JPH028617A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

（従来の技術） 従来のこの種の高周波加熱装置は、実公昭６１−４２３
８２号公報に提案されている。この提案の構成では、上
ヒーターおよび下ヒーターが加熱室に内蔵されており、
こね器の下部から突出した固定用片を加熱室の底面に設
けた装着用孔に挿入して所定角度回動すると、固定用片
に形成した固定用爪が加熱室の底面裏側に引っかかり、
こね器が加熱室に装着てきるようになっている。上記爪
が加熱室の底面裏側に設けられているマイクロスイッチ
のアクチエーターに当接し、そのマイクロスイッチがオ
ンすると１発酵、こね等のパン専用のシーケンスが行え
るようになっている。

（発明が解決しようとする課題） 上記構成によると。

（ａ）こね器の着脱を検知するために加熱室底面に孔を
設けている。この孔はこね器を加熱室底面に固定するた
めに使っている。この固定の際。

固定用片を孔に挿入して所定角度回動する必要があるた
め、孔は大形とならさるを得ない。したがって、この孔
より食品かすや液汁等が外部に大量に流れ落ちるという
不都合が生じる恐れが大きい。

（１））上ヒータ−、下ヒーターが共に加熱室内にある
ため、こね器の出し入れの際に邪魔になり。

かつ加熱室内の有効スペース特に高さが小さくなる。

のような問題点があった。

本発明の目的は上記問題点を解決し、使い勝手。

清掃性、仕上り具合等の良いかく拌機能付高周波加熱装
置を提供することにある。

（課題を解決するための手段） 本発明の高周波加熱装置は、高周波発振器と上部結晶化
ガラス管ヒーター、熱風用ヒーターとを加熱源とし、少
なくとも底面を非磁性体の金属板とする加熱室と、この
加熱室内でパン原料のこね操作から焼き上げまで行うパ
ン容器と、このパン容器を加熱室内の底面に保持するた
めパン容器の下部に固着しｌこ支持台の下部外面に設け
た固定用爪と、加熱室の底面に固着し、上記固定用爪に
係合する引っ掛け片と、上記支持台の下部内面に取付け
た永久磁石と、パン容器内のこね羽根を加熱室底面の貫
通穴を介して駆動する第１駆動Ｅ軸と。

この駆動軸の周囲に設けた電波ンール用の空洞共振器と
を備え、上記永久磁石からの磁界により動作してパン容
器の着脱を検知する磁気感応素子を上記空洞共振器の側
壁に取付けたものである。

さらに上部結晶化ガラス管ヒーターを２本とし。

それぞれパン容器の上部中央真上より手前側及び後側に
位置した加熱室上面に設けた上向きの凹み内に収納して
いる。

（作　　用） 上記構成によって。

（ａ）パン容器は、その容器に固着した支持台下部外面
に設けた固定用爪を加熱室底面に固着した引っ掛け片に
係合することによって加熱室内に固定できるので、パン
容器固定用の孔は加熱室底面にあける必要はない。

（ｂ）　　パン容器の着脱の検知は、加熱室内に固定し
たパン容器の支持台下部内面に取付けた永久磁石からの
加熱室底面を透過する磁界に応答する磁気感応素子によ
って行っているので、加熱室底面に検知用の孔を設ける
必要はない。

（ｃ）加熱室上面に設けた上向きの凹み内に収納した上
部結晶化ガラス管ヒーターと熱風用ヒーターを使って、
パン容器を着脱する際にヒーターが邪魔にならないよう
にすると共に、加熱室内の有効スペース特に高さな大き
くとれろようにしている。

（ｄ）　　パン容器で食パンを焼いた場合、膨張のため
食パンの上部中央が加熱室上面に近付いていく。

パン容器の上部中央真上を避けるように上部結晶化ガラ
ス管ヒーターを配設し、かつパン容器上部中央に対して
前後に熱エネルギーを分散しているので、焼きむらの少
ない良好な仕−につ具合が得られる。

（ｅ）食パン用のパン容器で菓子パン、ピサ等の混成か
ら一次発酵まで行ってから２分割成彩して熱、虱用ヒー
ターで焼き上げる場合、パ／容器−拝外の材料で熱風式
オーブンレンジ特有の２段調理に丁度合った分量が用意
でき、パン容器な組込んだ熱風式オーブンレンジは極め
て使い勝手がよい。

