４７は第１駆動軸１７の軸方向よりも
この第１駆動軸１７に対して直角方向の寸法を大きくと
る。いわゆるラジアル線路を形成するものである。なお
電波はチョーク空胴４７の入口４８から円筒状とする空
胴壁面４６に向かって進行し。

その空胴壁面４６で反射して入口４８に戻る。このチョ
ーク空胴４７内の電波伝搬経路の長さは約λ／４（λ：
使用波長）である。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第３図のよ
うにホームペカリーと同様に、加熱室１内にパン容器１
２を設置する。パン容器１２にパン原料１３を入れて、
こね羽根１４を変速駆動部１６により２００ｒｐｍ前後
で回転させてパン原料１６をこね合わせ。

その後上、下ヒーター４．５および高周波エネルギーに
よる加熱も適宜加え１発酵、こね羽根１４の数秒間の回
転によるガス抜き等の工程を経て、焼き上げまでで行う
ことができる。この場合、パンはパン容器１２の断面形
状をして上部が盛り上がったいわゆる山形パンとなる。

ロールパン等の他の形状のパンを作る場合は、パン容器
１２でこね合わせから発酵を行い、そのあとパン容器１
２を加熱室１から取り出して、パン原料１６を目的とす
るパンの種類に応じて分割し、丸めて、第５図のように
電気オープンあるいはオープンレンジと同様に角皿７に
載せて成形発酵から焼き上げまで行うことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第４図のように
単機能電子レンジまたはオープンレンジと同様に、被加
熱物１８を載せるターンテーブル１９及びこのターンテ
ーブル１９を支持する回転台２０を加熱室１内に設置し
て、変速駆動部１６によりターンテーブル１９を５〜６
ｒｐｍで回転させる。高周波発振器２から加熱室１内に
供給した高周波エネルギー、あるいは上、下ヒーター４
．５により被加熱物１８を加熱調理することができる。

更に第１駆動軸１７の外周に防水板５０を設けて軸受Ａ
２８のしゆう動部に加熱室１の貫通穴から落下する液汁
が入らないようにしているので、上、下ヒーター４．５
によるオープン料理時の熱等による液汁の焼付きによる
第１駆動軸１７のロックの恐れがなく、長期間の使用に
耐えることができる。

また本実施例では加熱源に上、下ヒータ−４゜５を用い
ているが、焦げ目を必要としない装置に対しては省略し
てもよい。例えば高周波加熱とかく拌の自動化によりジ
ャム、ホワイトソース、電子レンジ専用ケーキ、ふりか
け、パンの発酵まで等の調理操作に利用することができ
る。

発明の効果 以上本発明によれば、変速駆動部によりかく拌羽根の高
速回転、あるいは高周波加熱時のターンテーブルの低速
回転とを選択的に使い分けているため、目的に応じた適
切な調理操作をすることができる。また、第１駆動軸の
外周に設けた防水板により、第１駆動軸と軸受Ａのしゅ
う動部とのロックを未然に防ぎ、長期間にわたってかく
押操作を自動的に行なうことができる。

さらに電子レンジ、電気オープン、ホームベーカリ−９
こね機といった各種機能を単独あるいは組合わせて展開
していくことができ、経済性、省スペースの点でも有利
であり、実施する効果は大なるものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の要部
断面図、第２図は同固定具の針視図、第３図は高周波加
熱装置の断面図（ホームベーカリ−用）、第４図は同断
面図（電子レンジ用）、第５図は同断面図（電気オープ
ン用）である。 １・・・加熱室、１Ａ・・・貫通穴。 ２・・・高周波発振器、１２・・・かく拌容器（パン容
器）。 １３・・・食品原料（パン原料）。 １４・・・かく拌羽根（こね羽根）。 １６・・・変速駆動部、１７・・・第１駆動軸。 １８・・・被加熱物、１９・・・ターンテーブル。 ２８・・・軸受Ａ、５０・・・防水板。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 高周波発振器（２）を加熱源とし、被加熱物（１８）を
   回転自在に載置するターンテーブル（１９）と、食品原
   料（１３）をかく拌するためのかく拌容器（１２）と、
   このかく拌容器（１２）の内部に回転自在に設けたかく
   拌羽根（１４）と、ターンテーブル（１９）の低速回転
   とかく拌羽根（１４）の高速回転のいずれか一方の駆動
   を行う変速駆動部（１６）と、加熱室（１）の底面の貫
   通穴（１Ａ）を介してかく拌羽根（１４）を駆動する第
   １駆動軸（１７）とを備え、この第１駆動軸（１７）の
   外周を取り巻くと共に、斜め下方に張り出した防水板（
   ５０）を第１駆動軸（１７）に対する軸受Ａ（２８）の
   上方に設け、上記貫通穴（１Ａ）から落下する液汁が軸
   受Ａ（２８）のしゆう動部に入らないようにしたことを
   特徴とする高周波加熱装置。