JPH0225631A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は、実公昭６１−４２３
８２号公報に提案されている。この提案の構成では、上
ヒータ−Ｐよび下ヒーターが加熱室に内蔵されて２す、
こね器の下部から突出した固定用片を加熱室の底面に設
けた装着用孔に挿入して所定角度回動すると、固定用片
に形成した固定用爪が加熱室の底面裏側に引っかかり、
こね器が加熱室に装着できるようになっている。上記爪
が加熱室の底面裏側に設けられているマイクロスイッチ
のアクチエーターに当接し、そのマイクロスイッチがオ
ンすると１発酵、こね等のパン専用のシーケンスが行え
るようになっている。

発明が解決しようとする問題点 上記構成によると。

（ａ）　　こね器の着脱を検知するために加熱室底面に
孔を設けている。この孔はこね器を加熱室底面に固定す
る几めにも使っている。この固定の際。

固定用片を孔に挿入して所定角度回動する必要がある念
め、孔は大形とならざるを得ない。したがって、この孔
より食品かすや液汁等が外部に大量に流れ落ちるという
不都合が生じる恐れが大きい。

（ｂ）　　上ヒータ−、下ヒーターが共に加熱室内にあ
るため、こね器の出し入れの際に邪魔になり。

かつ加熱室内の有効スペース特に高さが小さくなる。

のような問題点があった。

本発明の目的は上記問題点を解決し、使い勝手。

清掃性、仕上り具合等の良いかく拌機能付高周波加熱装
置を提供することにある。

問題点を解決する次めの手段 本発明の高周波加熱装置は、高周波発振器と上部ハロゲ
ンランプ、熱風用ヒーターとを加熱源とし、少なくとも
底面を非磁性体の金属板とする加熱室と、この加熱室内
でパン原料のこね操作から焼き上げまで行うパン容器と
、このパン容器を加熱室内の底面に保持する念めパン容
器の下部に固着し几支持台の下部外面に設けた固定用爪
と、加熱室の底面に固着し、上記固定用爪に係合する弓
っ掛け片と、上記支持台の下部内面に取付けた永久磁石
と、加熱室の底面を透過する上記永久磁石からの磁界に
よ多動作してパン容器の着脱を検知する磁気感応素子を
備えたものである。

さらに上部ハロゲンランプを加熱室上面外側に設け、そ
れぞれパン容器の上部中央真上より手前側及び後側に配
置している。

作用 上記構成によって。

（□□□パン答器は、その容器に固着しｔ支持台下部外
面に設は念固定用爪を加熱室底面に固着した引っ掛け片
に係合することによって加熱室内に固定できるので、パ
ン容器固定用の孔は加熱室底面にあける必要はない。

（ｂ）　　パン容器の着脱の検知は、加熱室内に固定し
几パン容器の支持台下部内面に取付けた永久磁石からの
加熱室底面を透過する磁界に応答する磁気感応素子によ
って行っているので、加熱室底面に検知用の孔を設ける
必要はない。

（Ｃ）　　加熱室上面外側に設けた上部ハロゲンランプ
と熱風用ヒーターを使って、パン容器を着脱する際にヒ
ーターが邪魔にならないようにすると共に、加熱室内の
有効スペース特に高さを大きくとれるようにしている。

（ｃＤ　　パン容器で食パンを焼いた場合、膨張の之め
食パンの上部中央が加熱室上面に近付いていく。

パン容器の上部中央真上を避けるように上部ハロゲンラ
ンプを配設し、かつパン容器上部中央に対して前後に熱
エネルギーを分散しているので、焼きむらの少ない良好
な仕上り具合が得られる。

（ｅ）　　食パン用のパン容器で菓子パン、ピザ等の混
成から一次発酵まで行なってから１分割成形して熱風用
ヒーターで焼き上げる場合、パン容器−杯分の材料で熱
風式オーブンレンジ特有の２段調理に丁度合った分量が
用意でき、パン容器を組込んだ熱風式オープンレンジは
極メチ使イ勝手がよい。

