JPH01167536A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく性機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は、実開昭５５−７１４
８９号公報に提案されている。この構成では、加熱室内
に回転自在に設けたターンテーブルに容器を着脱自在に
取付けると共に、その容器内に設けたかく拌羽根を前記
ターンテーブルの回転軸を貫通する固定軸に着脱可能に
取付けたものである。

発明が解決しようとする問題点 上記構成によると、かく拌羽根が静止しており、ターン
テーブルに取付けた容器自体が回転するようになってい
るので、高速回転（通常のターンテーブルよりも相対的
に速い回転）しようとすると、被加熱物が慣性により飛
び出してしまう。そこで通常の高周波加熱時のターンテ
ーブルの回転数５〜６　ｒｐｍに限定され、十分なかく
拌性能が得られない問題があった。

問題点を解決するための手段 本発明は上記欠点を除くためになされたものであり、高
周波発振器と上下ヒーター等を加熱源とし、被加熱物を
載置するターンテーブルと、こね羽根を回転自在に内蔵
するパン容器のいずれか−方を加熱室内に選択的に設置
するようにし、加熱室の下方にターンテーブルの低速回
転とこね羽根の高速回転のいずれか一方の駆動を行う変
速駆動部と、加熱室の底面の貫通穴を介してこね羽根を
駆動する第１駆動軸を備え、この第１駆動軸の上端に駆
動片を圧入したものである。

作用 上記のように構成したことしにより、加熱室内に設けた
ターンテーブルと加熱室下方に設けた変速駆動部は、被
加熱物自体を５〜６　ｒｐｍ程度の低速回転させながら
加熱処理を行う作用をし、加熱室内に設けたパン容器と
加熱室下方に設けた変速駆動部は、パン容器を静止した
状息で使用し、こね羽根を２０Ｏｒｐｍ前後で高速回転
させてパン原料をこね合わせ、その後発酵、ガス抜き、
成形発酵等を経て焼き上げまで行うことができる。さら
に加熱室の下方に設けた第１邸動軸と、その第１駆動軸
にの上端に圧入した駆動片は長期間にわたってこね羽根
への確実な回転力の伝達を行なう作用をする。

実施例 以下本発明の一実施例を図面により説明する。

実施例の構成は第１図から第５図に示すとおりである。

図において、１は高周波加熱装置内に設けた加熱室であ
る。２は導波管３を介して加熱室１に食品の内部を直接
誘電加熱するための高周波エネルギーを供給する高周波
発振器である。４は上ヒーター，５は下ヒーターでケー
キ、パン焼き等のオーブン料理時に使用する加熱源であ
る。６はオーブン料理時に使用する角皿７（第５図）を
支える皿受棚である。８は加熱室１の前面入口を開閉す
るドア、９は加熱をコントロールするための操作パネル
である。ｌＯは外箱、１１は外箱１０の下面に取付けた
足である。１２は小麦粉、イースト、水等からなるパン
原料１３をこね合ねせて、高周波加熱とヒーター加熱に
より焼き上げるまで自動的に行うパン容器である。１４
はパン容器１２内の下部に回転自在に設けたこね羽根で
ある。１５はこね羽根１４の回転軸である。

第１図において、１６は変速駆動部で、被加熱物１８を
載置するターンテーブル１９（第４図）を５〜６ｒｐｍ
の低速回転させるテーブル用モーター２２と、パン容器
１２使用によるパン焼き時にこね羽根１４を２０Ｏｒｐ
ｍ前後で高速回転させるこね用モーター２３とを駆動源
とするものである。１７は第１騨動軸で、こね用モータ
ー２３０回転力を小形プーリー２４、ベルト２５、大形
プーリー２６を介してこね羽根１４の回転軸１５に伝達
するためのものである。なお第１駆動軸１７は５ＵＳ３
０４，５ＵＳ４３０，５ＵＳ４２０等の硬度の大きいス
テンレススチール製の金属筒体からなるものである。第
１暉動軸１７の上端には複雑な形状の加工に適するアル
ミニウム或いは亜鉛ダイキャストから構成した駆動片５
０を圧入している。２７は第２駆動軸で、テーブル用モ
ーター２２の回転力を第４図に示すようにターンテーブ
ル１９を回転自在に支持する回転台２０の回転連結軸２
１に伝達するためのものである。第２駆動軸２７は高周
波透過性の誘電体からなるものである。２８は第１駆動
軸１７に対する軸受Ａで、２９は回転軸１５に対する軸
受Ｂで、焼結金属に潤滑油を含浸させたものである。第
２駆動軸２７は第１駆動軸１７の中空部を貫通している
ものである。３１は、テーブル用モーター２２とこね用
モーター２３とを取付けるためのモーター取付台である
。

