JPH0191738A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置に関
するものである。

（従来の技術） 従来のこの種の高周波加熱装置は実開昭６６−７１４８
９号公報に提案されている。

この構成は、加熱室内に回転自在に設けたターンテーブ
ルにかく拌容器を着脱自在に取付けると共に、そのかく
拌容器内に設けたかく拌羽根を前記ターンテーブルの回
転軸を貫通する固定軸に着脱可能に取付けたものである
。

（発明が解決しようとする問題点） 上記構成によると、かく拌羽根が静止しており。

ターンテーブルに取付けたかく拌容器自体が回転するよ
うになっているので、高速回転（通常のターンテーブル
よりも相対的に速い回転）しようとすると、被加熱物が
慣習により飛び出してしまう。

そこで通常の高周波加熱時のターンテーブルの回転数６
〜６　ｒｐｍに限定され、十分なかく拌性能が得られな
い問題があった。

（問題点を解決するための手段） 本発明は上記欠点を除くためになされたものであり、高
周波発振器を加熱源とし、被加熱物を載置するターンテ
ーブルと、かく拌羽根を回転自在に内蔵するかく拌容器
のいずれか一方を加熱室内に選択的に設置するようにし
、低速回転するターンテーブル用駆動軸Ｂと、中心軸を
この駆動軸Ｂが貫通しており、高速回転するかく拌羽根
用駆動軸Ａとを加熱室底面のほぼ中央を貫通して設け、
駆動軸Ａ及び駆動軸Ｂを共に高周波透過性の誘電体から
構成し、かつ駆動軸Ａの外側に駆動軸Ｂと一体的となっ
て回転するしゅう動用金属筒を設けたものである。

（作　　用） 上記のように構成したことにより、加熱室内に設けたタ
ーンテーブルと、加熱室底面中央を貫通して設けたター
ンテーブル用駆動軸Ｂは、被加熱物自体を６〜６　ｒｐ
ｍ程度の低速回転させながら高周波加熱処理を行ない、
また加熱室内に設けたかく拌羽根を内蔵するかく拌容器
と、加熱室底面中央を貫通して設けたかく拌羽根用駆動
軸Ｂはかく拌容器を静止した状態で使用し、かく拌羽根
を例えば２００　ｒｐｍ前後で高速回転させて食品原料
をかく拌する。なお高周波透過性の誘電体からなる駆動
軸Ａ、Ｂの加熱室底面の貫通穴は円形導波管を形成する
ため、駆動軸Ａ、Ｂにそって加熱室外部への高周波漏洩
を少なく抑える作用をする。また駆動軸Ａの外側に設け
たしゅう動用金属筒は食品原料のかく拌時ラジアル方向
の力を受けるため駆動軸Ａが受ける力を小さくする作用
をする。

（実　施　例） 以下本発明の一実施例を図面により説明する。

実施例の構成は第１図から第４図に示すとおりである。

本実施例では、かく拌容器をパン原料をこね合わせて焼
き上げまで行なうパン容器とし、かく拌羽根をパン原料
をこね合わせるこね羽根とした例を示す。

図において１は加熱室、２は導波管３を介して加熱室１
に高周波エネルギーを供給する高周波発振器である。４
は上ヒータ−，６は下ヒーターでケーキ、パン焼き等の
オープン料理の際の加熱源である。６はオープン料理時
に使用する角皿７（第４図）を支える皿受棚である。８
は加熱室１の前面入口を開閉するドア、９は加熱をコン
トロールするための操作パネルである。１ｏは外箱、１
１は外箱１ｏの下面に取付けた足である。１２は小麦粉
。

イースト、水等のパン原料１３をこね合わせて、焼き上
げるまで行なうかく拌容器である。１４はかく拌容器（
パン容器）１２内の下部に回転自在に設けたかく拌羽根
（こね羽根）である。１５はかく拌羽根１４０回転軸で
ある。

第１図において、１６は変速駆動部で、被加熱物１８を
載置するターンテーブル１９を６〜６　ｒｐｍの低速回
転させるテーブル用モーター２２と、かく拌容器１２使
用によるパン焼き時にかく拌羽根１４を２０Ｏｒｐｍ前
後の高速回転させるかく伴用モーター２３とを駆動源と
するものである。１７は駆動軸Ａで、かく伴用モーター
２３０回転力を小形プーリー２４、ベルト２６．大形プ
ーリー２６を介してかく拌羽根１４０回転軸１６に伝達
するためのものである。２７は駆動軸Ｂで、ターンテー
ブル１９を回転自在に支持する回転台２ｏの回転連結軸
２１にテーブル用モーター２２の回転力を伝達するため
のものである。２８は回転軸１６に対する軸受Ａである
。２９は駆動軸Ａ１７に対する軸受Ｂである。ターンテ
ーブル１９用の駆動軸Ｂ２７及びかく拌羽根１４用の駆
動軸Ａ１７は共に高周波透過性の誘電体から構成され、
加熱室１底面のほぼ中央を貫通している。３ｏは駆動軸
Ａ１７と軸受Ｂ２９の間に介在スるステンレススチール
等のしゆう動用金属筒で、駆動軸Ａ１７と一体となって
回転し、軸受Ｂ２９との間のラジアル荷重を保持する。

３１は大形プーリー２６を駆動軸Ａ１７に固定するため
の止め具である。３２は駆動軸Ａ１７のスラスト荷重を
保持するリングである。３３は軸受Ｂ２９を支持する軸
受ホルダーである。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

