JPH01296016A - 高周波加熱装置 - Google Patents
高周波加熱装置Info
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- JPH01296016A JPH01296016A JP12417588A JP12417588A JPH01296016A JP H01296016 A JPH01296016 A JP H01296016A JP 12417588 A JP12417588 A JP 12417588A JP 12417588 A JP12417588 A JP 12417588A JP H01296016 A JPH01296016 A JP H01296016A
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Landscapes
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- Food-Manufacturing Devices (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。
良に関するものである。
従来の技術
従来のこの種の高周波加熱装置は、実公昭61−423
82合公報に提案されている。この提案の構成では、上
ヒーターおよび下ヒーターが加熱室に内蔵されており、
こね器の下部から突出した固定用片を加熱室の底面に設
けた装着用孔に挿入して所定角度回動すると、固定用片
に形成した固定用爪が加熱室の底面裏側に引っかかり、
こね器が加熱室に装着できるようになっている。
82合公報に提案されている。この提案の構成では、上
ヒーターおよび下ヒーターが加熱室に内蔵されており、
こね器の下部から突出した固定用片を加熱室の底面に設
けた装着用孔に挿入して所定角度回動すると、固定用片
に形成した固定用爪が加熱室の底面裏側に引っかかり、
こね器が加熱室に装着できるようになっている。
発明が解決しようとする課題
上記構成によると。
)(a)こね器を加熱室底面に固定する際、固定用片を
孔に挿入して所定角度回動する必要があるため、孔は大
形とならざるを得ない、したがって。
孔に挿入して所定角度回動する必要があるため、孔は大
形とならざるを得ない、したがって。
この孔より食品かすや液汁等が外部に大量に流れ落ちる
という不都合が生じる恐れが大きし)。
という不都合が生じる恐れが大きし)。
(b)上ヒータ−、下ヒーターが共に加熱室内しこある
ため、こね器の出し入れの際に邪魔になり。
ため、こね器の出し入れの際に邪魔になり。
かつ加熱室内の有効スペース特に高さが小さくなる。
のような問題があった。
本発明の目的は上記問題点を解決し、操作性、使い勝手
、清掃性等の良いかく拌機能付高周波加熱装置を提供す
ることにある。
、清掃性等の良いかく拌機能付高周波加熱装置を提供す
ることにある。
課題を解決するための手段
本発明の高周波加熱装置は、高周波発振器と上部平面ヒ
ーター、下部平面ヒーターとを加熱源とし、少なくとも
底面を非磁性体の金属板とする加熱室と、この加熱室内
を強制対流させるため加熱室の側壁外側に取付けた循環
用送風機と、加熱室内でパン原料のとね繰作から焼き上
げまで行うパン容器と、このパン容器を加熱室内の底面
に保持するためパン容器の下部に固着した支持台の下部
外面に設けた固定用爪と、加熱室の底面に固着し。
ーター、下部平面ヒーターとを加熱源とし、少なくとも
底面を非磁性体の金属板とする加熱室と、この加熱室内
を強制対流させるため加熱室の側壁外側に取付けた循環
用送風機と、加熱室内でパン原料のとね繰作から焼き上
げまで行うパン容器と、このパン容器を加熱室内の底面
に保持するためパン容器の下部に固着した支持台の下部
外面に設けた固定用爪と、加熱室の底面に固着し。
上記固定爪に係合する引っ掛け片とを取付けたものであ
る。
る。
作用
上記構成によって、
(a)パン容器は、その容器に固着した支持台下部外面
に設けた固定用爪を加熱室底面に固着した引っ掛け片に
係合することによって加熱室内に固定できるので、パン
容器固定用の孔は加熱室底面にあける必要はない。
に設けた固定用爪を加熱室底面に固着した引っ掛け片に
係合することによって加熱室内に固定できるので、パン
容器固定用の孔は加熱室底面にあける必要はない。
(b)上部平面ヒーターと下部平面ヒーターを使って、
ヒーターを加熱室内から排除し、パン容器を着脱する際
にヒーターが邪魔にならないようにすると共に、加熱室
内の有効スペース特に高さを大きくとれるようにしてい
る。