（１）　永久磁石が、パン容器固定の際の所定角度回動
時に引っ掛け片が邪魔にならない支持台の下部内面に取
付けられているので、永久磁石の位置が加熱室底面に近
接して取付けることが可能となる。したがって、その分
だけ磁気感応素子は加熱室底面から離れたヒーター加熱
時の温度の低い位置に持ってくることができ、使用温度
定格が低い素子が使用可能となる。

＠　加熱室底面近傍にヒーターがないので、ヒーター加
熱時に磁気感応素子近傍の温度上昇を低く抑えることが
できる。

実施例 以下図面を参照しながら本発明を詳述する。

まず１本発明の高周波加熱装置を自ｊｇ１７＃パン器（
ホームベーカリ−）として使用している場合の概略断面
図を示す第４図について説明する。

この図により９本装置を機能別に五つの構成要素に分割
して説明する。すなわち、それらの構成要素として、第
１は高周波加熱関係、第２はヒーター加熱関係、第３は
パン容器関係、第４は回転駆動部関係、第５は外郭関係
である。ただし、各要素を取付ける部材２よび補助的電
気部品は必要最小限としである。

以下各構成要素ごとに説明する。

高周波加熱関係構成要素を説明する。

１は高周波加熱装置内に設けた高周波エネルギーを反射
する金属板で囲まれた加熱室である。この加熱室１は少
なくとも底面は非磁性体の金属板。

例えばＳＵＳ　３０４で形成されている。２は導波管３
を介して８口熱室１内に高周波エネルギーを供給する高
周波発振器１例えばマグネトロンである。４は導波管３
と加熱室１との結合口で、ここから高周波エネルギーが
加熱室１内へ照射される。５は高周波発振器２を冷却す
るための冷却用送風機である。

ヒーター加熱関係構成要素を説明する。

６は加熱室１の後面外側に取付けた熱風用ヒーターであ
る。７ａは加熱室１内の空気を吸込口１ｂから吸い込ん
で、熱風用ヒーター６で加熱して吹出口１ｃから再び加
熱°室１内に吹き込む第１循環フアンである。８ａは熱
風用ヒーター６と第１循環フアン７ａを収納する第１熱
風発生室である。７ｂは熱風用ヒーター６で加熱された
第１熱風発生室８ａの壁面から放出する熱エネルギーを
加熱室１内に送り込む第２循環フアンである。８ｂは第
１熱風発生室８ａと第２循環フアン７ｂを収納する第２
熱風発生室である。９は第１２よび第２循環フアン７ａ
＋　７ｂを回転させるファンモーターである。第１Ｐよ
び第２循環ファン７ａ、　７ｂはナラ）１［）ａ、位置
決め用スペーサ１０ｂ、止め輪１０ｃによってファンモ
ーター９に回転自在に支持されている。

ヒーター加熱関係構成要素を説明する。

６はタングステン線をアルゴンなどの不活性ガス、微量
のよう素、臭素などのハロゲン族元素又はこれらの化合
物と共に石英ガラス管に封入したハロゲンランプを加熱
室１の上面外側に設は念上部ハロゲンランプである。こ
のランプ６は２本で。

それぞれパン容器）の上部中央真上より手前側及び後側
に位置している。上部ハロゲンランプ６を箱状の断熱壁
７ａと加熱室１上面の赤外線放射口１ｂヲ覆う耐熱性ス
テンレススチールＳＵＳ　３１０５　、５ＵＳ３０９５
などから成る穴あき板７ｂで取り囲んでいる。

穴あき板７ｂの下部には高周波損失の少ない赤外線透過
性結晶化ガラス（商品名：ネオレックス）　７ｃを設け
ている。

パン容器関係構成要素を説明する。

１１は入口の少なくとも１辺が高周波エネルギーの使用
波長の１／２よりも大きいアルミニウム等の金属成形品
あるいは高周波を透過するバイレックス等の誘電体成形
品から成るパン容器である。１２はこの容器）の下部に
固着した支持台である。パン容器１１′ｆｃ所定位置に
固定するには、パン容器１１を所定角度回動して、支持
台１２の下部外面に設けた固定用爪１３を加熱室１の底
面に固着した引っ掛け片１４に係合する。１５は小麦粉
、水、イースト菌などから成るパン原料で、第４図では
焼成後の断面形状いわゆる山形食パンを示している。１
６はパン原料１５をこねたシ、ガス抜きをする定めのこ
ね羽根である。１７はこね羽根１６ヲ着脱自在に支え。

