JPH01225831A

JPH01225831A - 高周波加熱装置

Info

Publication number: JPH01225831A
Application number: JP5040488A
Authority: JP
Inventors: Yasushi Iwabuchi; 岩淵　康司; Noriyuki Kanekawa; 則之金川; Mitsuhiro Aoyama; 青山　光宏; Masaharu Tawada; 多和田　正春
Original assignee: Hitachi Heating Appliances Co Ltd
Current assignee: Hitachi Heating Appliances Co Ltd
Priority date: 1988-03-03
Filing date: 1988-03-03
Publication date: 1989-09-08

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】産業上の利用分野本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置に関
するものである。

従来の技術従来のこの種の高周波加熱装置は、実開昭５５−７１４
８９号公報に提案されている。この構成では。

加熱室内に回転自在に設けたターンテーブルに容器を着
脱自在に取付けると共に、その容器内に設けたかく拌羽
根を前記ターンテーブルの回転軸を貫通する固定軸に着
脱可能に取付けたものである。

発明が解決しようとする課題上記構成によると、かく拌羽根が静止しており。

ターンテーブルに取付けた容器自体が回転するようにな
っているので、高速回転（通常のターンテーブルよりも
相対的に速い回転）しようとすると。

被加熱物が慣性により飛び出してしまう。そこで通常の
高周波加熱時のターンテーブルの回転数５〜６ｒｐｍに
限定され、十分なかく拌性能が得られない問題があった
。

課題を解決するための手段本発明は上記課題を解決するためになされたものであり
、高周波発振器と上、下ヒーター等の発熱源を加熱源と
し、被加熱物を回転自在に載置するターンテーブルと、
こね操作を行なうこね羽根を回転自在に内蔵するパン容
器のいずれか一方を加熱室内に選択的に設置するように
し、加熱室下方にターンテーブルを低速回転するテーブ
ル用モーターと、こね羽根を高速回転するこね用モータ
ーと、加熱室底面の貫通穴を介してこね羽根を駆動する
第１、駆動軸と、この第１．駆動軸の周囲を取り囲むチ
ョーク空胴と、第１駆動軸に取付けた大形プーリーと、
テーブル用モーターおよびこね用モーターを加熱室側に
露出しないように取付けるモーター取付台とを備え、上
記貫通穴から落下した液汁をチョーク空胴の空胴壁面に
あけた小穴と大形プーリーにあけた小穴とを介してモー
ター取付台に落し、そのモーター取付台上面に沿って流
し、最終的には外箱下面の吸気穴から外部へ排出するよ
うにしたものである。

作　　用上記のように構成したことにより、加熱室内に設けたタ
ーンテーブルと加熱室下方に設けたテーブル用モーター
は、被加熱物自体を５〜６ｒｐｍ程度の低速回転させな
がら加熱処理を行う作用をし。

加熱室内に設けたパン容器と加熱室下方に設けたこね用
モーターは、パン容器を静止した状態で使用し、こね羽
根全例えば２０Ｏｒｐｍ前後で高速回転させてパン原料
をこね合わせ、その後発酵、ガス抜き、成形発酵等を経
て高周波加熱とヒーター加熱の併用により短時間内に焼
き上げまで行うことができる。さらに加熱室下方に備え
た加熱室底面の貫通穴を介してこね羽根全駆動する第１
駆動軸と、この第１駆動軸の周囲を取り囲むチョーク空
胴と、第１駆動軸に取付けた大形プーリーと、テーブル
用モーターおよびこね用モーターを加熱室側に露出しな
いように取付けるモーター取付台とは、パン容器を加熱
室の外に出した場合に、万一加熱室内に液汁がこぼれて
も貫通穴から落下した液汁をチョーク空胴の空胴壁面に
あけた小穴と大形プーリーにあけた小穴と全弁してモー
ター取付台に落し、そのモーター取付台上面に沿って流
し。

最終的には外箱下面の吸気穴から外部へ排出するように
し、液汁による電気部品の絶縁不良を回避する作用全す
る。

実施例以下本発明の一実施例を図面により説明する。

実施例の構成は第１図から第５図に示すとおりである。

図において、１は高周波加熱装置内に設けた加熱室であ
る。２は導波管５を介して加熱室１に食品の内部全直接
誘電加熱するための高周波エネルギーを供給する高周波
発振器である。４は上ヒータ−，５は下ヒーターでケー
キ、パン焼き等のオープン料理の際に焦げ目を付ける加
熱源である。

