JPH0217337A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

（従来の技術） 従来のこの種の高周波加熱装置は、実公昭６１４２３８
２号公報に提案されている。この提案の構成では、下ヒ
ーターが加熱室に内蔵されており、こね器の下部から突
出した固定用片を加熱室の底面に設けた装着用孔に挿入
して所定角度回動すると。

固定用片に形成した固定用爪が加熱室の底面裏側に引っ
かかり、こね器が加熱室に装着できるようになっている
。上記型が加熱室の底面裏側に設けられているマイクロ
スイッチのアクチエーターに当接し、そのマイクロスイ
ッチがオンすると２発酵、こね等のパン専用のシーケン
スが行えるようになっている。

（発明が解決しようとする課題） 上記構成によると。

（、）　　こね器の着脱を検知するために加％室底面に
孔を設けている。この孔はこね器な加熱室底面に固定す
るためにも使っている。この固定の際。

固定用片を孔に挿入して所定角度回動する必要があるた
め、孔は大形とならざるを得ない。したがって、この孔
より食品かすや液汁等が外部に大量に流れ落ちるという
不都合が生じる恐れが大きい。

（ｂ）　　下ヒーターが加熱室内にあるため、この器の
出し入れの際に邪魔になる。

のような問題点があった。

本発明の目的は上記問題点を解決し、使い勝手。

清掃性等の良いかく拌機能付高周波加熱装置を提供する
ことにある。

（問題点を解決するための手段） 本発明の高周波加熱装置は、高周波発振・器と熱風用ヒ
ーター、上ヒーターとを加熱源とし、少なくとも底面を
非磁性体の金属板とする加熱室と。

この加熱室内でパン原料のこね操作から焼き上げまで行
うパン容器と、このパン容器を加熱室内の底面に保持す
るためパン容器の下部に固着した支持台の下部外面に設
けた固定用爪と、加熱室の底面に固着し、上記固定用爪
に係合する引っ掛け片と、上記支持台の下部内面に取付
けた永久磁石と。

加熱室の底面な透過する上記永久磁石からの磁界により
動作してパン容器の着脱を検知する磁気感応素子とを備
えたものである。

（作　　用） 上記構成によって。

（ａ）パン容器は、その容器に固着した支持台下部外面
に設けた固定用爪を加熱室底面に固着した引っ掛け片に
係合することによって加熱室内に固定できるので、パン
容器固定用の孔は加熱室底面にあけろ必要はない。

（ｂ）パン容器の着脱の検知は、加熱室内に固定したパ
ン容器の支持台下部内面に取付けた永久磁石からの加熱
室底面を透過する磁界に応答する磁気感応素子によって
行っているので、加熱室底面に検知用の孔を設ける必要
はない。

（ｃ）熱風用ヒーターと上ヒーターを使って、下ヒータ
ーを加熱室内から排除し、パン容器を着脱する際にヒー
ターが邪魔にならないようにしている。

（ｄ）　　食パン用のパン容器で菓子パン、ピザ等の混
成から一次発酵まで行ってから１分割成形して熱風用ヒ
ーターで焼き上げる場合、パン容器−杯分の材料で熱風
式オーブンレンジ特有の２段調理に丁度合った分量が用
意でき、パン容器を組込んだ熱風式オーブンレンジは極
めて使い勝手がよい。

（ｅ）永久磁石が、パン容器固定の際の所定角度回動時
に引っ掛け片が邪魔にならない支持台の下部内面に取付
けられているので、永久磁石の位置が加熱室底面に近接
して取付けることが可能となる。したがって、その分だ
け磁気感応素子は加熱室底面から離れたヒーター加熱時
の温度の低い位置に持ってくることができ２使用温度定
格が低い素子が使用可能となる。

（ｆ）　　加熱室底面近傍にヒーターがないので、磁気
感応素子のヒーター加熱時の温度上昇が少ない。

（実　施　例） 以下図面を参照しながら本発明を詳述する。

まず２本発明の高周波加熱装置を自動製パン器（ホーム
ベーカリ−）として使用している場合の概略断面図を示
す第４図について説明する。

この図により２本装置を機能別に五つの構成要素に分割
して説明する。すなわち、それらの構成要素として、第
１は高周波加熱関係、第２はヒーター加熱関係、第３は
パン容器関係、第４は回転駆動部関係、第６は外郭関係
である。ただし、各要素を取付けろ部材および補助的電
気部品は必要最小限としである。

