JPH01296013A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は、実公昭６１−４２３
８２号公報に提案されている。この提案の構成では、上
ヒーターおよび下ヒーターが加熱室に内蔵されており、
こね器の下部から突出した固定用片を加熱室の底面に設
けた装着用孔に挿入して所定角度回動すると、固定用片
に形成した固定用爪が加熱室の底面裏側に引っかかり、
こね器が加熱室に装着できるようになっている。上記爪
が加熱室の底面裏側に設けられているマイクロスイッチ
のアクチュエーターに当接し、そのマイクロスイッチが
オンすると０発酵、こね等のパン専用のシーケンスが行
えるようになっている。

発明が解決しようとする課題 上記構成によると。

０）　こね器の着脱を検知するために加熱室底面に孔を
設けている。この孔はこね器を加熱室底面に固定するた
めにも使ってｂる。この固定の際。

固定用片を孔に挿入して所定角度回動する一必要がある
ため、孔は大形とならざるを得ない。したがって、この
孔より食品かすや液汁等が外部に大量に流れ落ちるとい
う不都合が生じる恐れが大きい。

（ｂ）　　上ヒータ−、下ヒーターが共に加熱室内にあ
るため、こね器の出し入れの際に邪魔になり。

かつ加熱室内の有効スペース特に高さが小さくなる。

のような問題点があった。

本発明の目的は上記問題点を解決し、操作性。

使い勝手、清掃性等の良いかく拌機能付高周波加熱装置
を提供することにある。

課題を解決するための手段 本発明の高周波加熱装置は、高周波発振器と上部平面ヒ
ーター、下部平面ヒーターとを加熱源とし、少なくとも
底面を非磁性体の金属板とする加熱室と、この加熱室内
を強制対流させるため加熱室の側壁外側に取付けた循環
用送風機と、加熱室内でパン原料のこね操作から焼き上
げまで行うパン容器と、このパン容器を加熱室内の底面
に保持するためパン容器の下部に固着した支持台の下部
外面に設けた固定用爪と、加熱室の底面に固着し。

上記固定爪に係合する引っ掛け片と、上記支持台の下部
内面に取付けた永久磁石と、上記永久磁石からの磁界に
より動作してノくン容器の着脱を検知する磁気感応素子
を上記空洞共振器の側壁に取付けたものである。

作用 上記構成によって。

（ａ）　　パン容器は、その容器に固着した支持台下部
外面に設けた固定用爪を加熱室底面に固着した引っ掛け
片に係合することによって加熱室内に固定できるので、
パン容器固定用の孔は加熱室底面にあける必要はない。

（ｂ）　　パン容器の着脱の検知は、加熱室内に固定し
たパン容器の支持台下部内面に取付けた永久磁石からの
加熱室底面を透過する磁界に応答する磁気感応素子によ
って行っているので、加熱室底面に検知用の孔を設ける
必要はない。

（Ｃ）　　上部平面ヒーターと下部平面ヒーターを−使
って、ヒーターを加熱室内から排除し、パン容器を着脱
する際にヒーターが邪魔にならないようにすると共に、
加熱室内の有効スペース特に高さを大きくとれるように
している。

（ｄ）　　上部平面ヒーターと下部平面ヒーターからの
熱エネルギーを加熱室側壁外側に設けた循環用送風機に
より強制対流させることにより２段重ね調理ができる。

これはパン容器により菓子パン、ピザ等を一次発酵まで
行ない、その後２段に分割して同時に焼き上げる場合に
便利である。

これはパン容器の内容積がかなり大きく、かつ二次発酵
、焼き上げの過程で容積が増大するので、２段同時に焼
く必要性が大となるからである。

（ｅ）　　永久磁石が、パン容器固定の際の所定角度回
動時に引っ掛け片が邪魔にならない支持台の下部内面に
取付けられているので、永久磁石の位置が加熱室底面に
近接して取付けることが可能となる。したがって、その
分だけ磁気感応素子は加熱室底面から離れたヒーター加
熱時の温度の低い位置に持ってくることができ、使用温
度定格が低い素子が使用可能となる。

（ｆ）　　磁気感応素子を空洞共振器の側壁に取付けて
いるので、ＲＬ付用部品の点数の低減が図れる。

実施例 以下図面を参照しながら本発明を詳述する。

まず１本発明の高周波加熱装置を自動製パン器（ホーム
ベーカリ−）として使用している場合の概略断面図を示
す第４図について説明する。この図により１本装置を機
能別に五つの構成要素に分割して説明する。すなわち、
それらの構成要素として、第１は高周波加熱関係、第２
はヒーター加熱関係、第３はパン容器関係、第４は回転
駆動部関係、第５は外郭関係である。ただし、各要素を
取付ける部材および補助的電気部品は必要最小限としで
ある。

