JPH01124995A - 自動製パン機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は加熱庫内にターンテーブルを備える電子レンジ
付熱風式オーブンその他の調理器に関する。

（従来の技術） 従来のこの種調理器は被調理物をターンテーブルに載せ
回転させることにより該被調理物に対する熱分布を良好
にした状態で加熱調理を行なうようにしたものであった
。

（発明が解決しようとする問題点） しかし調理器としては通常の加熱調理に加え、他の種々
の調理に伴う作業にも使い得られることが望ましく、例
えばパン生地等の捏ね作業にも利用できる事が望まれる
。

そこで、加熱庫内にターンテーブルを備゛える調理器に
おいては、その駆動源すなわちターンテーブルを回転さ
せるモータを利用して捏ね作業を行なうようにすること
が考えられるが、該モータはターンテーブルの回転数が
１０ｒ、Ｉ）、１程度になるような一定回転数で回転す
るもので、捏ね作業に必要な３００〜４０Ｏｒ、ｐ、ｍ
程度の回転数で回転するものではなく、ターンテーブル
のモータをそのまま捏ね作業の駆動源として利用するわ
けにはいかなかった。

（問題点を解決するための手段） 本発明は上記要望を満たす調理器を提供しようとするも
のであって、加熱庫内のターンテーブルをモータにより
回転させるようにしたものにおいて、該モータをパン生
地混練用の駆動源とするための回転数切換装置を設けた
ことを特徴とする特 （作　用） 本発明は上記構成によるもので、これによれば、加熱庫
内のターンテーブルをモータに連なる駆動軸から外し、
そ−の代りにパン生地を入れた捏ね容器を捏ね羽根にお
いて該駆動軸に連結させた状態にして加熱庫内に収容す
る。次いで回転数切換装置により該駆動軸を捏ね作業に
必要な回転数になるように切換えて回転させれば、捏ね
羽根がその回転数で回転されて捏ね容器内の捏ね作動が
行なわれる。

（実施例） 次に調理器を電子レンジ付熱風式オーブンとした場合の
本発明の実施例を図面に基づいて説明する。

第１図乃至第３図において、（１）は調理器本体を示し
、該本体（１）内には、前面に扉（りを備え後部に循環
ファン（３）を備え底部にターンテーブル。

（４）・後述の捏ね容器０Φの捏ね羽根ａ９駆動用の駆
動軸（４ａ）を備えた加熱庫（５）と、該加熱庫（５）
の下側の熱源（６）たるガスバーナＯを備えた燃焼室（
７）と、該加熱庫（５）の上側の制御装置（８）を備え
た制御室（９）と、高周波調理の熱源たる高周波発振器
■とが設けられる。

該駆動軸（４ａ）により駆動されるターンテーブル（４
）は主として高周波発振器■を用いての高周波調理に用
いられるもので、その駆動軸（４ａ）は伝動部材ＧＯを
介して加熱庫（５）の側方に設けたモータ（４ｂ）によ
り回転される。

該駆動軸（４ａ）は第４図に示すようにその上端が上方
から見て十文字棒状の支持部に形成され、該ターンテー
ブル（４）は該支持部の各月に夫々設けられた上向きの
凸部（４ａ−１）により支持されるようにした。この場
合、ターンテーブル（４）の回転数は１０ｒ、ｐ、ｇ＋
位であるので、凸部（４ａ−１）上での支持のみでも良
いが、スリップの不安があればターンテーブル（４）の
底部に凸部（４ａ−１）が嵌入される凹部を設けると良
い。

該伝動部材０Ｇは該駆動軸（４ａ）に連結したプーリ（
１０ａ）と該モータ（４ｂ）の回転軸に連結したプーリ
（１０ｂ）と両プーリ（１０ａ）（１０ｂ）間に懸架し
たベルト（１０ｃ）とにより構成し、両プーリ（１０ａ
）（１０ｂ）は２段変速型とした。

該制御装置（８）は扉（２）の上方に設けられた操作子
（１０の操作に連動して作動し、ガスバーナＯの燃焼制
御、高周波発振器■のＯＮ　−ＯＦＦ制御、循環ファン
（３）のモータ（３ａ）の運転制御、ターンテーブル（
４）のモータ（４ｂ）の運転制御等を行なう。

図中、（１２１は前記加熱庫（５）内の天井に設けた温
度調節用の例えばサーミスタから成る温度センサを示し
、ａ３は前記駆動軸（４ａ）に遊嵌され加熱庫（５）の
底壁に取付けられる円板状固定手段を示す。