ヒーターを加熱室内から排除し、パン容器を着脱する際
にヒーターが邪魔にならないようにすると共に、加熱室
内の有効スペース特に高さを大きくとれるようにしてい
る。
(e)上部平面ヒーターと下部平面ヒーターからの熱エ
ネルギーを加熱室側壁外側に設けた循環用送風機により
強制対流させることにより2段重ね調理ができる。これ
はパン容器により菓子パン、ピザ等を一次発酵まで行な
い、その後2段に分割して同時に焼土げる場合に便利で
ある。これはパン容器の内容積がかなり大きく、かつ二
次発酵、焼き上げの過程で容積が増大するので、2段同
時に焼く必要性が大となるからである。
ネルギーを加熱室側壁外側に設けた循環用送風機により
強制対流させることにより2段重ね調理ができる。これ
はパン容器により菓子パン、ピザ等を一次発酵まで行な
い、その後2段に分割して同時に焼土げる場合に便利で
ある。これはパン容器の内容積がかなり大きく、かつ二
次発酵、焼き上げの過程で容積が増大するので、2段同
時に焼く必要性が大となるからである。
実施例
以下図面を参照しながら本発明を詳述する。
まず5本発明の高周波加熱装置を自動製パン器として使
用している場合の概略断面図を示す第1図について説明
する。この図により、本装置を機能別に五つの構成要素
に分割して説明する。すなわち、それらの構成要素とし
て、第1は高周波加熱関係、第2はヒーター加熱関係、
第3はパン容量関係、第4は回転駆動部関係、第5は外
郭関係である。ただし、各要素を取付ける部材および補
助的電気部品は必要最小限としである。
用している場合の概略断面図を示す第1図について説明
する。この図により、本装置を機能別に五つの構成要素
に分割して説明する。すなわち、それらの構成要素とし
て、第1は高周波加熱関係、第2はヒーター加熱関係、
第3はパン容量関係、第4は回転駆動部関係、第5は外
郭関係である。ただし、各要素を取付ける部材および補
助的電気部品は必要最小限としである。
以下各構成要素ごとに説明する。
高周波加熱関係の構成要素を説明する。
1は高周波加熱装置内に設けた高周波エネルギーを反射
する金Jトル板で囲まれた加熱室である。2は導波管3
を介して加熱室1内に高周波エネルギーを供給する高周
波発振器、例えばマグネトロンである。4は導波管3と
加熱室1との結合口で、ここから高周波エネルギーが加
熱室1内へ照射される。5は高周波発振器2を冷却する
ための冷却用送風機である。
する金Jトル板で囲まれた加熱室である。2は導波管3
を介して加熱室1内に高周波エネルギーを供給する高周
波発振器、例えばマグネトロンである。4は導波管3と
加熱室1との結合口で、ここから高周波エネルギーが加
熱室1内へ照射される。5は高周波発振器2を冷却する
ための冷却用送風機である。
ヒーター加熱関係の構成要素を説明する。
6は加熱室1の上面外側に取付けた上部平面ヒーターで
ある。7は上部平面ヒーター6からの熱が、加熱室1の
上面を介して加熱室1内に効率よく照射するようにする
ため、熱が上部に逃げるのを防ぐ断熱材である。8は加
熱室1の底面外側に取付けた下部平面ヒーターである。
ある。7は上部平面ヒーター6からの熱が、加熱室1の
上面を介して加熱室1内に効率よく照射するようにする
ため、熱が上部に逃げるのを防ぐ断熱材である。8は加
熱室1の底面外側に取付けた下部平面ヒーターである。
9は下部平面ヒーター8の下方に熱が逃げるのを防ぐ断
熱材である。 10は下部平面ヒーター8.断熱材9を
加熱室の底面外側に保持するための押え金具である。
熱材である。 10は下部平面ヒーター8.断熱材9を
加熱室の底面外側に保持するための押え金具である。
ただし押え金具10自体の取付部材は省略している。
44は上部平面ヒーター6と下部平面ヒーター8からの
熱エネルギーを加熱室1内で強制対流させるために加熱
室1側面外側に取付けた循環用送風機である。 tbは
循環用送風機44の吸込口で、Icは吹出口である。4
5は循環用送風機44を収納する循環室である。
熱エネルギーを加熱室1内で強制対流させるために加熱
室1側面外側に取付けた循環用送風機である。 tbは
循環用送風機44の吸込口で、Icは吹出口である。4
5は循環用送風機44を収納する循環室である。
パン容器関係の構成要素を説明する。
11は入口の少なくとも一辺が高周波エネルギー9が使
用波長の1/2よりも大きいアルミニウム等の金属成形
品あるいは高周波を透過するバイレックス等の誘電体成
形品から成るパン容器である。
用波長の1/2よりも大きいアルミニウム等の金属成形
品あるいは高周波を透過するバイレックス等の誘電体成
形品から成るパン容器である。