６はオーブン料理時に使用する角皿７（第５図）を支え
る皿受棚である。８は加熱室１の前面入口を開閉するド
ア、９は加熱をコントロールするための操作パネルであ
る。１０は外箱、１１は外箱１ｏの下面に取付けた足で
ある。１２は小麦粉、イースト。

水等からなるパン原料１６ヲこね合わせて、高周波加熱
とヒーター加熱により焼き上げるまで自動的に行うパン
容器である。１４はパン容器１２内の下部に回転自在に
設けたこね羽根である。１５はこね羽根１４０回転軸で
ある。

第１図において、１６は変速駆動部で、被加熱物１８を
載置するターンテーブル１９（第４図）を５〜６ｒｐｍ
の低速回転させるテーブル用モーター２２ト。

パン容器１２使用によるパン焼き時にこね羽根１４ヲ２
００ｒｐｍ前後で高速回転させるこね用モーター２３と
金座動源とするものである。１７は第１．駆動軸で。

こね用モーター２３の回転力を小形ブーＩＪ−２４．ベ
ルト２５．太形プーリー２６ｆｆｉ介してこね羽根１４
０回転＠１５に伝達するためのものである。なお第１．
駆動軸１７は３ｖ３３０４　、５ＩＪＳ４３０　、５ｔ
ｌＳ４２０等の硬度の大きいステンレススチール類の金
属筒体からなるものである。第１駆動軸１７の上端には
複雑な形状の加工に適するアルミニウム或いは亜鉛ダイ
キャストから構成した現動片１７ａを圧入している。大
形プーリー２６は外周のみ加工性の良い合成樹脂とし。

他の部分は金属板成形品２６ａである。２７は第２駆動
軸で、テーブル用モーター２２の回転力全第４図に示す
ようにターンテーブル１９ヲ回転自在に支持する回転台
２００回転連結軸２１に伝達するためのものである。な
お第２駆動軸２７は高周波透過性の誘電体からなるもの
である。２８は第１駆動軸１７に対する軸受Ａで、２９
は回転軸１５に対する軸受Ｂで。

焼結金属に潤滑油全含浸させたものである。第２駆動軸
２７は第１駆動軸１７の中空部を貫通しているものであ
る。３１はテーブル用モーター２２とこね用モーター２
５とを加熱室１側に露出しないように取付けるためのモ
ーター取付台である。３２はモーター取付台３１内に外
気を取り入れて電気部品類を冷却するための吸気孔であ
る。３３は大形プーリー２６を第１駆動軸１７に固定す
るためのナツトである。

３３ａは大形プーリー２６を第１駆動軸１７に取付けた
状態で、接触面積全人きくしてぶれを防止する補強板で
ある。３４は第１駆動軸１７上部の駆動片１７ａのスラ
スト荷重を受ける中空円板である。３５は回転軸１５が
上方にはずれ゛るのを防止する支持金具３６の下部にリ
ベット６７等により取付けられた被動片で、第１駆動軸
１７の上部の駆動片１７ａに嵌合してかみ合いクラッチ
を構成するものである。３８はパン容器１２に入れたパ
ン原料１３．特に液体がこぼれるのを防止するためのシ
リコーンゴム等からなるオイルシールである。４２はパ
ン容器］２を加熱室１内の底面に保持するためパン容器
１２の下部に固着した支持台である。４３は支持台４２
とパン容器１２とを固定するリベットである。なおこね
羽根１４０回転軸１５に対する軸受Ｂ２９は軸受ホルダ
ー５９内に圧入されているが、この軸受ホルダー５９は
支持台４２と一体形成したものである。軸受ホルダー５
９がパン容器１２底面から突出しているが、この突出し
た軸受ホルダー５９の上部外面が直接パン容器１２内に
露出しないように四ふっ化エチレン樹脂でコーティング
したアルミニウム製のキャップ３９を軸受ホルダー５９
の上部に固着している。４４は支持台４２を加熱室１の
底面に着脱自在に固定する固定具で。