以下各構成要素ごとに説明する。

高周波加熱関係の構成要素を説明する。

１は高周波加熱装置内に設けた高周波エネルギ−を反射
する金属板で囲まれた加熱室である。この加熱室１は少
なくとも底面は非磁性体の金属板。

例えば５ＵＳ３０４で形成されている。２は導波管３を
介して加熱室１内に高周波エネルギーを供給する高周波
発振器０例えばマグネトロンである。４は導波管６と加
熱室１との結合口で、ここから高周波エネルギーが加熱
室１内へ照射される。５は高周波発振器２を冷却するた
めの冷却用送風機である。

ヒーター加熱関係の構成要素を説明する。

６は加熱室１の上面外側に取付けた上部平面ヒーターで
ある。７は上部平面ヒーター６からの熱が加熱室１の上
面を介して加熱室１内に効率よく照射するようにするた
め、熱が上部に逃げるのを防ぐ断熱材である。８は加熱
室１の底面外側に取付けた下部平面ヒーターである。９
は下部平面ヒーター８の下方に熱が逃げるのを防ぐ断熱
材である。１０は下部平面ヒーター８．断熱材９を加熱
室の底面外側に保持するための押え金具である。ただし
押え金具１０自体の取付部材は省略している。

４４は上面ヒーター６と下部平面ヒーター８からの熱エ
ネルギーを加熱室１内で強制対流させるために加熱室１
側面外側に取付けた循環用送風機である。１ｂは循環送
風機４４の吸込口で、　１ｃは吹出口である。４５は循
環用送風機４４を収納する循環室である。

パン容器関係の構成要素を説明する。

１１は入口の少なくとも１辺が高周波エネルギーの使用
波長のＶ２よりも大きいアルミニウム等の金属成形品あ
るいは高周波を透過するパイレックス等の糾電体成形品
から成るパン容器である。１２はこの容器１１の下部に
固着した支持台である。パン容器１１を所定位置に固定
するには、パン容器１１を所定角度回動して、支持台１
２の下部外面に設けた固定用爪１３を加熱室１の底面に
固着した引っ掛け片１４に係合する。１５は小麦粉、水
、イースト菌などから成るパン原料で、第４図では焼成
後の断面形状いわゆる山形食パンを示している。１６Ｊ
ｄパン原料１５をこねたり、ガ？抜きをするためのこね
羽根である。１７はこね羽根１６を着脱自在に支え。

回転させる回転軸である。１８はシリコーンゴム等から
成るオイルシールである。１９は回転軸１７を回転自在
に支持する軸受である。２０は上部が回転軸１７に固着
しており、下部がかみ合いクラッチの片方を成している
被動片である。

回転駆動部関係の構成要素を説明する。

２１は、上部が加熱室１の貫通穴１ａを介°して上記被
動片２０と嵌合してかみ合いクラッチの片方を成す駆動
片で、下部が大形プーリー２２に連結している第１駆動
軸である。２６は大形プーリー２２と小形プーリー２４
とを回転自在に連結するベルトである。

２５はこね羽根１６を回転させるため小形プーリー２４
に連結したこね用モーターで、こね羽根１６を例えば２
０Ｏｒｌ）ｍ程度の高速回転させる。２６は駆動軸２１
に沿って加熱室１の外部へ漏洩しようとする高周波エネ
ルギーを取り込んで出さないようにする空洞共振器であ
る。この共振器２６の中央の中空部壁面には第１駆動軸
２１を回転自在に支える軸受（回路）をはめ込んでいる
。

外郭間係の構成要素を説明する。

２７は導電体から成る外箱である。２８は加熱室１の前
面入口を開閉するドアで、加熱時には高周波エネルギー
やヒーター熱エネルギーが外部へ放出するのを最小限に
抑えるものである。２９は自動製パン器としてのパン焼
きシーケンス、あるいはオープンレンジ、単機能電子レ
ンジとしての加熱操作を選定するための制御パネルであ
る。３０は本装置全体を据付面から離して、据付面に傷
を付けないための足である。

次に、第４図で示すパン容器関係の構成要素の代りに被
加熱物３１の回転移動関係構成要素を加熱室１内にセッ
トし、単機能電子レンジとして使用している場合の概略
断面図を示す第５図について説明する。

