JPH01166726A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は、実開昭５５−７１４
８９号公報に提案されている。この構成では、加熱室内
に回転自在に設けたターンテーブルにかく拌容器を着脱
自在に取付けると共に、そのかく拌容器内に設けたかく
拌羽根を前記ターンテーブルの回転軸を貫通する固定軸
に着脱可能に取付けたものである。

発明が解決しようとする問題点 上記構成によると、かく拌羽根が静止しており、ターン
テーブルに取付けたかく拌容器自体が回転するようにな
っているので、高速回転（通常のターンテーブルよりも
相対的に速い回転）しようとすると、被加熱物が慣性に
より飛び出してしまう。

そこで通常の高周波加熱時のターンテーブルの回転数５
〜６　ｒｐｍに限定され、十分なかく拌性能が得られな
い問題があった。

問題点を解決するための手段 本発明は上記欠点を除くためになされたものであり、高
周波発振器を加熱源とし、被加熱物を載置するターンテ
ーブルと、かく拌羽根を回転自在に内臓するかく拌容器
のいずれか一方を加熱室内に選択的に設置するようにし
、ターンテーブルの低速回転と、かく拌羽根の高速回転
のいずれか一方の駆動を行う変速駆動部を有し、前記か
く拌容器を食品原料を収容する高周波透過性の透明誘電
体からなる食品収納部と、この食品収納部を加熱室の底
面に着脱自在に保持する支持台とで形成し、食品収納部
を加熱室の底面に着脱自在に保持する支持台とで形成し
、食品収納部の底面中央に一個の貫通穴を設け、食品収
納部内部にこの貫通穴を介してかく拌羽根の回転軸の軸
受を保持する軸受ホルダーを突設し、食品収納部と支持
台とを弾力性のあるシリコーン接着材にて接合したもの
である。

作用 上記のように構成したことにより、加熱室内に設けたタ
ーンテーブルと加熱室下方に設けた変速駆動部は、被加
熱物自体を５〜６　ｒｐｍ程度の低速回転させながら加
熱処理を行う作用をし、加熱室内に設けたかく拌容器と
加熱室下方に設けた変速駆動部は、かく拌容器を静止し
た状態で使用し、かく拌羽根を例えば、２００ｒｐｍ前
後で高速回転させて食品原料を高周波加熱とかく拌の組
み合わせにより短時間で加熱むらのない自動調理を行う
ことができる。さらに透明としているかく拌容器、特に
食品部収納部は、自動調理工程を見せるような作用をす
る。また食品収納部の底面中央に設けた一個の貫通穴と
１食品収納内部に突設したこの貫通穴を介してかく拌羽
根の回転軸の軸受を保持する軸受ホルダーとは、食品収
納部と支持台との位置関係を一定に保持し、かく拌容器
の着脱も容易にする。食品収納部と支持台とを接合する
弾力性のあるシリコーン接着材は食品収納部に熱膨張に
よる過度の応力がかからないようにする。

実施例 以下本発明の一実施例を図面により説明する。

実施例の構成は第１図から第５図に示すとおりである。

本実施例では、食品原料としてパン原料、食品収納部と
してパン原料をいれるパン収納部、かく拌羽根としてパ
ン原料をこねるこね羽根、かく拌容器としてこね羽根を
内蔵するパン容器とした一例を示す。

図において、１は高周波加熱装置内に設けた加熱室であ
る。２は導波管３を介して加熱室１に食品の内部を直接
誘電加熱するための高周波エネルギーを供給する高周波
発振器である。４は上ヒータ−，５は下ヒーターでケー
キ、パン焼き等のオーブン料理の際に焦げ目を付ける加
熱源である。

６はオーブン料理時に使用する角皿７（第５図）を支え
る皿受棚である。８は加熱室１の前面入口を開閉するド
アー、９は加熱をコントロールするための操作パネルで
ある。１０は外箱、１１は外箱１０の下面に取付けた足
である。１２は小麦粉、イースト、水等からなるパン原
料１３をこね合わせて、高周波加熱とヒーター加熱によ
り焼き上げるまで自動的に行うパン容器である。１４は
パン容器１２内の下部に回転自在に設けたこね羽根であ
る。１５はこね羽根１４の回転軸である。

