JPH01296016A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は、実公昭６１−４２３
８２合公報に提案されている。この提案の構成では、上
ヒーターおよび下ヒーターが加熱室に内蔵されており、
こね器の下部から突出した固定用片を加熱室の底面に設
けた装着用孔に挿入して所定角度回動すると、固定用片
に形成した固定用爪が加熱室の底面裏側に引っかかり、
こね器が加熱室に装着できるようになっている。

発明が解決しようとする課題 上記構成によると。

）（ａ）こね器を加熱室底面に固定する際、固定用片を
孔に挿入して所定角度回動する必要があるため、孔は大
形とならざるを得ない、したがって。

この孔より食品かすや液汁等が外部に大量に流れ落ちる
という不都合が生じる恐れが大きし）。

（ｂ）上ヒータ−、下ヒーターが共に加熱室内しこある
ため、こね器の出し入れの際に邪魔になり。

かつ加熱室内の有効スペース特に高さが小さくなる。

のような問題があった。

本発明の目的は上記問題点を解決し、操作性、使い勝手
、清掃性等の良いかく拌機能付高周波加熱装置を提供す
ることにある。

課題を解決するための手段 本発明の高周波加熱装置は、高周波発振器と上部平面ヒ
ーター、下部平面ヒーターとを加熱源とし、少なくとも
底面を非磁性体の金属板とする加熱室と、この加熱室内
を強制対流させるため加熱室の側壁外側に取付けた循環
用送風機と、加熱室内でパン原料のとね繰作から焼き上
げまで行うパン容器と、このパン容器を加熱室内の底面
に保持するためパン容器の下部に固着した支持台の下部
外面に設けた固定用爪と、加熱室の底面に固着し。

上記固定爪に係合する引っ掛け片とを取付けたものであ
る。

作用 上記構成によって、 （ａ）パン容器は、その容器に固着した支持台下部外面
に設けた固定用爪を加熱室底面に固着した引っ掛け片に
係合することによって加熱室内に固定できるので、パン
容器固定用の孔は加熱室底面にあける必要はない。

（ｂ）上部平面ヒーターと下部平面ヒーターを使って、
ヒーターを加熱室内から排除し、パン容器を着脱する際
にヒーターが邪魔にならないようにすると共に、加熱室
内の有効スペース特に高さを大きくとれるようにしてい
る。

（ｅ）上部平面ヒーターと下部平面ヒーターからの熱エ
ネルギーを加熱室側壁外側に設けた循環用送風機により
強制対流させることにより２段重ね調理ができる。これ
はパン容器により菓子パン、ピザ等を一次発酵まで行な
い、その後２段に分割して同時に焼土げる場合に便利で
ある。これはパン容器の内容積がかなり大きく、かつ二
次発酵、焼き上げの過程で容積が増大するので、２段同
時に焼く必要性が大となるからである。

実施例 以下図面を参照しながら本発明を詳述する。

まず５本発明の高周波加熱装置を自動製パン器として使
用している場合の概略断面図を示す第１図について説明
する。この図により、本装置を機能別に五つの構成要素
に分割して説明する。すなわち、それらの構成要素とし
て、第１は高周波加熱関係、第２はヒーター加熱関係、
第３はパン容量関係、第４は回転駆動部関係、第５は外
郭関係である。ただし、各要素を取付ける部材および補
助的電気部品は必要最小限としである。

以下各構成要素ごとに説明する。

高周波加熱関係の構成要素を説明する。

１は高周波加熱装置内に設けた高周波エネルギーを反射
する金Ｊトル板で囲まれた加熱室である。２は導波管３
を介して加熱室１内に高周波エネルギーを供給する高周
波発振器、例えばマグネトロンである。４は導波管３と
加熱室１との結合口で、ここから高周波エネルギーが加
熱室１内へ照射される。５は高周波発振器２を冷却する
ための冷却用送風機である。

ヒーター加熱関係の構成要素を説明する。

６は加熱室１の上面外側に取付けた上部平面ヒーターで
ある。７は上部平面ヒーター６からの熱が、加熱室１の
上面を介して加熱室１内に効率よく照射するようにする
ため、熱が上部に逃げるのを防ぐ断熱材である。８は加
熱室１の底面外側に取付けた下部平面ヒーターである。