回転させる回転軸である。１８はシリコーンゴム等から
成るオイルシールである。１９は回転軸１７を回転自在
に支持する軸受である。２０は上部が回転軸１７に固着
してＰす、下部がかみ合いクラッチの片９方を成してい
る被動片である。

回転駆動部関係構成要素を説明する。

２）は上部が加熱室１の貫通穴１ａを介して上記被動片
２０と嵌合してかみ合いクラッチの片方を成す駆動片で
、下部が大形プーリー２２に連結している第１駆動軸で
ある。２３は大形プーリー２２と小形プーリー２４とを
回転自在に連結するベルトである。

２５はこね羽根１６を回転させる几め小形プーリー２４
に連結しｔこね用モーターで、こね羽根１６ヲ例えば２
００　ｒｐｍ程度の高速回転させる。２６は駆動軸２）
に沿って加熱室１の外部へ漏洩しようとする高周波エネ
ルギーを取り込んで出さないようにする空洞共振器であ
る。この共振器２６の中央の中空部壁面には第１駆動軸
２）を回転自在に支える軸受（図略）をはめ込んでいる
。

外郭関係構成要素を説明する。

２７は導電体から成る外箱である。２日は加熱室１の前
面入口全開閉するドアで、加熱時には高周波エネルギー
やヒーター熱エネルギーが外部へ放出するのを最小限に
抑えるものである。２９は自動製パン器としてのパン焼
きシーケンス、あるいはオーブンレンジ、単機能電子レ
ンジとしての加熱操作を選定するための制御パネルであ
る。３０は本装置全体を据付面から離して、据付面に傷
を付けないための足である。

次に、第４図で示すパン容器関係構成要素の代りに被加
熱物３１の回転移動関係構成要素全力０熱室１内にセッ
トし、オーブンレンジあるいは単機能電子レンジとして
使用している場合の概略断面図を示す第５図について説
明する。

３２は被加熱物５１ヲ載置して１回転移動させるターン
テーブルである。５３はターンテーブル３２を着脱自在
に支え１回転させる回転台である。５４は回転台３５を
着脱自在に支え、駆動する第２駆動軸である。６５は第
２駆動４Ｍ＋　３４と複数のギヤ（回路）を介して結合
して２ｐ、ターンブープル５２ヲ例えは５〜ＩＤｒｐｍ
の低速回転をさせるテーブル用モーターである。な２．
第２駆動軸５４は第１駆動軸２）の中心軸を貫通してＰ
す１両軸３４，２）は互いに独立して回転するようにな
っている。

次に、パン容器）の着脱を検知する検知手段と。

その取付構造の要部拡大断面図を示す第１図について説
明する。

５６は支持台１２の上面より下方へ延長した支柱１２ａ
と止めどン５７によって支持台１２の下部内面に取付け
た永久磁石である。この永久磁石３６は加熱室１の底面
を介して磁気感応素子３８に対向している。

磁気感応素子３８は９例えば２本の強磁性体リードに連
結した接点部を不活性ガスと共にガラス管に封入したリ
ードスイッチや、磁界により抵抗値が変化するホール素
子等である。本実施例では素子３８をリードスイッチと
し友場合金示す。６９は絶縁材４０に包まれた磁気感応
素子６８を収納する断面０字型の凹所を有する非磁性金
属体から成る取付金具である。この金具６９は取付ネジ
４１　、４２により空洞共振器２６内の側壁２６ａに固
着されている。４６は上記素子６８を制御回路（回路）
に接続する引出線である。

