JPH01318815A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は、実公昭６１−４２３
８２号公報に提案されている。この提案の構成では、上
ヒーターおよび下ヒーターが加熱室に内蔵されており、
こね器の下部から突出した固定用片を加熱室の底面に設
けた装着用孔に挿入して所定角度回動すると、固定用片
に形成した固定用爪が加熱室の底面裏側に引っかかり、
こね器が加熱室に装着できるようになっている。上記爪
が加熱室の底面裏側に設けられているマイクロスイッチ
のアクチエーターに当接し、そのマイクロスイッチがオ
ンすると９発酵、こね等のパン専用のシ−タンスが行え
るようになっている。

発明が解決しようとする課題 上記構成によると。

（ａｌ　　こね器の着脱金検知するために加熱室底面に
孔を設けている。この孔はこね益金加熱室底面に固定す
るためにも使っている。この固定の際。

固定用片？孔に挿入して所定角度回動する必要があるた
め、孔は大形とならざるを得ない。したがって、この孔
より食品かすや液汁等が外部に大量に流れ落ちるという
不都合が生じる恐れが大きい。

（ｂ）　　上ヒータ−、下ヒーターが共に加熱室内にあ
るため、こね器の出し入れの際に邪魔になり。

かつ加熱室内の有効スペース特に高さが小さくなる。

のような問題点があった。

本発明の目的は上記問題点を解決し、使い勝手。

清掃性、仕上り具合等の良いかく拌機能付高周波力ロ熱
装置全提供することにある。

課＠全解決するための手段 本発明の高周波加熱装置は、高周波発振器と上部結晶化
ガラス管ヒーター、熱風用ヒーターとを加熱源とし、少
なくとも底面を非磁性体の金属板とする加熱室と、この
加熱室内でパン原料のこね操作から焼き上げまで行うパ
ン容器と、このパン容器？加熱室内の底面に保持するた
めパン容器の下部に固着した支持台の下部外面に設けた
固定用爪と、加熱室の底面に固着し、上記固定用爪に係
合する引っ掛け片と、上記支持台の下部内面に取付けた
永久磁石と、加熱室１の底面全透過する上記永久磁石か
らの磁界により動作してパン容器の着脱を検知する磁気
感応素子金偏えたものである。

さらに上部結晶化ガラス管ヒーターを２本とし、それぞ
れパン容器の上部中央真上より手前側及び後側に位置し
た加熱室上面に設けた上向きの凹み内に収納している。

作用 上記構成によって・ （ａ）　　パン容器は、その容器に固着し九支持台下部
外面に設けた固定用爪全加熱室底面に固着した引っ掛け
片に係合することによって加熱室内に固定できるので、
パン容器固定用の孔は加熱室底面にあける必要はない。

ｆｂ）　　パン容器の着脱の検知は、加熱室内に固定し
たパン容器の支持台下部内面に取付けた永久磁石からの
加熱室底面を透過する磁界に応答する磁気感応素子によ
って行っているので、加熱室底面に検知用の孔を設ける
必要はない。

（ｃ）　　加熱室上面に設けた上向きの凹み内に収納し
た上部結晶化ガラス管ヒーターと熱風用ヒー・ターを使
って、パン容器全着脱する際にヒーターが邪魔にならな
いようにすると共に、加熱室内の有効スペース特に高さ
金大きくとれるようにしている。

（ｄ）　　パン容器で食パンを焼いた場合、膨張のため
食パンの上部中央が加熱室上面に近付いていく。

パン容器の上部中央真上を避けるように上部結晶化ガラ
ス管ヒーター金配設し、かつパン容器上部中央に対して
前後に熱エネルギー全分散しているので、焼きむらの少
ない良好な仕上り具合が得られる。

（ｅ）　　食パン用のパン容器で菓子パン、ピザ等の混
成から一次発酵まで行なってから９分割成形して熱風用
ヒーターで焼き上げる場合、パン容器−杯分の材料で熱
風式オープンレンジ特有の２段調理に丁度合った分量が
用意でき、パン容器を組込んだ熱風式オープンレンジは
極めて使い勝手がよい。