第１図において、１６は変速駆動部で、被加熱物１８を
載置するターンテーブル１９（第４図）を５〜６ｒｐｍ
の低速回転させるテーブル用モーター２２と、パン容器
１２使用によるパン焼き時にこね羽根１４を２０Ｏｒｐ
ｍ前後で高速回転させるこね用モーター２３とを駆動源
とするものである。１７は第１駆動軸で、こね用モータ
ー２３の回転力を小形プーリー２４、ベルト２５、大形
プーリー２６を介してこね羽根１４の回転軸１５に伝達
するためのものである。なお第１駆動軸１７は金属筒体
からなるものである。２７は第２駆動軸で、テーブル用
モーター２２の回転力を第４図に示すようにターンテー
ブル１９を回転自在に支持する回転台２０の回転連結部
２１に伝達するためのものである。なお第２駆動軸２７
は高周波透過性の誘電体からなるものである。２８は第
１駆動軸１７に対する軸受Ａである。２９は回転軸１５
に対する軸受Ｂで、含油メタルからなるものである。な
お第２駆動軸２７は第１駆動軸１７の中空部を貫通して
いるものである。３１はテーブル用モーター２２とこね
用モーター２３とを取付けるためのモーター取付台であ
る。３２はモーター取付台３１内に外気を取り入れて電
気部品類を冷却するための吸気孔である。３３は大形プ
ーリー２６を第１駆動軸１７に固定するための止め具で
ある。３４は第１駆動軸１７のスラスト荷重を受ける中
空円板である。３５は回転軸１５が上方にはずれるのを
防止する回転軸１５に固定した支持金具３６の下部にリ
ベット３７等により取付けられた被動片で、第１駆動軸
１７の上部に嵌合してかみ合いクラッチを構成するもの
である。３８はパン容器１２に入れたパン原料１３、特
に液体がこぼれるのを防止するためのシリコーンゴム等
からなるオイルシールである。４２はパン容器１２を加
熱室１の底面に保持する支持台で、アルミダイキャスト
等の金属体からなるものである。パン容器１２の底面中
央部には一個の貫通穴５８を設けている。この貫通穴５
８を介して、こね羽根１４の回転軸１５と摺動可能とす
る軸受Ｂ２９を保持する軸受ホルダー５９の上部をパン
収納部５５内に突出させている。パン収納部５５と支持
台４２とを弾力性のあるシリコーンからなる接着材５７
にて接合している。また軸受ホルダー５９は支持台４２
と一体形成したものである。４４は支持台４２を加熱室
１の底面に着脱自在に固定する固定具で、第２図に示す
ように固定具４４は加熱室１の底面と同材質、例えば５
ＵＳ３０４の金属板から形成したものである。５１はパ
ン容器１２の支持台４２の下端を引っ掛けて固定するた
めの固定具４４に形成する引っ掛は部で、前記支持台４
２の足部４２ａに引っ掛は係合するものである。上記引
っ掛は部５１の隣り合う間隙寸法Ｐを使用波長λの１／
２以下に設定するものとする。５３は固定金具４４の周
囲を加熱室１の底面に密着させる止めねじ５４を通す小
穴である。

４５はシリコーンゴムからなる緩衝部材で、上記固定具
４４の引っ掛は部５１の下部にこね羽根１４の回転時に
加熱室１の底面と支持台４２との間の衝撃による振動音
を防止するために設けたものである。この緩衝部材４５
は支持台４２に設けた支柱６４にねじ６５で固定する緩
衝部材支え６６により支持台４２の最下部に固着される
ようにしたものである。４７は第１駆動軸１７の外周を
通って加熱室１の外部へ漏洩しようとする高周波を低減
するための金属体からなる円筒状周壁４６で囲まれたチ
ョーク空胴である。

このチョーク空Ｍ４７は第１駆動軸１７の軸方向の厚さ
よりもこの第１駆動軸１７に対して直角方向の直径を大
きくとる、いわゆるラジアル線路を形成するように構成
し、加熱室１下部の所要高さを低減して高周波加熱装置
全体の小形化を図っている。

チョーク空胴４７の入口４８から入った電波は円筒状周
壁４６に向かって進行し、その円筒状周壁４６で反射し
て入口４８に戻ってくる。このチョーク空Ｊ１４７内の
電波伝搬経路４９の長さは約λ／４である。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第３図のよ
うにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内にパン容器
１２を設置する。パン容器１２にパン原料１３を入れて
、こね羽根１４を変速駆動部１６により２００ｒｐｍ前
後で回転させてパン原料１３をこね合わせ、その後止、
下ヒータ−４，５および高周波エネルギーによる加熱も
適宜加え、発酵、こね羽根１４の数秒間の回転によるガ
ス抜き等の工程を経て、焼き上げまで行うことが短時間
でできる。この場合、パンはパン容器１２の断面形状を
して上部が盛り上がったいわゆる山形パンとなる。ロー
ルパン等の他の形状のパンを作る場合は、パン容器１２
でこね合わせから発酵を行い、そのあとパン容器１２を
加熱室１から取り出して、パン原料１３を目的とするパ
ンの種類に応じて分割し、丸めて、第５図のように電気
オーブンあるいはオーブンレンジと同様に角皿７に載せ
て成形発酵から焼き上げま÷行うことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第４図のように
単機能電子レンジまたはオーブンレンジと同様に、被加
熱物１８を載せるターンテーブル１９及びこのターンテ
ーブル１９を支持する回転台２０を加熱室１内に設置し
て、変速駆動部１６によりターンテーブル１９を５〜６
　ｒｐｍで回転させる。高周波発振器２から加熱室１内
に供給した高周波エネルギー、あるいは上、下ヒーター
４，５により被加熱物１８を加熱調理することができる
。

