JPH01121016A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は、実開昭５５−７１４
８９号公報に提案されている。この構成では。

加熱室内に回転自在に設けたターンテーブルにかく拌容
器を着脱自在に取付けると共に、そのかく拌容器内に設
けたかく拌羽根を前記ターンテーブルの回転軸を貫通す
る固定軸に着脱可能に取付けたものである。

発明が解決しようとする問題点 上記構成によると、かく拌羽根が静止しており。

ターンテーブルに取付けたかく拌容器自体が回転するよ
うになっているので、高速回転（通常のターンテーブル
よりも相対的に速い回転）しようとすると、被加熱物が
慣性により飛び出してしまう。

そこで通常の高周波加熱時のターンテーブルの回転数６
〜８　ｒｐｍに限定され、十分なかく拌性能が得られな
い問題があった。

問題点を解決するための手段 本発明は上記欠点を除くためになされたものであり、高
周波発振器と上下ヒーター等を加熱源とし、被加熱物を
載置するターンテーブルと、こね羽根（従来例のかく拌
羽根に対応）を回転自在に内蔵するパン容器（従来例の
かく拌容器に対応）のいずれか一方を加熱室内に選択的
に設置するようにし、ターンテーブルの低速回転と、こ
ね羽根の高速回転のいずれか一方の駆動を行う変速駆動
部を有し、前記パン容器の外郭をパン原料を収容する高
周波透過性の透明誘電体からなるパン収納部と、パン収
納部を加熱室の底面に着脱自在に保持する支持台とで形
成し、パン収納部の底面中央にこね羽根の回転軸を通す
貫通穴を設け、この貫通穴の周囲に少なくとも一つの突
出部を設け、この突出部に嵌合する位置決め用穴を上記
支持台に設け、パン収納部と支持台とを弾力性のあるシ
リコーン接着材にて接合したものである。

作　　用 上記のように構成したことにより、加熱室内に設けたタ
ーンテーブルと加熱室下方に設けた変速駆動部は、被加
熱物自体を６〜８　ｒｐｍ程度の低速回転させながら加
熱処理を行う作用をし、加熱室内に設けたパン容器と加
熱室下方に設けた変速、駆動部は、パン容器を静止した
状態で使用し、こね羽根を２０Ｏｒｐｍ前後で高速回転
させてパン原料をこね合わせ、その後発酵、ガス抜き、
成形発酵等を経て高周波加熱とヒーター加熱の併用によ
り短時間内に焼き上げまで行うことができる。さらに透
明としているパン容器、特にパン収納部は、パン作り工
程を見せるような作用をする。またパン収納部の底面中
央に設けたこね羽根の回転軸を通す貫通穴と、この貫通
穴の周囲に設けた少なくとも一つの突出部と、上記支持
台に設けたこの突出部に嵌合する位置決め用穴とは、パ
ン収納部と支持台とを位置関係を一定に保持し、パン容
器の着脱も容易にする。パン収納部と支持台とを接合す
る弾力性のあるシリコーン接着材はパン収納部に熱膨張
による過度の応力がかからないようにする。

実施例 以下本発明の一実施例を図面により説明する。

実施例の構成は第１図から第６図に示すとおりである。

図において、１は高周波加熱装置内に設けた加熱室であ
る。２は導波管３を介して加熱室１に食品の内部を直接
誘電加熱するための高周波エネルギーを供給する高周波
発振器である。４は上ヒーター，６は下ヒーターでケー
キ、パン焼き等のオーブン料理の際に焦げ目を付ける加
熱源である。θはオーブン料理時に使用する角皿７（第
５図）を支える皿受棚である。８は加熱室１の前面入口
を開閉するドア、９は加熱をコントロールするための操
作パネルである。１０は外箱、１１は外箱１０の下面に
取付けた足である。１２は小麦粉、イースト、水等から
なるパン原料１３をこね合わせて、高周波加熱とヒータ
ー加熱により焼き上げるまで自動的に行うパン容器であ
る。１４はパン容器１２内の下部に回転自在に設けたこ
ね羽根である。１５はこね羽根１４０回転軸である。

第１図において、１６は変速駆動部で、被加熱物１８を
載置するターンテーブル１９（第４図）を６〜６　ｒｐ
ｍの低速回転させるテーブル用モーター２２と、パン容
器１２使用によるパン焼き時にこね羽根１４を２００　
ｒｐｍ前後で高速回転させろこね用モーター２３とを駆
動源とするものである。１了は第１駆動軸で、こね用モ
ーター２３０回転力を小形プーリー２４．ベルト２６．
大形プーリー２６を介してこね羽根１４の回転軸１５に
伝達するためのものである。なお第１駆動軸１７は金属
筒体からなるものである。２７は第２駆動軸で、テーブ
ル用モーター２２０回転力を第４図に示すようにタ　ン
テーブル１９を回転自在に支持する回転台２ｏの回転連
結軸２１に伝達するためのものである。なお第２駆動軸
２７は高周波透過性の誘電体からなるものである。２Ｂ
は第１駆動軸１７に対する軸受入である。