次に、第１図のＡＢ方向から見た磁気感応素子５８の収
納部付近の断面図を示す第２図について説明する。

磁気感応素子３８を本実施例のようにリードスイッチと
した場合は、感度を最大とする几め、そのスイッチ３８
のガラス管軸方向と永久磁石５６のＮＳ極配列方向をほ
ぼ平行とし、かつ両者３８．３６の方向を共に加熱室１
の底面にほぼ平行方向となるように配置する。

次に、絶縁材４０の拡大斜視図を示す第６図について説
明する。

４０ａはガラス管をはめ込む管収納用窪みである。

４０ｂ　、　４０ｃはガラス管の両端から出ている強磁
性体リードと引出線４６との接続部を収納する所で、窪
み４０ａよりも浅い接続部収納用窪みである。４０ｄ。

４０ｃは引出線４５の引出口である。４０（は同じ型で
形成し、二つを合わせてリードスイッチ３８を収納する
とき、もう片方の合わせ穴４０ｇに挿入する突起部であ
る。すなわち絶縁材４０を２個一対としてリードスイッ
チ３Ｂ及び接続部を取り囲むように収納し、取付金具３
９の凹所に挿入する。あるいは絶縁材４０は、２個を一
対として引出口４０ｄ　、　４０ｅと反対側で背中合わ
せし、開閉できるようにした一体成形としてもよい。こ
の場合は突起部４０ｆ１合わせ穴４０ｇは不要である。

絶縁材４０の材質をシリコーンゴム成形品として、リー
ドスイッチ６８収納後。

外面をシリコーン接着剤でコーティングし、湿気が強磁
性体リード及び引出線４３の導体部に触れないようにす
ると耐久性が向上する。

上記構成による作用、効果を述べる。

下記（ａ）、Φ）、（ｃ）、（Φ、（ｅ）により本発明
の高周波加熱装置は使い勝手、清掃性、仕上り具合が良
い。

（ａ）　　パン容器１１を加熱室１底而に固着するには
。

パン容器１１に取付けた支持台１２の下部外面に設けた
固定用爪１３を加熱室１底面に固着した引っ掛け片１４
に係合すればよいので、パン容器固定用の孔は加熱室１
底面にあける必要はない。

■）　パン容器）の着脱の検知は、加熱室１内に固定し
たパン容器）の支持台１２下部内面に取付けた永久磁石
３６からの加熱室１底面を透過する磁界に応答する磁気
感応素子３８によって行っているので、検知用の孔も加
熱室１底面にあける必要はない。

（ｃ）　　パン容器）の着脱を容易にするため、加熱室
１上面外側に上部ハロゲンランプ４４を加熱室１後面外
側に熱風用ヒーター６’ｅ取付けて、ヒーターが邪魔に
ならないようにすると共に、加熱室１内の有効スペース
特に高さを大きくしている。

（ｄ）　　パン容器１１で食パンを焼くと、膨張の友め
食パンの上部中央が加熱室１上面に近付いていくが、焼
きむらの少ない良好な仕上シ具合を得る友め、パン容器
）の上部中央真上を避けるように上部ハロゲンランプ４
４を配置し、かつパン容器１１上部中央に対して前後に
熱エネルギーを分散している。なＰ、上部ハロゲンラン
プは加熱室１内を明かるくして焼は具合を見易くする。

（ｅ）　　食パン用のパン容器）の内容積は１斤用で約
２）．１．５斤用で約６ｔである。また焼き上がり容積
は生地の２〜６倍も増大する。し念がって、菓子パン、
ピザ等をパン容器１１で混成から一次発酵まで行なった
後に１分割成形してターンテーブル３２に載せて２次発
酵から焼き上げまで行なう場合、ターンテーブル６２）
枚では足りず、２枚必要となることが多い。この場合、
加熱室１側面から熱風を吹込んで焼き上げる本実施例で
は１足付ターンテーブル（回路）をターンテーブル３２
の上に重ねて載せて２段調理できるので、使い勝手が著
しく向上する。このように、パン容器１１を熱風式オー
プンレンジに適用して始めて、熱風式オープンレンジ特
有の２段調理が極めて有効に活用できる。

