JPH01189423A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は実開昭５５−７１４８
９号公報に提案されている。

この構成では、加熱室内に回転自在に設けたターンテー
ブルに容器を着脱自在に取付けると共に。

その容器内に設けたかく拌羽根を前記ターンテーブルの
回転軸を貫通する固定軸に着脱可能に取付けたものであ
る。

発明が解決しようとする問題点 上記構成によると、かく拌羽根が静止しており。

ターンテーブルに取付けた容器自体が回転するようにな
っているので、高速回転（通常のターンテーブルよりも
相対的に速い回転例えば２０Ｏｒｐｍ）Ｌようとすると
、被加熱物が慣性により飛び出してしまう。そこで通常
の高周波加熱時のターンテーブルの回転数５〜６　ｒｐ
ｍに限定され、十分なかく拌性能が得られない問題があ
った。

問題点を解決するための手段 本発明は上記欠点を除くためになされたものであり、加
熱室内底面に変速駆動部の駆動軸部をのぞませ、それに
かく拌容器内のかく拌羽根かターンテーブルかのどちら
かを接続し、ターンテーブルに対しては低速回転例えば
５〜６　ｒｐｒｎで、かく拌容器内のかく拌羽根に対し
ては高速回転例えば２００　ｒｐｍで駆動し、かつかく
拌羽根を駆動する第１駆動軸の上端に駆動片を圧入する
よう構成したものである。

作用 上記のように構成したことにより、ターンテーブル使用
時は、被加熱物自体を５〜６ｒｐｍ程度の低速回転させ
ながら高周波加熱処理を行う。かく拌容器使用時はかく
拌容器を静止した状態で使用し、かく拌羽根を２０Ｏｒ
ｐｍ前後の高速回転させてパン原料をこね合わせ１発酵
、ガス抜き、成形発酵等を経て焼き上げまで行ってホー
ムベーカリ−として使用したり、もち米をねり合わせて
もちつき器として使用したり、　　Ｉ　ＱＯＯＯｒｐｍ
前後としてミキサーとして使用する。ケーキ材料等その
他食品のねり機としても使用できる。

さらに、第１駆動軸および駆動片をそれぞれ使用目的に
応じた材料・形状の選定が容易になっており、長期間に
わたってかく拌羽根への確実な回転力の伝達を行なうこ
とができる。

実施例 以下本発明の高周波加熱装置の構成および作用を一実施
例により説明する。

本実施例は食品原料をパン原料１３としかく拌容器をパ
ン原料１３をこね合わせて焼き上げまで行うパン容器１
２．かく拌羽根をパン容器１２内のこね羽根１４とした
例である。

第１図は本発明の高周波加熱装置の主要部を拡大したも
ので、第２図は第１図中の一部品を拡大したもので、第
６図〜第５図は用途に応じた加熱状態を示す概略図であ
る。

第３図から第５図において、１は加熱室、２は導波管３
を介して加熱室１に高周波エネルギーを供給する高周波
発振器である。４は上ヒータ−。

５は下ヒーターでケーキ、パン焼き等のオープン料理の
際の加熱源である。６はオーブン料理時に使用する角皿
７（第５図）を支える皿受棚である。

８は加熱室１の前面入口を開閉するドアー、９は加熱を
コントロールするための操作パネルである。

１０は外箱、１１は外箱１０の下面に取付けた足である
。

１２は小麦粉、イースト、水等からなるパン原料１３を
こね合わせて、ヒータ加熱により焼き上げるまで行うパ
ン容器である。１４はパン容器１２内の下部に回転自在
に設けたかく拌羽根である。１５はこね１羽根１４の回
転軸である。

第１図において、１６は被加熱物１８を載置するターン
テーブル１９を５〜６ｒｐｍの低速回転させる低速回転
用モーター２２と、パン容器１２によるパン焼き時にこ
ね羽根１４を２０Ｏｒｐｍ前後の高速回転させる高速回
転用モーター２３とを駆動源とする変速駆動部である。