（ｆ）　　永久磁石が、パン容器固定の際の所定角度回
動時に引っ掛け片が邪魔にならない支持台の下部内面に
取付けられているのて、永久磁石の位置が加熱室底面に
近接して取付けろことが可能となる。したがって、その
分だけ磁気感応素子は加熱室底面から離れたヒーター加
熱時の温度の低い位置に持ってくることができ、使用温
度定格が低い素子が使用可能となる。

（ｇ）　　磁気感応素子を空洞共振器の側壁に取付けて
いるので、取付用部品の点数の低減が図れる。

（１１）加熱室底面近傍にヒーターがないので、磁気感
応素子のヒーター加熱時の温度上昇が少ない。

（実　施　例） 以下図面を参照しながら本発明な詳述する。

まず２本発明の高周波加熱装置を自動製パン器（ホーム
ヘーカリー）として使用している場合の概略断面図？示
す第４図について説明する。

この図により２本装置な機能別に五つの構成要素に分割
して説明する。すなわち、それらの構成要素として、第
１は高周波加熱関係、第２はヒーター加熱関係、第３は
パン容器関係、第４は回転駆動部関係、第６は外郭関係
である。ただし、各要素を取付ける部材および補助的電
気部品は必要最小限としである。

以下各構成要素ごとに説明する。

高周波加熱関係構成要素を説明する。

１は高周波加熱装置内に設けた高周波エネルギーを反射
する金属板で囲まれた加熱室である。

この加熱室１は少なくとも底面は非磁性体の金属板２例
えば５ＵＳ３０４で形成されている。２は導波管３を介
して加熱室１内に高周波エネルギーを供給する高周波発
振器１例えばマグネトロンである。

４は導波管３と加熱室１との結合口で、ここから高周波
エネルギーが加熱室１内へ照射される。６は高周波発振
器２を冷却するための冷却用送風機である。

ヒーター加熱関係構成要素な説明する。

６は加熱室１の後面外側に取付けた熱風用ヒーターであ
る。７ａは加熱室１内の空気を吸込口１ｂから吸い込ん
で、熱風用ヒーター６で加熱して吹出口１ｃから再び加
熱室１内に吹き込む第１循環フアンである。８ａは熱風
用ヒーター６と第１循環フアン７ａを収納する第１熱風
発生室である。７ｂは熱風用ヒーター６で加熱された第
１熱風発生室８ａの壁面から放出する熱エネルギーを加
熱室１内に送り込む第２循環フアンである。８ｂは第１
熱風発生室８ａと第２循環フアン７ｈを収納する第２熱
風発生室である。９は第１および第２循環ファン７ａ、
７ｂを回転させるファンモーターである。第１および第
２循環ファン７ａ、７ｂはナノ）１０ａ。

位置決め用スペーサ１０ｂ、止め輪１０ｃによってファ
ンモーター９に回転自在に支持されている。４４は調理
中に飛び散った食品中の塩分や油分に対する耐蝕性の優
れたセラミックの一種である結晶化ガラス（商品名：ミ
ラクロン）管にコイル状の電熱線を挿入した上部結晶化
ガラス管ヒーターである。上部結晶化ガラス管ヒーター
４４は２本に熱エネルギーを分散して、それぞれパン容
器１１の上部中央真上より手前側及び後側に位置した加
熱室１上面に設けた上向きの凹み１ｄ、Ｉｃ内に収納さ
れ。

加熱室１上面より下方には突き出さないように配設され
ている。４５ａ、　４５ｂはそれぞれ凹み１ｄ、　１ｅ
を形成するための台形状壁面である。

パン容器関係構成要素を説明する。

１１は入口の少なくとも１辺が高周波エネルギーの使用
波長の１／２よりも大きいアルミニウム等の金属成形品
あるいは高周波を透過するパイレックス等の誘電体成形
品から成るパン容器である。１２はこの容器１１の下部
に固着した支持台である。パン容器１１を所定位置に固
定するには、パン容器１１を所定角度回動して、支持台
１２の下部外面に設けた固定用爪１３を加熱室１の底面
に固着した引っ掛け片１４に係合する。１６は小麦粉、
水、イースト菌などから成るパン原料で、第４図では焼
成後の断面形状いわゆる山形食パンを示している。