以下各構成要素ごとに説明する。

高周波加熱関係構成要素を説明する。

１は高周波加熱装置内に設けた高周波エネルギーを反射
する金属板で囲まれた加熱室である。

この加熱室１は少なくとも底面は非磁性体の金属板２例
えば５ＵＳ３０４で形成されている。２は導波管３を介
して加熱室１内に高周波エネルギーを供給する高周波発
振器４例えばマグネトロンである。

４は導波管３と加熱室１との結合口で、ここから高周波
エネルギーが加熱室１内へ照射される。５は高周波発振
器２を冷却するための冷却用送風機である。

ヒーター加熱関係構成要素を説明する。

６は加熱室１の後面外側に取付けた熱風用ヒーターであ
る。７ａは加熱室１内の空気を吸込口１ｂから吸い込ん
で、熱風用ヒーター６で加熱して吹出口１ｃから再び加
熱室１内に吹き込む第１循環フアンである。８ａは熱風
用ヒーター６と第１循環フアン７ａを収納する第１熱風
発生室である。７ｂは熱風用ヒーター６で加熱された第
１熱風発生室８ａの壁面から放出する熱エネルギーを加
熱室１内に送り込む第２循環フアンである。８ｂは第１
熱風発生室８ａと第２循環フアン７ｂを収納する第２熱
風発生室である。９は第１および第２循環フアンｙａ。

７ｂを回転させるファンモーターである。第１および第
２循環ファン７ａ、　７ｂはナラ）１０ａ、位置決め用
スペーサ１０１）、止め輪１０ｃによってファンモータ
ー９に回転自在に支持されている。４４はシーズヒータ
ー、結晶化ガラス管（商品名：ミラクロン管）ヒーター
等から成るグリル調理用の上ヒーターである。

パン容器関係構成要素を説明する。

１１は入口の少なくとも１辺が高周波エネルギーの使用
波長の１／２よりも大きいアルミニウム等の金属成形品
あるいは高周波を透過するパイレックス等の誘電体成形
品から成るパン容器である。１２はこの容器１１の下部
に固着した支持台である。パン容器１１を所定位置に固
定するには、パン容器１１を所定角度回動して、支持台
１２の下部外面に設けた固定用爪１３を加熱室１の底面
に固着した引っ掛け片１４に係合する。１６は小麦粉、
水、イースト菌などから成るパン原料で、第４図では焼
成後の断面形状いわゆる山形食パンを示している。

１ｅはパン原料１６をこねたり、ガス抜き、なするため
のこね羽根である。１７はこね羽根１６を着脱自在に支
え２回転させる回転軸である。１８はシリコーンゴム等
から成るオイルシールでアル。１９は回転軸１７を回転
自在に支持する軸受である。２０は上部が回転軸１７に
固着しており、下部がかみ合いクラッチの片方を成して
いる被動片である。

回転駆動部関係構成要素を説明する。

２１は、上部が加熱室１の貫通穴１ａを介して上記被動
片２０と嵌合してかみ合いクラッチの片方を成す駆動片
で、下部が大形プーリー２２に連結している第１駆動軸
である。２３は大形プーリー２２と小形プーリー２４と
を回転自在に連結するベルトである。２５はこね羽根１
６を回転させるため小形プーリー２４に連結したこね用
モーターで、こね羽根１６を例えば２０Ｏｒｐｍ程度の
高速回転させる。

２６は駆動軸２１に沿って加熱室１の外部へ漏洩しよう
とする高周波エネルギーを取り込んで出さないようにす
る空洞共振器である。この共振器２６の中央の中空部壁
面には第１駆動軸２１を回転自在に支える軸受（２略）
をはめ込んでいる。

外郭関係構成要素な説明する。

２７は導電体から成る外箱である。２８は加熱室１の前
面入口を開閉するドアで、加熱時には高周波エネルギー
やヒーター熱エネルギーが外部へ放出するのを最小限に
抑えるものである。２９は自動製パン器としてのパン焼
きシーケンス、あるいはオープンレンジ、単機能電子レ
ンジとしての加熱操作を選定するための制御パネルであ
る。３ｏは本装置全体を据付面から離して、据付面に傷
を付けないための足である。

次に、第４図で示すパン容器関係構、成要素の代りに被
加熱物３１の回転移動関係構成要素を加熱室１内にセッ
トし、オープンレンジあるいは単機能電子レンジとして
使用している場合の概略断面図を示す第６図について説
明する。

