JPH01171516A - 加熱調理器 - Google Patents

加熱調理器

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JPH01171516A
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は熱風循環式オーブンやヒータ付電子レンジなど
のように加熱ムラをなくすために受皿を回転させて調理
する加熱調理器に関するものである。
従来の技術 従来、熱風循環式の電気オーブンやヒータ付電子レンジ
のようにヒータによる加熱ムラや電波による加熱ムラを
なくすために回転受皿の上に載せた調理物を口伝させな
がら加熱していた。その場合、出力軸が５〜６ｒｐｍで
回転するインダクター形同期電動機等を使用し、起動ト
ルク約１．５に９ｆ−（７）で１可・１云させていた。
まだ、このような電気オーブンやヒータ付電子レンジと
は別に最近では自動製パン機というものが発売され、注
目を集めているが、これは出力軸が１５００〜２００Ｏ
ｒｐｍで起動トルク２．５〜５．０に９ｆ、ｃｒｎある
コンデンサーランの誘導電動機等を用い、減速機構によ
ってこね羽根の回転数を３００〜５００ｒｐｍにしてい
た。この自動製パン機というものは、材料容器内にパン
の材料である小麦粉、イースト菌、適量のパター、砂糖
等を水と共に入れ、容器内でこねて発酵させ、ガス抜き
、成形発酵させたのち、焼き上げまで自動的に行うもの
である。
発明が解決しようとする問題点 ところが、この自動製パン機は山形パンは全て自動で焼
き上げまで行えるというだけで他のパン類は発酵工程ま
で行い、各々成形、成形発酵を行った後に別のオープン
で焼き上げる必要がある。
したがって自動での調理は山形パンだけで各種のパンを
作ろうとすれば自動製パン機と電気オーブン等の２機種
の器具が必要となり、一般家庭においては２機種揃えな
ければならず不経済で、なおかつ使用に際しても不使用
に際しても各々２台分のスペースをとるという欠点があ
った。
また、電気オープンと混線機を複合した製品が過去に開
発されているが、これは上下ヒータ式の電気オーブンに
限定されてしまい、熱風循環式オープンやヒータ付電子
レンジのように回転受皿に調理物を載せて調理するもの
には、不可能であった。つまり同じ出力軸を用いて、混
練用の羽根と回転受皿を回すことになり３００〜５００
ｒｐｍの高速で受皿を回転すれば、調理物は周囲に飛び
散ってしまうことになる。そのため、回転受皿を使用す
るものについては、２つの高速用と低速用のモータを搭
載して切換えを行うか、あるいは変速機構を設けて減速
することが考えられるが、いずれも構成が複雑でコスト
もかかるため、実用的ではないという欠点があった。
さらに、高速回転の単一モータで低速回転させる方法と
して、通電時間を断続して回転を落とすことが考えられ
るが、一定周期の断続では調理物の重量が変化すると、
起動トルクや摩擦力が変化し、回転数が変わってしまう
という奇妙な現象が現われた。
問題点を解決するだめの手段 本発明の加熱調理器は、パンこね用の混練機と熱風循環
式オープンやヒータ付電子レンジを一体化したもので、
調理物を載置する回転受皿と、調理物の重量を測定する
重量検出部と、回転受皿を回転させる駆動部を備え、調
理物の重量を検出して、その重量に対応した通電時間の
比率で、駆動部を動作させるようにしたものである。
作　　用 本発明の加熱調理器は、ヒータ加熱や電波加熱を行う際
、回転受皿に載置された調理物の重量を検出し、その重
量に相対した通電時間の断続比率で駆動部を動作させ、
回転受皿を重量に関係なく６〜６ｒｐｍの一定速度で回
転させるようにし、軽負荷時に調理物が飛び散ったり、
重負荷時に回転が停止するといったことがないようにし
たものである。
まだ、混練機とヒータ加熱あるいは電波加熱の加熱調理
機を一体化することができ、経済的で場所もとらず、各
種の調理が行えるというものである。
実施例 以下、本発明の一実施例の加熱調理器を図面を参照して
説明する。
第１図は本発明による加熱調理器の構造を示す正面断面
図及びブロック図である。第１図において加熱室１内に
調理物２を載置する回転受皿３、回転載置台４を設けて
いる。その回転載置台は金属あるいはセラミック等の主
軸５によって支えられており、主軸６には混練用の羽根
を口伝させる連結用の歯車ｅとモータ７の回転を受ける
歯車８が設けられている。そしてモータ７の回Ｉ伝はモ
ータの軸９に取付けられた歯車１ｏから歯車８に伝達さ
れ、回転受皿３の調理物２を回転させる構成となってい
る。ここで回転の伝達方法として歯車を用いているのは
、ベルト方式のように軸に横方向の力を加えず、軸方向
の重量を正確に測定するためである。
また、モータ７は混練機能を持たせるため、自動製パン
機等に用いられているコンデンサー誘動氾動機型のモー
タを使用する。１１はセラミックの４板に１：１極を設
け、微小空間を設けて、張り合わせた圧電素子タイプの
重量センサーで静電容量を険出し、制御部によって重量
に変換している。
１２は軸９にかかる重量を直接重量センサーに伝えない
ようにするだめの板バネで衝撃による割れや過重量によ
る破壊を防止する役目をしている。
まだ、１３は高周波を発振するマグネトロンで、１４は