９は下部平面ヒーター８の下方に熱が逃げるのを防ぐ断
熱材である。　１０は下部平面ヒーター８．断熱材９を
加熱室の底面外側に保持するための押え金具である。

ただし押え金具１０自体の取付部材は省略している。

４４は上部平面ヒーター６と下部平面ヒーター８からの
熱エネルギーを加熱室１内で強制対流させるために加熱
室１側面外側に取付けた循環用送風機である。　ｔｂは
循環用送風機４４の吸込口で、Ｉｃは吹出口である。４
５は循環用送風機４４を収納する循環室である。

パン容器関係の構成要素を説明する。

１１は入口の少なくとも一辺が高周波エネルギー９が使
用波長の１／２よりも大きいアルミニウム等の金属成形
品あるいは高周波を透過するバイレックス等の誘電体成
形品から成るパン容器である。

１２はこの容器１１の下部に固着した支持台である。

パン容器１１を所定位置に固定するには、パン容器１１
を所定角度回動して、支持台１２の下部外面に設けた固
定用爪１３を加熱室１の底面に固着した引っ掛け片１４
に係合する。１５は小麦粉、水、イースト菌などから成
るパン原料で、第１図では焼成後の断面形状いわゆる山
形食パンを示している。１６はパン原料１５をこねたり
、ガス抜きをするためのこね羽根である。１７はこね羽
根１６を着脱自在に支え、回転させる回転軸である。１
８はシリコーンゴム等から成るオイルシールである。１
９は回転軸１７を回転自在に支持する軸受である。　２
０は上部が回転軸１７に固着しており、下部がかみ合い
クラッチの片方を成している被動片である。

回転駆動部関係の構成要素を説明する。

２１は、上部が加熱室１の貫通穴１ａを介して上記被動
片２０と嵌合してかみ合いクラッチの片方を成す駆動片
で、下部が大形プーリー２２に連結している第１駆動軸
である。２３は大形プーリー２２と小形プーリー２４と
を回転自在に連結するベルトである。

２５はこね羽根１６を回転させるため小形プーリー２４
に連結したこね用モーターで、こね羽根１６を例えば２
０Ｏｒｐｍ程度の高速回転させる。２６は駆動軸２１に
沿って加熱室１の外部へ漏洩しようとする高周波エネル
ギーを取り込んで出さないようにする空洞共振器である
。この共振器２６の中央の中空部壁面には第１Ｍ動軸２
１を回転自在に支える軸受（回熱）をはめ込んでいる。

外郭関係の構成要素を説明する。

２７は導電体から成る外箱である。２８は加熱室１の前
面入口を開閉するドアで、加熱時には高周波エネルギー
やヒーター熱エネルギーが外部へ放出するのを最小限に
抑えるものである。２９は自動製パン器としてのパン焼
きシーケンス、あるいは。

オーブンレンジ、単機能電子レンジとしての加熱操作を
選定するための制御パネルである。３０は本装置全体を
据付面から離して、据付面に傷を付けないための足であ
る。

次に、第１図で示すパン容器関係の構成要素の代りに被
加熱物３１の回転移動関係構成要素を加熱室１内にセッ
トし、単機能電子レンジとして使用している場合の概略
断面図を示す第２図について説明する。

３２は被加熱物３１を載置して１回転移動させるターン
テーブルである。３３はターンテーブル３２を着脱自在
に支え、回転させる回転台である。３４は回転台３３を
着脱自在に支え、１ｇ！動する第２駆動軸である。３５
は第２駆動軸３４と複数のギヤ（回熱）を介して結合し
ており、ターンテーブル３２を例えば５〜１０ｒｐｍの
低速回転させるテーブル用モーターで°ある。なお、第
２駆動軸３４は第ｉｗｊＡ動軸２１の中心軸を貫通して
おり、両軸３４．２１は互いに独立して回転するように
なっている。

次に、循環用送風機４４により上部平面ヒーター６と下
部平面ヒーター８からの熱エネルギーを加熱室１内で強
制対流させている場合の概略断面図を示す第３図につい
て説明する。３２ａは２段調理の場合にターンテーブル
３２の上に載せて使用する足付ターンテーブルである。