３２は被加熱物３１を載置して２回転移動させるターン
チーフルである。３３はターンテーブル３２を着脱自在
に支え２回転させる回転台である。３４は回転台３３を
着脱自在に支え、駆動する第２駆動軸である。３６は第
２駆動軸３４と複数のギヤ（２略）を介して結合してお
り、ターンテーブル３２を例えば６〜１０ｒｐｍの低速
回転をさせるテーブル用モーターである。なお、第２駆
動軸３４は第１駆動軸２１の中心軸を貫通しており１両
軸３４，２１は互いに独立して回転するようになってい
る。

次に、パン容器１１の着脱を検知する検知手段と、その
取付構造の要部拡大断面図を示す第１図について説明す
る。

３６は支持台１２の上面より下方へ延長した支柱１２ａ
と止めピン３７によって支持台１２の下部内面に取付け
た永久磁石である。この永久磁石３６は加熱室１の底面
を介して磁気感応素子３８に対向している。磁気感応素
子３８は１例えば２本の強磁性体リードに連結した接点
部を不活性ガスと共にガラス管に封入したリードスイッ
チや、磁界により抵抗値が変化するホール素子等である
。本実施例では素子３８をリードスイッチとした場合を
示す。３９は絶縁材４ｏに包まれた磁気感応素子３８を
収納する断面ＴＪ字型の凹所を有する非磁性金属体から
成る取付金具である。この金具３９は取付ネジ４１，４
２により空洞共振器２６内の外壁２６ａに固着されてい
る。４３は上記素子３８を制御回路（凹陥）に接続する
引出線である。

次に、第１図のＡ　Ｂ方向から見た磁気感応素子３８の
収納部付近の断面図を示す第２図について説明する。

磁気感応素子３８を本実施例のようにリードスイッチと
した場合は、感度を最大とするため、そのスイッチ３８
のガラス管１抽方向と永久磁石３６ＯＮＳ極配列方向を
ほぼ平行とし、かつ両者３８．３６の方向を共に加熱室
１の底面にほぼ平行方向となるように配置する。

次に、絶縁材４０の拡大斜視図を示す第３図について説
明する。

４０　ａはガラス管をはめ込む管収納用窪みである。

４０ｈ　、　４０ｃはガラス管の両端から出ている強磁
性体リードと引出線４３との接続部を収納する所で。

窪み４０ａよりも浅い接続部収納用窪みである。４０ｄ
。

４０　ｅは引出線４３の引出口である。４０ｆは同じ型
で形成し、二つを合わせてリードスイッチ３８を収納す
るとき、もう片方の合わせ穴４０ｇに挿入する突起部で
ある。すなわち絶縁材４Ｑを２個一対としてリードスイ
ッチ３８及び接続部を取り囲むように収納し、取付金具
３９の凹所に挿入する。あるいは絶縁材４ｏは、２個を
一対として引出口４０ｄ。

４０ｅと反対側で背中合わせし、開閉できるようにした
一体成形としてもよい。この場合は突起部４０ｆ、合わ
せ穴４０ｇは不要である。絶縁材４Ｑの材質をシリコー
ンゴム成形品として、リードスイッチ３８収納後、外面
をシリコーン接着剤でコーティングし、湿気が強磁性体
リード及び引出線４３の導体部に・独れないようにする
と耐久性が向上する。

上記構成による作用、効果を述べる。

下記（ａ）、　（＋））、　（Ｃ）、　（ｄ）により本
発明の高周波加熱装置は使い勝手、清掃性が良い。

（ａ）パン容器１１を加熱室１底面に固着するには。

パン容器１１に取付けた支持台１２の下部外面に設けた
固定用爪１３を加熱室１底面に固着した引っ掛け片１４
に係合すればよいので、パン容器固定用の孔は加熱室１
底面にあける必要はない。

（ｂ）　　パン容器１１の着脱の検知は、加熱室１内に
固定したパン容器１１の支持台１２下部内面に取付けた
永久磁石３６からの加熱室１底面を透過する磁界に応答
する磁気感応素子３８によって行っているので、検知用
の孔も加熱室１底而にあける必要はない。

（ｃ）パン容器１１の着脱を容易にするため、加熱室１
後而外側に熱風用ヒーター６を、加熱室１上部に上ヒー
ターを取付けて、下ヒーターを加熱室１内から排除して
いる。