１６はパン原料１６をこねたり、ガス抜きをするための
こね羽根である。１７はこね羽根１６を着脱自在に支え
２回転させる回転軸である。１８はシリコーンゴム等か
ら成るオイルシールである。１９は回転軸１Ｔを回転自
在に支持する軸受である。？０は上部が回転軸１７に固
着しており、下部がかみ合いクラッチの片方を成してい
る被動片である。

回転駆動部関係構成要素を説明する。

２１は、上部が加熱室１の貫通穴１ａを介して上起抜動
片２０と２嵌合してかみ合いクラッチの片方を成す駆動
片で、下部が大形プーリー２２に連結している第１駆動
軸である。２３は大形プーリー２２と小形プーリー２４
とを回転自在に連結するベルトである。２５はこね羽根
１６を回転させるため小形プーリー２４に連結したこね
用モーターで、こね羽根１６を例えば２０Ｏｒｐｍ程度
の高速回転させろ。

２θは駆動軸２１に沿って加熱室１の外部・＼漏洩しよ
うとする高周波エネルギーを取り込んで出さないように
する空洞共振器である。この共振器２６の中央の中空部
壁面には第１駆動軸２１を回転自在に支える軸受（凹陥
）をはめ込んでいる。

外郭関係構成要素を説明する。

２７は導電体から成る外箱である。２８は加熱室１の前
面入口を開閉するドアで、加熱時には高周波エネルギー
やヒーター熱エネルギーが外部へ放出するのを最小限に
抑えるものである。２９は自動製パン器としてのパン焼
きシーケンス、あるいはオーブンレンジ、単機能電子レ
ンジとしての加熱操作を選定するための制御パネルであ
る。３０は本装置全体を据付面から離して、据付面に傷
を付けないための足である。

次に、第４図で示すパン容器関係構成要素の代りに被加
熱物３１０回転移動関係構成要素を加熱室１内にセット
し、オーブンレンジあるいは単機能電子レンジとして使
用している場合の概略断面図な示す第５図について説明
する。

３２は被加熱物３１を載置して２回転移動させるターン
テーブルである。３３はターンチーフル３２を着脱自在
に支え１回転させる回転台である。３４は回転台３３を
着脱自在に支え、駆動する第２，１駆動軸である。３６
は第２駆動軸３４と複数のギＡ・（凹陥）を介して結合
しており、ターンチーフル３２を例えば６〜１０ｒｐｍ
の低速回転なさせろテーブル用モーターである。なお、
第２駆動軸３４は第１駆動軸２１の中心軸を貫通してお
り２両軸３４゜２１は互いに独立して回転するようにな
っている。

次に、パン容器１１の着脱を検知する検知手段と、その
取付構造の要部拡大断面図を示す第１図について説明す
る。

３６は支持台１２の上面より下方へ延長した支柱１２ａ
と止めピン３了によって支持台１２の下部内面に取付け
た永久磁石である。この永久磁石３６は加熱室１の底面
を介して磁気感応素子３８に対向している。磁気感応素
子３８は１例えば２本の強磁性体リードに連結した接点
部な不活性ガスと共にガラス管に封入したリードスイッ
チや、磁界により抵抗値が変化するホール素子等である
。本実施例では素子３８なリードスイッチとした場合を
示す。３９は絶縁材４ｏに包まれた磁気感応素子３８を
収納する断面０字型の凹所を有する非磁性金属体から成
る取付金具である。この金具３９は取付ネジ４１，４２
により空洞共振器２６内の側壁２６ａに固着されている
。４３は上記素子３８を制御回路（凹陥）に接続する引
出線である。

次に、第１図のＡｒ３方向から見た磁気感応素子３８の
収納部付近の断面図を示す第２図について説明する。

磁気感応素子３８を本実施例のようにリードスイッチと
した場合は、感度を最大とするため、そのスイッチ３日
のガラス管軸方向と永久磁石３６ＯＮＳ極配列方向なほ
ぼ平行とし、かつ両者３８．３８の方向を共に加熱室１
の底面にほぼ平行方向となるように配置する。