１７は高速回転用モーター２６の回転力を小形プーリー
２４．ベルト２５．大形プーリー２６を介してかく拌羽
根１４の回転軸１５に伝達するための第１駆動軸である
。この第１駆動軸１７は５ＵＳ３０４゜５ＵＳ４３０．
５ＵＳ４２０などのステンレススチール製の金属筒体か
ら形成している。５０は駆動片で、アルミニウムあるい
は亜鉛ダイキャストからなり、第１駆動軸１７の上端に
圧入したものである。２７は低速回転用モーター２２の
回転力を第４図のようにターンテーブル１９を回転自在
に支持する回転台２０の回転伝達軸部２１に伝達する第
２駆動軸である。この第２駆動軸２７は高周波透過性の
誘電体から形成している。２８は第１駆動軸１７に対す
る軸受であり。

２９は回転軸１５に対する軸受で、ともに焼結合金等か
ら成る。第２駆動軸２７が第１駆動軸１７の中心軸を貫
通している。第１駆動軸１７．第２駆動軸２７で駆動軸
部１７Ａを構成する。６１は低速回転用モーター２２と
高速回転用モーター２３とを取付けるモーター取付台で
ある。３２は外気を取り入れて電気部品類を冷却する吸
気孔である。３３は大形プーリーを第１駆動軸１７に固
定する止め輪である。３４は第１駆動軸１７のスラスト
荷重を受ける中空円板である。

３５は回転軸１５が上方にはずれるのを防止する支持金
具３６の下部にリベット６７等により取付けられた被動
片で、第１駆動軸１７の上部の駆動片５０に嵌合してか
みあいクラッチを構成する。３８はパン容器１２に入れ
たパン原料１３特に液体成分がこぼれるのを防止するシ
リコーンゴム等から成るオイルシールである。３９はフ
ッ素樹脂製の摩擦の少ないワッシャで、オイルシール３
８に対する機械的衝撃を防ぎ、液体シール効果を長期に
渡って保持するためのものである。４１はオイルシール
３８．ワッシャ３９が外れるのを防止する止め輪である
。４２はパン容器１２を加熱室１の底面に保持する支持
台である。

４６は支持台４２とパン容器１２とを固着するリベット
である。こね羽根１４０回転軸１５に対する軸受２９は
軸受ホルダー５９内に圧入されているが、この軸受ホル
ダー５９は支持台４２と一体成形されている。４４は支
持台４２を加熱室１の底面に着脱自在に固定する固定具
で、第２図のような形状をしている。固定具４４は加熱
室１の底面と同じ材質１例えば５ＵＳ６０４の金属板か
ら成形したものである。５１はパン容器１２の支持台４
２の下端を引っ掛けて固定するための引っ掛は片である
。この引っ掛は片５１の隣り合う間隙寸法Ｐは使用波長
λの１／２以下とする。

５６は固定具４４の周囲を加熱室１の底面に密着させる
止めねじ５４を通す小穴である。４５はこね羽根１４の
回転時に振動による騒音を防止するシリコーンゴム製の
緩衝材である。この緩衝材４５は、支持台４２に設けた
支柱６４にねじ６５で固定した緩衝材支えろ乙によって
支持台４２の最下部に固着されている。

４７は第１駆動軸１７の外周に沿って加熱室１の外部へ
漏洩しようとする高周波を低減するための金属壁で囲ま
れたチョーク空胴である。チョーク空胴４７は第１駆動
軸１７の軸方向よりもこの軸に対して直角方向の寸法を
大きくして、いわゆるラジアル線路を形成するように構
成している。チョーク空胴４７の入口４８から入った電
波は円筒状周壁４６に向って進行し、その円筒状周壁４
６で反射して入口４８に戻ってくる。チョーク空胴４７
内の電波伝搬経路４９の長さは約λ／４（λ：使用波長
）である。