（ｆ）　　永久磁石が、パン容器固定の際の所定角度回
動時に引っ掛け片が邪魔にならない支持台の下部内面に
取付けられているので、永久磁石の位置が加熱室底面に
近接して取付けることが可能となる。したがって、その
分だけ磁気感応素子は加熱室底面から離れたヒーター加
熱時の温度の低い位置に持ってくることができ、使用温
度定格が低い素子が使用可能となる。

実施例 以下図面全参照しながら本発明全詳述する。

まず９本発明の高周波加熱装置を自動製パン器（ホーム
ベーカリ−）として使用している場合の概略断面図全示
す第４図について説明する。

この図により１本装置全機能別に五つの構成要素に分割
して説明する。すなわち、それらの構成要素として、第
１は高周波加熱関係、第２はヒーター加熱関係、第５は
パン容器関係、第４は回転駆動部関係、第５は外郭関係
である。念だし、各要素を取付ける部材２よび補助的電
気部品は必要最小限としである。

以下各構成要素ごとに説明する。

高周波加熱関係構成要素を説明する。

１は高周波加熱装置内に設けた高周波エネルギーを反射
する金属板で囲まれた加熱室である。この加熱室１は少
なくとも底面は非磁性体の金属板。

例えば５ＵＳ３０４で形成されている。２は導波管３を
介して加熱室１内に高周波エネルギーを供給する高周波
発振器９例えばマグネトロンである。４は導波管３と加
熱室１との結合口で、ここから高周波エネルギーが加熱
室１内へ照射される。５は高周波発振器２ｔ−冷却する
ための冷却用送風機である。

ヒーター加熱関係構成要素を説明する。

６は加熱室１の後面外側に取付けた熱風用ヒーターであ
る。７ａは加熱室１内の空気を吸込口１ｂから吸い込ん
で、熱風用ヒーター６で加熱して吹出口１ｃから再び加
熱室１内に吹き込む第１循環フアンである。８ａは熱風
用ヒーター６と第１循環フアン７ａｅ収納する第１熱風
発生室である。７ｂは熱風用ヒーター６で加熱された第
１熱風発生室８ａの壁面から放出する熱エネルギー全加
熱室１内に送り込む第２循環フアンである。８ｂは第１
熱風発生室８ａと第２循環フアン７ｂヲ収納する第２熱
風発生室である。９は第１２−よび第２循環ファン７ａ
、７ｂ’ｉ回転させるファンモーターである。第１およ
び第２循環７７ン７ａ、　７ｂはナラ）１０ａ、位置決
め用スペーサ１０ｂ、止め輪１０ｃによってファンモー
ター９に回転自在に支持されている。

４４は調理中に飛び散った食品中の塩分や油分に対する
耐蝕性の優れたセラミックの一種である結晶化ガラス（
商品名：ミラクロン）管にコイル状の電熱線全挿入した
上部結晶化ガラス管ヒーターである。

上部結晶化ガラス管ヒーター４４は２本に熱エネルギー
を分散して、それぞれパン容器１１の上部中央真上より
手前側及び後側に位置した加熱室１上面に設けた上向き
の凹み１ｄ、ｉｅ内に収納され、加熱室１上面より下方
には突き出さないように配設されている。４５ａ　、　
４５ｂはそれぞれ凹みｉｄ、　１ｅ’ｉ形成するための
台形状壁面である。

パン容器関係構成要素を説明する。

１１は入口の少なくとも１辺が高周波エネルギーの使用
波長の１／２よりも大きいアルミニウム等の金属成形品
あるいは高周波を透過するパイレックス等の誘電体成形
品から成るパン容器である。１２はこの容器１１の下部
に固着し之支持台である。パン容器１１ヲ所定位置に固
定するには、パン容器１１七所定角度回動して、支持台
１２の下部外面に設けた固定用爪１３ｔ−加熱室１の底
面に固着した引っ掛け片１４に係合する。１５は小麦粉
、水、イースト菌などから成るパン原料で、第４図では
焼成後の断面形状いわゆる山形食パン金示している。１
６はパン原料１５ヲこねたり、ガス抜きをするためのこ
ね羽根である。１７はこね羽根１６ヲ着脱自在に支え。