３２は被加熱物３１を載置して１回転移動させるターン
テーブルである。３３はターンテーブル３２を着脱自在
に支え１回転させる回転台である。３４は回転台６３を
着脱自在に支え、駆動する第２駆動軸である。６５は第
２駆動軸３４と複数のギヤ（回路）を介して結合してお
り、ターンテーブル３２を例えば５〜１０ｒｐｍの低速
回転をさせるテーブル用モーターである。なお、第２駆
動軸３４は第１駆動軸２１の中心軸を貫通しており９両
軸３４．２１は互いに独立して回転するようになってい
る。

次に、循環用送風機４４により上部平面ヒーター６と下
部平面ヒーター８からの熱エネルギーを加熱室１内で強
制対流させている場合の概略断面図を示す第６図につい
て説明する。３２ａは２段調理の場合にターンテーブル
３２の上に載せて使用する足付ターンテーブルである。

菓子パン、ピザ等の場合、パン容器１１で生地のねりか
ら一次発酵までを行ない１分割成形してターンテーブル
６２および足付ターンテーブル６２゛ａに載せて、二次
発酵から焼き上げまでを行なう。焼成後の容積は始めの
２〜６倍程度に膨張する。パン容器１１の内容積は食パ
ン１斤用で約２ｔ、１．５斤用で約６ｔとかなり多い。

したがって、パン容器１１−杯分で、ターンテーブル３
２ト足付ターンテーブル３２ａによる２段調理に対して
丁度よい分量の生地をねりから一次発酵まで行うことが
でき、極めて使い勝手がよい。

次に、パン容器１１の着脱を検知する検知手段と。

その取付構造の要部拡大断面図を示す第１図について説
明する。

６６は支持台１２の上面より下方へ延長した支柱１２ａ
と止めどン６７によって支持台１２の下部内面に取付け
た永久磁石である。この永久磁石３６は加熱室１の底面
を介して磁気感応素子３８に対向している。

磁気感応素子３８は１例えば２本の強磁性体リードに連
結した接点部を不活性ガスと共にガラス管に封入したリ
ードスイッチや、磁界により抵抗値が変化するホール素
子等である。本実施例では素子６８をリードスイッチと
した場合を示す。ろ９は絶縁材４０に包まれた磁気感応
素子６８を収納する断面Ｕ字型の凹所を有する非磁性金
属体から成る取付金具である。この金具６９は取付ネジ
４１．４２により空洞共振器２６内の側壁２６ａに固着
されている。４６は上記素子３８を制御回路（回路）に
接続する引出線である。

次に、第１図のＡＢ力方向ら見た磁気感応素子３８の収
納部付近の断面図を示す第２図について説明する。

磁気感応素子６８を本実施例のようにリードスイッチと
した場合は、感度を最大とするため、そのスイッチ３８
のガラス管軸方向と永久磁石３６のＮＳ極配列方向をほ
ぼ平行とし、かつ両者３８．３６の方向を共に加熱室１
の底面にほぼ平行方向となるように配置する。

次に、絶縁材４０の拡大斜視図を示す第６図について説
明する。

４０ａはガラス管をはめ込む管収納用窪みである。

４０ｂ、４０ｃはガラス管の両端から出ている強磁性体
リードと引出線４３との接続部を収納する所で、窪み４
０ａよりも浅い接続部収納用窪みである。４０ｄ。

４０ｅは引出線４６の引出口である。４０ｆは同じ型で
形成し、２つを合せてリードスイッチ３８ｔ−収納する
とき、もう片方の合せ穴４０ｇに挿入する突起部である
。すなわち、絶縁材４０を２個一対としてリードスイッ
チ３８及び接続部を取り囲むように収納し、取付金具６
９の凹所に挿入する。あるいは絶縁材４０は、２個を一
対として引出口４ｏｄ、４ｏｅと反対側で背中合わせし
、開閉できるようにした一体成形としてもよい。この場
合突起部４０ｆ２合せ穴４０ｇは不要である。絶縁材４
０の材質をシリコーンゴム成形品として、リードスイッ
チ３８収納後、外面をシリコーン接着剤でコーティング
し、湿気が強磁性体リード及び引出線４３の導体部に触
れないようにすると耐久性が向上する。

上記構成による作用、効果を述べる。

下記（ａ）　、　（ｂ）　、　（Ｃ）　、　（ｄ）によ
り本発明の高周波加熱装置は操作性、使い勝手、清掃性
が良い。

（ａ）　　パン容器１１を加熱室１底面に固着するには
。

パン容器１１に取付けた支持台１２の下部外面に設けた
固定用爪１６を加熱室１底面と固着した引っ掛け片１４
に係合すればよいので、パン容器固定用の孔は加熱室１
底面にあける必要はない。