３２はモーター取付台３１内に外気を取り入れて電気部
品類を冷却するための吸気孔である。３３は大形プーリ
ー２６を第１駆動軸１７に固定するための止め輪である
。３４は第１駆動軸１７のスラスト荷重を受ける中空円
板である。３５は回転軸１５が上方にはずれるのを防止
する回転軸１５に固定した支持金具３６の下部にリベッ
ト３７等により取付けられた被動片で、第１駆動軸１７
の上部の駆動片５０に嵌合してかみ合いクラッチを構成
するものである。３８はパン容器１２に入れたパン原料
１３、特に液体がこぼれるのを防止するためのシリコー
ンゴム等からなるオイルシールである。３９はふっ素樹
脂等の摩擦の少ないワッシャＡで、オイルシール３８に
対する機械的衝撃を防ぎ、液体シール効果を長期にわた
り保持するためのものである。４０はオイルシール３８
、ワッシャＡ３９が外れるのを防止する止め輪である。

４２はパン容器１２を加熱室１の底面に保持する支持台
である。４３は支持台４２とパン容器１２とを固定する
リベットである。なおこね羽根１４の回転軸１５に対す
る軸受Ｂ２９は軸受ホルダー５９内に圧入されているが
、この軸受ホルダー５９は支持台４２と一体形成したも
のである。４４は支持台４２を加熱室１の底面に着脱自
在に固定する固定具で、第２図に示すように固定具４４
は加熱室１の底面と同材質、例えば５ＵＳ３０４の金属
板を絞り形成したものである。５１はパン容器１２の支
持台４２の下端を引っ掛けて固定するための固定具４４
に形成する引っ掛は部で、前記支持台４２の足部４２ａ
に引っ掛は係合するものである。上記引っ掛は部５１の
隣り合う間隙寸法Ｐを使用波長λの１／２以下に設定す
るものとする。５３は固定具４４の周囲を加熱室１の底
面に密若させる止めねじ５４を通す小穴である。４５は
誘電体からなる緩衝部材で、上記固定具４４の引っ掛は
部５１の下部にこね羽根１４の回転時に加熱室１の底面
と支持台４２との間の衝撃による振動騒音を防止するた
めのものである。この緩衝部材４５は支持台４２に設け
た支柱６４にねじ６５で固定する緩衝部材支え６６によ
り支持台４２の最下部に固着されるようにしたものであ
る。４７は第１駆動軸１７の外周を通って加熱室１の外
部へ漏洩しようとする高周波を低減するためのアルミダ
イキャスト等の金属体からなる円筒状周壁４６で囲まれ
たチョーク空胴である。