次に、絶縁材４０の拡大斜視図を示す第３図について説
明する。

４、Ｏａはガラス管をはめ込む管収納用窪みである。

４０ｂ、　４０ｃはガラス管の両端から出ている強磁性
体リードと引出線４３との接続部を収納する所で。

窪み４０ａよりも浅い接続部収納用窪みである。４０ｄ
、４０ｅは引出線４３の引出口である。４０ｆは同じ型
で形成し、二つを合わせてリードスイッチ３８を収納す
るとき、もう片方の合わせ穴４０ｇに挿入する突起部で
ある。すなわち絶縁材４ｏを２個一対としてリードスイ
ッチ３８及び接続部を取り囲むように収納し、取付金具
３９の凹所に挿入する。

あるいは絶縁材４０は、２個な一対として引出口４０ｄ
、　４０ｅと反対側で背中合わせし、開閉できるように
した一体成形としてもよい。この場合は突起部４０ｒ９
合わせ穴４０　ｇは不要である。絶、縁材４ｏの材質を
シリコーンゴム成形品として、リードスイッチ３８収納
後、外面をシリコーン接着剤でコーティングし、湿気が
強磁性体リード及び引出線４３の導体部に触れないよう
にすると耐久性が向上する。

上記構成による作用、効果な述べる。

下記（ａ）、　（ｂ）、　（Ｃ）、　（ｄ）、　（ｅ）
により本発明の高周波加熱装置は使い勝手、清掃性、仕
上り具合が良い。

（ａ）パン容器１１を加熱室１底而に固着するには。

パン容器１１に取付けた支持台１２の下部外面に設けた
固定用爪１３す加熱室１底而に固着した引っ掛け片１４
に係合すればよいので、パン容器固定用の孔は加熱室１
底而にあける必要はない。

（ｂ）　　パン容器１１の着脱の検知は、加熱室１内に
固定したパン容器１１の支持台１２下部内面に取付けた
永久磁石３６からの加熱室１底面を透過する磁界に応答
する磁気感応素子３８によって行っているので、検知用
の孔も加熱室１底而にあける必要はない。

（ｃ）パン容器１１の着脱を容易にするため、加熱室１
上面の上向きの凹み１ｄ、　Ｉｃ内に上部結晶化ガラス
管ヒーター４４を、加熱室１後而外側に熱風用ヒーター
６を取付けて、ヒーターが邪魔にならないようにすると
共に、加熱室１内の有効スペース特に高さを大きくして
いる。

（ｄ）　　パン容器１１で食パンを焼くと、膨張のため
食パンの上部中央が加熱室１上面に近付いていくが、焼
きむらの少ない良好な仕上り具合を得るため、パン容器
１１の上部中央真上を避けるように上部結晶化ガラス管
ヒーター４４を配置し。

かつパン容器１１上部中央に対して前後に熱エネルギー
を分散している。

（ｅ）食パン用のパン容器１１の内容積は１斤用で約２
１．１．ｔｓ斤用で約３１である。また焼き上がり容積
は生地の２〜３倍も増大する。したがって、菓子パン、
ピザ等をパン容器１１で混成から一次発酵まで行った後
に２分割成形してターンテーブル３２に載せて２次発酵
から焼き上げまで行う場合、ターンテーブル３２−枚で
は足りず。

２枚必要となることが多い。この場合、加熱室１側面か
ら熱風を吹込んで焼き上げる本実施例では１足付ターン
テーブル（囲路）をターンチーフル３２の上に重ねて載
せて２段調理できるので。

使い勝手が著しく向上する。このように、パン容器１１
を熱風式オープンレンジに適用して始めて、熱風式オー
ブンレンジ特有の２段調理が極めて有効に活用できる。

さらに、下記（ｆ）、　（ｇ）、　（ｈｌによりパン容
器１１の着脱を検知する磁気感応素子３８の使用温度条
件を有利にし、かつその取付部材のコスト低減が図れる
。

（ｆ）　　一般に使用温度定格の低い磁気感応素子３８
を採用し易くするため、パン容器１１固定の際の所定角
度回動時に引っ掛け片１４が邪魔にならない支持台１２
下部内面に永久磁石３６を取付けて、その磁石３６を加
熱室１底而に近接可能とし、その分だけ磁気感応素子３
８を加熱室１底面から離れたヒーター加熱時の温度の低
い位置に持ってくることができるようにしている。