上記した構成によれば、通常の加熱調理に際し、操作子
（Ｉｔ）を操作してガスバーナＯを点火させると共に循
環ファン（３）を運転させると、加熱庫（５）内で循環
される燃焼室（Ｄからの熱気によりターンテーブル（４
）上の被調理物が加熱されて調理が行なわれる。この時
、温度センサ（１２＋により制御装置（８）を介してガ
スバーナＯを制御して、加熱庫（５）内の温度を設定温
度に保つ。

また、高周波発振器ωを作動させれば、高周波調理が行
なわれ、ガスバーナ０と高周波発振器■とを同時に作動
させればいわゆる複合調理が行なわれる。これらの場合
にはターンテーブル（４）が回転し、被調理物への熱気
の分布及び高周波の分布が良くされる。

次にパン生地の捏ね作動について説明する。

この場合、パン生地を入れた捏ね容器（１４１の捏ね羽
根０９の軸（１５ａ）は第４図に示すようにその下端が
下から見て十文字棒状の連結部（１５ａ−１）に形成さ
れ、この連結部（１５ａ−１）には前記駆動軸（４ａ）
の凸部（４ａ−１）が側方から係合して回転が伝えられ
る。

パン生地の捏ね作動に際し、加熱庫（５）内のターンテ
ーブル（４）を駆動軸（４ａ）から外し、その代りに捏
ね容器０＠を加熱庫内に入れ、捏ね羽根ｑ９の軸（１５
ａ）の連結部（１５ａ−１）を駆動軸（４ａ）の凸部（
４ａ−１）に係合させて両輪（１５ａ）（４ａ）を連結
すると共に、捏ね容器（＋４１の底板の凸部（１４ａ）
を前記固定手段ａ３の凹部（１３ａ）に係合させて捏ね
容器ａΦを固定年段０３を介して加熱庫（５）の底壁に
固定し、捏ね容器（１４１は回転されず、捏ね羽根ｑ９
のみが回転されて捏ね容器Ｇ４１内の内容物の捏ね作動
が行なわれる。

尚、ターンテーブル（４）の回転は１０ｒ、ｐ、１位で
あり、捏ねの場合の捏ね羽根（＋５１の回転は８（ｌｏ
ｒ。

９．１位であるので、駆動軸（４ａ）の回転数切換装置
Ａを必要とする。

この回転数切換装置Ａとしては、例えば第５図に示すよ
うに軸（１６ａ）を中心にその両側が上下に揺動するレ
バー（ＩＧを、その一端を高周波調理作動用ボタン（＋
７１のＯＮ・ＯＦＦで上下動するシリンダ■のロッド（
１８ａ）に連結し、その他端を駆動軸（４ａ）に連結し
て、該ボタン（１７１を０ＩＩＩしたときは該ロッド（
１８ａ）が下動して該駆動軸（４ａ）が上動し、その上
部ピン（４ａ−２）が低速側の大径のプーリ（１０ａ−
１）に係合してターンテーブル（４）を低速（１０ｒ　
。

ｐ、ｓ＋）で回転させ、また該ボタン（ＩＦ）をＯＦＦ
　したときは該ロッド（１８ａ）が上動して該駆動軸（
４ａ）が下動し、その下部のピン（４ａ−３）が高速側
の小径のプーリ（１０ａ−２）に係合して加熱庫（５）
内にターンテーブル（４）の代わりに捏ね容器ａΦを収
容したときの捏ね羽根（Ｉ５）を高速（ａｏｏｒ、ｐ、
麿）で回転させるものを用いる。。

