JPH01196421A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

従来の技術 食品をかく拌する機能を有する高周波加熱装置が実開昭
５５−７１４８９号公報に提案されている。

この従来例は、加熱室内に回転自在に設けたターンテー
ブルに容器を着脱自在に取付けると共に。

その容器内に設けたかく拌羽根を前記ターンテーブルの
回転軸を貫通する固定軸に着脱可能に取付けたものであ
る。

発明が解決しようとする問題点 上記構成によると、かく拌羽根が静止しており。

ターンテーブルに取付けた容器自体が回転するようにな
っているので、高速回転（通常のターンテーブルよりも
相対的に速い回転例えば２００ｒｐｍ）しようとすると
、被加熱物が慣性により飛び出してしまう。そこで通常
の高周波加熱時のターンテーブルの回転数５〜６　ｒｐ
ｍに限定され、十分なかく拌性能が得られない。

問題点を解決するための手段 本発明は上記欠点を除くためになされたものであり、加
熱室内底面に変速駆動部の駆動軸部全のぞませ、それに
かく拌容器内のかく拌羽根かターンテーブルかのどちら
かを接続し、ターンテーブルに対しては低速回転例えば
５〜６　ｒｐｍで、かく拌容器内のかく拌羽根に対して
は高速回転例えば２０Ｏｒｐｍで駆動し、かく拌容器を
加熱室の底面に固定する支持台をかく拌容器の下部に設
け、かく拌容器をかく拌羽根の正転方向に回すことによ
り支持台の足部が加熱室の底面に固着した引っ掛け片に
引っ掛かるようにし、かく拌羽根を逆転させた場合に上
記引っ掛け片の側面に突き当たる突き轟て部を有する逆
転防止具を支持台に取付けたものである。

作用 上記のように構成したことにより、ターンテーブル使用
時は、被加熱物自体を低速回転用モーターで５〜６　ｒ
ｐｍ程度の低速回転させながら高周波加熱処理を行う。

かく拌容器使用時はかく拌容器を静止した状態で使用し
、かく拌羽根ｆ　２００　ｒｐｍ前後の高速回転用モー
ターで回転させてパン原料をこね合わせ１発酵、ガス抜
き、成形発酵等を経て焼き上げまで行ってホームベーカ
リ−として使用したシ、もち米をねり合わせてもちつき
器として使用したり　、　１０．００Ｏｒｐｍ前後とし
てミキサーとして使用する。ケーキ材料等その他食品の
ねり機としても使用できる。

さらに、かく拌容器の支持台に逆転防止具を取付けてい
るので、かく拌羽根の正転、逆転が任意に行なえるので
、四角形等のかく拌しにくい形状のかく拌容器に対して
もかく拌能力を向上させることが、できる。

実施例 以下本発明の高周波加熱装置の構成および作用を一実施
例によシ説明する。

本実施例の構成では、かく拌容器をパン原料をこね合わ
せて焼き上げまで行うパン容器、かく拌羽根をパン容器
内のこね羽根とした例である。

第１図は本発明の高周波加熱装置の主要部全拡大したも
ので、第２図、第６図は第１図中の一部品の拡大図、第
４図は第３図の一部品を示した図。

第５図〜第７図は用途に応じた加熱状態を示す概略図で
ある。

第５図から第７図において、１は加熱室、２は導波管５
を介して加熱室）に高周波エネルギーを供給する高周波
発振器である。４は上ヒータ−。

５は下ヒーターでケーキ、パン焼き等のオープン料理の
際の加熱源である。・６はオープン料理時に使用する角
皿７（第７図）を支える皿受棚である。

８は加熱室）の前面入口を開閉するドアーである。

９は加熱をコントロールするための操作パネルである。

１０は外箱、１１は外箱１０の下面に取付けた足である
。１２は小麦粉、イースト、水等のパン原料１３ヲこね
合りせて、ヒーター加熱により焼き上げるまで行うパン
容器である。１４はパン容器１２内の下部に回転自在に
設けたこね羽根である。１５はこね羽根１４の回転軸で
ある。

第１図において、１６は第６図に示す被加熱物１８を載
置するターンテーブル１９を５〜６　ｒｐｍの低速回転
させる低速回転用モーター２２と、パン容器１２による
パン焼き時にこね羽根′１４を２０Ｏｒｐｍ前後の高速
回転させる高速回転用モーター２３とを駆動源とする変
速駆動部である。１７は高速回転用モーター２３の回転
力を小形ブー１．１−２４．ベルト２５．大形プーリー
２６を介してこね羽根１４０回転軸１５に伝達するため
の第１駆動軸である。この第１駆動軸１７は金属筒体か
ら形成している。２７は低速回転用モーター２２の回転
力を第６図のようにターンテーブル１９ヲ回転自在に支
持する回転台２０の中空の連結軸部２）に伝達する第２
駆動軸である。この第２駆動軸２７は高周波透過性の誘
電体から形成している。