次に上記のように構成した実施例の作用について説明す
る。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第６図のよ
うにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内にパン容器
１２を設置する。パン容器１２にパン原料１３を入れて
、こね羽根１４を変速駆動ｓ１６の高速回転用モーター
２６により２００　ｒｐｎ＋前後で回転させてパン原料
１６をこね合わせ、その後上、下ヒーター４．５および
高周波エネルギーによる加熱も適宜加え９発酵、こね羽
根１４の数秒間の回転によるガス抜き等の工程を経て、
焼き上げまで行うことができる。この場合、パンはパン
容器１２の断面形状をして上部が盛り上がったいわゆる
山形パンとなる。ロールパン等の他の形状のパンを作る
場合は。

パン容器１２でこね合わせから発酵を行いそのあとパン
容器１２を加熱室１から取り出して、パン原料１６を目
的とするパンの種類に応じて分割し、丸めて、第５図の
ように電気オープンと同様に角皿７に載せて成形発酵か
ら焼き上げまでを行うことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第４図のように
単機能電子レンジまたはオープンレンジと同様に、被加
熱物１８を載せるターンテーブル１９及びこのターンテ
ーブル１９を支持する回転台２０を加熱室１内に設置し
て、変速駆動部１６の低速回転用モーター２２によりタ
ーンテーブル１９を５〜ｔ５　ｒｐｒｎで回転させる。

高周波発振器２から加熱室１．内に供給した高周波エネ
ルギーおよび上、下ヒータ−４，５により被加熱物１８
を加熱調理することができる。

なお１本実施例では上、下ヒーター４．５を用いている
が加熱室１の外部より電気ヒーター又はガスヒーターを
発熱体とする熱風を吹き込んでも同様な調理性能が得ら
れる。

さらに、第１駆動軸１７の上端には駆動片５０を圧入す
るよう構成しているので、軸受２８としゅう動する第１
駆動軸１７に対しては硬度の大きい材料を使用して長期
間の使用に耐えるようにし、複雑なつめを付ける必要の
ある駆動片５０に対しては加工性のよい材料を使用して
確実な回転力の伝達を行なえるようにすることができる
。

発明の効果 以上のように１本発明によると、変速駆動部により、か
く拌羽根（こね羽根）の高速回転あるいはターンテーブ
ルの低速回転とを選択的に使い分けているため、目的に
応じた適切な調理操作をすることができる。

また、第１駆動軸の上端に駆動片を圧入するよう構成し
ているので、使用目的に応じた材料・形状の選定が容易
になり、長期間にわたってかく拌羽根への確実な回転力
の伝達を行なうことができる。

さらに９本発明の高周波加熱装置は、電子レンジ、電気
オープン（又はガスオーブン）、ホームベーカリ−１も
ちつき器、ミキサー、ねり機といった各種機能への展開
を１台で行うことができ。

経済性、省スペースの点でも有利であり、実施する効果
は大なるものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の高周波加熱装置の変速駆動部付近の拡
大図、第２図は同固定具の上面図、第３図は本発明の高
周波加熱装置をホームベーカリ−として使用している場
合の要部断面図、第４図は第３図のパン容器の代りにタ
ーンテーブルを設置して電子レンジとして使用している
場合の要部断面図、第５図は第６図のパン容器の代りに
角皿を設置して電気オープンとして使用している場合の
要部断面図である。 １９．、加熱室、　　　　　２・・・高周波発振器。 １２・・・かく拌容器（パン容器）。 １４・・・かく拌羽根（こね羽根）。 １６・・・変速駆動部、１９・・・ターンテーブル。 １７・・・第１駆動軸、　　１７人・・・駆動軸部。 ２２・・・低速回転用モーター。 ２６・・・高速回転用モーター。 ５０・・・駆動片。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置において、加
   熱室（１）内底面に変速駆動部（１６）の駆動軸部（１
   ７Ａ）をのぞませ、それにかく拌容器（１２）内のかく
   拌羽根（１４）かターンテーブル（１９）かのどちらか
   を接続し、かく拌羽根（１４）を高速回転で、又ターン
   テーブル（１９）を低速回転で駆動し、かつかく拌羽根
   （１４）を駆動する第１駆動軸（１７）の上端に駆動片
   （５０）を圧入したことを特徴とする高周波加熱装置。