さらに、下記（０，＠によりパン容器）の着脱を検知す
る磁気感応素子３８の使用温度条件を有利にしている。

（〇　一般に使用温度定格の低い磁気感応素子５８を採
用し易くするため、パン容器１１固定の際の所定角度回
動時に引っ掛け片１４が邪魔にならない支持台１２下部
内面に永久磁石３６を取付けて、その磁石３６を加熱室
１底面に近接可能とし、その分だけ磁気感応素子３８を
加熱室１底面から離れ几ヒーター加熱時の温度の低い位
置に持ってくることができるようにしている。

（ω　ヒーター加熱時に加熱室１底面下部の磁気感応素
子３８の温度上昇を低くするため、加熱室１上面外側に
上部ハロゲンランプ４４を、加熱室１後面外側に熱風用
ヒーター６を取付けている。

ま７’Ｃ，７１ｆｌ熱室１内の高さ方向のスペースを有
効に使うには、支持台１２と加熱室１底面との接触面の
位置ができるだけ低い方がよい。したがって。

この接触面に孔をあけると１食品かすや液汁が多量に流
れ落ち易くなシ、好ましくない。

一方、加熱室１底面にはかみ合いクラッチ部を通す貫通
穴１ａがおいているが、この穴１ａ付近を上向きの凸状
として食品かすや液汁が流れ落ちないようにしている。

なＰ１本発明は調理用の容器が加熱室内に固着されたこ
とを検知すると、マイクロコンピュータ−を中心とする
制御回路によって１食パンのこねから焼成までのシーケ
ンスはもちろん、もち、炊飯、菓子パン、ピザ等のシー
ケンスを制御バネ／ｌ／より選定して自動で行うように
なっている高周波加熱装置に適用する。

発明の効果 本発明によれば、使い勝手、清掃性、仕上り具合の良い
自動製パン器（ホームベーカリ−）、オープンレンジ、
単機能電子レンジといった多機能を有する高周波加熱装
置を提供できる。

さらに、パン容器を検知する磁気感応素子の使用温度条
件を有利にしている。

【図面の簡単な説明】

第１図はパン容器の検知手段とその取付構造を示す要部
拡大断面図で、第２図は第１図のＡＩＩ矢印方向から見
た磁気感応素子（リードスイッチ）の収納状態を示す断
面図で、第３図は磁気感応素子を包み込んでいる絶縁材
の形状を示す拡大斜視図で、第４図は本発明の高周波加
熱装置を自動製パン器として使用している場合の要部断
面図で。 第５図はオープンレンジあるいは単機能電子レンジとし
て使用している場合の要部断面図である。 １・・・加熱室、　　　　　２・・・高周波発振器。 ６・・・熱風用ヒーター、１１・・・パン容器。 １２・・・支持台、１３・・・固定用爪。 １４・・・引っ掛け片、１５・・・パン原料。 ５６・・・永久磁石。 ３８・・・磁気感応素子（リードスイッチ）。 ４４・・・上部ハロゲンランプ。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）高周波発振器（２）と上部ハロゲンランプ（４４
   ）、熱風用ヒーター（６）とを加熱源とし、少なくとも
   底面を非磁性体の金属板とする加熱室（１）と、この加
   熱室（１）内でパン原料（１５）のこね操作から焼き上
   げまで行うパン容器（１１）と、このパン容器（１１）
   を加熱室（１）内の底面に保持するためパン容器（１１
   ）の下部に固着した支持台（１２）の下部外面に設けた
   固定用爪（１３）と、この固定用爪（１３）に係合し、
   加熱室（１）の底面に固着した引っ掛け片（１４）と、
   上記支持台（１２）の下部内面に取付けた永久磁石（１
   ６）と、加熱室（１）の底面を透過する上記永久磁石（
   ３６）からの磁界により動作して上記パン容器（１１）
   の着脱を検知する磁気感応素子（３８）とを備えたこと
   を特徴とする高周波加熱装置。
2. （２）上部ハロゲンランプ（４４）を加熱室（１）上面
   外側に２本設け、それぞれパン容器（１１）の上部中央
   真上より手前側及び後側に位置させた請求項１に記載の
   高周波加熱装置。