（ｄ）　　食パン用のパン容器１１の内容積は１斤用で
約２／？、１．５斤用で約３ｅである。また焼き上がり
容積は生地の２〜３倍も増大する。したがって、菓子パ
ン、ピザ等をパン容器１１で混成から一次発酵まで行っ
た後に２分割成形してターンテーブル３２に載せて２次
発酵から焼き上げまで行う場合、ターンテーブル３２−
枚では足りず。

２枚必要となることが多い。この場合、加熱室１側面か
ら熱風を吹込んで焼き上げる本実施例では１足付ターン
テーブル（凹陥）をターンテーブル３２の上に重ねて載
せて２段調理できるので、使い勝手が著しく向上する。

このように。

パン容器１１を熱風式オーブンレンジに適用して始めて
、熱風式オーブンレンジ特有の２段調理が極めて有効に
活用できる。

さらに、下記（ｅ）、　（ｆ）によりパン容器１１の着
脱を検知する磁気感応素子３８の使用温度条件を有利に
している。

（ｅ）一般に使用温度定格の低い磁気感応素子３８を採
用し易くするため、パン容器１１固定の際の所定角度回
動時に引っ掛け片１４が邪魔にならない支持台１２下部
内面に永久磁石３６を取付けて、その磁石３６を加熱室
１底面に近接可能とし、その分だけ磁気感応素子３８を
加熱室１底而から離れたヒーター加熱時の温度の低い位
置に持ってくることができるようにしている。

（ｆ）　　ヒーター加熱時に加熱室１底面下部の磁気感
応素子３８の温度上昇を低くするため、加熱室１底面近
傍にヒーターを設けないようにしている。

また、加熱室１内の高さ方向のスペースを有効に使うに
は、支持台１２と加熱室１底面との接触面の位置ができ
るだけ低い方がよい。したがって。

この接触面に孔をあけると１食品かすや液汁が多量に流
れ落ち易くなり、好ましくない。

一方、加熱室１底面にはかみ合いクラッチ部を通す貫通
穴１ａがおいているが、この穴１ａ付近な士向きの凸状
として食品かすや液汁が流れ落ちないようにしている。

なお２本発明は調理用の容器が加熱室内に固着されたこ
とを検知すると、マイクロコンピュータ−を中心とする
制御回路によって１食パンのこねから焼成までのシーケ
ンスはもちろん、もち、炊飯、菓子パン、ピザ等のシー
ケンスを制御パネルより選定して自動で行うようになっ
ている高周波加熱装置に適用する。

（発明の効果） 本発明によれば、使い勝手、清掃性の良い自動製パン器
（ホームベーカリ−）、オープンレンジ。

単機能電子レンジといった多機能を有する高周波加熱装
置を提供できる。

さらに、パン容器を検知する磁気感応素子の使用温度条
件を有利にしている。

【図面の簡単な説明】

第１図はパン容器の検知手段とその取付構造を示す要部
拡大断面図で、第２図は第１図のＡ　Ｂり；印方向から
見た磁気感応素子（リードスイッチ）の収納状態を示す
断面図で、第３図は磁気感応素子な包み込んでいる絶縁
材の形状を示す拡大斜視図で、第４図は本発明の高周波
加熱装置を自動製パン器として使用している場合の要部
断面図で。 第６図はオープンレンジあるいは単機能電子レンジとし
て使用している場合の要部断面図である。 １・・・加熱室、２・・高周波発振器、６・・・熱風用
ヒーター、１１・・・パン容器、１２・・・支持台、１
３・・・固定用爪、１４・・・引っ掛け片、１６・・・
パン原料。 ３６・・・永久磁石、３８・・・磁気感応素子（リード
スイッチ）、４４・・・上ヒーター ６熱風用じ−や−

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 高周波発振器（２）と熱風用ヒーター、上ヒーター（６
   ）、（８）とを加熱源とし、少なくとも底面を非磁性体
   の金属板とする加熱室（１）と、この加熱室（１）内で
   パン原料（１５）のこね操作から焼き上げまで行うパン
   容器（１１）と、このパン容器（１１）の加熱室（１）
   内の底面に保持するためパン容器（１１）の下部に固着
   した支持台（１２）の下部外面に設けた固定用爪（１３
   ）と、この固定用爪（１３）に係合し、加熱室（１）の
   底面に固着した引つ掛け片（１４）と、上記支持台（１
   ２）の下部内面に取付けた永久磁石（３６）と、加熱室
   （１）の底面を透過する上記永久磁石（３６）からの磁
   界により動作して上記パン容器（１１）の着脱を検知す
   る磁気感応素子（３８）とを備えたことを特徴とする高
   周波加熱装置。