更にパン収納部５５を透明としているため、パン作りの
工程が見え、楽しいパン焼きができる。

またパン収納部５５と支持台４２との結合はパン容器１
２の底面中央部の貫通穴５８で行われ、この貫通穴５８
によりパン収納部５５と支持台４２との互いの位置関係
を一定に保つことができ、第一駆動軸１７とこね羽根１
４の回転軸１５との心振れが防止でき、パン容器１２の
着脱が容易にできる。

なお本実施例では加熱源に上、下ヒータ−４，５を用い
ているが、ヒーターを省略して、高周波加熱とかく拌の
組み合わせでマイクロコンピュータにより適宜制御する
ことによりジャム、餅、炒り卵、ビーフシチュー、コー
ンポタージュ、ホワイトソース、電子レンジ専用ケーキ
等の自動調理を行え、かつかく拌により加熱むら解消も
できる。

さらにパン収納部５５と支持台４２とがシリコーンの接
着材５７にて接合しているため、パン収納部５５に熱膨
張による過度の応力が加わらないようになっており、パ
ン収納部５５を透明な耐熱ガラスで構成しても破損の恐
れはない。

発明の効果 以上本発明によれば、高周波発振器を加熱源とし、被加
熱物を載置するターンテーブルと、かく拌羽根を回転自
在に内蔵するかく拌容器のいずれか一方を加熱室内に選
択的に設置するようにし、ターンテーブルの低速回転と
、かく拌羽根の高速回転のいずれか一方の駆動を行う変
速駆動部を加熱室下方に設けたから、被加熱物が飛び出
すことなく高速かく拌も可能となり、目的に応じた適切
な調理操作をすることができる。また、かく拌容器を食
品原料を収容する高周波透過性の透明誘電体からなる食
品収納部と、この食品収納部を加熱室の底面に着脱自在
に保持する支持台とで形成したから、高周波加熱とかく
拌の組み合わせにより短時間で加熱むらのない自動調理
ができ、かつ自動調理工程が外側側面から見ながら楽し
く行うことができる。食品収納部を加熱室の底面に着脱
自在に保持する支持台とで形成し、食品収納部の底面中
央に一個の貫通穴を設け、食品収納部内部にこの貫通穴
を介してかく拌羽根の回転軸の軸受を保持する軸受ホル
ダーを突設したから、食品収納部と支持台の結合部は心
振れが防止できるとともに、かく拌容器の着脱が容易に
できる０食品収納部と支持台とを弾力性のあるシリコー
ン接着材にて接合したから、熱膨張による過度の応力が
食品収納部に加わらず耐熱ガラス等で構成しても破損の
恐れがなくなるという効果がある。

さらに電子レンジ、電気オーブン、ホームベーカリ−１
練り機といった多種の機能へ展開していくことができ、
経済性、省スペースの点でも有利であり、実施する効果
は大なるものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の要部
断面図、第２図は同固定具の斜視図、第３図は高周波加
熱装置の断面図（ホームベーカリ用）、第４図は同断面
図（電子レンジ用）、第５図は同断面図（電気オーブン
用）である。 １・・・加熱室、　　２・・・高周波発振器、１２・・
・かく拌容器（パン容器）、 １３・・・食品原料（パン原料）、 １４・・・かく拌羽根（こね羽根）、１５・・・回転軸
、１６・・・変速駆動部、　　１８・・・被加熱物、１
９・・・ターンテーブル、２９・・・軸受Ｂ、４２・・
・支持台、５５・・・食品収納部（パン収納部）、５７
・・・接着材、５８・・・貫通穴、５９・・・軸受ホル
ダー。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）高周波発振装置（２）を加熱源として有し、食品
   原料（１３）の高周波加熱とかく拌の組み合わせにより
   加熱むらのない自動調理を行うためのかく拌容器（１２
   ）と、被加熱物（１８）を回転自在に載置するターンテ
   ーブル（１９）とを加熱室（１）内に選択的に設置し、
   食品原料（１３）のかく拌の際に回転するかく拌羽根（
   １４）をかく拌容器（１２）の内部に回転自在に設け、
   ターンテーブル（１９）の低速回転とかく拌羽根（１４
   ）の高速回転のいずれか一方の駆動を行う変速駆動部（
   １６）を加熱室（１）下方に設け、前記かく拌容器（１
   ２）を食品原料（１３）を収容する高周波透過性の透明
   誘電体からなる食品収納部（５５）と、この食品収納部
   （５５）を加熱室（１）の底面に着脱自在に保持する支
   持台（４２）とで形成し、食品収納部（５５）の底面中
   央に一個の貫通穴（５８）を設け、食品収納部（５５）
   内部にこの貫通穴（５８）を介してかく拌羽根（１４）
   の回転軸（１５）の軸受Ｂ（２９）を保持する軸受ホル
   ダー（５９）を突設し、食品収納部（５５）と支持台（
   ４２）とを弾力性のある接着材（５７）で接合したこと
   を特徴とする高周波加熱装置。
2. （２）上記接着材（５７）をシリコーン接着材としたこ
   とを特徴とする特許請求の範囲第１項記載の高周波加熱
   装置。