２９は回転軸１６に対する軸受Ｂで、含油メタルからな
るものである。なお第２駆動軸２７は第１駆動軸１７の
中空部を貫通しているものである。３１はテーブル用モ
ーター２２とこね用モーター２３とを取付けるためのモ
ーター取付台である。３２はモーター取付台３１内に外
気を取り入れて電気部品類を冷却するための吸気孔であ
る。３３は大形プーリー２８を第１駆動軸１７に固定す
るための止め具である。３４は第１駆動軸１７のスラス
ト荷重を受ける中空円板である。３６は回転軸１６が上
方にはずれるのを防止する回転軸１６に固定した支持金
具３６の下部にリベット３７等により取付けられた被動
片で、第１駆動軸１７の上部に嵌合してかみ合いクラッ
チを構成するものである。３８はパン容器１２に入れた
パン原料１３．特に液体がこぼれるのを防止するための
シリコーンゴム等からなるオイルシールである。４２は
パン容器１２を加熱室１の底面に保持する支持台で、ア
ルミダイキャスト等の金属体からなるものである。４３
はパン原料１３を収容する耐熱性ガラス等の高周波透過
性の透明誘電体からなるパン収納部５５の底面外側に少
なくとも一個設けた突出部である。この突出部４３は支
持台４２に設けた位置決め用穴５５に嵌合している。パ
ン容器１２の底面中央部には一個の貫通穴５８を設けて
いる。この貫通穴５８を介して、こね羽根１４０回転軸
１５と摺動可能とする軸受Ｂ２９を保持する軸受ホルダ
ー６９の上部をパン収納部５５内に突出させている。パ
ン収納部５５と支持台４２とを弾力性のあるシリコーン
接着材５７にて接合している。また軸受ホルダー６９は
支持台４２と一体形成したものである。４４は支持台４
２を加熱室１の底面に着脱自在に固定する固定具で、第
２図に示すように固定具４４は加熱室１の底面と同材質
１例えば５ＵＳ３０４の金属板から形成したものである
。５１はパン容器１２の支持台４２の下端を引っ掛けて
固定するための固定具４４に形成する引っ掛は部で、前
記支持台４２の足部４２ａに引つ掛は係合するものであ
る。上記引っ掛は部６１の隣り合う間隙寸法Ｐを使用波
長λの１７２以下に設定するものとする。６３は固定具
４４の周囲を加熱室、１の底面に密着させる止めねじ５
４を通す小穴である。４５はシリコーンゴムからなる緩
衝部材で。

上記固定具４４の引っ掛は部６１の下部にこね羽根１４
０回転時に加熱室１の底面と支持台４２との間の衝撃に
よる振動騒音を防止するために設けたものである。この
緩衝部材４６は支持台４２に設けた支柱６４にねじ５５
で固定する緩衝部材支え５５により支持台４２の最下部
に固着されるようにしたものである。４７は第１駆動軸
１７の外周を通って加熱室１の外部へ漏洩しようとする
高周波を低減するための金属体からなる円筒状周壁４６
で囲まれたチョーク空胴である。このチョーク空胴４７
は第１駆動軸１７の軸方向よりもこの第１駆動軸１７に
対して直角方向の寸法を大きくとる。いわゆるラジアル
線路を形成するように構成している。チョーク空胴４７
の入口４８から入った電波は円筒状周壁４６に向かって
進行し、その円筒状周壁４６で反射して入口４８に戻っ
てくる。このチョーク空胴４７内の電波伝搬経路４９の
長さはλ／４である。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第３図のよ
うにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内にパン容器
１２を設置する。パン容器１２にパン原料１３を入れて
、こね羽根１４を変速駆動部１６により２０Ｏｒｐｍ前
後で回転させてパン原料１３をこね合わせ、その後上、
下ヒーター４，５および高周波エネルギーによる加熱も
適宜加え１発酵。

こね羽根１４の数秒間の回転によるガス抜き等の工程を
経て、焼き上げまで行うことが短時間でできる。この場
合、パンはパン容器１２の断面形状をして上部が盛り上
がったいわゆる山形パンとなる。

ロールパン等の他の形状のパンを作る場合は、パン容器
１２でこね合わせから発酵を行い、そのあとパン容器１
２を加熱室１から取り出して、パン原料１３を目的とす
るパンの種類に応じて分割し、丸めて、第６図のように
電気オーブンあるいはオープンレンジき同様に角皿７に
載せて成形発酵から焼き上げまで行うことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第４図のように
単機能電子レンジまたはオープンレンジと同様に、被加
熱物１８を載せるターンテーブル１９及びこのターンテ
ーブル１９を支持する回転台２０を加熱室１内に設置し
て、変速駆動部１ｅによりターンテーブル１９を５〜θ
ｒｐｍで回転させる。高周波発振器２から加熱室１内に
供給した高周波エネルギーあるいは上、下ヒーター４，
６により被加熱物１８を加熱調理することができる。