（ｇ）　　磁気感応素子３８取付部材の点数を低減する
ため、その素子３８を空洞共振器２６の側壁２６ａに取
付けている。

（ｈ）　　ヒーター加熱時に加熱室１底而下部の磁気感
応素子３８の温度上昇を低くするため、加熱室１上面の
凹み１ｄ、　Ｉｃ内に上部結晶化ガラス管ヒーター４４
を、加熱室１後而外側に熱風用ヒーター６を取付けてい
る。

また、加熱室１内の高さ方向のスペースを有効に使うに
は、支持台１２と加熱室１底而との接触面の位置ができ
るだけ低い方がよい。したがって。

この接触面に孔をあけると２食品かすや液汁が多量に流
れ落ち易くなり、好ましくない。

一方、加熱室１底而にはかみ合いクラッチ部を通す貫通
穴１ａがおいているが、この穴１ａ付近を上向きの凸状
として食品かすや液汁が流れ落ちないようにしている。

なお２本発明は調理用の容器が加熱室内に固着されたこ
とを検知すると、マイクロコンピー−ターを中心とする
制御回路によって２食パンのこねから焼成までのシーケ
ンスはもちろん、もち、炊飯。

菓子パン、ピザ等のシーケンスを制御パネルより選定し
て自動で行うようになっている高周波加熱装置に適用す
る。

（発明の効果） 本発明によれば、使い勝手、清掃性、仕上り具合の良い
自動製パン器（ホームヘーカリー）、オープンレンジ、
単機能電子レンジといった多機能を有する高周波加熱装
置を提供できる。

さらに、パン容器を検知する磁気感応素子の使用温度条
件を有利にし、かつその素子の取付部材のコスト低減が
図れる。

【図面の簡単な説明】

第１図はパン容器の検知手段とその取付構造を示す要部
拡大断面図で、第２図は第１図のＡＢ矢印方向から見た
磁気感応素子（リードスイッチ）の収納状態を示す断面
図で、第３図は磁気感応素子を包み込んでいる絶縁材の
形状を示す拡大斜視図で、第４図は本発明の高周波加熱
装置を自動製パン器として使用している場合の要部断面
図で。 第５図はオーブンレンジあるいは単機能電子レンジとし
て使用している場合の要部断面図である。 １・・・加熱室、　　１ａ・・・貫通穴、１ｄ、１ｃ・
・・凹み。 ２・・・高周波発振器、６・・熱風用ヒーター、１１パ
ン容器、１２・・支持台、１３・・・固定用爪、１４・
・・引っ掛け片、１６・・パン原料、　　１６・・こね
羽根。

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）高周波発振器（２）と上部結晶化ガラス管ヒータ
   ー（４４）、熱風用ヒーター（６）とを加熱源とし、少
   なくとも底面を非磁性体の金属板とする加熱室（１）と
   、この加熱室（１）内でパン原料（１５）のこね操作か
   ら焼き上げまで行うパン容器（１１）と、このパン容器
   （１１）を加熱室（１）内の底面に保持するためパン容
   器（１１）の下部に固着した支持台（１２）の下部外面
   に設けた固定用爪（１３）と、加熱室（１）の底面に固
   着し、上記固定用爪（１３）に係合する引つ掛け片（１
   ４）と、上記支持台（１２）の下部内面に取付けた永久
   磁石（３６）と、パン容器（１１）内のこね羽根（１６
   ）を加熱室（１）底面の貫通穴（１ａ）を介して駆動す
   る第１駆動軸（２１）と、この駆動軸（２１）の周囲に
   設けた電波シール用の空洞共振器（２６）とを備え、上
   記永久磁石（３６）からの磁界により動作してパン容器
   （１１）の着脱を検知する磁気感応素子（３８）を上記
   空洞共振器（２６）の側壁（２６ａ）に取付けたことを
   特徴とする高周波加熱装置。
2. （２）上部結晶化ガラス管ヒーター（４４）を２本とし
   、それぞれ加熱室（１）上面に設けた上向きの凹み（１
   ｄ）、（１ｅ）内に収納した請求項（１）に記載の高周
   波加熱装置。
3. （３）上記凹み（１ｄ）、（１ｅ）がそれぞれパン容器
   （１１）の上部中央真上より手前側及び後側に位置した
   請求項（１）に記載の高周波加熱装置。