２８は第１駆動軸１７に対する軸受Ａで、２９は回転軸
１５に対する軸受Ｂで、焼結合金等から成る。第２駆動
軸２７は第１駆動軸１７の中心軸を貫通している。

第１駆動軸１７．第２駆動軸２７で駆動軸部１７Ａを構
成する。３１は低速回転用モーター２２と高速回転用モ
ーター２３とを取付けるモーター取付台である。

３２は外気を取り入れて電気部品類を冷却する吸気孔で
ある。３６は大形プーリー２６を第１駆動軸１７に固定
する止め輪である。６４は第１駆動軸１７のスラスト荷
重を受ける中空円板である。３５は駆動軸１５が上方に
はずれるのを防止する支持金具６６の下部にリベット６
７等により取付けられた被動片で、第１駆動軸１７の上
部に嵌合してかみあいクラッチを構成する。６８はパン
容器１２に入れたパン原料１３特に液体成分がこぼれる
のを防止するシリコーンゴム等から成るオイルシールで
ある。３９はフッ素樹脂製の摩擦の少ないワッシャで、
オイルシール３８に対する機械的衝撃を防ぎ、液体シー
ル効果を長期に渡って保持するためのものである。４１
はオイルシール３Ｂ、ワッシャ３９が外れるのを防止す
る止め輪である。４２はパン容器１２を加熱室）の底面
に保持する支持台である。４３は支持台４２とパン容器
１２とを固着するリベットである。こね羽根１４の回転
軸１５に対する軸受Ｂ２９は、軸受ホルダー５９内に圧
入されているが、この軸受ホルダー５９は支持台４２と
一体成形されている。４４は支持台４２ヲ加熱室）の底
面に着脱自在に固定する固定具で、第２図のような形状
をしている。固定具４４は加熱室）の底面と同じ材質９
例えばＳＵＳ　３０４の金属板から成形したものである
。５１はパン容器１２の支持台４２の下端を引っ掛けて
固定するための引っ掛け片である。５３は固定具４４の
周囲を加熱室）の底面に密着させる止めネジ５４を通す
小穴である。４５はかく拌羽根１４の回転時に振動によ
る騒音を防止するシリコーンゴム製の緩衝材である。こ
の緩衝材４５は。

支持台４２に設けた支柱６４にネジ６５で固定した緩衝
材支え６６によって支持台４２の最下部に固着されてい
る。４７は第１駆動軸１７の外周に沿って加熱室）の外
部へ漏洩しようとする高周波を低減するための金属壁で
囲まれたチョーク空胴である。チ田−り空胴４７は第１
駆動軸１７の軸方向よりもこの軸に対して直角方向の寸
法を大きくして、いわゆるラジアル線路を形成するよう
に構成している。チョーク空胴４７の入口４８から入っ
た電波は円筒状周壁４６に向って進行し、その円筒状周
壁４６で反射して入口４８に戻ってくる。チョーク空胴
４７内の電波伝搬経路４９の長さは約λ／４（λ：使用
波長）である。

なお第３図に示すように、パン容器１２ヲこね羽根１４
の正転方向（矢印刻印７）のとめる側）に回すことによ
り、支持台４２の足部４２ａが加熱室）の底面に固着し
た引っ掛け片５）に引っ掛かるようにし。

こね羽根１４を逆転（矢印刻印７）のはずす側）させた
場合、第４図に示すような引っ掛け片５）の側面に突き
当たる突き当て部６９ｂを有する逆転防止具６７に支持
台４２に取付けることによりパン容器１２がこね操作中
にはずれてしまうのを防止している。

逆転防止具６７は、圧縮はね６８によって常に下方に付
勢される可動片６９と、この可動片６９ヲ圧縮ばね６８
に抗して押上げると、可動片６９の下端が引っ掛け片５
）の上表面よりも高い位置とし、この可動片６９を引っ
掛け片５１から解放しパン容器１２を矢印刻印７）のは
ずす側へ回せるようにするだめのつまみ７０から構成さ
れている。第４図は逆転防止具６７内に設けた圧縮はね
６８．可動片６９．つまみ７Ｑの形状。

位置関係の一例を示す。可動片６９には、パン容器１２
ヲ矢印刻印７）のとめる側に回したとき、引っ掛け片５
）の上面をしゅう動していくテーパ部６９ａ。

矢印刻印７）のはずす側にこね操作中こね羽根１４が回
転（逆転）したとき引っ掛け片５）の側面に突き轟たる
突き当て部６９ｂ、圧縮ばね６８を保持するためのばね
、保持部６９ｃが１枚の金属板から形成されている。つ
まみ７０は可動片６９に対して垂直に固定している。