回転させる回転軸である。１８はシリコーンゴム等から
成るオイルシールである。１９は回転軸１７ヲ回転自在
に支持する軸受である。２０は上部が回転軸１７に固着
しており、下部がかみ合いクラッチの片方を成している
被動片である。

回転駆動部関係構成要素を説明する。

２１は上部が加熱室１の貫通穴１ａｅ介して上記被動片
２０と嵌合してかみ合い・クラッチの片方を成す駆動片
で、下部が大形プーリー２２に連結している第１駆動軸
である。２３は大形プーリー２２と小形プーリー２４と
を回転自在に連結するベルトである。

２５はこね羽根１６１！一回転させる九め小形プーリー
２４に連結したこね用モーターで、こね羽根１６ヲ例え
ば２００ｒｐｍ程度の高速回転させる。２６は駆動軸２
１に沿って加熱室１の外部へ漏洩しようとする高周波エ
ネルギーを取り込んで出さないようにする空洞共振器で
ある。この共振器２６の中央の中空部壁面には第１駆動
軸２１ヲ回転自在に支える軸受（図略）全はめ込んでい
る。

外郭関係構成要素を説明する。

２７は導電体から成る外箱である。２８は加熱室１の前
面入口全開閉するドアで、加熱時には高周波エネルギー
やヒーター熱エネルギーが外部へ放出するの？最小限に
抑えるものである。２９は自動製パン器としてのパン焼
きシーケンス、あるいはオーブンレンジ、単機能電子レ
ンジとしての加熱操作全選定する之めの制御パネルであ
る。３０は本装置全体を据付面から離して、据付面に傷
を付けないための足である。

次に、第４図で示すパン容器関係構成要素の代りに被加
熱物６１の回転移動関係構成要素を加熱室１内にセット
し、オーブンレンジあるいは単機能１給レンジとして使
用している場合の概略断面図全示す第５図について説明
する。

５２は被加熱物５１全載置して９回転移動させるターン
テーブルである。６３はターンテーブル６２ヲ着脱自在
に支え９回転させる回転台である。５４は回転台３３ヲ
着脱自在に支え、駆動する第２駆動軸である。３５は第
２駆動軸３４と複数のギヤ（回路）？介して結合してお
り、ターンテーブル３２ヲ例えば５〜１０ｒｐｍの低速
回転をさせるテーブル用モーターである。な２．第２駆
動軸３４は第１駆動軸２１の中心軸全貫通しており９両
軸３４．２１は互いに独立して回転するようになってい
る。

次に、パン容器１１の着脱全検知する検知手段と。

その取付構造の要部拡大断面図を示す第１図について説
明する。

３６は支持台１２の上面より下方へ延長した支柱１２ａ
と止めどン３７によって支持台１２の下部内面に取付け
た永久磁石である。この永久磁石３６は加熱室１の底面
を介して磁気感応素子３８に対向している。

磁気感応素子３８は９例えば２本の強磁性体リードに連
結した接点部全不活性ガスと共にガラス管に封入したリ
ードスイッチや、磁界により抵抗値が変化するホール素
子等である。本実施例では素子ろ８をリードスイッチと
した場合全示す。５９は絶縁材４０に包まれた磁気感応
素子３８全収納する断面Ｕ字型の凹所全有する非磁性金
属体から成る取付金具である。この金具３９は取付ネジ
４１　、４２により空洞共振器２６内の側壁２６ａに固
着されている。４５は上記素子３８ｆ：制御回路（回路
）に接続する引出線である。

次に、第１図のＡＢ力方向ら見た磁気感応素子３８の収
納部付近の断面図を示す第２図について説明する。磁気
感応素子３８ヲ本実施例のようにＩＪ−トス・イッチと
した場合は、感度を最大とするため。

そのスイッチ３８のガラス管軸方向と永久磁石３６のＮ
Ｓ極配列方向をほぼ平行とし、かつ両者３８．５６の方
向を共に加熱室１の底面にほぼ平行方向となるように配
置する。