第２図に示すように固定具４４は加熱室１の底面と同材
質の非磁性体１例えばＳＵＳ　３０４　の金属板を絞り
形成したものである。５１はパン容器１２の支持台４２
の下端を引っ掛けて固定するための固定具４４に形成す
る引っ掛は部で、前記支持台４２の足部４２ａに引っ掛
は係合するものである。上記引っ掛は部５１の隣り合う
間隙寸法Ｐｉ使用波長λの１／２以下に設定して支持台
４２と加熱室１の底面の間隙全通って加熱室１の底面の
貫通穴１ａかも外部へ漏洩しようとする高周波に対して
カットオフとするものである。５３は固定具４４の周囲
を加熱室１の底面に密着させる止めねじ５４ヲ通す小穴
である。４５は誘電体からなる緩衝部材で、上記固定具
４４の引っ掛は部５１の下部にこね羽根１４０回転時に
加熱室１の底面と支持台４２との間の衝撃による振動騒
音を防止するためのものである。この緩衝部材４５は支
持台４２に設けた支柱６４にねじ６５で固定する緩衝部
材支え６６によシ支持台４２の最下部に固着されるよう
にしたものである。４６は第１駆動軸１７の外周を通っ
て加熱室１の外部へ漏洩しようとする高周波を低減する
ためのチョーク空胴４７を形成するためのアルミダイキ
ャスト等゛の金属体からなる円筒状周壁である。第２克
動軸２７を出来るだけ短くして変速駆動部１６の有効ス
ペースを大きくするため、チョーク空胴４７は第１駆動
軸１７の軸方向の厚みよりもこの第１駆動軸１７に対し
て直角方向の直径を大きくとる。いわゆるラジアル線路
を形成するように構成している。チョーク空胴４７の入
口４８がら入った電波は円筒状周壁４６に向かって進行
し、その円筒状周壁４６で反射して入口４８に戻ってく
る。

なお、第１鳳動軸１７は加熱室１の底面の貫通穴１ａを
介してこね羽根１４ヲ駆動するが、この貫通穴１ａから
点線矢印４９のように落下する液汁が軸受Ａ２８の摺動
部に入らないようにするため、第１為動軸１７の外周を
取り巻いて張出した防水板５ｏを軸受Ａ２８の上方に設
けている。防水板５ｏに落下した液汁は空胴壁面４６に
あけた小穴４６ａ、大形プーリー２６にあけた小穴２６
ｂを介してモーター取付台３１の上に落ち、その取付台
３１上面に沿って流れ、最終的には吸気孔３２ヲ通って
外部へ排出される。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第６図のよ
うにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内にパン容器
１２ヲ設置する。パン容器１２にパン原料１６ヲ入れて
、こね羽根１４ヲ変速駆動部１６により２０Ｏｒｐｍ前
後で回転させてパン原料１３ｉこね合わせ、その後上下
ヒーター４．５および高周波エネルギーによる加熱も適
宜加え９発酵、こね羽根１４の数秒間の回転によるガス
抜き等の工程を経て。

焼き上げまで行うことが短時間でできる。この場合、パ
ンはパン容器１２の断面形状全して上部が盛り上がった
いわゆる山形パンとなる。ロールパン等の他の形状のパ
ンを作る場合は、パン容器１２でこね合わせから発酵を
行い、そのあとパン容器１２に加熱室１から取り出して
、パン原料１６を目的とするパンの種類に応じて分割し
、丸めて、第５図のように電気オーブンあるいはオーブ
ンレンジと同様に角皿７に載せて成形発酵から焼き上げ
１で行うことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第４図のように
単機能電子レンジまたはオープンレンジと同様に、被加
熱物１８ｔ”載せるターンテーブル１９及びこのターン
テーブル１９を支持する回転台２０を加熱室１内に設置
して、変速駆動部１６によりターンテーブル１９を５〜
６　ｒｐｍで回転させる。高周波発振器２から加熱室１
内に供給した高周波エネルギーあるいは上、下ヒーター
４．５により被加熱物１８を加熱調理することができる
。

さらにパン容器１２を加熱室１の外に出した場合に、万
一加熱室１内に液汁をこぼし、こね羽根１４を駆動する
第１ＲＡ動軸１７の土部に位置する加熱室１０貫通穴１
ａに流れ込んでも、空胴壁面４６及び大形プーリー２６
にあけた小穴４６ａ、　２６ｂ、　　モーター取付台６
１上面、外箱１０下面の吸気孔６２から成る液汁通路に
より、こね用モーター２３．テーブル用モーター２２．
ソの他マイクロコンピューター等（図示せず）の電気部
品類に触れることなく外箱１０下面の吸気穴３２から外
部へ排出するようになっているので、液汁による電気部
品の絶縁不良を回避することができる。