次に上記のように構成した本実施例の作用効果を説明す
る。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第５図のよ
うにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内にパン容器
１２を設置する。パン容器１２にパン原料１３を入れて
、こね羽根１４を変速駆動部１６の高速回転用モーター
２乙により２０Ｏｒｐｍ前後で回転させてパン原料１３
ヲこね合わせ、その後上、下ヒーター４，５および高周
波エネルギーによる加熱も適宜加え９発酵、こね羽根の
数秒間の回転によるガス抜き等の工程を経て、焼き上げ
まで行うことができる。この場合、パンはパン容器１２
の断面形状をして上部が盛り上がったいわゆる山形パン
となる。ロールパン等の他の形状のパンを作る場合は。

パン容器１２でこね合わせから発酵全行いそのあとパン
容器１２全加熱室１から取り出して、パン原料１６を目
的とするパンの種類に応じて分割し、丸めて、第７図の
ように電気オープンと同様に角皿７に、載せて成形発酵
から焼き上げまでを行うことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第６図のように
単機能電子レンジまたはオープンレンジと同様に、被加
熱物１８を載せるターンテーブル１９及びこのターンテ
ーブル１９ヲ支持する回転台２０を加熱室１内に設置し
て、高周波発振器２から加熱室１内に供給した高周波エ
ネルギーおよび上、下ヒーター４．５により被加熱物１
８を加熱調理することができる。

なお９本実施例では上、下ヒーター４．５を用いている
が加熱室）の外部よシミ気ヒーター又はガスヒーターを
発熱体とする熱風を吹き込んでも同様な調理性能が得ら
れる。

さらに、パン容器１２の支持台４２に逆転防止具６７を
取付けているので、こね羽根１４の正転、逆転が任意に
行えるので、四角形等のかく拌しにくい形状のパン容器
１２に対してもこね能力を向上させることができる。

発明の効果 以上のように本発明によると、変速躯動部によシ、かく
拌羽根（こね羽根）の高速回転、Ｓるいはターンテーブ
ルの低速回転とを選択的に使い分けているため、目的に
応じた適切な調理操作をすることができる。またかく拌
容器の支持台に逆転防止具全取付けているので、かく拌
羽根の正転。

逆転が任意に行えるので、四角形等のかく拌しにくい形
状のかく拌容器に対してもかく拌能力を向上させること
ができる。

さらに本発明の高周波加熱装置は、電子レンジ。

電気オーブン（又はガスオープン）、ホームベーカリ−
９もちつき器、ミキサー、ねシ機といワた各種機能への
展開を行うことができ、経済性、省スペースの点でも有
利であり、実施する効果は犬なるものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の高周波加熱装置の変速駆動部付近の拡
大図、第２図は同固定具の上面図、第３図は同支持台に
取付けた逆転防止具の取付は関係斜視図、第４図は同逆
転防止具の構成要部正面図。 第５図は本発明の高周波加熱装置全ホームベーカリ−と
して使用している場合の要部断面図、第６図は第５図の
パン容器の代りにターンテーブルを設置して電子レンジ
として使用している場合の要部断面図、第７図は第５図
のパン容器の代りに角皿を設置して電気オーブンとして
使用している場合の要部断面図である。 １・・・加熱室。 １２・・・かく拌容器（パン容器）。 １４・・・かく拌羽根（こね羽根）。 １６・・・変速動動部　　　１９・・・ターンテーブル
。 １７Ａ・・・駆動軸部、４２・−・支持台。 ４２ａ・・・足部、５１・・・引っ掛け片。 ６７・・・逆転防止具、６９ｂ・・・突き当て部。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置において、加
   熱室（１）内底面に変速駆動部（１６）の駆動軸部（１
   ７Ａ）をのぞませ、それにかく拌容器（１２）内のかく
   拌羽根（１４）かターンテーブル（１９）かのどちらか
   を接続し、かく拌羽根（１４）を高速回転で、又ターン
   テーブル（１９）、を低速回転で駆動し、かく拌容器（
   １２）を加熱室（１）の底面に固定する支持台（４２）
   をかく拌容器（１２）の下部に設け、かく拌容器（１２
   ）をかく拌羽根（１４）の正転方向に回すことにより支
   持台（４２）の足部（４２ａ）が加熱室（１）の底面に
   固着した引っ掛け片（５１）に引っ掛かるようにし、か
   く拌羽根（１４）を逆転させた場合に上記引っ掛け片（
   ５１）の側面に突き当たる突き当て部（６９ｂ）を有す
   る逆転防止具（６７）を支持台（４２）に取付けたこと
   を特徴とする高周波加熱装置。