次に、絶縁材４ｏの拡大斜視図を示す第６図について説
明する。

４０ａはガラス管をはめ込む管収納用窪みである。

４０ｂ、４０ｃはガラス管の両端から出ている強磁性体
リードと引出線４３との接続部を収納する所で。

窪み４０ａよりも浅い接続部収納用窪みである。

４０ｄ、　４０ｅは引出線４３の引出口である。４０ｆ
は同じ型で形成し、二つを合わせてリードスイッチ６８
を収納するとき、もう片方の合わせ穴４０ｇに挿入する
突起部である。すなわち絶縁材４０を２個一対としてリ
ードスイッチ３８及び接続部？取り囲むように収納し、
取付金具３９の凹所に挿入する。あるいは絶縁材４０は
、２個全一対として引出口４０ｄ。

４０ｅと反対側で背中合わせし、開閉できるようにした
一体成形としてもよい。この場合は、突起部４０ｆ１合
わせ穴４０ｇは不要である。絶縁材４０の材質をシリコ
ーンゴム成形品として、リードスイッチ３８収納後、外
面をシリコーン接着剤でコーティングし、湿気が強磁性
体リード及び引出線４３の導体部に触れないようにする
と耐久性が向上する。

上記構成による作用、効果を述べる。

下記（ａ）　、　（ｂ）　、　（ｃ）　、　（ｄ）　、
　（ｅ）によυ本発明の高周波加熱装置は使い勝手、清
掃性、仕上シ具合が良い。

（ａ）　　パン容器１１七加熱室１底面に固着するには
。

パン容器１１に取付けた支持台１２の下部外面に設けた
固定用爪１６を加熱室１底面に固着し之引っ掛け片１４
に係合すればよいので、パン容器固定用の孔は加熱室１
底面にあける必要はない。

（ｂ）　　パン容器１１の着脱の検知は、加熱室１内に
固定したパン容器１１の支持台１２下部内面に取付けた
永久磁石３６からの加熱室１底面全透過する磁界に応答
する磁気感応素子３８によって行っているので、検知用
の孔も加熱室１底面にあける必要はない。

（Ｃ）　　パン容器１１の着脱を容易にするため、加熱
室１上面の上向きの凹み１ｄ、　Ｉｅ内に上部結晶化ガ
ラス管ヒーター４４ｔ−、加熱室１後面外側に熱風用ヒ
ーター６ｔ−取付けて、ヒーターが邪魔にならないよう
にすると共に、加熱室１内の有効スペース特に高さ金大
きくしている。

（ｄ）　　パン容器１１で食パンを焼くと、膨張のため
食パンの上部中央が加熱室１上面に近付いていくが、焼
きむらの少ない良好な仕上り具合を得るため、パン容器
１１の上部中央真上を避けるように上部結晶化ガラス管
ヒーター４４１に配置し、かつパン容器１１上部中央に
対して前後に熱エネルギーを分散している。

（ｅ）　　食パン用のパン容器１１の内容積は１斤用で
約２ｔ、１５斤用で約３ｔである。また焼き上がり容積
は生地の２〜３倍も増大する。したがって、菓子パン、
ピザ等金パン容器１１で混成から一次発酵まで行なった
後に１分割成形してターンテーブル３２に載せて２次発
酵から焼き上げまで行なう場合、ターンテーブル３２−
枚では足りず、２枚必要となることが多い。この場合、
加熱室１側面から熱風を吹込んで焼き上げる本実施例で
は１足付ターンテーブル（回路）全ターンテーブル３２
の上に重ねて載せて２段調理できるので、使い勝手が著
しく向上する。このように、パン容器１１を熱風式オー
プンレンジに適用して始めて、熱風式オープンレンジ特
有の２段調理が極めて有効に活用できる。

さらに、下記げ）、（ｇ）によりパン容器１１の着脱全
検知する磁気感応素子３８の使用温度条件を有利にして
いる。

げ）一般に使用温度定格の低い磁気感応素子３８ヲ採用
し易くするため、パン容器１１固定の際の所定角度回動
時に引っ掛け片１４が邪魔にならない支持台１２下部内
面に永久磁石３６ヲ取付けて、その磁石３６ｔ−加熱室
１底面に近接可能とし、その分だけ磁気感応素子６８を
加熱室１底面から離れたヒーター加熱時の温度の低い位
置に持ってくることができるようにしている。