Φ）パン容器１１の着脱の検知は、加熱室１内に固定し
たパン容器１１の支持台１２下部内面に取付けた永久磁
石６６からの加熱室１底面を透過する磁界に応答する磁
気感応素子３８によって行っているので、検知用の孔も
加熱室１底面にあける必要はない。

（Ｃ）　　パン容器１１の着脱を容易にするため、上部
平面ヒーター６と下部平面ヒーター８を設けて。

ヒーターを加熱室１内から排除し、加熱室１内の有効ス
ペース特に高さを大きくしている。

（ｄ）ハン容器１１−杯分で菓子パンやピザ等の生地を
ねりから一次発酵まで行なうと、２段調理に対して丁度
よい分量の生地が取扱えるため、加熱室１側壁外側に設
けた循環用送風機４４により上部平面ヒーター６と下部
平面ヒーター８からの熱エネルギーを強制対流させてタ
ーンテーブル３２ト足付ターンテーブル３２ａによる２
段調理ができるようにしている。

さらに、下記（ｅ）によりパン容器１１の着脱を検知す
る磁気感応素子３８の使用温度条件を有利にしている。

（Ｃ）　　一般に使用温度定格の低い磁気感応素子６８
を採用し易くするため、パン容器１１固定の際の所定角
度回動時に引っ掛け片１４が邪魔にならない支持台に下
部内面に永久磁石６６を取付けて、その磁石３６を加熱
室１底面に近接可能とし、その分だけ磁気感応素子６８
を加熱室１底面から離れたヒーター加熱時の温度の低い
位置に持ってくることができるようにしている。

また、加熱室１内の高さ方向のスペースを有効に使うに
は、支持台１２と加熱室１底面との接触面の位置ができ
るだけ低い方がよい。したがって。

この接触面に孔をあけると１食品かすや液汁が多量に流
れ落ち易くなり、好ましくない。

一方、加熱室１底面にはかみ合いクラッチ部を通す貫通
穴１ａがおいているが、この穴１ａ付近を凸状として食
品かすや液汁が流れ落ちないようにしている。

なお９本発明は調理用の容器が加熱室内に固着されたこ
とを検知すると、マイクロコンピュータ−を中心とする
制御回路によって１食パンのこねから焼成ま゛でのシー
ケンスはもちろん、菓子パン。

ピザ、もち、炊飯等のシーケンスを制御パネルより選定
して自動で行うようになっている高周波加熱装置に適用
する。

発明の効果 ル ンジといった多機能を有する高周波加熱装置を提供でき
る。

さらに、パン容器を検知する磁気感応素子の使用温度条
件を有利にしている。

【図面の簡単な説明】

第１図はパン容器の検知手段とその取付構造を示す要部
拡大断面図で、第２図は第１図のＡＨ矢印方向から見た
磁気感応素子（リードスイッチ）の収納状態を示す断面
図で、第３図は磁気感応素子を包み込んでいる絶縁材の
形状を示す拡大斜視図で、第４図は本発明の高周波加熱
装置を自動製パン器として使用している場合の要部断面
図で。 第５図は単機能電子レンジとして使用している場合の要
部断面図、第６図は２段調理用オープンレンジとして使
用している場合の要部断面図である。 １・・・加熱室、　　　　　２・・・高周波発振器。 ６・・・上部平面ヒーター、　　８・・・下部平面ヒー
ター。 １１・・・パン容器、１２・・・支持台。 １５・・・固定用爪、１４・・・引っ掛け片。 １５・・・パン原料、３６・・・永久磁石。 ６８・・・磁気感応素子（リードスイッチ）。 ４４・・・循環用送風機。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 高周波発振器（２）と上部平面ヒーター、下部平面ヒー
   ター（６）、（８）とを加熱源とし、少なくとも底面を
   非磁性体の金属板とする加熱室（１）と、この加熱室（
   １）内を強制対流させるため加熱室（１）の側壁外側に
   取付けた循環用送風機（４４）と、加熱室（１）内でパ
   ン原料（１５）のこね操作から焼き上げまで行うパン容
   器（１１）と、このパン容器（１１）を加熱室（１）内
   の底面に保持するためパン容器（１１）の下部に固着し
   た支持台（１２）の下部外面に設けた固定用爪（１３）
   と、この固定用爪（１３）に係合し、加熱室（１）の底
   面に固着した引っ掛け片（１４）と、上記支持台（１２
   ）の下部内面に取付けた永久磁石（３６）と、加熱室（
   １）の底面を透過する上記永久磁石（３６）からの磁界
   により動作して上記パン容器（１１）の着脱を検知する
   磁気感応素子（３８）とを備えたことを特徴とする高周
   波加熱装置。