マグネトロン１３に高電圧を供給する高圧トランスであ
る。マグネトロン１３から発振した高周波は導波管１５
によって加熱室１内に導かれ、調理物２に照射する構成
である。そして高周波加熱の加熱ムラをなくすだめに回
１伝受皿３を回転させる必要がある。
第２図は本発明の加熱調理器の他の実施例を示す正面断
面図で、混練容器を設置した状態を示している。
第２図において加熱室１内に混練容器１６を設けている
。混練容器１６にはパン生地等を練るこね羽根１７が回
転自在に取付けられており、こね羽根１７にモータ７の
回転、駆動を伝える歯車１８が連結されている。そして
モータ７はマグネトロン１３や高圧トランス等が設置さ
れている電気部品室内に取付けられており、モータ了に
設けられたプーリ１９を回転させ、その回転をベルト２
０によってプーリ２１に伝達し、プーリ２１と同軸に設
けられた歯車１０．歯車８．歯車６．歯車１８と伝達し
、こね羽根１７を回転させる構成である。
このように混練機能と熱風循環式オープンや電子レンジ
の回転受皿機能を備えた加熱調理器においては、第２図
のように混練の際には主軸５０回転数を３００〜４００
ｒｐｍ、第１図のように回転受皿３を回転させる際には
、回転数をｂ〜６ｒｐｍにする必要がある。
したがって１つのモータ７で構成する場合、回転数を落
とすだめに回転受皿３に載置された調理物２の重量を重
量センサー１１及び検出回路２２で測定し、制御部２３
で重量に相応した断続時間比率を算出し、ドライバ２４
を通してモータ７に通電するようにしている。このモー
タ７に通電する時間比率は、当然重量が重くなるほど増
加させ、軽くなるほど減少させることによって調理物２
の重量が変化しても、回転受皿３は常に５〜６ｒｐｍの
一定速度で回転させることができる。
このように調理物２の重量を検出し、その重量に対応し
た断続時間比率でモータ７に通電することによって電子
レンジ加熱の際に低速で安定した回転が行え加熱ムラを
解消すると共に、混練用の１つのモータで混練機能と回
転受皿の機能を備えた加熱調理器を得ることができる。
なお、平２図に示すようにモータ７を電気部品室内に設
置し、プーリ１９．２１及びベルト２０で伝達すれば、
調理器本体の高さを低くすることができ、よりコンパク
トな加熱調理器を得ることができる。
発明の効果 以上のように本発明による加熱調理器によると、次のよ
うな効果を得ることができる。
（１）１つのモータで混練時の３００〜５００ｒｐｍと
回転受皿の回転時の５〜６ｒｐｍの回転が得られるため
、複雑な変速機ｆυｌが不用となり、簡単なｒ＾゛１成
で安価に、また幅の広い回転数が得られることになる。
（２）電子レンジ加熱等の低速回転時に重量が変化して
も一定の安定した回転数が得られ、軽量の調理物を載置
した場合には、高速回転で調理物が周囲に飛び散ったり
することがなく、また重量のある調理物を載置した場合
にも、回転が停止するといったことがなくなる。
（３）主軸への回転駆動の伝達は、山車によって行うた
め重上検出部には主軸の横方向の力の影罷を与えずに軸
方向の重量が直にかかるため、重量測定が正確に行え、
調理物の重量が正確に検出できる。したがって回転受皿
の回転数も安定して得られる。
（４）パン生地の混練時間は最長でも約４０分と短時間
であり、また低速回・伝時にはモータへの通電時間を断
続しているため、モータの巻線の温度上昇も低く押さえ
ることができ、モータの寿命も長くなる。
（５）　　単一の本体で混練機能と電子レンジ機能ある
いはオーブン機能と数種の機能を備えることができ、調
理の幅も拡がり、便利でちることはいうまでもなく、涌
済的で場所もとらないという効果がある。またモータを
電気部品室内に収納すれば、さらに本体をコンパクトに
でき、省スペースがはかれる。
【図面の簡単な説明】
第１図は本発明の一実施例における加熱調理器の構成図
、第２図は他の実施例を示す正面断面図である。 １・・・・・・加熱室、３・・・・・・回転受皿、５・
・・・・・主軸、７・・・・・・モータ、１１・・・・
・・重量センサー、１６・・・・・・混練容器、１７・
・・・・・こね羽根、２２・・・・−・検出回路、２３
・・・・・・制御部。 代理人の氏名　弁理士　中　尾　敏　男　ほか１名５−
主軸

Claims (2)

    【特許請求の範囲】
  1. （１）被加熱物を収納する加熱室と、加熱室に出入自在
    に設けた混練容器と、この容器内に回転自在に設けたこ
    ね羽根と、前記被加熱物を加熱する加熱手段と、被加熱
    物を載置する回転受皿と、回転受皿を載置する回転載置
    台と、それを保持する主軸と、被加熱物の重量を検出す
    る重量検出部と、前記回転受皿を回転させる駆動部及び
    伝達部と、各々を制御する制御部とを備え、重量検出部
    により被加熱物の重量を検出し、重量に対応した通電時
    間の比率で、駆動部を動作させる構成とした加熱調理器
    。
  2. （２）回転載置台を保持する主軸で重量を検出し、回転
    駆動は主軸に設けた歯車と別軸に設けた歯車で伝達する
    構成とした特許請求の範囲第１項記載の加熱調理器。
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