このチョーク空胴４７は第１廓動軸１７の軸方向よりも
この第１駆動軸１７に対して直角方向の寸法を大きくと
る、いわゆるラジアル線路を形成するように構成してい
る。チョーク空胴４７の入口４８から入った電波は円筒
状周壁４６に向かって進行し、その円筒状周壁４６で反
射して入口４８に戻ってくる。このチョーク空胴４７内
の電波伝搬経路の長さは約λ／４（λ：使用波長）であ
る。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第３図のよ
うにホームベカリーと同様に、加熱室１内にパン容器１
２を設置する。パン容器１２にパン原料１３を入れて、
こね羽根１４を変速駆動部１６により２０Ｏｒｐｍ前後
で回転させてパン原料１３をこね合わせ、その抜上、下
ヒーター４，５および高周波エネルギーによる加熱も適
宜加え、発酵、こね羽根１４の数秒間の回転によるガス
抜き等の工程を経て、焼き上げまで行うことが短時間で
できる。この場合、パンはパン容器１２の断面形状をし
て上部が盛り上がったいわゆる山形パンとなる。ロール
パン等の他の形状のパンを作る場合は、パン容器１２で
こね合わせから発酵を行い、そのあとパン容器１２を加
熱室１から取り出して、パン原料１３を目的とするパン
の種類に応じて分割し、丸めて、第５図のように電気オ
ーブンあるいはオーブンレンジと同様に角皿７に載せて
成形発酵から焼き上げまで行うことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第４図のように
単機能電子レンジまたはオーブンレンジと同様に、被加
熱物１８を載せるターンテーブル１９及びこのターンテ
ーブル１９を支持する回転台２０を加熱室１内に設置し
て、変速駆動部１６によりターンテーブル１９を５〜６
　ｒｐｍで回転させる。高周波発振器２から加熱室１内
に供給した高周波エネルギーあるいは上、下ヒーター４
，５により被加熱物１８を加熱調理することができる。

更に被動片３５と第−駆動部１７の上部とで構成するか
み合いクラッチにおいて、第一駆動部１７の上端には駆
動片５０を圧入し、かつ第−駆動部１７に対しては硬度
の大きい材料、複雑なつめをつける必要の有る駆動片５
０には加工性のよい材料というように使用目的にあった
材料・形状を選定しているので長期間にわたってこね羽
根１４への確実な回転力の伝達を行なうことが出来る。

また本実施例では加熱源に上、下ヒーター４，５を用い
ているが、加熱室１の外部より電気ヒーター又はガスヒ
ーターを発熱源として熱風を吹きこんでも同様な調理性
能が得られる。

発明の効果 以上本発明によれば、高周波発振器と上下ヒーター等を
加熱源とし、被加熱物を載置するターンテーブルと、こ
ね羽根を回転自在に内蔵するパン容器のいずれか一方を
加熱室内に選択的に設置するようにし、加熱室の下方に
ターンテーブルの低速回転とこね羽根の高速回転のいず
れか一方の駆動を行う変速駆動部を備えたから、目的に
応じた適切な調理操作をすることができ、加熱室の底面
の貫通穴を介してこね羽根を駆動する第１駆動軸を備え
、この第１駆動軸の上端に駆動片を圧入したから、長期
間にわたってこね羽根への確実な伝達を保持することが
できるという効果がある。

さらに電子レンジ、電気オーブン、ホームベーカリ−と
いった３台分の機能を１台で行うことができ、経済性、
省スペースの点でも有利であり、実施する効果は大なる
ものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の要部
断面図、第２図は同固定具の斜視図、第３図は高周波加
熱装置の断面図（ホームベーカリ−用）、第４図は同断
面図（電子レンジ用）、第５図は同断面図（電子オーブ
ン用）である。 １・・・加熱室、　　　　　２・・・高周波発振器、４
・・・上ヒーター、５・・・下ヒーター，１２・・・パ
ン容器、　　　　１３・・・パン原料、１４・・・こね
羽根、　　　　１６・・・変速駆動部、１７・・・第１
駆動軸、　　　１８・・・被加熱物、１９・・・ターン
テーブル、　５０・・・駆動片。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 高周波発振器（２）と上、下ヒーター（４）、（５）等
   の発熱源を加熱源とし、加熱室（３）内に被加熱物（１
   ８）を回転自在に載置するターンテーブル（１９）と、
   パン原料（１３）のこね操作から焼き上げまで行うため
   のパン容器（１２）を、このパン容器（１２）の内部に
   回転自在に設けたこね羽根（１４）を、加熱室（３）下
   方にターンテーブル（１９）の低速回転とこね羽根（１
   ４）の高速回転のいずれか一方の駆動を行う変速駆動部
   （１６）と、加熱室（１）の底面の貫通穴を介してこね
   羽根（１４）を駆動する第１駆動軸（１７）とを備え、
   この第１駆動軸（１７）の上端に駆動片（５０）を圧入
   したことを特徴とする高周波加熱装置。