第６図は回転数切換装置Ａの他の実施例を示すもので、
この回転数切換装置Ａは、前記モータ（４ｂ）用の電源
トランスａ９の二次側タップと、該タップを高電圧の高
速側と低電圧の低速側とに切換える切換スイッチ■とか
ら成り、加熱庫（５）内に捏ね容器０＠を収容し、調理
選択スイッチ＠をパン調理側Ｙに操作し、切換スイッチ
■を高速側に操作し、扉（りを閉じることにより扉（り
の主スィッチ■、補助スイッチ■がＯＮＬ、第１タイマ
■をパンの捏ね時間にセットした後スタートスイッチ［
有］をオンしたとき、該第１タイマ■の設定時間中掘ね
羽根（Ｉｓ）を高速（３００ｒ、ｐ、■）で回転させ、
また、加熱庫（５）内にターンテーブル（４）を収容し
、該調理選択スイッチ［相］を加熱−調理及び／又は高
周波調理側Ｘに操作し、切換スイッチ■を低速側に操作
し、扉（２）を閉じることにより主スィッチ＠、補助ス
イッチ■がＯＮＬ、第２タイマ□□□及び／又は第３タ
イマ■をセットしてスタートスイッチ［相］をオンした
とき、第２タイマ■及び／又は第３タイマ■の設定時間
中ターンテーブル（４）を低速（１０ｒ、ｐ、■）で回
転させるようにしたものである。この場合、調理選択ス
イッチ■と切換スイッチ■とを別々に操作しなければな
らず、不便であるので、切換スイッチ■を真理選択スイ
ッチ■の選択操作に連動して切換わるようにするのが好
ましい。

尚、回転数切換装置Ａを、上記した実施例に第１タイマ
■を含む第６図点線示の第１制御回路■と図示しないリ
レーを備えた第６図点線示の第２制御回路■とを付加し
、切換スイッチ■を該リレーの接点で構成するものとす
れば、加熱庫（５）内に捏ね容器ａΦを収容し調理選択
スイッチ■をパン調理側に操作し、扉（２）を閉じるこ
とにより主スィッチ■、補助スイッチ■がＯＮＬ、第１
タイマ■をセットしてスタートスイッチ［相］をオンし
たとき、第１制御回路■から第２制御回路■への信号で
該リレーが作動し、その接点たる切換スイッチ■が高速
側に切換わり、該第１タイマ■の設定時間中掘ね羽根（
＋！ｉ）を高速（３００ｒ、ｐ、ｓ）で回転させて捏ね
作動ができ、その後連続して焼成工程を行なうときは、
第１制御回路■を介して点線示のようにパン調理側の回
路Ｂが接続されると共に、第２制御回路■により切換ス
イッチ■が点線示の０電位の停止側に切換えられ、捏ね
羽根（１５１を停止させた状態にしてガスバーナＯを作
動させ、捏ね容器ａΦ内のパン生地を焼成させることが
できる。

尚、電源トランスＱ９のタップを高・中・低・０電位の
４つとし、第１制御回路■からの出力で第２制御回路■
を介して、捏ねの当初は「中」に切換って中速（１００
ｒ、Ｌｓ）で、その後「高」に切換って高速（３００ｒ
、ｐ、■）で捏ねるようにすれば、捏ね具合を一層良く
することができ、捏ね工程終了後「低」に切換って低速
（１００ｒ、Ｌｍ）で回転させれば、遠心力で一方に片
寄ったパン生地を中央に位置させることができて都合が
良い。

尚、第６図中、■はガスの通断を行なう電磁弁■と点火
回路■とガスバーナＯの点を検知するフレームロッド■
とを備えた加熱調理用のガス制御装置、■はガス制御装
置■を作動と不作動とにする温調用のサーモスタット、
■はトランス■とコンデンサ■とマグネトロンωとから
成る高周波発振器ｅを作動と不作動とにする電磁接触器
を夫々示す。

（発明の効果） このように本発明によるときは、ターンテーブル回転用
のモータをパン生地混練用の駆動源とするための回転数
切換装置を設けたので、パン生地の捏ね作動に際しては
例えば捏ね容器内の捏ね羽根の回転数をターンテーブル
の回転数より大きくすることができ、通常の加熱調理と
パン生地の捏ね作動とに簡単に使（亀分けができると共
に、捏ね羽根の駆動にターンテーブルの駆動源を利用す
るため特別の駆動源を必要とせず、前記した要望を確実
に充足し得る効果を有する。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の実施の１例を示す概略説明線図、第２
図はその裁断側面図、第３図はその裁断正面図、第４図
はその捏ね羽根と駆動軸との係合状態を説明する図、第
５図はその回転数切換装置の部分を示す説明図、第６図
は回転数切換装置の他の実施例を示す説明図である。 （４）・・・ターンテーブル （４ａ）・・・モータ （５）・・・加熱庫 Ａ・・・回転数切換装置 外２名 １３図 第４図 第５図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 加熱庫内のターンテーブルをモータにより回転させるよ
   うにしたものにおいて、該モータをパン生地混練用の駆
   動源とするための回転数切換装置を設けたことを特徴と
   する調理器。