12はこの容器11の下部に固着した支持台である。
パン容器11を所定位置に固定するには、パン容器11
を所定角度回動して、支持台12の下部外面に設けた固
定用爪13を加熱室1の底面に固着した引っ掛け片14
に係合する。15は小麦粉、水、イースト菌などから成
るパン原料で、第1図では焼成後の断面形状いわゆる山
形食パンを示している。16はパン原料15をこねたり
、ガス抜きをするためのこね羽根である。17はこね羽
根16を着脱自在に支え、回転させる回転軸である。1
8はシリコーンゴム等から成るオイルシールである。1
9は回転軸17を回転自在に支持する軸受である。 2
0は上部が回転軸17に固着しており、下部がかみ合い
クラッチの片方を成している被動片である。
を所定角度回動して、支持台12の下部外面に設けた固
定用爪13を加熱室1の底面に固着した引っ掛け片14
に係合する。15は小麦粉、水、イースト菌などから成
るパン原料で、第1図では焼成後の断面形状いわゆる山
形食パンを示している。16はパン原料15をこねたり
、ガス抜きをするためのこね羽根である。17はこね羽
根16を着脱自在に支え、回転させる回転軸である。1
8はシリコーンゴム等から成るオイルシールである。1
9は回転軸17を回転自在に支持する軸受である。 2
0は上部が回転軸17に固着しており、下部がかみ合い
クラッチの片方を成している被動片である。
回転駆動部関係の構成要素を説明する。
21は、上部が加熱室1の貫通穴1aを介して上記被動
片20と嵌合してかみ合いクラッチの片方を成す駆動片
で、下部が大形プーリー22に連結している第1駆動軸
である。23は大形プーリー22と小形プーリー24と
を回転自在に連結するベルトである。
片20と嵌合してかみ合いクラッチの片方を成す駆動片
で、下部が大形プーリー22に連結している第1駆動軸
である。23は大形プーリー22と小形プーリー24と
を回転自在に連結するベルトである。
25はこね羽根16を回転させるため小形プーリー24
に連結したこね用モーターで、こね羽根16を例えば2
0Orpm程度の高速回転させる。26は駆動軸21に
沿って加熱室1の外部へ漏洩しようとする高周波エネル
ギーを取り込んで出さないようにする空洞共振器である
。この共振器26の中央の中空部壁面には第1M動軸2
1を回転自在に支える軸受(回熱)をはめ込んでいる。
に連結したこね用モーターで、こね羽根16を例えば2
0Orpm程度の高速回転させる。26は駆動軸21に
沿って加熱室1の外部へ漏洩しようとする高周波エネル
ギーを取り込んで出さないようにする空洞共振器である
。この共振器26の中央の中空部壁面には第1M動軸2
1を回転自在に支える軸受(回熱)をはめ込んでいる。
外郭関係の構成要素を説明する。
27は導電体から成る外箱である。28は加熱室1の前
面入口を開閉するドアで、加熱時には高周波エネルギー
やヒーター熱エネルギーが外部へ放出するのを最小限に
抑えるものである。29は自動製パン器としてのパン焼
きシーケンス、あるいは。
面入口を開閉するドアで、加熱時には高周波エネルギー
やヒーター熱エネルギーが外部へ放出するのを最小限に
抑えるものである。29は自動製パン器としてのパン焼
きシーケンス、あるいは。
オーブンレンジ、単機能電子レンジとしての加熱操作を
選定するための制御パネルである。30は本装置全体を
据付面から離して、据付面に傷を付けないための足であ
る。
選定するための制御パネルである。30は本装置全体を
据付面から離して、据付面に傷を付けないための足であ
る。
次に、第1図で示すパン容器関係の構成要素の代りに被
加熱物31の回転移動関係構成要素を加熱室1内にセッ
トし、単機能電子レンジとして使用している場合の概略
断面図を示す第2図について説明する。
加熱物31の回転移動関係構成要素を加熱室1内にセッ
トし、単機能電子レンジとして使用している場合の概略
断面図を示す第2図について説明する。
32は被加熱物31を載置して1回転移動させるターン
テーブルである。33はターンテーブル32を着脱自在
に支え、回転させる回転台である。34は回転台33を
着脱自在に支え、1g!動する第2駆動軸である。35
は第2駆動軸34と複数のギヤ(回熱)を介して結合し
ており、ターンテーブル32を例えば5〜10rpmの
低速回転させるテーブル用モーターで°ある。なお、第
2駆動軸34は第iwjA動軸21の中心軸を貫通して
おり、両軸34.21は互いに独立して回転するように
なっている。
テーブルである。33はターンテーブル32を着脱自在
に支え、回転させる回転台である。34は回転台33を