更にパン収納部５５を透明としているため、パン作りの
工程が見え、楽しいパン焼きができる。

またパン収納部５５と支持台４２との結合はパン容器１
２の底面中央部の貫通穴５８で行われ、この貫通穴５８
によりパン収納部５５と支持台４２との互いの位置関係
を一定に保つことができ、第１駆動軸１了とこの羽根１
４の回転軸１６との心振れが防止でき、パン容器１２の
着脱が容易にできる。

なお本実施例では加熱源に上、下ヒーター４゜５を用い
ているが、加熱室１の外部より電気ヒーター又はガスヒ
ーターを発熱源として熱風を吹きこんでも同様な調理性
能が得られる。

さらにパン収納部５５と支持台４２とがシリコーン接着
材６Ｔにて接合しているため、パン収納部５５に熱膨張
による過度の応力が加わらないようになっており、パン
収納部５５を透明な耐熱性ガラスで構成しても破損の恐
れはない。

発明の効果 以上本発明によれば、高周波発振器と上下ヒーター等を
加熱源とし、被加熱物を載置するターンテーブルと、こ
ね羽根（従来例のかく拌羽根に対応）を回転自在に内蔵
するパン容器（従来例のかく拌容器に対応）のいずれか
一方を加熱室内に選択的に設置するようにし、ターンテ
ーブルの低速回転と、こね羽根の高速回転のいずれか一
方の駆動を行う変速駆動部を加熱室下方に設けたから。

被加熱物が飛び出すことなく高速かく拌も可能々なり、
目的に応じた適切な調理操作をすることができる。また
、パン容器の外郭をパン原料を収容する高周波透過性の
透明誘電体からなるパン収納部と、パン収納部を加熱室
の底面に着脱自在に保持する支持台とで形成したから、
高周波加熱とヒーター加熱の併用で短時間のパン焼きが
でき、かつパン作りの工程が外側側面から見ながら行う
ことができる。パン収納部の底面中央にこね羽根の回転
軸を通す貫通穴を設け、この貫通穴の周囲に少なくとも
一つの突出部を設け、この突出部に嵌合する位置決め用
穴を上記支持台に設けたから。

パン収納部と支持台の結合部は心振れが防止できろとと
もに、パン容器の着脱が容易にできる。パン収納部と支
持台とを弾力性のあるシリコーン接着材にて接合したか
ら、熱膨張による過度の応力がパン収納部に加わらず耐
熱ガラス等で構成しても破損の恐れがなくなるという効
果がある。

さらに電子レンジ、電気オープン、ホームベーカリ−と
いった３台分の機能を１台で行うことができ、経済性、
省スペースの点でも有利であり。

実施する効果は大なるものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の要部
断面図、第２図は同固定具の斜視図、第３図は高周波加
熱装置の断面図（ホームベーカリ−用）、゛第４図は同
断面図（電子レンジ用）。 第５図は同断面図（電子オープン用）である。 １・・・加熱室、２・・・高周波発振器、４・・・上ヒ
ーター，６・・・下ヒーター，１２・・・パン容器、１
３・“・パン原料、１４・・・こね羽根、１６・・・回
転軸、１６・・・変速駆動部、１８−°°被加熱物、１
９゛°°ターンテーブル。 ４２・・・支持台、４３・・・突出部、５５・・・パン
収納部。 ５７・・・接着材（シリコーン接着材）、５Ｂ・・・貫
通穴。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）高周波発振器（２）と上、下ヒーター（４）、（
   ５）等を加熱源として有し、パン原料（１３）を混成・
   発酵・ガス抜き・成形発酵・焼き上げまで自動的に行う
   ためのパン容器（１２）と、被加熱物（１８）を回転自
   在に載置するターンテーブル（１９）とを加熱室（１）
   内に選択的に設置し、パン原料（１３）の混成・ガス抜
   きの際に回転するこね羽根（１４）をパン容器（１２）
   の内部に回転自在に設け、ターンテーブル（１９）の低
   速回転とこね羽根（１４）の高速回転のいずれか一方の
   駆動を行う変速駆動部（１６）を加熱室（１）下方に設
   け、前記パン容器（１２）の外郭をパン原料（１３）を
   収容する高周波透過性の透明誘電体からなるパン収納部
   （５５）とパン収納部（５５）を加熱室（１）の底面に
   着脱自在に保持する支持台（４２）とで形成し、パン収
   納部（５５）の底面中央にこね羽根（１４）の回転軸（
   １５）を通す貫通穴（５８）を設け、この貫通穴（５８
   ）の周囲に少なくとも一つの突出部（４３）を設け、こ
   の突出部（４３）に嵌合する位置決め用穴（５６）を上
   記支持台（４２）に設け、パン収納部（５５）と支持台
   （４２）とを弾力性のある接着材（５７）で接合したこ
   とを特徴とする高周波加熱装置。
2. （２）上記接着材（５７）をシリコーン接着材としたこ
   とを特徴とする特許請求の範囲第１項記載の高周波加熱
   装置。