かく拌容器１２使用によるパン焼きの場合は。

第２図のようにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内
にかく拌容器１２を設置する。かく拌容器１２にパン原
料１３を入れて、かく拌羽根１４を変速駆動部１６によ
り２０Ｏｒｐｍ前後で回転させてパン原料１３をこね合
わせ、その後上、下ヒーター４゜６あるいは高周波エネ
ルギーによる加熱も適宜加え２発酵、かく拌羽根１４の
数秒間の回転によるガス抜き等の工程を経て、焼き上げ
まで行なうことができる。この場合、パンはかく拌容器
１２の断面形状をして上部が盛り上がったいわゆる山形
パンとなる。

次にロールパン等の他の形状のパンを作る場合は、かく
拌容器１２で０ね合わせから発酵までを行ない、そのあ
とかく拌容器１２を加熱室１から取り出して、パン原料
１３を目的とするパンの種類に応じて分割し、丸めて、
第４図のように電気オープンあるいはオープンレンジと
同様に角皿７に載せて成形発酵から焼き上げまでを行な
うことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第３図のように
単機能電子レンジまたはオープンレンジと同様に、被加
熱物１８を載せるターンテーブル１９およびこのターン
テーブル１９を支持する回転台２ｏを加熱室１内に設置
して、変速駆動部１６によりターンテーブル１９を６〜
ｅ　ｒｐｍで回転させる。

高周波発振器２から加熱室１内に供給した高周波エネル
ギーあるいは主、下ヒーター４，６により被加熱物１８
を加熱調理することができる。

また、加熱室１底面を貫通する駆動軸Ａ１７及び駆動軸
Ｂ２７を共に高周波透過性の誘電体から構成しているの
で、加熱室１底面の貫通穴は一種の円形導波管とみなせ
る。従って１貫通穴の寸法を円形導波管の基本モード’
ｒｇｔｔに対してカットオフに選ぶことにより、加熱室
１外部への高周波漏洩を少なく抑えることができる。例
えば駆動軸Ａ、　Ｂ　１７．２７の比誘電率を共に４と
すれば。

２．４５０　ＭＨｚの高周波に対して上記貫通穴の直径
を３６１１１１以下とすればよい。更に駆動軸Ａ１７は
かく拌羽根１・４′を一駆動するため大きなトルクを必
要とし強力なこね用モーター２３　（５０〜１５０　Ｗ
　）の回転力を伝えるベルト２６によりラジアル方向の
力を受けるが、そのラジアル方向の力をしゅう動用金属
筒３ｏによって受けているので、駆動軸ＡＩ７の肉厚を
小さくすることができ、駆動軸Ａ１７に沿って加熱室１
外に漏洩しようとする高周波を少なく抑えることができ
る。

なお本実施例のパン焼き以外に、ケーキ、もち。

ピザ、カステラ、うどんなどの原料をかく拌するねり機
として応用することができる。

（発明の効果） 以上のように本発明によると、ターンテーブルの駆動軸
Ｂと、かく拌羽根の駆動軸Ａとを加熱室底面の中央を貫
通して設けたから、かく拌羽根使用時の高速回転あるい
はターンテーブル使用時の低速回転とを選択的に使い分
けることができ、目的に応じた適切な調理操作をするこ
とができる効果がある。

さらに加熱室内にターンテーブルと、かく拌羽根を内蔵
するかく拌容器のいずれか一方を選択的に設置したから
、電子レンジ、電気オープン、ホームベーカリ−２ねり
機といった多種の機能に展開していくことができ、経済
性、省スペースの点でも有利である。

また駆動軸Ａおよび駆動軸Ｂを共に高周波透過性の誘電
体から構成し、かつ駆動軸への外側に金属筒を設けたか
ら、ターンテーブルの駆動軸Ｂおよびかく拌羽根の駆動
軸Ａに沿った高周波漏洩を容易に抑えることができ、か
つ駆動軸への肉厚を小さくすることができ、実施する効
果は大なるものがある。

【図面の簡単な説明】

第１゛図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の要
部断面図、第２図は同高周波加熱装置の断面図（ホーム
ベーカリ−用）、第３図は同断面図（電子レンジ用）、
第４図は同断面図（電気オープン用）である。 １・・・加熱室、２・・・高周波発振器、４・・・上ヒ
ータ−，６・・・下ヒータ−，１２゛・・かく拌容器、
１４・・・かく拌羽根、１７・・・駆動軸Ａ、１８・・
・被加熱物、　１９・・・ターンテーブル、２７・・・
駆動軸Ｂ、３０・・・しゆう動用金属筒。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 高周波発振器（２）を加熱源として加熱室（１）外に有
   し、被加熱物（１８）を回転自在に載置するターンテー
   ブル（１９）と、かく拌羽根（１４）を回転自在に内蔵
   するかく拌容器（１２）のいずれか一方を加熱室（１）
   内に選択的に設置するようにし、低速回転するターンテ
   ーブル（１９）を駆動する駆動軸Ｂ（２７）と、中心軸
   をこの駆動軸Ｂ（２７）が貫通しており高速回転するか
   く拌羽根（１４）を駆動する駆動軸Ａ（１７）とを加熱
   室（１）底面のほぼ中央を貫通して設け、駆動軸Ａ（１
   ７）および駆動軸Ｂ（２７）を共に高周波透過性の誘電
   体から構成し、かつ駆動軸Ａ（１７）の外側に駆動軸Ａ
   （１７）と一体となつて回転するしゆう動用金属筒（３
   ０）を設けたことを特徴とする高周波加熱装置。