着脱自在に支え、1g!動する第2駆動軸である。35
は第2駆動軸34と複数のギヤ(回熱)を介して結合し
ており、ターンテーブル32を例えば5〜10rpmの
低速回転させるテーブル用モーターで°ある。なお、第
2駆動軸34は第iwjA動軸21の中心軸を貫通して
おり、両軸34.21は互いに独立して回転するように
なっている。
次に、循環用送風機44により上部平面ヒーター6と下
部平面ヒーター8からの熱エネルギーを加熱室1内で強
制対流させている場合の概略断面図を示す第3図につい
て説明する。32aは2段調理の場合にターンテーブル
32の上に載せて使用する足付ターンテーブルである。
部平面ヒーター8からの熱エネルギーを加熱室1内で強
制対流させている場合の概略断面図を示す第3図につい
て説明する。32aは2段調理の場合にターンテーブル
32の上に載せて使用する足付ターンテーブルである。
菓子パン、ピザ等の場合、パン容器11で生地のねりか
ら一次発酵までを行ない、分割成形してターンテーブル
32および足付ターンテーブル32aに載せて、二次発
酵から焼き上げまでを行なう、焼成後の容積は始めの2
〜3倍程度に膨張する。パン容器11の内容積は食パン
1斤用で約29,1.5斤用で約3Qとかなり多い、し
たがって、パン容器11−杯分で、ターンテーブル32
と足付ターンテーブル32aによる2段調理に対して丁
度よい分量の生地をねりから一次発酵まで行うことがで
き、極めて使い勝手がよい。
ら一次発酵までを行ない、分割成形してターンテーブル
32および足付ターンテーブル32aに載せて、二次発
酵から焼き上げまでを行なう、焼成後の容積は始めの2
〜3倍程度に膨張する。パン容器11の内容積は食パン
1斤用で約29,1.5斤用で約3Qとかなり多い、し
たがって、パン容器11−杯分で、ターンテーブル32
と足付ターンテーブル32aによる2段調理に対して丁
度よい分量の生地をねりから一次発酵まで行うことがで
き、極めて使い勝手がよい。
上記構成による作用、効果を述べる。
下記(a)、 (b)、(c)により本発明の高周波加
熱装置は操作性、使い勝手、清掃性が良い。
熱装置は操作性、使い勝手、清掃性が良い。
(a)パン容器11を加熱室1底面に固着するには、パ
ン容器11に取付けた支持台12の下部外面に設けた固
定用爪13を加熱室1底面に固着した引っ掛け片14に
係合すればよいので、パン容器固定用の孔は加熱室1底
面にあける必要はない。
ン容器11に取付けた支持台12の下部外面に設けた固
定用爪13を加熱室1底面に固着した引っ掛け片14に
係合すればよいので、パン容器固定用の孔は加熱室1底
面にあける必要はない。
(b)パン容器11の着脱を容易にするため、上部平面
ヒーター6と下部平面ヒーター8を設けて、ヒーターを
加熱室1内から排除し、加熱室1内の有効スペース特に
高さを大きくしている。
ヒーター6と下部平面ヒーター8を設けて、ヒーターを
加熱室1内から排除し、加熱室1内の有効スペース特に
高さを大きくしている。
(C)パン容器11−杯分で菓子パンやピザ等の生地を
ねりから一次発酵まで行なうと、2段調理に対して丁度
よい分量の生地が取扱えるため、加熱室1側壁外側に設
けた循環用送風機44により上部平面ヒーター6と下部
平面ヒーター8からの熱エネルギーを強制対流させてタ
ーンテーブル32と足付ターンテーブル32aによる2
段調理ができるようにしている。
ねりから一次発酵まで行なうと、2段調理に対して丁度
よい分量の生地が取扱えるため、加熱室1側壁外側に設
けた循環用送風機44により上部平面ヒーター6と下部
平面ヒーター8からの熱エネルギーを強制対流させてタ
ーンテーブル32と足付ターンテーブル32aによる2
段調理ができるようにしている。
また、加熱室1内の高さ方向のスペースを有効に使うに
は、支持台12と加熱室1底面との接触面の位置ができ
るだけ低い方がよい、したがって、この接触面に孔をあ
けると、食品かすや液汁が多量に流れ落ち易くなり、好
ましくない。
は、支持台12と加熱室1底面との接触面の位置ができ
るだけ低い方がよい、したがって、この接触面に孔をあ
けると、食品かすや液汁が多量に流れ落ち易くなり、好
ましくない。
一方、加熱室1底面にはかみ合いクラッチ部を通す貫通
穴1aがおいているが、この穴1a付近を上向きの凸状
として食品かすや液汁が流れ落ちないようにしている。
穴1aがおいているが、この穴1a付近を上向きの凸状
として食品かすや液汁が流れ落ちないようにしている。
なお1本発明は調理用の容器が加熱室内に固着されたこ
とを検知すると、マイクロコンピュータ−を中心とする
制御回路によって1食パンのこねから焼成までのつシー