（ｇ）　　ヒーター加熱時に加熱室１底面下部の磁気感
応素子５８の温度上昇を低くするため、加熱室１上面の
凹み１ｄ、　１ｅ内に上部結晶化ガラス管ヒーター４４
ヲ、加熱室１後面外側に熱風用ヒーター６ｖｆ−取付け
ている。

また、加熱室１内の高さ方向のスペースを有効に使うに
は、支持台１２と加熱室１底面との接触面の位置ができ
るだけ低い方がよい。したがって。

この接触面に孔ｔ−８けると９食品かすや液汁が多量に
流れ落ち易くなり、好ましくない。

一方、加熱室１底面にはかみ合いクラッチ部を通す貫通
穴１ａがおいているが、この穴１ａ付近を上向きの凸状
として食品かすや液汁が流れ落ちないようにしている。

なお１本発明は調理用の容器が加熱室内に固着されたこ
とを検知すると、マイクロコンピュータ−４−中心とす
る制御回路によって９食パンのこねから焼成までのシー
ケンスはもちろん、もち、炊飯、菓子パン、ピザ等のシ
ーケンスを制御パネルより選定して自動で行うようにな
っている高周波加熱装置に適用する。

発明の効果 本発明によれば、使い勝手、清掃性、仕上シ具合の良い
自動製パン器（ホームベーカリ−）、オープンレンジ、
単機能電子レンジといった多機能を有する高周波加熱装
置全提供できる。

さらに、パン容器を検知する磁気感応素子の使用温度条
件を有利にしている。

【図面の簡単な説明】

第１図はパン容器の検知手段とその取付構造を示す要部
拡大断面図で、第２図は第１図のＡＢ矢印方向から見た
磁気感応素子（リードスイッチ）の収納状態を示す断面
図で、第３図は磁気感応素子を包み込んでいる絶縁材の
形状を示す拡大斜視図で、第４図は本発明の高周波加熱
装置全自動製−パン器として使用している場合の要部断
面図で。 第５図はオーブンレンジあるいは単機能電子レンジとし
て使用している場合の要部断面図である。 １・・・加熱室。 Ｉｄ、　１ｅ・・・凹み。 ２・・・高周波発振器。 ６・・・熱風用ヒーター。 １１・・・パン容器。 １２・・・支持台。 １３・・・固定用爪。 １４・・・引っ掛け片。 １５・・・パン原料。 ４４・・・上部結晶化ガラス管ヒーター。

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）高周波発振器（２）と上部結晶化ガラス管ヒータ
   ー（４４）、熱風用ヒーター（６）とを加熱源とし、少
   なくとも底面を非磁性体の金属板とする加熱室（１）と
   、この加熱室（１）内でパン原料（１５）のこね操作か
   ら焼き上げまで行うパン容器（１１）と、このパン容器
   （１１）を加熱室（１）内の底面に保持するためパン容
   器（１１）の下部に固着した支持台（１２）の下部外面
   に設けた固定用爪（１３）と、この固定用爪（１３）に
   係合し、加熱室（１）の底面に固着した引っ掛け片（１
   ４）と、上記支持台（１２）の下部内面に取付けた永久
   磁石（３６）と、加熱室（１）の底面を透過する上記永
   久磁石（３６）からの磁界により動作して上記パン容器
   （１１）の着脱を検知する磁気感応素子（３８）とを備
   えたことを特徴とする高周波加熱装置。
2. （２）上部結晶化ガラス管ヒーター（４４）を２本とし
   、それぞれ加熱室（１）上面に設けた上向きの凹み（１
   ｄ）、（１ｅ）内に収納した請求項（１）に記載の高周
   波加熱装置。
3. （３）上記凹み（１ｄ）、（１ｅ）がそれぞれパン容器
   （１１）の上部中央真上より手前側及び後側に位置した
   請求項（２）に記載の高周波加熱装置。