菓子パン、ピザ等の場合、パン容器１１で生地のねりか
ら一次発酵までを行ない、分割成形してターンテーブル
３２および足付ターンテーブル３２ａに載せて、二次発
酵から焼き上げまでを行なう、焼成後の容積は始めの２
〜３倍程度に膨張する。パン容器１１の内容積は食パン
１斤用で約２９，１．５斤用で約３Ｑとかなり多い、し
たがって、パン容器１１−杯分で、ターンテーブル３２
と足付ターンテーブル３２ａによる２段調理に対して丁
度よい分量の生地をねりから一次発酵まで行うことがで
き、極めて使い勝手がよい。

上記構成による作用、効果を述べる。

下記（ａ）、　（ｂ）、（ｃ）により本発明の高周波加
熱装置は操作性、使い勝手、清掃性が良い。

（ａ）パン容器１１を加熱室１底面に固着するには、パ
ン容器１１に取付けた支持台１２の下部外面に設けた固
定用爪１３を加熱室１底面に固着した引っ掛け片１４に
係合すればよいので、パン容器固定用の孔は加熱室１底
面にあける必要はない。

（ｂ）パン容器１１の着脱を容易にするため、上部平面
ヒーター６と下部平面ヒーター８を設けて、ヒーターを
加熱室１内から排除し、加熱室１内の有効スペース特に
高さを大きくしている。

（Ｃ）パン容器１１−杯分で菓子パンやピザ等の生地を
ねりから一次発酵まで行なうと、２段調理に対して丁度
よい分量の生地が取扱えるため、加熱室１側壁外側に設
けた循環用送風機４４により上部平面ヒーター６と下部
平面ヒーター８からの熱エネルギーを強制対流させてタ
ーンテーブル３２と足付ターンテーブル３２ａによる２
段調理ができるようにしている。

また、加熱室１内の高さ方向のスペースを有効に使うに
は、支持台１２と加熱室１底面との接触面の位置ができ
るだけ低い方がよい、したがって、この接触面に孔をあ
けると、食品かすや液汁が多量に流れ落ち易くなり、好
ましくない。

一方、加熱室１底面にはかみ合いクラッチ部を通す貫通
穴１ａがおいているが、この穴１ａ付近を上向きの凸状
として食品かすや液汁が流れ落ちないようにしている。

なお１本発明は調理用の容器が加熱室内に固着されたこ
とを検知すると、マイクロコンピュータ−を中心とする
制御回路によって１食パンのこねから焼成までのつシー
ケンスはもちろん、菓子パン、ピザ、もち、炊飯等のシ
ーケンスを制御パネルより選定して自動で行うようにな
っている高周波加熱装置に適用する。

発明の効果 本発明によれば、操作性、使い勝手、清掃性の良い自動
製パン器、オーブンレンジ、単機能電子レンジといった
多機能を有する高周波加熱装置を提供できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の高周波加熱装置を自動製パン器として
使用している場合の要部断面図で、第２図は単機能電子
レンジとして使用している場合の要部断面図、第３図は
２段調理用オーブンレンジとして使用している場合の要
部断面図である。 １・・・加熱室、　　　　２・・・高周波発振器、６・
・・上部平面ヒーター。 ８・・・下部平面ヒーター、 １１・・・パン容器、１２・・・支持台、１３・・・固
定用爪、１４・・・引っ掛け片、１５・・・パン原料、
４４・・・循環用送風機。 ４４１１兜芝１叫 第１図 第２図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 高周波発振器（２）と上部平面ヒーター、下部平面ヒー
   ター（６）、（８）とを加熱源とする加熱室（１）と、
   この加熱室（１）内を強制対流させるため加熱室（１）
   の側壁外側に取付けた循環用送風機（４４）と、加熱室
   （１）内でパン原料（１５）のこね操作から焼き上げま
   で行うパン容器（１１）と、このパン容器（１１）を加
   熱室（１）内の底面に保持するためパン容器（１１）の
   下部に固着した支持台（１２）の下部外面に設けた固定
   用爪（１３）と、この固定用爪（１３）に係合し、加熱
   室（１）の底面に固着した引っ掛け片（１４）を備えた
   ことを特徴とする高周波加熱装置。