ケンスはもちろん、菓子パン、ピザ、もち、炊飯等のシ
ーケンスを制御パネルより選定して自動で行うようにな
っている高周波加熱装置に適用する。
とを検知すると、マイクロコンピュータ−を中心とする
制御回路によって1食パンのこねから焼成までのつシー
ケンスはもちろん、菓子パン、ピザ、もち、炊飯等のシ
ーケンスを制御パネルより選定して自動で行うようにな
っている高周波加熱装置に適用する。
発明の効果
本発明によれば、操作性、使い勝手、清掃性の良い自動
製パン器、オーブンレンジ、単機能電子レンジといった
多機能を有する高周波加熱装置を提供できる。
製パン器、オーブンレンジ、単機能電子レンジといった
多機能を有する高周波加熱装置を提供できる。
第1図は本発明の高周波加熱装置を自動製パン器として
使用している場合の要部断面図で、第2図は単機能電子
レンジとして使用している場合の要部断面図、第3図は
2段調理用オーブンレンジとして使用している場合の要
部断面図である。 1・・・加熱室、 2・・・高周波発振器、6・
・・上部平面ヒーター。 8・・・下部平面ヒーター、 11・・・パン容器、12・・・支持台、13・・・固
定用爪、14・・・引っ掛け片、15・・・パン原料、
44・・・循環用送風機。 4411兜芝1叫 第1図 第2図
使用している場合の要部断面図で、第2図は単機能電子
レンジとして使用している場合の要部断面図、第3図は
2段調理用オーブンレンジとして使用している場合の要
部断面図である。 1・・・加熱室、 2・・・高周波発振器、6・
・・上部平面ヒーター。 8・・・下部平面ヒーター、 11・・・パン容器、12・・・支持台、13・・・固
定用爪、14・・・引っ掛け片、15・・・パン原料、
44・・・循環用送風機。 4411兜芝1叫 第1図 第2図
Claims (1)
- 高周波発振器(2)と上部平面ヒーター、下部平面ヒー
ター(6)、(8)とを加熱源とする加熱室(1)と、
この加熱室(1)内を強制対流させるため加熱室(1)
の側壁外側に取付けた循環用送風機(44)と、加熱室
(1)内でパン原料(15)のこね操作から焼き上げま
で行うパン容器(11)と、このパン容器(11)を加
熱室(1)内の底面に保持するためパン容器(11)の
下部に固着した支持台(12)の下部外面に設けた固定
用爪(13)と、この固定用爪(13)に係合し、加熱
室(1)の底面に固着した引っ掛け片(14)を備えた
ことを特徴とする高周波加熱装置。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP12417588A JPH01296016A (ja) | 1988-05-20 | 1988-05-20 | 高周波加熱装置 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP12417588A JPH01296016A (ja) | 1988-05-20 | 1988-05-20 | 高周波加熱装置 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH01296016A true JPH01296016A (ja) | 1989-11-29 |
Family
ID=14878827
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP12417588A Pending JPH01296016A (ja) | 1988-05-20 | 1988-05-20 | 高周波加熱装置 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPH01296016A (ja) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2014057695A (ja) * | 2012-09-18 | 2014-04-03 | Hitachi Appliances Inc | 加熱調理器 |
-
1988
- 1988-05-20 JP JP12417588A patent/JPH01296016A/ja active Pending
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2014057695A (ja) * | 2012-09-18 | 2014-04-03 | Hitachi Appliances Inc | 加熱調理器 |
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