また本実施例では加熱源に上、下ヒータ−４゜５を用い
ているが、加熱室１の外部より電気ヒーター又はガスヒ
ーターを発熱源として熱風を吹きこんでも同様な調理性
能が得られる。

発明の効果以上本発明によれば、高周波発振器と上下ヒーター等を
加熱源とし、被加熱物を載置するターンテーブルと、こ
ね羽根を回転自在に内蔵するパン容器のいずれか一方を
加熱室内に選択的に設置するようにし、加熱室下方にタ
ーンテーブルを低速回転するテーブル用モーターと、こ
ね羽根全高速回転するこね用モーターとを備えたから、
目的に応じた適切な調理操作をすることができ、加熱室
底面の貫通穴を介してこね羽根を駆動する第１駆動軸と
、この第１駆動軸の周囲を取り囲むチョーク空胴と、第
１駆動軸に取付けた大形プーリーと。

テーブル用モーターおよびこね用モーターを加熱室側に
露出しないように取付けるモーター取付台とを備え、上
記貫通穴から落下した液汁全チョーク空胴の空胴壁面に
あけた小穴と大形プーリーにあけた小穴と全弁してモー
ター取付台に落し、そのモーター取付台上面に沿って流
し、最終的には外箱下面の吸気穴から外部へ排出するよ
うにしたから、万一加熱室内に液汁金こぼしても、液汁
による電気部品の絶縁不良を回避することができるとい
う効果がある。

さらに電子レンジ、電気オープン、ホームベーカリ−と
いった６台分の機能を１台で行うことができ、経済性、
省スペースの点でも有利であシ。

実施する効果は犬なるものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の要部
断面図、第２図は同固定具の斜視図、第６図は高周波加
熱装置の断面図（ホームベーカリ−用）、第４図は同断
面図（電子レンジ用）、第５図は同断面図（を気オーブ
ン用）である。１・・・加熱室、　　　　　１ａ・・・貫通穴。２・・・高周波発振器、　　４・・・上ヒータ−。５・・・下ヒータ−，１０・・・外箱。１２・・・パン容器、　　　　１３・・・パン原料。１４・・・こね羽根、１７・・・第１駆動軸。１８・・・被加熱物、１９・・・ターンテーブル。２２・・・テーブル用モーター。２３・・・こね用モーター、２６・・・大形プーリー。２６ｂ、　４６ａ・・・小穴、３１・・・モーター取付
台。３２・・・吸気口、４６・・・空胴壁面。４７・・・チョーク空胴。

Claims

【特許請求の範囲】

高周波発振器（２）と上、下ヒーター（４）、（５）等
の発熱源を加熱源とし、被加熱物（１８）を回転自在に
載置するターンテーブル（１９）と、こね操作を行なう
こね羽根（１４）を回転自在に内蔵したパン原料（１３
）のこね操作から焼き上げまで行うためのパン容器（１
２）のいずれか一方を加熱室（１）内に選択的に設置す
るようにし、加熱室（１）下方にターンテーブル（１９
）を低速回転するテーブル用モーター（２２）と、こね
羽根（１４）を高速回転するこね用モーター（２３）と
、加熱室（１）底面の貫通穴（１ａ）を介してこね羽根
（１４）を駆動する第１駆動軸（１７）と、この第１駆
動軸（１７）の周囲を取り囲むチョーク空胴（４７）と
、第１駆動軸（１７）に取付けた大形プーリー（２６）
と、テーブル用モーター（２２）およびこね用モーター
（２３）を加熱室（１）側に露出しないように取付ける
モーター取付台（３１）とを備え、上記貫通穴（１ａ）
から落下した液汁をチョーク空胴（４７）の空胴壁面（
４６）にあけた小穴（４６ａ）と大形プーリー（２６）
にあけた小穴（４６ｂ）とを介してモーター取付台（３
１）に落し、そのモーター取付台（３１）上面に沿って
流し、最終的には外箱（１０）下面の吸気穴（３２）か
ら外部へ排出するようにしたことを特徴とする高周波加
熱装置。